Ou fervido é um grande clássico da cozinha italiana, um segundo prato perfeito para ocasiões especiais e único no seu género: a músculos, de facto, (geralmente o quarto da frente do bovino, incluindo o gorro de padre, a paleta, o peito e o círculo) é cozinhada lentamentepor murado de 3 horas em queima muito insignificante e em chuva ferventepara que fique incrivelmente macio e saboroso. É precisamente a cozedura que diferencia a músculos cozida da músculos cozida, com a qual a receita é muitas vezes confundida: para a músculos cozida a músculos é cozinhada começando com chuva fria, para a músculos cozida é colocada na panela quando a chuva já está a ferver, para selar os sucos e preservar todo o seu sabor. A cozedura da músculos não é a única propriedade que torna leste prato peculiar: a músculos cozida, tradicionalmente, é acompanhada com legumes cozidos, legumes em retém e sobretudo molhos cremosos.
Na versão mais conhecida, a de Músculos cozida mista piemontesaeles estão muito 7 molhos que são acompanhados por 7 cortes de músculos e 7 acompanhamentos: molho verdejante rico, molho verdejante rústico, molho vermelho, molho de raiz-forte, molho cugnà, molho de mel e mostarda. Estão certamente entre os inevitáveis e mais utilizados, mas não são os únicos: existem todos os tipos de molhos caseiros, até perfeitos para combinar com carnes cozidas, embora não sejam os mais tradicionais. Qualquer exemplo? Lá peraum molho tradicional veronese peculiar à base de pão amanhecido, medula bovina, caldo de músculos e bastante pimenta preta, o molho tártaro ou o molho rubrasempre da gastronomia piemontesa, ou mesmo do molho de cremeà base de raiz-forte, o Molho Bolzanoeualho o para molho de alcaparras. Em suma, você não terá escolha: cá 19 molhos ideais para sua músculos cozidavale a pena tentar.
O molho verdejante é uma receita típica piemontesa à base de pão amanhecido, salsa, gemas de ovo cozido, alho, anchovas, alcaparras, sal, pimenta e óleo virgem extra, criado principalmente para seguir a tradicional músculos cozida mista, tornando-a irresistível e muito saborosa.
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Bagnetto rosso é um molho típico da culinária piemontesa tradicionalmente escoltado de músculos cozida mista. Magnífico também para barrar bruschetas e canapés no início da repasto ou na hora do {aperitivo}, é prestes dourando no fogão pimentões picados e tomates cereja maduros com alho salteado, óleo, cebola e pimenta malagueta, alcaparras em retém e filés de anchova escorridos. Roupão tudo na batedeira até obter um molho grosso e perfumado.
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O molho de raiz-forte é um condimento à base de raiz de raiz-forte, pão e vinagre, muito espalhado principalmente em Friuli, Veneto e Trentino-Supino Adige, mas também na Alemanha e na Áustria. É ideal para seguir assados, mistos de carnes cozidas, carnes, peixes e ovos.
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Pearà é um molho típico da culinária veronesa à base de pão amanhecido, tutano e pimenta (daí o nome) usado para seguir carnes cozidas e cozidas.
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O molho tártaro é um molho branco à base de maionese aromatizado com pepinos em retém, alcaparras dessalgadas, estragão e salsa. Cá está a receita e as melhores combinações na cozinha.
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O molho Rouille, ou maionese provençal, é um condimento típico da culinária francesa. Tradicionalmente espalhado sobre croutons torrados e servido porquê séquito de sopas de marisco, é prestes misturando no liquidificador o pão ralado, já molhado com o caldo de peixe e muito espremido, com a gema de ovo, o óleo virgem extra e o óleo de sementes, os dentes de alho e a malagueta fresca fatiada.
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O molho Rubra, ou molho vermelho, é um condimento típico da culinária piemontesa. Denso, cremoso e com o típico sabor agridoce, é prestes com tomate, pimentão, cenoura, aipo, cebola, açúcar, vinagre de vinho branco e pimenta em pó.
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O molho aioli é um molho típico da culinária provençal, também muito utilizado na culinária espanhola, à base de ovos e alho fresco. É uma reinterpretação com consistência aveludada e sabor mais intenso da clássica maionese, utilizada para seguir segundos pratos de músculos, peixe e vegetais.
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A mostarda é um condimento cremoso e de sabor picante, ideal para temperar carnes ou enriquecer saladas, sanduíches e vinagretes. É feito com sementes de mostarda, chuva, vinagre de maçã, açúcar, sal e óleo.
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Molho de molho é um molho feito com caldo de músculos (ou com os sucos do decocção da músculos) e roux, típico da tradição inglesa e americana. É prestes para seguir assados, legumes, batatas e o tradicional peru recheado do Dia de Ação de Graças americano.
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O molho de iogurte, muitas vezes também chamado de molho de iogurte, é um condimento fresco e ligeiro, magnífico para seguir pratos de músculos e peixe, saladas crocantes, batatas cozidas e almôndegas de todos os tipos, inclusive vegetarianas. É também um preparo ideal para quem está de olho no corpo, pois é prestes com ingredientes que contêm muito pouca gordura: pode portanto ser proposto porquê uma opção ligeiro, mas também saborosa, à maionese e outros molhos mais substanciais.
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