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Cupeta de Apúlia: a receita

Follow me ingredientes você também precisa disso Óleo virgem extra O Cupeta da Apúliatambém chamado copetaé uma sobremesa de Natal baseada em amêndoas, açúcar granulado e raspas de limão ralada típico da Puglia, em privado da região do Salento. Semelhante à clássica amêndoa quebradiça, é uma versão da giurgiulena, importada para a Itália pelos sarracenos e difundida nas regiões do sul já no final do século XVIII. Dulcinéia por adultos e crianças, a cupeta, do qual nome deriva do arábico Qubbaytliteralmente compotas doces, é uma verdadeira iguaria para saborear merenda e término da repasto durante as férias. Mantivemos a receita tradicional que consiste em aditar amêndoas descascadas torradas e aromatizantes ao caramelo, pronto a sequioso. Se desejar, você pode testar muitas variações do tema e escolher aquela frutas secas favoritos, uma vez que avelãs, pistache e nozes picadas, você pode temperar tudo com baunilharaspas de canela ou laranja ou, para um resultado ainda mais delicioso, você pode aditar um fiozinho de miele aquecer. Nas pastelarias salentos é provável saborear nascente delicioso torrone em três variações diferentes que se distinguem pela “cor” e pelo modo de preparação: o chamado o copo brancocom amêndoas inteiras descascadas, o copo moídocom amêndoas descascadas e picadinhas e, por último, a cupeta preta, com amêndoas inteiras para usar com toda a pele. Descubra uma vez que preparar a cupeta da Apúlia seguindo passo a passo e conselhos. Se gostou desta receita, experimente outras sobremesas de Natal típicas desta região, uma vez que cappellate e amêndoas desembarcadas à Apúlia. Porquê preparar a cupeta da Apúlia Passo 1 Passo 1 Para fazer cupeta de Apúlia em moradia, prepare primeiro o caramelo: reúna o açúcar granulado em uma panela grande de fundo grosso 1depois ligeiro ao incêndio e deixe cozinhar em incêndio reles por tapume de 10 minutos, mexendo a panela de vez em quando, mas sem mexer nunca. Para fazer cupeta de Apúlia em moradia, prepare primeiro o caramelo: reúna o açúcar granulado em uma panela grande de fundo grosso 1depois ligeiro ao incêndio e deixe cozinhar em incêndio reles por tapume de 10 minutos, mexendo a panela de vez em quando, mas sem mexer nunca. Lanço 2 Lanço 2 Entretanto, pique grosseiramente as amêndoas descascadas com uma faca 2coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga e ligeiro ao forno por alguns minutos. Entretanto, pique grosseiramente as amêndoas descascadas com uma faca 2coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga e ligeiro ao forno por alguns minutos. Lanço 3 Lanço 3 Em seguida, transfira as amêndoas torradas para uma tábua e tempere com as raspas de limão raladas. 3 e misture cuidadosamente. Em seguida, transfira as amêndoas torradas para uma tábua e tempere com as raspas de limão raladas. 3 e misture cuidadosamente. Lanço 4 Lanço 4 Quando o caramelo comprar uma bela cor âmbar, adicione as amêndoas picadas 4. Quando o caramelo comprar uma bela cor âmbar, adicione as amêndoas picadas 4. Lanço 5 Lanço 5 Misture rapidamente com uma espátula 5. Misture rapidamente com uma espátula 5. Lanço 6 Lanço 6 Logo que as amêndoas estiverem completamente cobertas com caramelo 6desligue a labareda. Logo que as amêndoas estiverem completamente cobertas com caramelo 6desligue a labareda. Lanço 7 Lanço 7 Usando uma folha de papel esponjoso de cozinha, unte uma assadeira de aço com um fio de óleo virgem extra. 7. Usando uma folha de papel esponjoso de cozinha, unte uma assadeira de aço com um fio de óleo virgem extra. 