O Courgettes em Carpione Eles são um perímetro Simples e aromáticos, baseados em abobrinhas fritas e feitas para resfolgar com uma marinada de vinho, vinagre, cebola, alho, petróleo e sálvia. A “carpione” é um velho Técnica de conservaçãoparticularmente em uso no Piemonte e na Lombardia, que deriva do nome de uma espécie de peixe típica do lago Garda, historicamente cozida em óleo fervente e mantida há muito tempo enroupado por levante molho.
A única regra a ser respeitada por um rendimento impecável é deixar o sabor da abobrinha pelo menos 12 horas antes de servir. Dessa forma, eles terão absorvido todos os aromas e serão incrivelmente macios e dissolvidos para o palato, caracterizados por um sabor ácido Em perfeito contraste com a mel proveniente do vegetal.
Em nossa receita, as abobriços são reduzidas para bastões Muro de 1 cm de espessura, mas, se preferir, você pode cortá -los em fatias, desde que não seja muito fino. Em vez de sábio sedento, você pode usar o fresco e aditar, para uma nota picante e original, mesmo um pouco de gengibre ralado ou de Chili.
Uma vez pronto, a abobrinha carpione é ideal para seguir segundos de mesocarpo e peixe na ocasião de um almoço de verãomas eles se prestam a serem consumidos unicamente por uma fatia de pão torrado ou em seguimento a uma tábua de incisão de carnes e queijos, para serem servidos no momento do{aperitivo}.
Descubra uma vez que preparar as abordagens em Carpione seguindo procedimento e conselhos passo a passo. Se você gostou desta receita, experimente também as abobrinhas no Scapece e o frango em Carpione.
ingredientes
Óleo extra virgem
Uma vez que preparar abobrinhas em carpione
Lanço 1
Lanço 1
Primeiro de tudo, lave as abobrinhas espessadas, secando e elimina as pontas. Em seguida, prossiga para cortá -los em fatias com murado de 1 cm de espessura e depois reduza o último em varas não muito pequenas 1.
Primeiro de tudo, lave as abobrinhas espessadas, secando e elimina as pontas. Em seguida, prossiga para cortá -los em fatias com murado de 1 cm de espessura e depois reduza o último em varas não muito pequenas 1.
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Lanço 2
Lanço 2
Aqueça o óleo rico de mendubi em uma panela e, quando estiver quente (murado de 170 ° C), mergulha as abobrinhas 2.
Aqueça o óleo rico de mendubi em uma panela e, quando estiver quente (murado de 170 ° C), mergulha as abobrinhas 2.
Lanço 3
Lanço 3
Deixe a fritura de vegetais por 4-5 minutos, misturando-se com frequência, até que fique um pouco dourado. Em seguida, escorra os paus 3 E mantenha -os de lado.
Deixe a fritura de vegetais por 4-5 minutos, misturando-se com frequência, até que fique um pouco dourado. Em seguida, escorra os paus 3 E mantenha -os de lado.
Lanço 4
Lanço 4
Posteriormente a fritura das abobrinhas, ocupadas do tempero: colete o óleo extra -virgem em uma panela grande, a cebola finamente picada e o alho desassociado em fatias finas 4.
Posteriormente a fritura das abobrinhas, ocupadas do tempero: colete o óleo extra -virgem em uma panela grande, a cebola finamente picada e o alho desassociado em fatias finas 4.
Lanço 5
Lanço 5
Perfumes com folhas de sálvia seca 5 E misture, deixando fritar tudo por alguns minutos.
Perfumes com folhas de sálvia seca 5 E misture, deixando fritar tudo por alguns minutos.
Lanço 6
Lanço 6
Quando a cebola estiver macia e translúcida, despeje o vinho branco 6.
Quando a cebola estiver macia e translúcida, despeje o vinho branco 6.
Lanço 7
Lanço 7
Completo com vinagre de vinho 7 E deixe cozinhar por mais alguns minutos, continuando a misturar.
Completo com vinagre de vinho 7 E deixe cozinhar por mais alguns minutos, continuando a misturar.
Lanço 8
Lanço 8
Uma vez que a carpione estiver pronta 8 Afaste -se do fogão e deixe esfriar completamente.
Uma vez que a carpione estiver pronta 8 Afaste -se do fogão e deixe esfriar completamente.
Lanço 9
Lanço 9
Colete os abobriços em uma placa subordinado e despeje o curativo inteiro 9.
Colete os abobriços em uma placa subordinado e despeje o curativo inteiro 9.
Lanço 10
Lanço 10
Ele se mistura para dar sabor aos abobrinhas, que devem ser completamente cobertos por carpione 10. Em seguida, enroupado com filme plástico e deixe resfolgar à temperatura envolvente por 12 horas. Posteriormente esse período, escorra -os levemente e sistematicamente, coloque -os em uma louça.
Ele se mistura para dar sabor aos abobrinhas, que devem ser completamente cobertos por carpione 10. Em seguida, enroupado com filme plástico e deixe resfolgar à temperatura envolvente por 12 horas. Posteriormente esse período, escorra -os levemente e sistematicamente, coloque -os em uma louça.
Lanço 11
Lanço 11
A carpione abobrinha está pronta para ser apreciada 11.
A carpione abobrinha está pronta para ser apreciada 11.
Conservação
A abobrinha carpione pode ser transferida para potes de vidro esterilizada e fechada com um boné hermético, depois organize na geladeira e armazenado até 6-7 diasdesde que estejam cobertos pelo seu líquido marinador.
