Bolo de Aipim (Mandioca) Ralado
Ingredientes:
- 1 kg de aipim (ou mandioca) crua ralada
- 4 ovos
- 1 xícara de leite integral
- 1 vidro de leite de coco (200 ml)
- 2 xícaras de açúcar
- 100 g de manteiga ou margarina
- 1 pitada de sal
- 100 g de coco ralado (opcional, mas recomendado)
- 1 colher de sopa de fermento em pó (opcional, para um bolo mais leve)
Modo de Preparo:
- Pré-aqueça o forno:
- Aqueça o forno a 180 °C.
- Prepare a massa:
- Em uma tigela grande, misture o aipim ralado com o leite e o leite de coco.
- Em outro recipiente, bata os ovos com o açúcar até formar um creme claro.
- Adicione a manteiga derretida (ou em temperatura ambiente) e misture bem.
- Junte esse creme à mistura de aipim.
- Acrescente o coco ralado, a pitada de sal e misture até ficar homogêneo.
- Se desejar um bolo mais fofo, adicione o fermento por último e mexa delicadamente.
- Unte a forma:
- Unte uma assadeira média (retangular ou redonda) com manteiga e polvilhe com farinha de trigo ou açúcar.
- Asse:
- Despeje a massa na forma e leve ao forno preaquecido por cerca de 50 a 60 minutos, ou até dourar e passar no teste do palito (espete no centro e veja se sai limpo).
- Resfrie e sirva:
- Deixe o bolo esfriar um pouco antes de desenformar.
- Sirva morno ou frio.
