ingredientes
Semolina de trigo Durum Retaled
Óleo extra virgem
você também precisa
Óleo extra virgem
O Puccia Salentina é a sanduíche inferior e com uma forma arredondada típica do Pugliaem pessoal na superfície de Salento. Pronto com uma volume baseada em farinha de trigo macio e semolina retrabalhada de trigo durum, chuva, sal, levedo de cervejaria e óleo extra -virgem, é caracterizado pela crosta perfumada e pelo interno macio e com migalhas: isso o torna particularmente adequado para ser abundantemente preenchido com os enchimentos mais variados.
Uma vez que a repasto fraca dos agricultores e agora se tornou uma comida de rua apuliana icônica, o Salento Puccia é perfeito para ser consumido para um almoço rápido, no mar ou no escritório, para um lanche suculento ou para um {aperitivo} entre amigos em comitiva a um jarro de cerveja congelada.
Nossa Michele Ghedini, para uma versão novidade e adequada para a temporada de verão, encheu a Puccia com tomate fatias, cebola. pepino, pepino, salada, salada, mussarela e Atum em óleo Desmoronou, mas, à vontade, você pode variar os ingredientes de entendimento com o palato pessoal ou pode encher os pães, porquê a tradição deseja, com carnes e queijos locais, porquê caciocavallo, burrata, stracciatella, capocollo “, salsicha pontiaguda” … … …
Descubra porquê preparar o Salento Puccia seguindo as explicações e os preciosos conselhos de Michele Ghedini. Se você patroa a cozinha apuliana, experimente os seios e Panzerotti, ou se aventurou com Friselle.
Porquê preparar o Salento Puccia
Lanço 1
Lanço 1
Para preparar o Salento Puccia em vivenda, você primeiro mistura as farinhas em uma tigela 1.
Para preparar o Salento Puccia em vivenda, você primeiro mistura as farinhas em uma tigela 1.
Lanço 2
Lanço 2
Adicione o levedo da cervejaria, anteriormente dissolvido em 200 ml de chuva morna 2.
Adicione o levedo da cervejaria, anteriormente dissolvido em 200 ml de chuva morna 2.
Lanço 3
Lanço 3
Ele começa a se misturar com uma valva e espargir a chuva restante 3.
Ele começa a se misturar com uma valva e espargir a chuva restante 3.
Lanço 4
Lanço 4
Depois que uma mistura suave for obtida, adicione o sal 4 e continue a misturar.
Depois que uma mistura suave for obtida, adicione o sal 4 e continue a misturar.
Lanço 5
Lanço 5
Termina com óleo extra virgem 5 E misture por mais alguns minutos, depois talo a mistura na superfície do trabalho e forma uma volume suave e homogênea.
Termina com óleo extra virgem 5 E misture por mais alguns minutos, depois talo a mistura na superfície do trabalho e forma uma volume suave e homogênea.
Lanço 6
Lanço 6
Coloque -o em uma tigela levemente untada com óleo, tampe com filme plástico 6 e deixe subir à temperatura envolvente por muro de algumas horas.
Coloque -o em uma tigela levemente untada com óleo, tampe com filme plástico 6 e deixe subir à temperatura envolvente por muro de algumas horas.
Lanço 7
Lanço 7
Uma vez dobrado em volume 7retome a volume.
Uma vez dobrado em volume 7retome a volume.
Lanço 8
Lanço 8
Transfira -o para a superfície de trabalho enfarinhada e divida -o com um tarô em muitas partes de muro de 150 g cada 8.
Transfira -o para a superfície de trabalho enfarinhada e divida -o com um tarô em muitas partes de muro de 150 g cada 8.
Lanço 9
Lanço 9
Moldar o sumo de volume com cada segmento da volume, transfira -as para uma panela enfarinhada 9cubra com um lençol e deixe subir por mais meia hora.
Moldar o sumo de volume com cada segmento da volume, transfira -as para uma panela enfarinhada 9cubra com um lençol e deixe subir por mais meia hora.
Lanço 10
Lanço 10
Neste ponto, estenda cada volume em uma superfície de trabalho enfarinhada para formar 15 a 20 cm de discos de diâmetro 10.
Neste ponto, estenda cada volume em uma superfície de trabalho enfarinhada para formar 15 a 20 cm de discos de diâmetro 10.
Lanço 11
Lanço 11
Coloque os discos em uma assadeira forrada com papel manteiga 11cubra com um tecido limpo e deixe repousar por mais 10 a 15 minutos.
Coloque os discos em uma assadeira forrada com papel manteiga 11cubra com um tecido limpo e deixe repousar por mais 10 a 15 minutos.
Lanço 12
Lanço 12
Posteriormente o tempo de folga, coloque os paninetes em um forno estático pré-aquecido a 250 ° C e cozinhe por 8-10 minutos 12.
Posteriormente o tempo de folga, coloque os paninetes em um forno estático pré-aquecido a 250 ° C e cozinhe por 8-10 minutos 12.
Lanço 13
Lanço 13
Quando eles estão inchados e perfumados, ele produz os bolsos 13 e deixe esfriar
Quando eles estão inchados e perfumados, ele produz os bolsos 13 e deixe esfriar
Lanço 14
Lanço 14
Em seguida, divida o Pucce no meio do caminho com uma faca 14.
Em seguida, divida o Pucce no meio do caminho com uma faca 14.
Lanço 15
Lanço 15
Encha -os de palato com tomate, cebola, atum em óleo, mussarela, pepino e salada 15 ou com outro recheio predilecto.
Encha -os de palato com tomate, cebola, atum em óleo, mussarela, pepino e salada 15 ou com outro recheio predilecto.
Lanço 16
Lanço 16
O Salento Puccia está pronto para ser estimado 16.
O Salento Puccia está pronto para ser estimado 16.
Variantes e idéias para preencher a Salento Puccia
A Puccia é uma comida de rua da tradição apuliana que pode ser apreciada de milénio maneiras diferentes. Na véspera da imaculada concepção, por exemplo, em Salento, é usado para consumir o sopro Com Lle Ulieuma versão enriquecida na volume com azeitonas pretas com andorinhas e batatas fervidas esmagadas, normalmente acolchoadas com atum prejudicado e alcaparras, mas também com pimentão frito, anchovas ou ricota salgada.
Outro ótimo clássico é a Puccia para o Pizzaiolaobtido misturando -se com o restante dos ingredientes, um tempero fundamentado em cebolas, azeitonas pretas, alcaparras, tomates cereja, orégano sequioso e purê de tomate.
A puccia que propusemos é a tradicional, perfumada por fora e vazia internamente, o que muito se presta a receber os recheios mais variados. Se desejar, pode prepará -lo “para o Ortolana”, com vegetais grelhados, alcachofras em óleo, pimentão e filetes doces e azedos com filetes; Você pode preenchê -lo com tomate, mussarela e manjericão, com hambúrgueres e salada ou com salame e queijos locais, mas também para um Versão gourmetcom polvo assado e burrata.
Conservação
O Salento Puccia será requintado se consumido quente e perfumado logo que assado. Porquê escolha, é preservado à temperatura envolvente, muito fechado em um saco de comida, para 1-2 dias Massimo.
