L ‘íris é a Dolce Palermo típico, uma explosivo de macarrão fermentado recheado com um creme de ricota, açúcar e lascas de chocolate, passou o ovo derrotado e na farinha de rosca e finalmente frita em óleo fervente. Crocante lá fora e se dissolvendo no coração, é um delícia irresistível geralmente consumido para moca da manhãmas também perfeito para o merenda ou tão delicioso sobremesa No final da repasto.
A receita foi inventada em 1901 por um chef de pastelaria Palermo, Antonio lo versopara comemorar a primeira representação no City Theatre of “Iris”, Opera, de Pietro da Mascagni. Desde logo, Iris se tornou uma das mais amadas comida de rua das instalações uma vez que dos turistas.
Preparar é muito simples, mas, para uma rendição impecável, é principal respeitar algumas precauções, começando com o ricotaque deve ser muito fresco e sedento: coloque -o em um filtro e deixe escorrer do excesso de soro, logo peneirar Para dar uma consistência super envolvente. Usamos essa vacina mais delicada, mas se você gosta de sabores intensos, opte pela ricota de ovelha. Aliás, sugerimos que você use migalhas de pão grão fino.
Você pode dar sabor ao recheio com uma pinga de Extrato de baunilha ou de origem de amêndoa, adicione um pouco de casca de laranja cristalizada ou prepare uma versão gananciosa com pasta de pistache ou creme de avelã. Uma vez que escolha, você pode preenchê -los com creme clássico ou de chocolate.
Descubra uma vez que preparar a íris frita posteriormente procedimento e conselhos passo a passo. Se você gostou desta receita, experimente os donuts fritos e o Krapfen.
Uma vez que preparar a íris frita
Lanço 1
Lanço 1
Colete farinha, açúcar, manteiga macia e raspas de laranja em uma tigela ou na batedeira planetária 1.
Colete farinha, açúcar, manteiga macia e raspas de laranja em uma tigela ou na batedeira planetária 1.
Lanço 2
Lanço 2
Esfoque o levedura do cervejeiro no leite quente, misture até liquefazer e despeje a mistura na tigela com o restante dos ingredientes 2.
Esfoque o levedura do cervejeiro no leite quente, misture até liquefazer e despeje a mistura na tigela com o restante dos ingredientes 2.
Lanço 3
Lanço 3
Trabalhe os ingredientes até obter uma volume macia e não cutuosa, depois extrai -a da tigela e transfira -a para a placa de pastelaria levemente enfarinhada 3.
Trabalhe os ingredientes até obter uma volume macia e não cutuosa, depois extrai -a da tigela e transfira -a para a placa de pastelaria levemente enfarinhada 3.
Lanço 4
Lanço 4
Obtenha da volume das porções de muro de 80 gramas cada e modele -as com as mãos para formar esferas regulares 4.
Obtenha da volume das porções de muro de 80 gramas cada e modele -as com as mãos para formar esferas regulares 4.
Lanço 5
Lanço 5
Sistema as bolas em uma assadeira forrada com papel manteiga, distanciando-as por 2-3 cm 5logo enroupado com uma categoria de filme plástico e deixe subir por 2 horas ou até que eles estejam dobrados em volume.
Sistema as bolas em uma assadeira forrada com papel manteiga, distanciando-as por 2-3 cm 5logo enroupado com uma categoria de filme plástico e deixe subir por 2 horas ou até que eles estejam dobrados em volume.
Lanço 6
Lanço 6
Quase no final do período de levedura, mourejar com a preparação rapidamente do recheio: coloque a ricota muito seca e o açúcar granulado em uma tigela 6.
Quase no final do período de levedura, mourejar com a preparação rapidamente do recheio: coloque a ricota muito seca e o açúcar granulado em uma tigela 6.
Lanço 7
Lanço 7
Misture muito, adicione as lascas de chocolate 7 E misture novamente, depois coloque o recheio na geladeira.
Misture muito, adicione as lascas de chocolate 7 E misture novamente, depois coloque o recheio na geladeira.
Lanço 8
Lanço 8
Retomar as bolas de volume quando estão inchadas e macias 8.
Retomar as bolas de volume quando estão inchadas e macias 8.
Lanço 9
Lanço 9
Espalhe a primeira esfera com um pino de rolamento para obter um disco de muro de 10 a 12 cm de diâmetro 9.
Espalhe a primeira esfera com um pino de rolamento para obter um disco de muro de 10 a 12 cm de diâmetro 9.
Lanço 10
Lanço 10
Coloque uma colher de preenchimento no meio 10 E feche as abas da volume para selar o recheio dentro.
Coloque uma colher de preenchimento no meio 10 E feche as abas da volume para selar o recheio dentro.
Lanço 11
Lanço 11
Formar uma esfera suave 11organizando -o novamente na panela com o secundário voltado para grave. Prossiga da mesma maneira com o restante dos ingredientes.
Formar uma esfera suave 11organizando -o novamente na panela com o secundário voltado para grave. Prossiga da mesma maneira com o restante dos ingredientes.
Lanço 12
Lanço 12
Passe as bolas de Brioche primeiro no ovo derrotado 12.
Passe as bolas de Brioche primeiro no ovo derrotado 12.
Lanço 13
Lanço 13
Em seguida, prossiga para cobri -los inteiramente com migalhas de pão 13.
Em seguida, prossiga para cobri -los inteiramente com migalhas de pão 13.
Lanço 14
Lanço 14
Organize -os novamente na panela e deixe subir por 1 hora 14.
Organize -os novamente na panela e deixe subir por 1 hora 14.
Lanço 15
Lanço 15
Nesse ponto, ele aquece bastante óleo de mendubi em uma panela com bordas altas e frite por 2-3 íris de cada vez, tornando-as douradas suavemente por todos os lados, para impedir que cozinhem muito rapidamente, permanecendo cru. Uma vez cozido, escorra -os 15.
Nesse ponto, ele aquece bastante óleo de mendubi em uma panela com bordas altas e frite por 2-3 íris de cada vez, tornando-as douradas suavemente por todos os lados, para impedir que cozinhem muito rapidamente, permanecendo cru. Uma vez cozido, escorra -os 15.
Lanço 16
Lanço 16
Organize -os uma vez que um prato forrado com papel esponjoso de cozinha, de modo a remover o excesso de óleo 16 E deixe esfriar.
Organize -os uma vez que um prato forrado com papel esponjoso de cozinha, de modo a remover o excesso de óleo 16 E deixe esfriar.
Lanço 17
Lanço 17
A íris frita está pronta: portal na mesa e gustal no momento, em toda a sua clemência irresistível 17. Se eles avançarem, você poderá mantê-los em um recipiente hermético por 1-2 dias e aquecê-los no forno antes do serviço.
A íris frita está pronta: portal na mesa e gustal no momento, em toda a sua clemência irresistível 17. Se eles avançarem, você poderá mantê-los em um recipiente hermético por 1-2 dias e aquecê-los no forno antes do serviço.
