O dia de Natal é lindo, mas o Noite de véspera de Natalse provável, é ainda mais mágico: esperar pela meia-noite enche de antecipação as horas anteriores e, para esperar o momento dos cumprimentos e desembrulhar os presentes, o que poderia ser melhor do que um jantar saboroso e um tanto privativo? A véspera de Natal é precisamente a ocasião para preparar um menu requintado, uma repasto dissemelhante das do dia a dia para se envolver com receitas especiais. Em muitas partes da Itália, o menu da véspera de Natal é tradicionalmente fundamentado em peixe, e muitas vezes também há cursos brutosi, principalmente proposto porquê {aperitivo}: é um jantar em que também podemos deliciar-nos com alguns pratos particulares, mais caros e requintados do que aqueles que prepararemos para o almoço do dia 25.
Apresentar peixe cru é sempre uma boa teoria: o importante é cuidar não só do paisagem da segurança cevar, escolhendo peixes rigorosamente mortosmas também a estética do prato, que deve ser convidativo. Entre os produtos de pescado cru mais utilizados destacam-se dourada e garoupacom músculos tenra e saborosa, o inevitável atum e o valedoiro salmãomas também mexilhões comidos crus, porquê é usado principalmente no sul da Itália, e crustáceos porquê camarões, camarões e cigarras do mar. Mas se você não é particularmente apegado à tradição e não quer focar tudo no peixe, até alguns tipos de músculos podem ser apresentados crusgeralmente na forma de tártaro ou carpaccio. Cá está portanto uma seleção de 16 receitas de pratos crus elegantes e deliciosos para se preparar para as férias de Natal, em privado para a ceia de Natal, desde preparações tipicamente italianas até algumas incursões na gastronomia internacional, para dar um toque ainda mais privativo à sua proposta.
O carpaccio de atum é um {aperitivo} simples e delicioso, perfeito para terebrar um almoço ou jantar à base de peixe. O bife de atum dissociado em rodelas finas é deixado a marinar no frigorífico temperado com sumo e raspas de limão, óleo virgem extra, especiarias e ervas aromáticas: para um prato saboroso e delicioso, para servir sobre leito de rúcula e pulverizado com sementes de sésamo torradas.
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O carpaccio de espadarte é uma ingresso de sarau perfeita para servir também porquê segundo prato ligeiro. O bife de peixe, dissociado em rodelas finas, é deixado marinar no frigorífico com uma emulsão à base de leite, óleo virgem extra, pimentão virente e pimenta rosa, e depois cozido no forno durante menos de 5 minutos: para um resultado requintado e delicioso.
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O carpaccio de polvo é um {aperitivo} ligeiro e saboroso, uma receita simples de preparar mas elegante e espetacular, que irá surpreender todos os seus convidados. Supimpa para um almoço em família ou um jantar de peixe na companhia de amigos, pode também ser servido porquê segundo prato, escoltado de uma salada mista ou de uma porção de legumes da idade grelhados.
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O carpaccio de bacalhau é uma receita simples e requintada: o peixe, já refrigerado, é dissociado cru em rodelas finas, temperado com uma emulsão de óleo virgem extra, alho, sumo de limão, sal e pimenta, depois deixado a marinar no frigorífico durante a noite antes de ser finalizado com cebolinho sequioso.
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O carpaccio de dourada é um {aperitivo} simples e requintado de marisco, perfeito para um almoço festivo ou um jantar à base de peixe. É prestes com filetes de dourada, refrigerados no frigorífico e depois temperado com uma emulsão à base de óleo, sumo de limão, salsa e manjericão fresco.
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O carpaccio de músculos é um segundo prato saboroso e requintado, perfeito para levar à mesa num jantar com amigos. Supimpa também porquê {aperitivo}, é prestes com músculos bovina em rodelas finas, marinada com citronete e depois enriquecida com rúcula e parmesão em flocos.
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O tártaro de atum é um {aperitivo} ligeiro e muito saboroso, ideal para servir no início de um jantar romântico ou para um almoço à base de peixe na companhia de convidados. Na nossa receita o atum, dissociado em cubinhos e temperado com óleo, sal, pimenta e cebolinha picada, é posto dentro de um cortador de tamanho sobre uma base de laranja crua descascada, manjericão picado e aipo brunoise: para um resultado fresco e requintado.
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O tártaro de salmão é um {aperitivo} perfeito para festas que, apesar do que se possa confiar, pode ser prestes em poucos minutos com ingredientes simples mas de óptimo qualidade. Refinado e quebrável, pode ser oferecido em qualquer ocasião privativo e também porquê segundo prato ligeiro num jantar de marisco, escoltado de um bom copo de vinho branco.
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O tártaro de camarão é um {aperitivo} elegante, rápido e fácil de preparar, ideal para servir no início de um jantar romântico ou numa ocasião privativo com convidados ilustres. De sabor quebrável e olência cítrico, oriente prato é frequentemente respeitado mesmo por quem não gosta de peixe de sabor mais possante.
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As anchovas marinadas são um {aperitivo} simples e delicioso de marisco, perfeito para terebrar um almoço festivo ou um jantar à base de peixe na companhia de convidados. As anchovas frescas são marinadas com uma solução de vinagre de vinho branco e depois temperadas em camadas com óleo, alho e salsa picada. Descubra porquê fazê-los em moradia.
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Ceviche é um prato fresco, tingido e perfumado, típico da culinária peruana, à base de peixe cru, dissociado à faca e marinado com óleo virgem extra, suco de limão, pimenta virente e vermelha, cebola, coentro e pimenta rosa.
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