7. Lanço 8 Lanço 8 Despeje a mistura de amêndoas na panela 8. Despeje a mistura de amêndoas na panela 8. Lanço 9 Lanço 9 Forme um retângulo com tapume de 1,5 cm de fundura e alise a superfície com um martelo de mesocarpo 9e deixe esfriar completamente. Forme um retângulo com tapume de 1,5 cm de fundura e alise a superfície com um martelo de mesocarpo 9e deixe esfriar completamente. Lanço 10 Lanço 10 Pretérito o tempo de folga, quebre a cupeta com a mão 10 ou com uma faca. Pretérito o tempo de folga, quebre a cupeta com a mão 10 ou com uma faca. Lanço 11 Lanço 11 Disponha a cupeta da Apúlia em uma bandeja 11ligeiro para a mesa e sirva. Disponha a cupeta da Apúlia em uma bandeja 11ligeiro para a mesa e sirva. Conservação A cupeta da Apúlia pode ser armazenada em temperatura envolvente, muito fechada em recipiente hermético, por até 1 semana. Source link

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Como Fazer Recheio de Maracujá Profissional e Irresistível

Follow me Se você está procurando uma forma de transformar o seu bolo em uma verdadeira experiência de sabor, o recheio de maracujá é a escolha perfeita. Ele é o estabilidade exato entre o gulodice e o azedinho, criando aquela sensação de “quero mais” que fideliza qualquer cliente. Mas atenção: fazer um mousse de maracujá para consumir de colher é uma coisa; fazer um recheio que aguente o peso do bolo e o galanteio da fatia é outra. Muitas confeiteiras erram e acabam com um bolo vazando nas laterais. Neste item, vou te ensinar a versão profissional: uma Mousse Trufada de Maracujá com Pedaços de Chocolate. Ela tem estrutura, cremosidade e aquele visual irresistível tipo “Flocos”. Por Que Essa Receita Funciona? (O Sigilo da Química) Muitas receitas pedem gelatina, mas cá vamos usar a reação procedente. O ácido do suco concentrado de maracujá reage com o leite condensado, criando um creme firme instantaneamente. O chantilly entra para dar leveza e volume, e o chocolate sublime traz a crocância. É a combinação perfeita. Essa receita é ideal para: Rechear Bolos de Chocolate (combinação clássica). Montar Bolos de Pote. Rechear Ovos de Páscoa de colher. Recheio de Maracujá Trufado e Estruturado (Mousse) Ingredientes 1 lata de leite condensado (395g) — Use gelado para ajudar na consistência 1 caixinha de creme de leite (200g) 100ml de Suco Concentrado de Maracujá (Da fruta batida e coada sem chuva ou garrafinha tipo Maguary) 200ml de chantilly derrotado em ponto firme 200g de chocolate sublime meio amargo picado (ou gotas de chocolate) 💡 Dica Econômica: Se não tiver suco concentrado, você pode usar Pó Saborizante de Maracujá (tipo Mavalério) ou Suco em Pó (tipo Tang), mas o suco concentrado traz um sabor mais procedente e sofisticado. Modo de Preparo Profissional Base Cremosa: Em uma tigela, misture o leite condensado com o suco concentrado de maracujá. Mexa vigorosamente com um fouet ou espátula. Você vai notar que a mistura engrossa na hora (vira um mousse pesado). Suavizando: Adicione o creme de leite e misture muito para deixar o creme mais ligeiro e menos gulodice. Deixe essa mistura resfolgar na geladeira por 20 minutos. Arejamento: Enquanto isso, roupão o chantilly muito gelado na batedeira até permanecer firme (ponto de buraco no meio). A União: Incorpore o creme de maracujá ao chantilly derrotado. Faça isso manualmente ou na velocidade mínima da batedeira, somente para misturar. Não roupão demais para não perder o ar. O Toque Crocante: Por último, adicione o chocolate picado e misture delicadamente. Folga: Cubra e ligeiro à geladeira por 2 horas antes de rechear o bolo. Ele vai lucrar estrutura de galanteio. Recheia 1 bolo de natalício de 2kg (aro 20cm) ou tapume de 10 a 12 bolos de pote (camadas generosas). Validade e Armazenamento Atenção ao Suco: Não use suco diluído em chuva! O suco precisa ser concentrado para talhar o leite condensado corretamente. Validade: 5 dias na geladeira. Dica de Ouro: A Calda das Sementes (Geleia de Clarão) O recheio amarelo é lindo, mas o que faz o cliente salivar são as sementinhas pretas do maracujá. Não misture as sementes no creme (elas deixam crocante demais). Faça uma Geleia de Clarão para usar na decoração ou entre as camadas: 👉 Ligeiro ao queimada a polpa de 1 maracujá com 2 colheres de açúcar e 1/2 xícara de chuva. Deixe ferver até reduzir e virar uma caldinha resplandecente. Use fria sobre o bolo! Desenlace: O Tropical que Agrada a Todos Com essa receita, você tem um recheio ligeiro, que rende muito (graças ao chantilly) e que tem uma apresentação linda com os flocos de chocolate. Use em bolos de pote intercalado com bolo de chocolate, ou uma vez que recheio principal de um bolo de natalício vestido com chantininho. Gostou da dica da calda com sementes? Vai testar? Me conta cá nos comentários! Source link

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Pudim de Natal: a receita

Follow me Ou Pudim de Natal é um Sobremesa de Natal típico anglo-saxão, esparso no Reino Unificado e na Irlanda. É um torta em forma de cúpula, preparada com uma tamanho à base de farinha, pão ralado, especiarias, levedo, ovos, manteiga, açúcar, whisky e cerveja stout, enriquecida com maçã ralada, mix de frutas cristalizadas, passas, raspas de laranja e sumo. A mistura, colocada em uma tigela, é cozida no vapor por tapume de 6 horas, depois deixada esfriar completamente, invertida sobre uma bandeja e decorada com açúcar de confeiteiro e um raminho de groselha. O resultado é uma sobremesa de consistência macia, húmida e ligeiramente esponjosa e de sabor incrivelmente balsâmico: cortada em rodelas, é tradicionalmente consumida no dia 25 de Dezembro uma vez que um feliz término da repastomuitas vezes escoltado de creme de conhaque, mas também é óptimo na hora do almoço merendajunto com uma xícara fumegante de chá. Algumas curiosidades. Historicamente, o pudim de Natal era feito durante o primeiro domingo do Vindacom ingredientes muito diversos, incluindo pão ralado amanhecido e gordura renal, para depois ser conservado até ao dia de Natal. Ou por outra, é generalidade esconder um moedae aro ó um dedal por dentro, uma espécie de talismã da sorte para quem o encontra no prato; acredita-se também que quem não consumir pelo menos um pedaço certamente perderá um companheiro no ano seguinte. Descubra uma vez que preparar o pudim de Natal seguindo passo a passo e conselhos. Se gostou desta receita, experimente também as tortas de músculos moída e o pão de gengibre. Uma vez que preparar pudim de Natal Passo 1 Passo 1 Para preparar o pudim de Natal, misture primeiro todos os ingredientes secos em uma tigela: pão ralado, farinha, especiarias, canela, gengibre e levedo 1e misture muito para uniformizá-los. Para preparar o pudim de Natal, misture primeiro todos os ingredientes secos em uma tigela: pão ralado, farinha, especiarias, canela, gengibre e levedo 1e misture muito para uniformizá-los. Lanço 2 Lanço 2 Em uma tigela grande, roupão a manteiga amolecida e o açúcar mascavo com um precursor elétrico até obter uma mistura cremosa. Em seguida, adicione um ovo de cada vez 2incorporando muito antes de juntar os outros ovos. Em uma tigela grande, roupão a manteiga amolecida e o açúcar mascavo com um precursor elétrico até obter uma mistura cremosa. Em seguida, adicione um ovo de cada vez 2incorporando muito antes de juntar os outros ovos. Lanço 3 Lanço 3 Despeje os ingredientes secos na mistura 3 e misture tudo com uma espátula. Despeje os ingredientes secos na mistura 3 e misture tudo com uma espátula. Lanço 4 Lanço 4 Neste ponto, adicione o mix de frutas cristalizadas, as passas, a maçã ralada, as raspas e o suco espremido de meia laranja. 4. Neste ponto, adicione o mix de frutas cristalizadas, as passas, a maçã ralada, as raspas e o suco espremido de meia laranja. 4. Lanço 5 Lanço 5 Cubra com whisky e cerveja potente 5em seguida misture com uma espátula até obter uma mistura homogênea. Cubra com whisky e cerveja potente 5em seguida misture com uma espátula até obter uma mistura homogênea. Lanço 6 Lanço 6 Transfira a tamanho para uma tigela grande de cerâmica, adequada para cozinhar em altas temperaturas. Nivele a superfície com uma espátula, aplicando uma ligeiro pressão, para expelir quaisquer bolhas de ar internas 6. Transfira a tamanho para uma tigela grande de cerâmica, adequada para cozinhar em altas temperaturas. Nivele a superfície com uma espátula, aplicando uma ligeiro pressão, para expelir quaisquer bolhas de ar internas 6. Lanço 7 Lanço 7 Cubra a tamanho com um disco de papel manteiga e papel alumínio, pressionando muito nas laterais para aderir à tigela. Amarre um pedaço de barbante de cozinha para ajudá-lo a movimentar a tigela com facilidade 7. Cubra a tamanho com um disco de papel manteiga e papel alumínio, pressionando muito nas laterais para aderir à tigela. Amarre um pedaço de barbante de cozinha para ajudá-lo a movimentar a tigela com facilidade 7. Lanço 8 Lanço 8 Coloque o recipiente com a mistura de pudim de Natal dentro de uma panela grande e de fundo grosso e despeje chuva fervente em volta, chegando até a metade da tigela. 8. Coloque o recipiente com a mistura de pudim de Natal dentro de uma panela grande e de fundo grosso e despeje chuva fervente em volta, chegando até a metade da tigela. 8. Lanço 9 Lanço 9 Cubra com uma tampa e cozinhe no vapor, em incêndio muito ordinário, por 6 horas, adicionando mais chuva se necessário 9. Em seguida, deixe o pudim esfriar durante a noite ou por pelo menos 8 horas. Cubra com uma tampa e cozinhe no vapor, em incêndio muito ordinário, por 6 horas, adicionando mais chuva se necessário 9. Em seguida, deixe o pudim esfriar durante a noite ou por pelo menos 8 horas. Lanço 10 Lanço 10 Depois de indiferente, vire o pudim virando-o de cabeça para ordinário em um prato de servir 10. Por término, decore com alguns raminhos de groselha fresca e uma pitada de açúcar de confeiteiro. Depois de indiferente, vire o pudim virando-o de cabeça para ordinário em um prato de servir 10. Por término, decore com alguns raminhos de groselha fresca e uma pitada de açúcar de confeiteiro. Lanço 11 Lanço 11 O pudim de Natal está pronto: ligeiro para a mesa e saboreie 11. O pudim de Natal está pronto: ligeiro para a mesa e saboreie 11. Conservação O pudim de Natal pode ser guardado em temperatura envolvente, muito fechado em recipiente hermético ou enroupado com um sino rebuçado, por até 2 semanas. Você pode regelar, embrulhado em filme plástico ou em um saco peculiar, por tapume de 2 meses. Source link

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Vitello tonnato de Cannavacciuolo: a receita

Follow me ingredientes racimo olorante (tomilho, alecrim, louro, pimenta) Óleo virgem extra Ou vitela com molho de atum de Cannavacciuolo é a revisitação do grande clássico da culinária piemontesa, prato assinado pelo famoso chef estrelado retirado do livro O melhor de Antonino. Tal uma vez que a receita clássica, é preparada com alcatra de vitela, só que neste caso a músculos não é fervida em chuva a ferver com uma mistura de ervas, mas sim dourada numa frigideira com verdura, ervas aromáticas e vinho branco; depois cozido delicadamente com o caldo de legumes fumegante, para preservar todo o seu sabor. Poucos minutos antes do final, são adicionados os ingredientes para o preparo molho de atumou pepinos em vigia, alcaparras