ingredientes
Óleo extra virgem
O Carbonara di Mare é a Primo Original e saboroso, feito com peixe -espada, camarão e dourado, em vez do bacon esperado pela receita clássica. O peixe, despegado em pedaços, é feito para sabor em uma panela, sombreado com o vinho branco e combinado com um creme de ovos, gemas, parmesão e pecorino: para um prato cremoso, ideal para o Almoço de domingo Ou um jantar com amigos, que também conquistará o convidado mais cético.
Quanto ao macarrão, escolhemos eu Paccheriformato típico da tradição napolitana que é muito casada com a consistência dos peixes e com o envolvimento do tempero, mas você também pode optar por mangas metade -Spaghetti ou Tonnarelli.
Para provar, você também pode aditar outros espécies de peixes: Passos de salmão ou atum, mas também mexilhões, amêijoas, lula … o importante é que eles são muito frescos, com um bom perfume de sal e, em qualquer caso, limpo perfeitamente.
Prever ovos biológicosde galinhas levantadas ao ar livre; Lembre -se de pasteurizá -los em banho -maria, uma vez que em nossa preparação e combiná -los com o macarrão fora do lume, para evitar transbordar e obter um efeito “mexido” indesejado.
Descubra uma vez que preparar o Sea Carbonara, seguindo o procedimento e conselhos passo a passo. Se você gostou desta receita, experimente também a alcachofra Carbonara e o Asparagus Carbonara.
Porquê preparar o mar carbonara
Lanço 1
Lanço 1
Remova a pele da fatia do peixe -espada e reduza a polpa para pedaços 1.
Remova a pele da fatia do peixe -espada e reduza a polpa para pedaços 1.
Lanço 2
Lanço 2
Ela quebra seus camarões e depois elimina as intestino com a ajuda de um palito de dente de madeira 2 E galanteio os crustáceos em cubos.
Ela quebra seus camarões e depois elimina as intestino com a ajuda de um palito de dente de madeira 2 E galanteio os crustáceos em cubos.
Lanço 3
Lanço 3
Finalmente, remova a pele do filé de grão do mar e pique a polpa 3.
Finalmente, remova a pele do filé de grão do mar e pique a polpa 3.
Lanço 4
Lanço 4
Em uma panela grande, despeje o óleo virgem extra e adicione um dente de alho 4depois frite por alguns minutos, até que fique dourado.
Em uma panela grande, despeje o óleo virgem extra e adicione um dente de alho 4depois frite por alguns minutos, até que fique dourado.
Lanço 5
Lanço 5
Adicione o peixe misto e cheire com folhas de tomilho 5.
Adicione o peixe misto e cheire com folhas de tomilho 5.
Lanço 6
Lanço 6
Cozinhe o peixe por 3-4 minutos em lume médio-alto 6.
Cozinhe o peixe por 3-4 minutos em lume médio-alto 6.
Lanço 7
Lanço 7
Desaparece com vinho branco 7 E deixa o álcool em lume cimeira e prolongar o decocção por mais 7-8 minutos.
Desaparece com vinho branco 7 E deixa o álcool em lume cimeira e prolongar o decocção por mais 7-8 minutos.
Lanço 8
Lanço 8
Enquanto isso, misture os ovos e as gemas vigorosamente em um Bastardlla e deixe aquecer em um Bain -marie 8. Separadamente, coloque chuva copioso levemente salgada para ferver e depois mergulhe o formato de macarrão escolhido.
Enquanto isso, misture os ovos e as gemas vigorosamente em um Bastardlla e deixe aquecer em um Bain -marie 8. Separadamente, coloque chuva copioso levemente salgada para ferver e depois mergulhe o formato de macarrão escolhido.
Lanço 9
Lanço 9
Adicione os queijos ralados, óleo extra -virgem, sal e pimenta 9depois misture tudo com um dianteiro até que uma mistura cremosa seja obtida. Se você tiver um termômetro de cozinha disponível, verifique a temperatura: atingiu 60 ° C, retire da manancial de calor.
Adicione os queijos ralados, óleo extra -virgem, sal e pimenta 9depois misture tudo com um dianteiro até que uma mistura cremosa seja obtida. Se você tiver um termômetro de cozinha disponível, verifique a temperatura: atingiu 60 ° C, retire da manancial de calor.
Lanço 10
Lanço 10
Despeje a mistura de ovos em uma panela grande 10.
Despeje a mistura de ovos em uma panela grande 10.
Lanço 11
Lanço 11
Escorra o macarrão al dente e transfira -o para a panela com o creme de ovo 11.
Escorra o macarrão al dente e transfira -o para a panela com o creme de ovo 11.
Lanço 12
Lanço 12
Neste ponto, adicione o peixe cozido anteriormente 12.
Neste ponto, adicione o peixe cozido anteriormente 12.
Lanço 13
Lanço 13
Misture tudo com zelo, longe do fogão, a termo de partilhar o tempero com a sublimidade 13.
Misture tudo com zelo, longe do fogão, a termo de partilhar o tempero com a sublimidade 13.
Lanço 14
Lanço 14
Completo com salsa fresca finamente picada 14 E transfira o prato para pratos individuais.
Completo com salsa fresca finamente picada 14 E transfira o prato para pratos individuais.
Lanço 15
Lanço 15
O Sea Carbonara está pronto: traga -o para a mesa e aproveite no momento, quente, saboroso e cremoso 15.
O Sea Carbonara está pronto: traga -o para a mesa e aproveite no momento, quente, saboroso e cremoso 15.
