Cá estamos. A culinária italiana é patrimônio intáctil da UNESCO. Chegamos cá, garanto: cheguei cá. Porque perdi muito sono nesta façanha, mas porquê todos os sonhos que se realizam, nascente é o momento do êxtase. Um sonho que faz muito a todos, que nos diz quem somos, que nos dá valor. Eu sabia que poderíamos fazer isso? Eu estaria mentindo se dissesse sim.
Às vezes estávamos tão longe no mar que não conseguíamos ver a terreno firme. Parecia que não estava lá. E agora estou cá na Índia, comemorando um momento histórico, com a bandeira italiana nas mãos. Um dos amigos mais queridos sempre próximos nesta façanha que é Francesco Panella ele me diz que muitas coisas vão mudar, que tudo vai mudar. Não vejo o impacto sendo tão possante, só vejo por enquanto a sensação de estipular de um sonho lindo que depois você percebe que é veras. Nós e eu lutamos pessoalmente, superei a suspicácia, as atitudes invejosas e destrutivas, a malvadeza, mas quando você tem uma luz para perseguir, a trevas se torna exclusivamente a forma de defini-la. Zero mais. E conheci pessoas lindas e corajosas que me protegeram porque não, você não pode fazer tudo sozinho. Não pode. As comunidades prosperam porque são grupos de pessoas que trabalham juntas e tenho visto a comunidade da culinária italiana mudar, evoluir, unir-se cada vez mais. Que é a comunidade italiana porque a culinária é a Itália.
eu penso sobre Massimo Bottura, Silva Sassone, Paolo Petroni e Laila Tentoni, PierLuigi Petrillo, Massimo Montanari, emissário Liborio Stellino, Gianmarco Mazzi sem o qual ainda estaríamos no meio do oceano, Ministro Francesco Lollobrigida apaixonadamente devotado ao negócio, um Matteo ZoppasPresidente do ICE, ao diretor do escritório da UNESCO no MiC Mariassunta Peci sim Elena Sinibaldidecisivo, e a todas as pessoas que realmente acreditaram nisso. Eu não posso deixar de mencionar isso Roberto Calugi que agora é um camarada. E portanto eu penso no meu equipe editorial que me acompanhou em todas as minhas loucuras, com lei, coesão e coragem. E nesta façanha que tem o sabor mais gulosice, definimos um elemento que estava à nossa frente mas que, sendo tão intangível, lutámos por focar. Essa culinária para nós na Itália é tudo. Que tudo que une até quem mora fora da Itália, que tudo que diz que somos italianos. Quando nos últimos anos pedi para manifestar “viva a culinária italiana“, nos olhos das pessoas vi aquele exaltação e aquela mesma luz que temos quando dizemos viva a Itália. Nos últimos anos montamos uma mesa grande, uma mesa para a qual todos estão convidados, nossas mães, avós, antes de tudo, porque ter feito isso porquê mulher me dá uma noção do porvir para as meninas que virão, acredite, nós meninas sempre criadas no que podemos fazer. Italianos de todos os lugares estão convidados e também aqueles que partiram, e até aqueles que acabaram de chegar. E também aqueles que simplesmente nos amam. Cozinha une, elimina conflitos, harmoniza consciências, a culinária italiana é vida, porvir e liberdade E hoje é Patrimônio Intangível da UNESCO. Viva a culinária italiana, viva a Itália!