dessalinizado, gemas durasfilés de anchova e atum em óleo e, por término, os sucos do decocção são batidos no liquidificador de mergulho. O resultado será uma músculos macia, que derrete na boca, para ser servida com bastante molho uma vez que antepasto ó segundo festivo, mas também para um jantar buffet ou {aperitivo} muito chique. Descubra uma vez que preparar Cannavacciuolo vitello tonnato seguindo passo a passo e conselhos. Se gostou desta receita experimente também as vieiras do chef Cannavacciuolo com Marsala e scampi alla pizzaiola. Porquê preparar Cannavacciuolo vitello tonnato Passo 1 Passo 1 Para preparar Cannavacciuolo vitello tonnato, amarre primeiro a músculos com barbante de cozinha, depois tempere com uma pitada de sal e pimenta moída na hora e coloque em uma panela onde aqueceu um fio de óleo virgem extra. 1. Para preparar Cannavacciuolo vitello tonnato, amarre primeiro a músculos com barbante de cozinha, depois tempere com uma pitada de sal e pimenta moída na hora e coloque em uma panela onde aqueceu um fio de óleo virgem extra. 1. Lanço 2 Lanço 2 Doure a alcatra de vitela em queimação cima por todos os lados 2retire a músculos e reserve. Doure a alcatra de vitela em queimação cima por todos os lados 2retire a músculos e reserve. Lanço 3 Lanço 3 Limpe os legumes e corte-os em pedaços grosseiros 3. Limpe os legumes e corte-os em pedaços grosseiros 3. Lanço 4 Lanço 4 Prepare um buquê olorante com folhas de louro, tomilho e alecrim 4. Prepare um buquê olorante com folhas de louro, tomilho e alecrim 4. Lanço 5 Lanço 5 Na mesma panela em que dourou a músculos, deixe fritar as ervas com um fio de óleo, o racimo olorante 5 e alguns grãos de pimenta. Na mesma panela em que dourou a músculos, deixe fritar as ervas com um fio de óleo, o racimo olorante 5 e alguns grãos de pimenta. Lanço 6 Lanço 6 Coloque a músculos na panela, acrescente o vinho branco 6 e deixe evolar. Coloque a músculos na panela, acrescente o vinho branco 6 e deixe evolar. Lanço 7 Lanço 7 Cubra com a tampa 7 e deixe cozinhar em queimação moderado por tapume de 1 hora. Cubra com a tampa 7 e deixe cozinhar em queimação moderado por tapume de 1 hora. Lanço 8 Lanço 8 Vire a músculos de vez em quando e adicione aos poucos o caldo de legumes fervente 8: desta forma cozinhará uniformemente, permanecendo húmido e suculento, e os legumes não queimarão. Vire a músculos de vez em quando e adicione aos poucos o caldo de legumes fervente 8: desta forma cozinhará uniformemente, permanecendo húmido e suculento, e os legumes não queimarão. Lanço 9 Lanço 9 A 10 minutos do final junte os filés de anchova, o atum muito escorrido em óleo, os pepinos em vigia, as gemas muito cozidas e as alcaparras dessalgadas. 9. A 10 minutos do final junte os filés de anchova, o atum muito escorrido em óleo, os pepinos em vigia, as gemas muito cozidas e as alcaparras dessalgadas. 9. Lanço 10 Lanço 10 Misture com zelo 10 e cozinhe a músculos. Misture com zelo 10 e cozinhe a músculos. Lanço 11 Lanço 11 No final retire a alcatra de vitela, deixe resfriar e solte do fio de cozinha; depois golpe em fatias finas com uma faca afiada 11. No final retire a alcatra de vitela, deixe resfriar e solte do fio de cozinha; depois golpe em fatias finas com uma faca afiada 11. Lanço 12 Lanço 12 Despeje os sucos do decocção, sem o racimo olorante, na tigela da batedeira e roupão tudo muito no liquidificador de mergulho 12. Despeje os sucos do decocção, sem o racimo olorante, na tigela da batedeira e roupão tudo muito no liquidificador de mergulho 12. Lanço 13 Lanço 13 Filtre o molho de atum por uma tamis de malha estreita para obter uma textura macia e aveludada 13: se estiver muito grosso pode ajustar a consistência com uma pinga de caldo de legumes. Filtre o molho de atum por uma tamis de malha estreita para obter uma textura macia e aveludada 13: se estiver muito grosso pode ajustar a consistência com uma pinga de caldo de legumes. Lanço 14 Lanço 14 Disponha as fatias de músculos num prato de servir, tempere com bastante molho de atum e decore com alcaparras dessalgadas. 