Ou Carnaval é um feriado velhohoje sinônimo de diversão e alegria: é comemorado com máscaras e desfiles de carros alegóricos, e a secção gastronômica certamente não tem papel secundário. Pelo contrário. O momento é propício para ceder à gula, porque tradicionalmente o período seguinte é o da Quaresmadevotado ao jejum e à penitência. Nas mesas de toda a Península, portanto, entre as substanciais receitas salgadas não faltam as sobremesas, com especialidades típicas que caracterizam todas as regiões. Cá conhecemos o Doces do carnaval siciliano: de Palermo a Agrigento, passando por Catânia e Messina, as iguarias são muitas. Lá pignolata com mel ó o foscoeu cuddrurieddri do cassatelarepercussão o que consumir se você estiver por perto, entre frituras irresistíveis e cremes suaves e perfumadosonde se destacam ingredientes locais uma vez que ricota, frutas cítricas e mel.
1. Pignolata com mel
Espalhado em toda a Sicília, e também típico da Calábria, comecemos pelo pignolata com mel ó pinnocatauma especialidade que pode ser apreciada em Natale sim Carnaval. É uma sobremesa camponesa feita com ingredientes uma vez que farinha e ovos para a tamanho e banha para frituras tradicionais, substitua por óleo de semente, se preferir. Pequeno pepitas macios por dentro e crocantes por fora, que são colocados uns sobre os outros e polvilhados com uma generosa xarope à base de mel e açúcar. As versões mudam: a tamanho é verosímil sabor para saborear com cascas de citrinos raladas, baunilha ou licores, muito uma vez que enriquecer com manteiga (ou banha) e açúcar, enquanto para o junta em vez de fazer uma calda, basta aquecer um pouco o mel para deixá-lo mais fluido.
2. Pignolata Messina
A versão mais famosa da pignolata com mel é aquela foscotambém sabido uma vez que Messina pignolata pois é típico da cidade sobranceira ao Estreito e à sua província. Neste caso o bolas fritas estão cobertos por um deliciosa classe de dois tons preparando dois tipos de coberturas diferentesa primeira clara, com açúcar de confeiteiro, clara de ovo e limãoenquanto o outro, escuro, com chocolate escuro e manteiga. Uma declinação mais cênico do anterior que parece remontar aos tempos do domínio espanhol da ilhéu, talhado à nobreza.
3. Carnaval Cuddrurieddri
Passamos para aquele de Agrigentomais precisamente em Palma di Montechiaro, onde a origem do cuddrurieddriisto é bolinhos fritos que eles se lembram na forma de donuts finos e esticado. A mistura feita de leite, chuva, açúcar, óleo de semente, raspas de laranja, canela em pó e farinha é a primeira cozido no queima e logo, uma vez modelado, fica frito em óleo de semente. Antes de comê-los é obrigatório passá-los ainda quentes no açúcar granulado.
4. Cassatela
O nome imediatamente traz à mente a famosa sobremesa que perde somente para o cannoli: le Cassatela de carnaval Os sicilianos parecem muito mais com deuses ravioli com uma casca quebradiça de velejar e um recheio cremoso conseguido trabalhando o ricota de ovelha com açúcar, gotas de chocolate, uma pitada de canela e raspas de laranja raladas. Tal uma vez que acontece com muitas receitas regionais não existe uma versão única: por exemplo, em tamanho crocante, pode-se usar Marsala em vez de vinho branco, enquanto a banha é fácil de substituir por manteiga.
5. Cartocci siciliano
O ricota com gotas de chocolate é um substância que une diferentes receitas do Pastelaria siciliana: quem gosta de doces no Carnaval também pode degustar em um outra sobremesa perfeito para usufruir no moca da manhã, mormente se você estiver em Palermo. Estamos falando sobre Parcelas sicilianasdoces de porção única tamanho de brioche enrolado em um cilindro estilo cannoli que vem primeiro frito e depois recheado com o recheio cremoso. Lembre-se de passar açúcar granulado antes de servir.
6. Batatas fritas de arroz
Uma instituição de Catânia e periferia, incluindo o famoso Carnaval de Acireale: os verdadeiros protagonistas gastronômicos da ocasião são os batatas fritas de arroztambém chamado de zeppole, cuja degustação continua até 19 de março, ou seja, dia da São José devotado aos pais. Estamos diante de deuses doces fritos que são feitos com arroz cozido em leite e chuva: a mistura, uma vez cremosa, deve ser deixada esfriar e depois completada com farinha, açúcar, limão e canela, formando palitos que logo mergulham no óleo de semente até dourarem. Porquê eles são comidos? Imerso em miele e pulverizado com açúcar de confeiteiro.
7. Cabeça de turco de Castelbuono
Castelbuono é uma vila encantadora na província de Palermolocalizado dentro do Parque Madonie. Os amantes da música conhecerão o Festival Ypsigrock, que acontece todo mês de agosto dentro das muralhas do fortaleza, enquanto aqueles que o visitam pelo Carnaval você não vai embora sem tentar Cabeça de turcoe sobremesa em camadas que é constituído por lençóis fritos (semelhante a conversa fiada) e Creme de leite sabor limãocom cobertura colorida de açúcar granulado, chocolate granulado e canela em pó.
8. Leite frito
Até no leite frito aparece creme de leitefeito com leite, açúcar, fécula de milho e raspas de limão que, no entanto, vem desagregado e picadoempanado com ovos e pão ralado e depois frito em óleo de semente. Os resultados são irresistíveis pedaços com um coração tenro muito simples de preparar, cuja receita foi transmitida pelas freiras Clarissas, provavelmente uma legado da dominação espanhola já mencionada anteriormente. O leite precisa de pelo menos duas horas para firmar, e você pode, se quiser prepare-se com antecedência e guarde na geladeira até a hora de fritar.
9. Conversa fiada
Impossível não concluir com o conversaeu sobremesa mais emblemática do Carnaval que atravessa a Itália de setentrião a sul com nomes díspares, incluindo mentiras, alfaces, crostoli, galani e frappe. Na ilhéu o termo mais disperso é tagarelice (impossível errar na hora de fazer o pedido) e muitas vezes são aromatizado golpe vinho branco ó Marsala.
