Sim, o gelo contaminado pode nos fazer sentir mal se atacados por bactérias. Para evitá -lo, você precisa usar chuva segura, recipientes limpos e freezers higienizados, tanto em moradia quanto nas instalações. Cá estão as indicações oficiais do Instituto Vernáculo de Mantimentos Ghiacic – e do Ministério da Saúde – em questão.
A notícia: 25 pessoas envenenadas na discoteca
Dal Corriere Di Bolonhano início de junho, lemos que durante uma noite de celebração no Bilbao de San Polo d’ENZA, na província de Reggio Emilia, 25 pessoas acabaram no hospital para importantes sintomas intestinais: náusea, dor abdominal e febre. Suspeita -se que a desculpa fosse de gelo contaminado usado em coquetéis. A sala iniciou imediatamente os controles, mudou de fornecedores e pediu desculpas publicamente. O ASL interveio para esclarecer, mas, enquanto isso, o farol ligou um tema muitas vezes subestimado: Segurança no gelo de provisões.
Por que o gelo comestível pode ser perigoso?
Embora pareça inofensivo, o gelo pode se tornar um veículo perigoso de bactérias. É por isso:
- É feito de chuva e, se a chuva estiver contaminada, o gelo também será.
- É frequentemente tocado com mãos ou objetos não -sanitizados.
- Pode ser produzido ou mantido em máquinas sujas.
As bactérias mais comuns encontradas no gelo contaminado incluem:
- Eles exibiram insensível
- Salmonella
- Listeria
- Staphylococcus aureus
- Enterococchi
Esses microorganismos também podem sobreviver a baixas temperaturas e “despertar” mal o gelo derrete na bebida ou na comida.
Em moradia, porquê gerar gelo com segurança: 10 regras a seguir em moradia
Produzir gelo em moradia é uma prática generalidade, mas não sem riscos. Cá está o decálogo solene proposto por Inga (National Food Ice Institute) Para prometer o gelo seguro, limpo e sem contaminação:
- Use unicamente chuva potável certificada. Melhor se microfiltrado ou engarrafado, mormente se você tiver dúvidas sobre a rede de chuva doméstica.
- Frequentemente limpe o freezer. Resíduos, geadas e cheiros podem contaminar cubos. Limpe pelo menos uma vez por mês com chuva e bicarbonato ou vinagre.
- Lave as bandejas antes de cada uso. Não basta lavá -los: lave -os com detergente e chuva quente, porquê faria com um prato.
- Sempre cubra os recipientes de gelo. Assim, evite a contaminação de provisões, poeira ou insetos no freezer.
- Nunca toque nos cubos com as mãos. Sempre use pinças ou colheres limpas. As mãos são uma das principais fontes de bactérias.
- Não use bandejas quebradas ou arranhadas. A microfessura pode ocultar suja e bactérias difíceis de varar.
- Não deixe o gelo muito tempo no freezer. Melhor consumi-lo dentro de 2-3 semanas. Outrossim, perde qualidade e segurança.
- Mantenha o gelo separado de mesocarpo crua ou peixe. Embora muito fechado, o risco de contaminação cruzada é cumeeira.
- Evite usar o gelo liquefeito e depois recordado. Uma vez dissolvido, pode ter desenvolvido bactérias. Melhor jogá -lo.
- Avalie o uso de provisões embalados por empresas certificadas. Uma escolha prática e segura, mormente se você tiver convidados ou organiza eventos.
Nas instalações: o que as barras e restaurantes devem fazer?
O gelo em locais públicos é frequentemente auto -produzido, mas nem sempre com as devidas precauções. De consonância com o Data IngaAssim, 1 Lugar de 4 na Itália usa gelo contaminado para má higiene ou máquinas não consultadas.
Cá estão as práticas corretas a seguir:
