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Óleo virgem extra
Você também precisa deles
Óleo virgem extra
O almôndegas de radicchio Eu sou um segundo fácil e saboroso, pronto com uma mistura à base de radicchio refogado em uma panela com óleo, alho e alho-poró, depois misturado com ricota de ovelha, ovo, parmesão ralado e pão ralado. As almôndegas formadas são logo empanadas e cozidas no forno ou fritas, dependendo do sabor.
O resultado são pedaços dourados por fora e incrivelmente macios no coração, perfeitos para um almoço em família ou um jantar de convívio com amigos, complementado com uma salada mista, um comitiva de batatas assadas ou uma porção de legumes da quadra. Ou por outra, também podem ser servidos na hora do {aperitivo}, para serem apreciados porquê uma guloseima muito saborosa. petiscos para ser mergulhado em molhos apetitosos, porquê maionese de abacate ou molho de iogurte.
Descubra porquê preparar almôndegas de radicchio seguindo passo a passo e conselhos. Se gostou desta receita experimente também as almôndegas de vegetais e as almôndegas de jerimu.
Uma vez que preparar almôndegas de radicchio
Passo 1
Passo 1
Para preparar as almôndegas de radicchio, comece eliminando as partes mais duras da cabeça do radicchio, depois pique finamente as folhas e depois pique também o alho-poró. Despeje um fiozinho de óleo em uma panela, acrescente os legumes e uma pitada de sal 1.
Para preparar as almôndegas de radicchio, comece eliminando as partes mais duras da cabeça do radicchio, depois pique finamente as folhas e depois pique também o alho-poró. Despeje um fiozinho de óleo em uma panela, acrescente os legumes e uma pitada de sal 1.
Lanço 2
Lanço 2
Cozinhe em lume médio, mexendo sempre, até que o radicchio esteja macio e murcho e a chuva vegetal tenha evaporado 2. Reserve e deixe esfriar.
Cozinhe em lume médio, mexendo sempre, até que o radicchio esteja macio e murcho e a chuva vegetal tenha evaporado 2. Reserve e deixe esfriar.
Lanço 3
Lanço 3
Quando o radicchio estiver insensível, transfira-o para uma tigela junto com a ricota de ovelha. Adicione o ovo, o parmesão ralado e o pão ralado 3.
Quando o radicchio estiver insensível, transfira-o para uma tigela junto com a ricota de ovelha. Adicione o ovo, o parmesão ralado e o pão ralado 3.
Lanço 4
Lanço 4
Esmague e misture muito todos os ingredientes 4 até obter uma mistura homogênea.
Esmague e misture muito todos os ingredientes 4 até obter uma mistura homogênea.
Lanço 5
Lanço 5
Pegue porções de tamanho de aproximadamente 35-40 gramas cada e modele-as com as palmas das mãos para formar almôndegas. Em seguida, mergulhe cada almôndega nos ovos batidos com uma pitada de sal 5 e cubra todos os lados com pão ralado, pressionando para que adiram muito.
Pegue porções de tamanho de aproximadamente 35-40 gramas cada e modele-as com as palmas das mãos para formar almôndegas. Em seguida, mergulhe cada almôndega nos ovos batidos com uma pitada de sal 5 e cubra todos os lados com pão ralado, pressionando para que adiram muito.
Lanço 6
Lanço 6
Neste ponto, você pode colocar as almôndegas em uma assadeira forrada com papel manteiga e regar com óleo. 6 e ligeiro ao forno quente a 180°C por 20 minutos.
Neste ponto, você pode colocar as almôndegas em uma assadeira forrada com papel manteiga e regar com óleo. 6 e ligeiro ao forno quente a 180°C por 20 minutos.
Lanço 7
Lanço 7
Alternativamente, você pode fritá-los em óleo vegetal muito quente (a respeito de 170°C) 7virando-os frequentemente para obter um dourado uniforme e depois escorrendo-os sobre uma folha de papel esponjoso para retirar o excesso de óleo.
Alternativamente, você pode fritá-los em óleo vegetal muito quente (a respeito de 170°C) 7virando-os frequentemente para obter um dourado uniforme e depois escorrendo-os sobre uma folha de papel esponjoso para retirar o excesso de óleo.
Lanço 8
Lanço 8
As almôndegas de radicchio estão prontas: leve-as para a mesa e saboreie-as 8.
As almôndegas de radicchio estão prontas: leve-as para a mesa e saboreie-as 8.
Parecer
Nesta receita usamos ricota de ovelha porque é muito sequinha e saborosa, mas, se preferir, você também pode optar por ela vacina ou búfalo; o importante será drenar o excesso de soro, para que a mistura não fique muito úmida.
Você pode substituir o parmesão por pecorino ralado ou parmesão e aditar um cubo de fontina, asiago ou caciocavallo no meio de cada almôndega, para um resultado simplificado e ainda mais delicioso.
Conservação
As almôndegas de radicchio são excelentes para consumir no momento, mas, se sobrar, podem ser guardadas na geladeira, muito fechadas em recipiente hermético, para 1 dia ao sumo.
