Alcachofras com tampa: a receita

EU alcachofras com tampa são um prato típico da cozinha siciliana, originário nomeadamente da cidade de Palermo. Nesta receita as alcachofras, desprovidas dos caules e das folhas externas mais duras, são recheadas com a chamada “tampa”: uma mistura à base de ovo bateu, caciocavallo ralado, pão ralado e salsa picada.

Selado em uma panela e cozido em guisado, imerso no molho de tomateas alcachofras com tampa, depois de prontas, vão ocupar adultos e crianças pela consistência macia e derretida ao serem mordidas.

Delicioso e fácil de preparar, esse delicioso perímetro é perfeito para levar à mesa para escoltar seu segundo prato preposto de qualquer pessoa almoço ó cena família, estritamente escoltado de fatias de pão granjeiro para o inevitável sapato final.

Descubra uma vez que preparar alcachofras com tampa seguindo o passo a passo e os preciosos conselhos de Giusina. Se gostou desta receita, experimente também as alcachofras recheadas gratinadas e as alcachofras à siciliana, ou experimente as alcachofras à villanella.

Uma vez que preparar alcachofras com tampa

Passo 1

Passo 1

Para fazer em vivenda alcachofras com tampa, prepare primeiro o molho: deixe refogar a cebola picada na faca em uma panela com um fio de óleo virgem extra e, em seguida, despeje o purê de tomate. 1adicione sal, adicione uma pitada de açúcar, tempere com algumas folhas de manjericão fresco e deixe ferver suavemente.

Para fazer em vivenda alcachofras com tampa, prepare primeiro o molho: deixe refogar a cebola picada na faca em uma panela com um fio de óleo virgem extra e, em seguida, despeje o purê de tomate. 1adicione sal, adicione uma pitada de açúcar, tempere com algumas folhas de manjericão fresco e deixe ferver suavemente.

Lanço 2

Lanço 2

Limpe as alcachofras: galanteio os caules e elimine as folhas externas mais duras, depois retire as pontas 2 e devolva-os à base com uma faca.

Limpe as alcachofras: galanteio os caules e elimine as folhas externas mais duras, depois retire as pontas 2 e devolva-os à base com uma faca.

Lanço 3

Lanço 3

Quando estiverem prontos, mergulhe os legumes em uma tigela com chuva acidulada com suco de limão para evitar que escureçam. 3.

Quando estiverem prontos, mergulhe os legumes em uma tigela com chuva acidulada com suco de limão para evitar que escureçam. 3.

Lanço 4

Lanço 4

Descasque levemente os talos e adicione-os ao molho de tomate 4.

Descasque levemente os talos e adicione-os ao molho de tomate 4.

Lanço 5

Lanço 5

Quebre os ovos em uma tigela 5.

Quebre os ovos em uma tigela 5.

Lanço 6

Lanço 6

Rale o caciocavallo 6 e roupão os ingredientes com um dianteiro.

Rale o caciocavallo 6 e roupão os ingredientes com um dianteiro.

Lanço 7

Lanço 7

Adicione a farinha de rosca 7tempere com sal e pimenta e tempere com salsa picada.

Adicione a farinha de rosca 7tempere com sal e pimenta e tempere com salsa picada.

Lanço 8

Lanço 8

No final deverá obter uma mistura cremosa e bastante homogênea 8.

No final deverá obter uma mistura cremosa e bastante homogênea 8.

Lanço 9

Lanço 9

Escorra as alcachofras, roupão levemente sobre uma superfície de trabalho, espalhe com as mãos e retire a barba interna com uma faca 9.

Escorra as alcachofras, roupão levemente sobre uma superfície de trabalho, espalhe com as mãos e retire a barba interna com uma faca 9.

Lanço 10

Lanço 10

Recheie os legumes com a mistura preparada 10.

Recheie os legumes com a mistura preparada 10.

Lanço 11

Lanço 11

Numa frigideira antiaderente aqueça um fio generoso de óleo, arrume as alcachofras e despeje o recheio voltado para plebeu. 11e deixe dourar até que o recheio fique muito vedado, formando a chamada “tampa”.

Numa frigideira antiaderente aqueça um fio generoso de óleo, arrume as alcachofras e despeje o recheio voltado para plebeu. 11e deixe dourar até que o recheio fique muito vedado, formando a chamada “tampa”.

Lanço 12

Lanço 12

Depois de pronto, mergulhe as alcachofras no molho de tomate, com o recheio voltado para cima 12cubra com uma tampa e deixe cozinhar suavemente por meia hora.

Depois de pronto, mergulhe as alcachofras no molho de tomate, com o recheio voltado para cima 12cubra com uma tampa e deixe cozinhar suavemente por meia hora.

Lanço 13

Lanço 13

Em seguida, arrume as alcachofras em pratos individuais 13.

Em seguida, arrume as alcachofras em pratos individuais 13.

Lanço 14

Lanço 14

Cubra-os com molho de tomate 14.

Cubra-os com molho de tomate 14.

Lanço 15

Lanço 15

Traga as alcachofras para a mesa com a tampa 15 e sirva.

Traga as alcachofras para a mesa com a tampa 15 e sirva.

Juízo

Se preferir, pode substituir o caciocavallo ralado por pecorino ou parmesão, ou enriquecer o recheio com alguns cubos de queijo de cordauma vez que provola ou scamorza.

Para esta receita escolha alcachofras violetas sicilianas ou eu Romenostambém conhecidas uma vez que cimaroli ou violetas: de formato esférico e compacto, caracterizam-se pela pouquidade de espinhos e pelo sabor gulodice e frágil.

Se sobrar, as alcachofras com tampa podem ser guardadas na geladeira, em recipiente hermético, por 1 dia supremo.