Por que os acompanhamentos (fáceis) de Natal são tão importantes no menu?
O séquito é aquele elemento que completa o prato principal e conta a história da estação melhor do que qualquer decoração. No Natal, portanto, torna-se uma verdadeira enunciação de intenções: guarida, cor, calor. Um bom séquito não é um “recheio”, mas sim um secção forçoso do almoço. Dá estabilidade, cria simetria e muitas vezes surpreende até os paladares mais tradicionais. O acompanhamentos fáceis de Natal podem ser um recurso valioso: são preparados com antecedência, iluminam a repasto, trazem todo o perfume do inverno para o núcleo da mesa.
Porquê escolher acompanhamentos de Natal simples, mas espetaculares?
A chave é foco na sazonalidade. Os vegetais de inverno têm uma formosura proveniente: cores profundas, texturas robustas, sabores que resistem muito ao decocção lento ou ao decocção.
Cá estão algumas idéias para erigir um séquito que funcione.
- Mel proveniente: jerimu, cenoura, cebola branca, alho-poró.
- Verdejante profundo: repolho preto, acelga, brócolis, couve-flor.
- Contrastes nítidos: frutos secos, pão ralado torrado, mistura de sementes.
- Notas frescas: frutas cítricas, ervas aromáticas, romã.
- Cores: um prato laranja, um verdejante, um branco, e a mesa vai permanecer parecendo uma pequena paleta de inverno!
Que acompanhamentos podem ser preparados com antecedência para o dia de Natal?
A maioria dos acompanhamentos de inverno adora resfolgar. É uma grande vantagem quando você tem milénio preparativos para fazer. Uma regra simples e poderosa: o forno é seu coligado. Use isso para evitar passar por panelas quentes mal os convidados chegarem.
Cá estão os acompanhamentos “mais inteligentes”.
- Gratinado de legumes: são montados primeiro e assados por último, por exemplo com couve-flor, brócolis, erva-doce, jerimu, batata.
- Legumes assados: perfeito para cozinhar no dia anterior e levar ao forno em poucos minutos.
- Caçarolas e pudins: são preparados com antecedência, aquecidos lentamente em banho-maria ou em forno macio.
- Saladas mistas, mesmo as quentes: com frutas cítricas, frutas secas e legumes recém escaldados; juntam-se rapidamente antes de servir, basta preparar previamente os ingredientes já cortados.
Porquê tornar especiais até os acompanhamentos mais simples?
Cá brincamos com detalhes, que valem em duplo no Natal. São pequenos gestos que transformam um séquito do dia a dia num prato de sarau. Alguns exemplos.
