A culinária italiana é patrimônio incorpóreo da UNESCO
Hoje, durante a vigésima sessão do Comité Intergovernamental para a Salvaguarda do Património Cultural Incorpóreo, realizada em Novidade Deli, A UNESCO registrou oficialmente o dossiê “Cozinha italiana, entre a sustentabilidade e a variação biocultural” na Lista Representativa do Patrimônio Cultural Incorpóreo da Humanidade. A decisão marca um momento histórico para a Itália e para o reconhecimento global da cultura fomentar uma vez que um muito cultural fundamental. É também a primeira vez que toda uma cozinha é inscrita uma vez que elemento do património incorpóreo, um marco que evidencia a valor das tradições culinárias na formação da identidade colectiva.
A adesão representa o culminar de um processo iniciado e bravo por Maddalena Fossati Donderodiretor de Cozinha italianaa histórica revista gastronômica da Condé Nast fundada em 1929. Fossati trabalhou uma vez que presidente do comitê promotor Junto na Ateneu Italiana de Cozinha, Instauração Morada Artusi uma vez que comunidade e com a tributo fundamental de Silvia Sassone proprietário da sucursal de informação estratégica Spoon Group, professor Pier Luigi Petrillo, professor com cátedra UNESCO na UnitelmaSapienza (o único europeu a ocupar o missão de presidente de um órgão de avaliação da UNESCO) e Massimo Montanariprofessor emérito da Universidade de Bolonha e um dos maiores especialistas internacionais em história da sustento.
Cozinha italiana lançou a iniciativa em 2020 com o chef Massimo Amargoseguido pela Davide Oldani, Antonia Klugmann, Carlo Cracco, Niko Romito e Antonino Cannavacciuololançando as bases para uma visão partilhada da cozinha italiana uma vez que um sistema de práticas sociais, tradições regionais e rituais coletivos. Desde portanto, Cozinha italiana desempenhou um papel decisivo na mobilização da comunidade gastronómica, envolvendo figuras-chave e moldando a narrativa pública que acabou por concordar a nomeação solene.
«Nascente reconhecimento reitera o que sempre apoiámos: a cozinha italiana não é unicamente comida, mas é cultura, um património feito de identidade, comunidade e um mosaico vivo de tradições transmitidas de geração em geração. Estamos orgulhosos de ter iniciado leste marco histórico e continuaremos apoiando a preservação e promoção da cultura gastronômica italiana” declarou Maddalena Fossati Dondero, diretora de Cozinha italiana.
«Com o reconhecimento da cozinha italiana uma vez que património incorpóreo pela UNESCO, a organização das Nações Unidas define a nossa cozinha uma vez que fruto de diferentes influências, um caldeirão de saberes e hábitos que, ao se misturarem, conseguiram fabricar uma espécie de identidade. E esta teoria de uma cozinha inclusiva, dissemelhante de família para família, quotidiana e dinâmica, torna-se um exemplo de diálogo entre culturas e diferenças, uma ponte entre os povos», acrescenta. Pier Luigi Petrillo, titular da cátedra UNESCO na UnitelmaSapienza.
Para comemorar a matrícula de hoje, uma cerimônia privativo será realizada esta noite noEmbaixada italiana na Índiaonde será inaugurada uma exposição dedicada, com curadoria de Cozinha italiana em colaboração com a Embaixada, que irá ressaltar a riqueza e a biodiversidade da Itália.
