A receita do grande clássico da massa francesa

EU croissant Eu sou um ótimo clássico de pastelaria francesa, DE doces levedado Da forma crescente típica, feita com uma batedeira, farinha, levedo de cerveja, leite e pouco açúcar. Consistência crocante e quebradiça, na França, os croissants são tipicamente consumidos moca da manhã e depois vendido no padarias Juntamente com a dor suisse, a dor de brioche au chocolat ou outras especialidades típicas do Viennoerie, Mas eles também podem ser recheados com compotas de frutas e cremes de todos os tipos.

Para prepará -los de maneira trabalhadora, será importante respeitar exatamente os tempos de sobras indicados na receita e depois executar o Procure a técnica Realizando cuidadosamente as várias voltas das dobras: precípuo para que o ar seja incorporado entre as várias camadas de macarrão e manteiga, dando vida a croissant dos macios e muito intenos por dentro.

Na Itália, o termo croissant é frequentemente usado erroneamente porquê sinônimo de croissant, mas, na veras, esses são os assados ​​distintos caracterizados por um método dissemelhante de preparação. Em pessoal, comparado ao nosso croissant de navegação, o croissant não fornece ovos na tamanho e é caracterizado por um Bleene e não muito gula sabor O que também o torna adequado para recheios salgados.

Descubra porquê preparar os croissants seguindo procedimento e conselhos passo a passo. Se você gostou desta receita, experimente o mel inteiro e os croissants veganos.

Uma vez que preparar croissants

Lanço 1

Lanço 1

Colete a chuva, o leite, o açúcar e o levedo de cerveja desidratado em uma tigela 1.

Colete a chuva, o leite, o açúcar e o levedo de cerveja desidratado em uma tigela 1.

Lanço 2

Lanço 2

Misture os ingredientes com um precursor e adicione a farinha peneirada 2 E o sal.

Misture os ingredientes com um precursor e adicione a farinha peneirada 2 E o sal.

Lanço 3

Lanço 3

Termina com manteiga macia 3.

Termina com manteiga macia 3.

Lanço 4

Lanço 4

Misture os ingredientes com as mãos 4.

Misture os ingredientes com as mãos 4.

Lanço 5

Lanço 5

Continue amassando para formar uma tamanho macia e homogênea 5.

Continue amassando para formar uma tamanho macia e homogênea 5.

Lanço 6

Lanço 6

Cubra com uma folha de algodão limpo 6 E deixe -o subir no forno com a luz acesa por murado de 90 minutos.

Cubra com uma folha de algodão limpo 6 E deixe -o subir no forno com a luz acesa por murado de 90 minutos.

Lanço 7

Lanço 7

Enquanto isso, organiza a tamanho da manteiga no núcleo de uma folha de papel manteiga 7.

Enquanto isso, organiza a tamanho da manteiga no núcleo de uma folha de papel manteiga 7.

Lanço 8

Lanço 8

Cubra com uma segunda folha de papel, achatou levemente a manteiga com as mãos e enrole -a com excesso de papel manteiga, a término de formar uma espécie de pacote 8.

Cubra com uma segunda folha de papel, achatou levemente a manteiga com as mãos e enrole -a com excesso de papel manteiga, a término de formar uma espécie de pacote 8.

Lanço 9

Lanço 9

Em seguida, esmague a manteiga com o rolo 9 E transfira -o para a geladeira por murado de 20 minutos.

Em seguida, esmague a manteiga com o rolo 9 E transfira -o para a geladeira por murado de 20 minutos.

Lanço 10

Lanço 10

Depois o tempo de levedo, retome a tamanho e espalhe -a em uma superfície de trabalho enfarinhada 10.

Depois o tempo de levedo, retome a tamanho e espalhe -a em uma superfície de trabalho enfarinhada 10.

Lanço 11

Lanço 11

O sistema no retângulo obteve uma folha de papel manteiga, vinco a tamanho ao meio 11 E vamos repousar por 15 minutos.

O sistema no retângulo obteve uma folha de papel manteiga, vinco a tamanho ao meio 11 E vamos repousar por 15 minutos.

Lanço 12

Lanço 12

Neste ponto, polvilhe a tamanho com um pouco de farinha, espalhe -a em uma folha não muito fina e organize a manteiga agora fria no lado pequeno 12.

Neste ponto, polvilhe a tamanho com um pouco de farinha, espalhe -a em uma folha não muito fina e organize a manteiga agora fria no lado pequeno 12.

Lanço 13

Lanço 13

Dobre as duas abas em direção ao núcleo 13.

Dobre as duas abas em direção ao núcleo 13.

Lanço 14

Lanço 14

Achatou um pouco a tamanho com um rolo 14.

Achatou um pouco a tamanho com um rolo 14.

Lanço 15

Lanço 15

Logo faça outra rodada de dobras 15roupão a tamanho novamente com um alfinete e deixe repousar na geladeira por 20 minutos.

Logo faça outra rodada de dobras 15roupão a tamanho novamente com um alfinete e deixe repousar na geladeira por 20 minutos.

Lanço 16

Lanço 16

Depois do tempo, polvilhe a tamanho com um pouco de farinha e espalhe -a novamente com o rolo 16.

Depois do tempo, polvilhe a tamanho com um pouco de farinha e espalhe -a novamente com o rolo 16.

Lanço 17

Lanço 17

Em seguida, transfira o retângulo de macarrão para a geladeira por mais 20 minutos 17.

Em seguida, transfira o retângulo de macarrão para a geladeira por mais 20 minutos 17.

Lanço 18

Lanço 18

Polvilhe a tamanho com um pouco de farinha, espalhe -a em um retângulo de 6 mm, sobre 50 x 35 cm para o lado e apare as bordas com uma roda lisa 18.

Polvilhe a tamanho com um pouco de farinha, espalhe -a em um retângulo de 6 mm, sobre 50 x 35 cm para o lado e apare as bordas com uma roda lisa 18.

Lanço 19

Lanço 19

Sempre ajudando você com a roda, galanteio 9 triângulos regulares 19.

Sempre ajudando você com a roda, galanteio 9 triângulos regulares 19.

Lanço 20

Lanço 20

Enrole cada triângulo em si mesmo 20para formar os croissants.

Enrole cada triângulo em si mesmo 20para formar os croissants.

Lanço 21

Lanço 21

Enquanto estão prontos, coloque os croissants em uma assadeira com papel manteiga 21 E deixe subir por mais 90 minutos.

Enquanto estão prontos, coloque os croissants em uma assadeira com papel manteiga 21 E deixe subir por mais 90 minutos.

Lanço 22

Lanço 22

Depois o último levedo, escove os croissants com um ovo levemente vencido 22 E cozinhe em um forno quente a 220 ° C por murado de 20 minutos.

Depois o último levedo, escove os croissants com um ovo levemente vencido 22 E cozinhe em um forno quente a 220 ° C por murado de 20 minutos.

Lanço 23

Lanço 23

Quando são dourados e perfumados, ele assa os croissants 23 E deixe -os esfriar.

Quando são dourados e perfumados, ele assa os croissants 23 E deixe -os esfriar.

Lanço 24

Lanço 24

Logo coloque os croissants em um prato de servir 24.

Logo coloque os croissants em um prato de servir 24.

Lanço 25

Lanço 25

Traga para a mesa e prove 25.

Traga para a mesa e prove 25.

Conservação

Os croissants são preservados à temperatura envolvente, em um saco peculiar de papel ou sob uma chocalho para sobremesas, para 2 dias supremo. No momento do serviço, sugerimos aquecê -los por alguns minutos no forno, para fazê -los voltar quentes e perfumados.