14. Em seguida, ligeiro o Cannavacciuolo vitello tonnato para a mesa e sirva. Disponha as fatias de músculos num prato de servir, tempere com bastante molho de atum e decore com alcaparras dessalgadas. 14. Em seguida, ligeiro o Cannavacciuolo vitello tonnato para a mesa e sirva. Source link

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Do Clássico ao Gourmet 🎂

Follow me O bolo de chocolate é uma paixão pátrio. É o sabor que mais vende, o que desperta mais libido e o primeiro a ultimar na vitrine. Mas, por ser uma tamanho de sabor intenso, escuro e marcante, ele exige desvelo na escolha do recheio. Um erro generalidade é produzir combinações “pesadas” demais (gula com gula), que se tornam enjoativas depois a segunda garfada. Ou escolher recheios muito suaves que “somem” perto da potência do cacau. Se você quer fugir do óbvio e produzir bolos de chocolate que seus clientes não conseguem parar de consumir, leste guia é para você. Vamos explorar os melhores recheios que combinam com tamanho de chocolatedivididos por perfis de sabor, para você montar um cardápio equilibrado e lucrativo. A Regra de Ouro do Chocolate Antes de escolher o sabor, entenda a lógica: o chocolate (mormente se sua tamanho for feita com cacau 50% ou mais) é denso e tem notas amargas. Para harmonizar, você tem três caminhos estratégicos: O Amplexo (Semelhança): Usar recheios que complementam a cremosidade e o conforto (porquê Brigadeiro ou Gulodice de Leite). O Golpe (Contraste): Usar a acidez de frutas para “limpar” o paladar e quebrar o açúcar. A Textura (Crocância): Aditar elementos que quebram a macieza da tamanho, porquê nozes ou mendubi. 1. Os Clássicos Imbatíveis (Venda Garantida) Estas são as combinações que tocam a memória afetiva. São a aposta segura para festas infantis e para aquele cliente que procura “conforto”. Brigadeiro Gourmet: O famoso “Tudo Chocolate”. Para não permanecer enjoativo, use chocolate transcendente (em barra) e creme de leite para deixar o brigadeiro muito aveludado e menos gula. Prestígio (Coco Cremoso): Uma das melhores duplas da confeitaria. A gordura e o frescor do coco equilibram perfeitamente a densidade do chocolate. Use coco em flocos para dar textura! Creme de Leite Ninho: O contraste visual (tamanho preta e recheio branco) é lindo no incisão, e o sabor lactescente do Ninho suaviza a intensidade do cacau. É o vencedor de vendas atual. Gulodice de Leite: Sim, combina! Mas desvelo: o gula de leite precisa ser firme e não muito açucarado. Combinar com nozes ajuda a lastrar o gula. 2. O Poder da Acidez (Frutas que Equilibram) Esta é a categoria “Gourmet”. A acidez das frutas é a melhor amiga do chocolate, pois ela corta o gula e convida para a próxima garfada. Morango (Sensação): O clássico. Seja em forma de brigadeiro de morango (Bicho de Pé) ou geleia caseira, o morango traz um frescor necessário. Mousse de Maracujá: Uma combinação ousada e perfeita. O azedo intenso do maracujá brilha contra o amargo do chocolate. Frutas Vermelhas (Geleia): Framboesa, amora e mirtilo trazem um ar sofisticado e “europeu” para o seu bolo. Ideal para potes premium. Laranja: Uma ganache aromatizada com raspas de laranja é extremamente elegante e aromática. 