Fragrância que, sempre vaporosa das tabernas, casas e cozinhas subterrâneas de algumas casas ricas, acaba dando a idéia de que Nápoles pode muito muito simbolizar em um prato de fumar “Vermicelli” (a cratera de Vesúvio) para o Cavaleiro de uma folha de palmeira imensa e virente (as colinas da cidade).
O espaguete com amêijoas é o prato que a vantagem por pares imediatamente nos leva ao verão ou às férias de Natal no sul. Veja uma vez que prepará -los em vivenda
Das vilas do vomero aos becos do mercado, desde as curvas das “pontes vermelhas” até as trattorias de Posillipo, a culinária napolitana dissolve hinos frequentes e os saborosos “vermicelli” casados com os frutos do mar típicos. E nos perguntamos, mas uma vez que todas as boas massas e bons cozinheiros conseguem tornar nascente prato tão saposo e convidativo? É fácil expressar. Não é uma receita retirada desse código de cozinha napolitana que é o Cavalcantinem do “rei do chef”, pelo “imperador dos cozinheiros” ou pelas “receitas de petronilla”; Mas uma tradição que permanece viva, que vai de geração em geração com o exemplo que, sobre o tópico, é o melhor dos livros de receitas.
Cá deve -se expressar que o molho com as “amêijoas” pode ser falso ou verdadeiro. Uma vez que em todas as coisas da vida (tudo falsifica nascente mundo!) O molho real e característico também tem sua imitação. Econômico e inofensivo, no entanto, porque consiste em fazer sem exclusivamente “amêijoas” que são o substância mais custoso do tempero.
Esse molho de medidor reduzido é também deleitoso e perfumado, quando você adiciona salsa fresca, depois de remover a segmento já teto na companhia de um alho. É muito usado na classe menos rica da população; Mas, às vezes, é usado mais do que pelo motivo da economia, pela brevidade do tempo, para simplificar, – supra de tudo, – a tarefa da mulher presidente da cozinha.
Os leitores amargos vão querer se lembrar deles, no entanto, uma vez que o delicioso molho real é prestes. Muito, nós imediatamente satisfazemos os cozinheiros suaves. As amêijoas, lavadas com zelo, para prepará -las, se colocam, com uma colher de chá de chuva, em uma panela pequena. Depois de enfatizá-los continuamente no incêndio, quando todas as válvulas são discutidas, elas se afastam do recipiente e batem, tendo a preocupação de não estragar e não sujar o líquido de que o “von-de-des” terá emitido e em que, com casca, eles serão remetidos. As amêijoas serão usadas para serem usadas.
