Quem nunca se deliciou com um brigadeiro? Esse rebuçado é uma verdadeira paixão pátrio no Brasil e está presente em aniversários, festas e até em momentos especiais do nosso dia a dia. Fazer brigadeiro é fácil e envolve ingredientes que quase todo mundo tem em morada. Mas você sabe porquê faz brigadeiro da forma tradicional, aquele que fica cremoso e com o sabor perfeito?
Hoje, vou te explicar passo a passo, de uma forma que qualquer pessoa pode entender, até mesmo quem nunca fez um rebuçado na vida!
O Que é Brigadeiro?
Antes de explicar essa receita, vamos entender o que é esse rebuçado tão estremecido.
O brigadeiro é um rebuçado brasílio feito à base de leite condensado, chocolate em pó, manteiga e granulado para decorar.
Ele surgiu por volta dos anos 1940 e foi batizado em homenagem a um candidato à presidência da era, o Brigadeiro Eduardo Gomes.
Desde logo, se tornou o queridinho das festas e também um rebuçado para aqueles momentos em que bate aquela vontade de consumir alguma coisa rebuçado.
Brigadeiro: Um Rebuçado Simples, Mas Delicioso
O mais incrível do brigadeiro é que, além de delicioso, ele é fácil de fazer. Mesmo quem nunca se aventurou na cozinha consegue preparar um brigadeiro.
Você só precisa de alguns ingredientes básicos e de um pouco de atenção para não queimar a mistura.
Agora que você já sabe o que é, vamos aprender porquê faz brigadeiro passo a passo.
Ingredientes para Fazer essa receita
Os ingredientes para fazer brigadeiro são muito simples. Provavelmente, você já tem tudo aí na sua cozinha. Confira:
- 1 lata de leite condensado (395g)
- 2 colheres de sopa de chocolate em pó (ou achocolatado, se preferir mais rebuçado)
- 1 colher de sopa de manteiga (ou margarina)
- Chocolate granulado para enrolar e decorar
Só isso! Viu porquê os ingredientes são fáceis de encontrar? Agora, com tudo separado, vamos ao preparo.
Porquê Faz Brigadeiro Tradicional
O Passo a Passo para o Brigadeiro Perfeito
Agora que você já tem os ingredientes, é hora de aprender essa receita. Siga esses passos simples e, em poucos minutos, você terá um rebuçado delicioso para saborear ou servir em uma sarau.
1. Prepare a Panela
Escolha uma panela de tamanho médio, que tenha um fundo mais grosso. Isso vai ajudar o brigadeiro a cozinhar de maneira mais uniforme e evitar que ele queime.
Adicione o leite condensado, o chocolate em pó e a manteiga à panela.
2. Misture os Ingredientes
Com todos os ingredientes na panela, ligue o lume insignificante e comece a misturar tudo. É muito importante mexer sem parar desde o início para evitar que o brigadeiro queime no fundo da panela.
Usar uma colher de pau ou de silicone é o ideal, pois essas colheres são mais resistentes ao calor.
3. Cozinhe com Paciência
O sigilo dessa receita e perfeito está no ponto perceptível. Continue mexendo a mistura em lume insignificante por murado de 10 a 15 minutos.
Você vai notar que o brigadeiro começa a desgrudar do fundo da panela.
Esse é o ponto ideal! Quando você inclinar a panela e o brigadeiro se soltar facilmente, pode desligar o lume.
4. Deixe Esfriar
Depois de desligar o lume, despeje o brigadeiro em um prato untado com manteiga e deixe esfriar. Esse passo é importante para que você possa enrolar os brigadeiros depois.
5. Hora de Enrolar
Quando o brigadeiro estiver insensível, é a hora de enrolar as bolinhas. Unte as mãos com um pouco de manteiga para evitar que o brigadeiro grude.
Faça bolinhas do tamanho que preferir e passe no granulado de chocolate para decorar.
6. Sirva e Aprecie
Depois de enrolar todos os brigadeiros, coloque-os em forminhas de papel e pronto! Agora é só servir e se deliciar.
O brigadeiro fica cremoso por dentro e com uma textura incrível por fora, graças ao granulado.
Dicas para um Brigadeiro Perfeito
Fazer brigadeiro é simples, mas existem alguns segredinhos que podem fazer toda a diferença no resultado final.
