A Itália está entre os países com maior tradição natalina: as celebrações começam já8 de dezembroo dia em que Sarau da Imaculada Conceiçãoe também aquele em que, tradicionalmente, a árvore de natal está decorada e o creche. Evidente que ultimamente o Natal começa cada vez mais cedo e não é zero incomum já vermos decorações natalinas nas ruas ou nas lojas, assim uma vez que alguns dos seus conhecidos certamente já terão montado uma árvore de Natal em lar – ou talvez você?
8 de dezembro é feriado?
A sarau da Imaculada Conceição é um natalício católico muito importante. Muitos, porém, confundem o dogma da Imaculada Conceição com a concepção virginal de Jesus, ou quando Maria, permanecendo virgem, concebeu o rebento de Deus. No entanto, estes são dois conceitos muito distintos: o dogma da Imaculada Conceição diz saudação à concepção da própria Maria. É isso que se comemora no dia 8 de dezembro, e não a concepção de Jesusuma vez que muitas vezes se acredita.
Segundo leste princípio, Maria, desde o momento em que foi concebida pela sua mãe Ana, foi preservada do vício original. «Impoluto» na verdade significa «sem nódoa»: segundo a fundamento cristã, Maria foi concebida pura e sem o vício que, no entanto, caracteriza todos os seres humanos.
Leste dogma foi proclamado pelo Papa Pio IX em 1854o que a tornou uma verdade indiscutível da fé católica: em 8 de dezembro daquele ano, o pontífice emitiu a constituição apostólica O Deus inefávelcom o qual declarou que Maria, desde o primeiro momento de sua concepção, havia sido preservada do vício original, por uma perdão divina única. E o dia 8 de dezembro foi escolhido uma vez que dia de comemoração, pois Acredita-se que Maria tenha sido concebida nesta data, nove meses antes de seu promanação, que cai em 8 de setembro.
Desde logo, em vários países católicos, incluindo Itália, Espanha, Portugal, Áustria e vários estados latino-americanos, o dia 8 de dezembro é reconhecido uma vez que feriado.
O que se cozinha no dia 8 de dezembro na Itália?
8 de dezembro é o dia em que eles começam a manar na mesa as primeiras sobremesas de Natal, uma vez que panetone, pandoro e nougatescoltado de espumante ou vinho quente. Em muitas regiões também se consomem pratos à base de peixe, seguindo a tradição do “jantar de músculos” que antecede as mais ricas festas de Natal. Mas cá estão alguns especialidade típica regional:
Lombardia
Cassoeula. Prato de inverno pronto com repolho e diversos cortes de porco (costela, torresmo, pés). É típico da tradição e perfeito para aquecer nos dias frios de dezembro.
Pratos tradicionais: descubra connosco uma vez que preparar na sublimidade uma caçarola de porco e couve seguindo passo a passo a antiga receita lombarda
Piemonte
Bagna rabo. Molho picante feito com anchovas, alho e óleo, servido com legumes da estação. É um prato de convívio, ideal para partilhar entre amigos e familiares.
Óleo, alho e anchovas são os ingredientes da bagna càôda, uma preparação tradicional do Piemonte para submergir os vegetais de inverno. A receita
Vêneto
Bigoli ao molho. Tamanho longa semelhante ao espaguete, coberta com molho de anchova e cebola. É um prato frequentemente pronto nos feriados.
Treviso, Madrid, Sydney: Os bigoli de Daniele viajaram pelo mundo, fazendo todos concordarem. Graças ao meu pai e um liquidificador de mergulho
Emília-Romanha
Tortellini em caldo. Um dos pratos simbólicos da culinária emiliana, são servidos em capão quente ou caldo de músculos.
A tamanho fina, o recheio único, o formato inspirado no umbigo de Vênus: a receita (e o mito) do tortellini alla Bolognese para servir em caldo
Toscana
Crostini de fígado. Fatias de pão torrado cobertas com creme de fígado de frango, {aperitivo} típico de férias.
O crostini é o sabor típico servido no pão toscano sem sal. Optamos por usar pão, que é mais fácil de encontrar. Há quem tempere alternativamente com folhas de sálvia e quem com alcaparras e filés de anchova dessalgados
Lácio
Alcachofras de estilo romano. Alcachofras recheadas com alho, salsa e hortelã, cozidas em óleo e chuva até ficarem macias e saborosas.
Recheadas e cozidas em uma caçarola, as alcachofras ao estilo romano são diferentes das alcachofras ao estilo Giudia. Descubra os ingredientes e a receita ilustrada para prepará-los
Campânia
Struffoli. Doces fritos típicos, bolinhos de tamanho frita cobertos de mel e granulados coloridos, preparados para as festas de Natal.
Impossível resistir a estas bolinhas fritas polvilhadas com mel e decoradas com granulados, o struffoli napolitano, uma das mais famosas sobremesas típicas de Natal
Apúlia
Dobrado. Doces fritos típicos da idade natalina, preparados com tamanho fina enrolada em lesma e mergulhada em vincotto ou mel. Mas também pucce e seios de Salento.
Em várias regiões do sul da Itália, as sobremesas festivas são fritas e crocantes. É o caso do “cartelado” da Apúlia, complementado com vincotto e mel. A receita
Calábria
Cuddrurieddri. Donuts de batata frita, receita tradicional da Calábria que se prepara nas férias de dezembro.
Sicília
Sfincione. Uma espécie de pizza macia e grossa, coberta com molho de tomate, cebola, anchova e caciocavallo, típica de sarau.
Sardenha
Sebadas. Doces fritos recheados com queijo, temperados com mel de medronheiro, típicos da idade natalícia.
As seadas são uma das sobremesas simbólicas da cozinha da Sardenha. Queijo pecorino aromatizado com raspas de limão envolvido em folhas de sêmola, frito e servido com mel, uma verdadeira iguaria
