O Fregola Sardenha É um dos pratos mais famosos da ilhota, a base ideal para levar o verão para a mesa o ano todo. Ligue também FregulaAssim, Fregola o SA Fregola, É um macarrão de semolina com história muito antiga: de negócio com o Regimento dos Mugnai de Tempio Pausania Datado do século 14, sua preparação teve que ocorrer exclusivamente de segunda a sexta -feira, para não consumir a chuva necessária para as obras agrícolas de sábado e domingo. Seu nome deriva do latim frisareisto é, manifestar Pique, quebre, desmoronize. De trajo, o Fregola é pronto dessa maneira, apresentando -se na forma de pequenos grãos.
Porquê cozinhar a Sardenha Fregola
A Fregola pode facilmente preparar Com três ingredientes simples: 400 g de farinha de semolina de trigo durum, 200 ml de chuva e uma pitada de sal. Despeje a farinha de sêmola em uma placa de volume e lentamente a chuva morna levemente salgada no meio. Em seguida, com um movimento rodear das pontas dos dedos, esfregue a volume para formar pequenas bolas. Não importa se eles têm tamanhos ligeiramente diferentes – é a venustidade de fazer macarrão artesanal. Deixe secar e repousar por uma noite uma tela. No término, torrado O Fregola no forno a 200 ° por murado de 15 minutos: dessa maneira, ele levará sua cor marrom típica e o sabor que o torna único. Tudo o que resta é cozinhá -lo seguindo a receita que você prefere – e aquém você encontra dissemelhante, tudo delicioso.
Fregola com arselle, a receita tradicional
De negócio com o tradição O Fregola é pronto com o para o arsel (ou Telline), um tipo de molusco um pouco menor que as amêijoas. Existem várias maneiras de fazer leste prato: há quem prefere com o molho de Pomodoro e quem em brancoque prefere Risott A Fregola e quem em vez disso serve uma vez que sopa. Experimente esta receita: você precisará de 1 kg de arselle, 300 g de purê de tomate, 250 g de fregola, óleo, sal e salsa.
Primeiro, você pode purgar o arselle: lave -os e deixe -os em chuva e sal pelo menos por uma hora; Finalmente enxágue -os. Cozinhe os moluscos em uma panela grande com alho e óleo extra-virgem, por murado de 4-5 minutos, até abrirem. Depois de perfurar, separe -os das conchas (você pode remover todas as conchas ou somente metade. Recupere o líquido de decocção, filtrando -o com um filtro de massagem fino.
Aqueça o óleo extra -virgem com dois dentes de alho e comece a cozinhar o tomate. Em seguida 10 minutos, adicione o Fregola, adicione o líquido do arselle e cozinhe dependendo do tempo de decocção (murado de 15 a 17 minutos). No final da cozinha, adicione o arselle, completo com uma salsa picada e sirva.
A Sardenha Fregola em 10 receitas originais e clássicas
O Fregola com amêijoas É um ótimo clássico, mas na Sardenha existem muitas outras receitas típicas baseadas em músculos, em particulares e sopas e sopas. O Fregola in caldo músculos ou o Fregola com a salsicha São alternativas muito saborosas, mas você também pode optar por receitas vegetarianas imaginativas e até servir indiferenteuma vez que uma salada de arroz ou cuscuz.