Vou te recontar algumas dicas para que o seu brigadeiro fique sempre perfeito:
Use Ingredientes de Qualidade
O brigadeiro leva poucos ingredientes, por isso, a qualidade deles faz diferença. Use um leite condensado de boa marca e um chocolate em pó de qualidade.
Se você usar achocolatado, o brigadeiro ficará mais rebuçado, o que pode aprazer alguns paladares, mas zelo para não exagerar no açúcar.
Mexa Sempre
Não desgrude da panela! Mexer o brigadeiro sem parar é importante para que ele cozinhe de forma uniforme e não queime.
Um brigadeiro queimado perde todo o sabor, logo tenha paciência e mexa o tempo todo.
Ponto Perceptível do Brigadeiro
Saber o ponto perceptível é um dos maiores desafios de quem está aprendendo porquê fazer brigadeiros.
O ponto perceptível é quando a tamanho começa a desgrudar do fundo da panela. Você pode fazer um teste simples: incline a panela e veja se o brigadeiro se solta facilmente. Se sim, está pronto!
Varie o Granulado
Embora o granulado de chocolate seja o mais tradicional, você pode inovar! Experimente passar o brigadeiro em coco ralado, confeitos coloridos ou até mesmo em castanhas trituradas. Isso dá um toque dissemelhante ao rebuçado e surpreende quem vai provar.
Brigadeiro de Colher: Uma Versão Prática
Se você patroa brigadeiro, mas não quer esperar para enrolar as bolinhas, uma ótima opção é o brigadeiro de colher.
Essa versão é feita da mesma forma que o brigadeiro tradicional, mas você para o decocção um pouco antes, deixando a mistura mais tenro.
Depois é só colocar em copinhos e consumir com uma colher. É perfeito para quem não quer perder tempo e deseja se deliciar rapidamente.
Ingredientes para Brigadeiro de Colher
- 1 lata de leite condensado
- 2 colheres de sopa de chocolate em pó
- 1 colher de sopa de manteiga
- Confeitos ou granulado para decorar
Porquê Fazer Brigadeiro de Colher
- Siga o mesmo processo do brigadeiro tradicional, mas desligue o lume um pouco antes, quando a mistura ainda estiver cremosa.
- Coloque o brigadeiro em copinhos ou potes pequenos e decore com granulado ou outros confeitos.
- Sirva com colheres e se delicie com essa versão prática e rápida.
Brigadeiro Gourmet: Uma Novidade Tendência
Nos últimos anos, o brigadeiro ganhou novas versões mais sofisticadas, chamadas de brigadeiro gourmet.
O que diferencia o brigadeiro gourmet do tradicional são os ingredientes de subida qualidade, porquê o uso de chocolate belga, creme de leite fresco e até favas de baunilha.
Se você quer impressionar em uma sarau ou simplesmente testar uma versão mais refinada do brigadeiro, pode apostar nessa tendência.
Ingredientes para Brigadeiro Gourmet
- 1 lata de leite condensado
- 100g de chocolate meio amargo de boa qualidade (preferencialmente belga)
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal
- 1 colher de sopa de creme de leite fresco
- Raspas de chocolate para enrolar
Porquê Fazer Brigadeiro Gourmet
- Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas.
- Na panela, misture o leite condensado, o chocolate liquefacto e a manteiga.
- Cozinhe em lume insignificante, mexendo sempre, até desgrudar do fundo da panela.
- Desligue o lume e adicione o creme de leite. Misture muito.
- Deixe esfriar, enrole e passe nas raspas de chocolate ou em confeito de sua preferência.
O brigadeiro gourmet tem uma textura mais cremosa e um sabor mais intenso por desculpa do uso de chocolate de subida qualidade.
Desfecho
Agora que você aprendeu a fazer essa receita, seja ele tradicional, de colher ou gourmet, pode colocar a mão na tamanho e se deliciar com essa maravilha da culinária brasileira.
O brigadeiro é um doce simples, mas pleno de sabor e que encanta a todos. Com ingredientes básicos e um pouquinho de paciência, você pode preparar brigadeiros perfeitos para qualquer ocasião.
Além de ser fácil de fazer, o brigadeiro traz aquela sensação de conforto e felicidade a cada mordida.
Portanto, se você está buscando alguma coisa rebuçado para regozijar o seu dia ou para comemorar um momento próprio, o brigadeiro é a escolha certa. Agora é só seguir a receita e aproveitar!
