Ou arroz em cachorro grande é um primo típico de Piemonte e de Lombardiatambém espargido pelo termo dialetal, respectivamente, di risco ó em cachorro grande.
É um prato muito vetusto e origem camponesaoutrora consumido pelos pastores durante o inverno para se refrescarem no final de um dia pretérito a pastar com o rebanho: por isso era feito com ingredientes pobres, facilmente disponíveis e calóricos, porquê o arroz, idiotaqueijo e ervas aromáticas.
Ao contrário do risoto clássico ou do arroz branco, o arroz cagnone não é cremoso com temperos, mas simplesmente fervido e depois aromatizado em uma panela com manteiga derretida temperada com folhas de sálvia e um dente de alho.
Tudo finalizado com uma pitada de parmesão ralado: para um prato simples mas nutritivo, perfeito para levar à mesa de qualquer pessoa almoço ou jantar família.
O nome peculiar do prato está ligado ao termo dialetal cachorro que, literalmente, significa larva de inseto: isso ocorre porque os grãos de arroz, depois de temperados, adquirem um vista claro e levemente estirado que lembra o de uma pequena larva.
Porquê todas as receitas tradicionais, o arroz em cagnone também é prestes com pequenos variações sobre o tema dependendo da família e da região de origem: em algumas aldeias piemontesas, em pessoal entre Casale Monferrato e Vercelli, é temperado com um ragu rápido chamado sugo in cagnon. Depois, há aqueles que substituem o sábio por outros ervas aromáticas e aqueles que, novamente, enriquecem o cereal com qualquer pasta de salame desmoronou.
Descubra porquê preparar arroz em cagnone seguindo passo a passo e conselhos. Se gostou desta receita experimente também o arroz com leite e o risoto alla parmigiana, ou experimente o risoto alla pilota.
Porquê preparar arroz em cagnone
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Passo 1
Passo 1
Para preparar o arroz em cagnone, mergulhe primeiro o cereal em bastante chuva fervente levemente salgada e deixe cozinhar pelo tempo indicado na embalagem; em seguida, derreta a manteiga em uma frigideira antiaderente com um dente de alho e 2-3 folhas de sálvia 1.
Para preparar o arroz em cagnone, mergulhe primeiro o cereal em bastante chuva fervente levemente salgada e deixe cozinhar pelo tempo indicado na embalagem; em seguida, derreta a manteiga em uma frigideira antiaderente com um dente de alho e 2-3 folhas de sálvia 1.
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Lanço 2
Lanço 2
Depois de pronto, escorra o arroz 2 e deixe escorrer com zelo.
Depois de pronto, escorra o arroz 2 e deixe escorrer com zelo.
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Lanço 3
Lanço 3
Transfira o cereal fervido para a panela com a manteiga derretida 3.
Transfira o cereal fervido para a panela com a manteiga derretida 3.
Lanço 4
Lanço 4
Ligeiro ao queimação e tempere em queimação elevado, mexendo delicadamente com uma valva de madeira 4.
Ligeiro ao queimação e tempere em queimação elevado, mexendo delicadamente com uma valva de madeira 4.
Lanço 5
Lanço 5
Distribua o arroz em pratos individuais, polvilhe generosamente com parmesão ralado e tempere com um raminho de sálvia. 5ligeiro para a mesa e sirva.
Distribua o arroz em pratos individuais, polvilhe generosamente com parmesão ralado e tempere com um raminho de sálvia. 5ligeiro para a mesa e sirva.
