As melhores azeitonas de mesa de 2025: quem venceu o concurso vernáculo “Ercole Olivario – Troço Azeitonas de Mesa”
O {aperitivo} por vantagem, o twist das saladas, o toque extra de muitos pratos de peixe e muito mais, as azeitonas de mesa são uma grande ajuda na cozinha e ao mesmo tempo uma grande vantagem italiana. A competição vernáculo nos lembra disso “Ercole Olivario – Seção Azeitonas de Mesa” organizado pela União Italiana das Câmaras de Transacção, Indústria, Artesanato e Cultivação em colaboração com a Câmara de Transacção da Úmbria, que premia todos os anos os melhores em Perugia.
Concurso Pátrio “Ercole Olivario – Troço Oliva de Mesa”
São azeitonas de mesa de cada região divididas em quatro categorias tenras – procedente, temperada, curtida (isto é, processada com métodos de branqueamento que também servem para remover o amargura) e paté – que revelam quanta variedade nosso país oferece em um setor porquê oriente que está talhado a se tornar cada vez mais estratégico.
O setor da oliva de mesa na Itália
A Itália é o terceiro maior produtor da União Europeia (depois de Espanha e Grécia) para a produção de azeitonas de mesa e ao mesmo tempo o oitavo do mundo mas, embora a procura cresça, a oferta não é adequada. Em suma, precisamos de mais azeitonas porque gostamos cada vez mais delas, e oriente concurso foi criado também para orientar os produtores e ajudá-los a fazer cada vez melhor. Daí decorrem também as inúmeras ações de formação e promoção dedicadas aos vencedores. Cá estão eles:
As melhores azeitonas de mesa de 2025 – concurso vernáculo “Ercole Olivario – Troço Azeitonas de Mesa”
Elena Noviello/Getty Images
Categoria Azeitonas naturais (fermentadas naturalmente sem soma de temperos)
1º lugar – a empresa Oscar Società Coop Agricola de Latina, Lácio, com a oliva Gaeta DOP;
2º lugar igual préstimo – Terracuza Azienda Agricola di Giacomo Nieddu de Bolotana (Ca) na Sardenha com as azeitonas orgânicas Tonda di Cagliari e a Unione Agricoltori Itrani Società Cooperativa de Itri (Lt), Lácio, com as azeitonas pretas Itrana;
3º lugar – empresa Fratelli Pinna de Ittiri (Ss) na Sardenha com azeitonas Bosana;
Categoria Azeitonas Curtidas (azeitonas processadas pelo método Sivigliano ou pelo método Castelvetrano)
1º Lugar – Società Agricola Pisciotta de Campobello di Mazara (Tp) na Sicília com azeitonas Nocellara del Belice processadas pelo método Castelvetrano;
2º Lugar – A empresa Terramia Società Cooperativa de Castelvetrano (Tp) na Sicília com azeitonas Nocellara del Belice processadas pelo método Castelvetrano;
Categoria de azeitonas temperadas (azeitonas processadas com soma de óleo, especiarias, aromas naturais ou vegetais que não sejam azeitonas, independentemente do método de processamento)
1º lugar – a empresa agrícola Salella del Salento de Salerno na Campânia com as azeitonas amassadas Salella de Cilento;
2º lugar – Società Agricola Cataldo Antonio srl de Siderno (Rc) na Calábria com azeitonas verdes Carolea esmagadas e sem caroço;
3º lugar – a empresa OILIVIS de Carpino (Fg) na Puglia com azeitonas Leccino.
Categoria Patê de oliva contendo no mínimo 75% de azeitonas italianas de produção própria, com ou sem soma de temperos vegetais
1º lugar empatado – Terracuza Azienda Agricola di Giacomo Nieddu de Bolotana (Ca) na Sardenha com creme de azeitonas picantes e Terramia Società Cooperativa de Castelvetrano (Tp) na Sicília com patê de azeitonas verdes;
2º lugar – COPAR Società Cooperativa di Dolianova (Sudeste da Sardenha) na Sardenha com o creme de oliva da Sardenha – Tonda di Cagliari.
Menções Honrosas para Negócios Orgânicos – Empresa agrícola Salella na Campânia.
Outros artigos da La Cucina Italiana que podem lhe interessar:
