Ninguém está imune ao charme de Tiramisu, nem mesmo o chef e o juiz de MasterChef Giorgio Locatelli. “É a minha sobremesa favorita”, ele nos disse em Londres entre um tiro e o outro Serviço que você encontra na edição de junho da Cozinha italiana em que dizemos na pré -visualização de Locatelli: O novo restaurante que acabou de inaugurar dentro da novidade fileira Sainsbury da Galeria Vernáculo em Londres.
O que é comido no restaurante Giorgio Locatelli na Galeria Vernáculo
Tiramisu não poderia estar faltando em seu lindo menu: Um menu sazonal muito italiano, que muda quatro vezes por ano, com pilares uma vez que esta sobremesa que – ainda garante o chef – sempre descobriremos também por que “É um dos favoritos dos britânicos”.
Agora, no coração da cidade, na Terreiro Meão de Trafalgar, eles poderão expressar que provaram um dos melhores de todos os tempos. Certamente para o jornalista é Entre os melhores de todos os tempospara esse estabilidade perfeito entre o creme de mascarpone e o savoiardo molhado no moca muito, com um perfume muito pessoal oferecido por um toque de licor de amaretto.
As receitas dos pratos de Giorgio Locatelli
Giorgio Locatelli Ele também nos deu a receita: Um pequeno palato de seu menu de Londres para qual secção do serviço o preocupa na edição de junho da Cozinha italiana. Uma reportagem em que também falamos sobre o Novo capítulo de sua vida profissional e porque vale a pena ir de Londres para tentar pessoalmente.
Na Galeria Vernáculo, Locatelli faz uma supimpa cozinha a preços acessíveis (uma média de 50 libras cada), apesar da posição meão e da média dos preços da cidade (muito subida). Aliás, o restaurante é muito bom: Um lugar com uma respiração internacional cercada por janelas com vista para o Trafalgar com uma imensa parede dedicada ao grande jardim de pintura mural Crivelli, feita por Paula Rego. Ele está localizado no primeiro caminhar, algumas escadas posteriormente uma grande ingressão onde há o bar Giorgio, no qual o chef oferece moca e uma grande vitrine de maridos doces e salgados.
O que está na novidade fileira de Saininsbury da Galeria Vernáculo
E logo, sim, porque a Galeria Vernáculo é uma paragem obrigatória em Londres, ainda mais agora por pretexto da fileira de Sainsbury, que marca uma renovação epochal de um dos museus mais importantes da Grã -Bretanha e do mundo. Uma novidade fileira que contém obras de arte divididas por gêneros, períodos e artistas: de Ticiano para Rembrandt até Monet, e depois os quatrocentos flamengos (nos quais os cônjuges de Jan van Eyck) e as obras -primas do Renascença italiana se destacam uma vez que a virgem em movimento das rochas de Leonardo da Vinceo. Em suma, vá lá.
Receita Tiramisu de Giorgio Locatelli
Giacomo Bretzel
Ingredientes
- 1 kg de mascarpone
- 80 g de gema de ovo
- 110 g de açúcar
- 80 g de licor de amaretto
- 240 g ovo de ovo branco
- 140 g de açúcar
- 700 G Savoyard
- ½ L de moca expresso
Procedimento
- Em uma tigela, batesse açúcar e gema de ovo (cá você pode encontrar o procedimento para pasteurização) e misture até que uma mistura espumosa seja obtida.
- Em outra tigela, você trabalha o mascarpone com uma espátula.
- Separadamente, roupão a clara de ovo.
- Adicione a clara de ovo à gema e, finalmente, o mascarpone.
- Pegue uma panela e despeje uma primeira estrato de creme.
- Mergulhe os Ladyfingers em uma tigela com moca e amaretto e coloque -os um ao lado do outro até encher a primeira estrato.
- Continue alternando Savoiardi e Crema até chegar às bordas da panela.
- Polvilhe com cacau em pó e deixe repousar na geladeira antes de servir.
