O macarrão com repolho é um daqueles pratos que atravessam a cozinha italiana sem nunca entrar na tendência, mas sempre presentes. Nascido porquê preparação econômica e sazonal, esparso mormente em Núcleo-Sul, pomba repolho, repolho preto e couve-flor eles eram e ainda são vegetais de inverno facilmente disponíveis. É um culinária sumoso, construído sobre alguns passos claros: legumes muito tratados, decocção lento e uma volume que cozinha junto com o molho, aproveitando o fécula para dar corpo ao prato.
Na base de todas as variações existe um princípio simples: repolho não é comitivamas o substância principal. Por isso deve ser prestes com zelo a partir da limpeza: devem ser eliminadas as folhas externas mais duras ou danificadas, as sãs lavadas cuidadosamente uma a uma. No repolhos cadavir repolho e repolho, a secção mediano é mais fibrosa e deve ser incisada ou parcialmente removido. Ou repolho preto requer em vez disso eliminação completo com costa medianoque permanece duro mesmo posteriormente um longo decocção.
Ou couve-flor segue uma lógica semelhante, mas com mais algumas dicas: vai dividido em florzinhas de tamanho normal e à esquerda em chuva fria para varar qualquer sujeira residual. Também o importante E utilizáveldesde que descascado e desassociado em pedaços finos: nas receitas tradicionais muitas vezes entrava na panela junto com as florzinhas, principalmente em massas e sopas.
Uma lanço fundamental é o pré-cozimento do repolho: na maioria das receitas tradicionais começamos com um ensopado gula com óleo e uma base aromática importante, porquê alho ou cebola. Isto é para suavizar as fibras e para suavizar as notas amargas. Sozinho em seguida, adicione chuva ou caldo, e a volume, muitas vezes quebrada, é cozida neste líquido. Lá cozinhando juntos permite que a volume absorva sabor e liberar féculaou, fazendo o prato naturalmente cremoso sem a premência de espessantes.
Mas quem disse que macarrão e repolho têm que ser sempre parecidos com sopa? Graças a brócolis – mas também, por exemplo, com o repolho roxo – que fazem secção da mesma família, você poderá perceber também macarrão sedento fácil de fazer, mas realmente delicioso. Na lista a seguir, na verdade, você não encontrará somente os clássicos macarrão em caldo, mas também algumas ideias um pouco mais deliciosaspara deixar as couves mais interessantes até para quem não gosta delas. Cá está uma série de ideias para macarrão e repolho – ou couve-flor – deliciosa e envolvente, adequado para todos os gostos.
Macarrão com Couve-Flor é uma receita típica da culinária napolitana, difundida em grande secção da Itália, preparada com macarrão misto, couve-flor, óleo extra virgem, sal e pimenta. É um primeiro prato saboroso e sumoso, perfeito para aquecer nos dias frios de inverno, adequado para qualquer almoço em família e jantar com amigos.
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A volume com couve preta é um primeiro prato perfeito para o inverno, prestes com nascente vegetal de folhas verdes longas e crocantes, pertencente à grande família dos Crucíferos, rico em sais minerais e antioxidantes. Cá é combinado com bacon crocante em cubos e uma pitada de pimenta, para um resultado saboroso e muito saboroso.
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Macarrão com repolho roxo é um primeiro prato cremoso e tingido à base de repolho roxo, bacon crocante, parmesão ralado e massas curtas porquê manga mezze. Um prato simples e delicioso, perfeito para resolver qualquer almoço ou jantar em família em poucos minutos.
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A sopa de brócolis e satisfeito é um prato pertencente à tradição gastronômica do Lácio, principalmente romana. É uma sopa saborosa, mas ao mesmo tempo muito ligeiro, à base de brócolis Romanesco e raia pregada (chamada de satisfeito no jargão sítio). Embora nascente tipo de peixe seja muitas vezes subestimado e pouco considerado, na verdade caracteriza-se por uma polpa delicada e muito tenra, perfeita para confeccionar requintados guisados. Se é a sua limpeza que o preocupa, peça a colaboração da sua peixaria de crédito e depois experimente a sua realização, simples e ao alcance de todos. E depois de pronto, sirva porquê primeiro prato de um almoço à base de peixe, ou porquê prato principal de um jantar informal.
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Macarrão com arriminati de brócolis é um primeiro prato típico siciliano prestes com um molho à base de arriminati de couve-flor fervida, ou seja, misturado à base de óleo, cebola, passas, filés de anchova e uma colher de extrato de tomate. Finalizado com uma pitada de queijo ralado e a chamada muddica atturrata, ou seja, pão ralado torrado com um fio de óleo, é um prato saboroso e adequado para qualquer almoço ou jantar em família.
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