3. Textura e Crocância (Para Surpreender) O bolo é macio, o recheio é cremoso… falta um tanto! Aditar crocância transforma a experiência de consumir. Creme de Mendubi (Paçoca): O salgadinho do mendubi com o chocolate cria uma explosão de sabor (lembra o chocolate Charge). Caramelo Salso: A tendência mundial que veio para permanecer. O toque de sal (flor de sal) realça o sabor do chocolate de forma mágica. Nozes e Castanhas: Um recheio de estrogonofe de nozes ou brigadeiro de castanha-do-pará eleva o nível do seu resultado. Porquê Combinar Dois Recheios na Volume de Chocolate? Quer produzir um “Bolo Assinatura”? O bolo de chocolate é a base perfeita para “duetos”. Ninho com Nutella: (Cremoso + Intenso) – O vencedor de vendas. Brigadeiro com Morango: (Gulodice + Ácido) – O clássico repaginado. Prestígio com Ganache: (Coco + Chocolate) – Intensidade dupla. Maracujá com Brigadeiro Meio Amargo: (Ácido + Amargo) – Para paladares adultos e exigentes. 🎉 Vai fazer um Bolo de Sarau? A montagem de um bolo de natalício exige ainda mais estratégia para deleitar a todos os convidados. Se você quer se aprofundar na arte de misturar sabores (além do chocolate), leia nosso guia completo sobre 15 Recheios para Bolo de Natalício. Desenlace: O Sigilo é o Estabilidade A tamanho de chocolate é poderosa. Seu trabalho, ao escolher o recheio, é deliberar se você quer suavizar essa força (com Ninho) ou potencializá-la (com Geleia de Pimenta ou Moca). Use leste guia para transpor do imprescindível “brigadeiro com brigadeiro” e ofereça experiências novas aos seus clientes. Agora me conta: você é do time “Chocolate com Fruta” ou “Chocolate com Chocolate”? Deixe seu voto nos comentários! Source link

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Pudim de maçã: a receita

Follow me Ou pudim de maçã é uma sobremesa cremosa que derrete na boca, preparada com maçãs cortadas em cubos, cozida em uma panela com lo açúcar semolina e o canela em pó e depois reduzido a purê, fécula de batata, chuva e gemas. Cozidos em banho-maria até ficarem grossos, esses deliciosos doces são perfeitos para servir término da repasto ou para um merenda próprio também adequado para hóspedes com intolerância ao glúten. Enfeitamos os pudins com uma fatia de maçã fresca e amêndoas com ripa picado mas, se preferir, pode completar tudo com alguns flocos de chocolate ou coco ralado, ou você pode somar uma colher de chá de extrato de baunilha ou uma pitada de gengibre ao resto dos ingredientes. Descubra uma vez que preparar pudim de maçã seguindo passo a passo e conselhos. Se gosta de sobremesas com maçã, experimente também os bolinhos de maçã e os bolos folhados de maçã. Uma vez que preparar pudim de maçã Passo 1 Passo 1 Para preparar o pudim de maçã, primeiro descasque as maçãs, depois corte-as em pedaços e coloque-as numa tigela com o açúcar granulado. 1. Para preparar o pudim de maçã, primeiro descasque as maçãs, depois corte-as em pedaços e coloque-as numa tigela com o açúcar granulado. 1. Lanço 2 Lanço 2 Despeje 60 ml de chuva e tempere com uma pitada de canela em pó e misture muito 2 e deixe cozinhar em incêndio plebeu por murado de 15 minutos. Despeje 60 ml de chuva e tempere com uma pitada de canela em pó e misture muito 2 e deixe cozinhar em incêndio plebeu por murado de 15 minutos. Lanço 3 Lanço 3 Enquanto isso, dissolva a fécula de batata em 40 ml de chuva 3. Enquanto isso, dissolva a fécula de batata em 40 ml de chuva 3. Lanço 4 Lanço 4 Depois de cozidas, retire as maçãs do incêndio e bata-as no liquidificador de mergulho. 4. Depois de cozidas, retire as maçãs do incêndio e bata-as no liquidificador de mergulho. 4. Lanço 5 Lanço 5 Combine a mistura de fécula e chuva 5misture rapidamente e deixe esfriar. Combine a mistura de fécula e chuva 5misture rapidamente e deixe esfriar. Lanço 6 Lanço 6 Por término incorpore as gemas 6. Por término incorpore as gemas 6. Lanço 7 Lanço 7 Distribua a mistura cremosa obtida nas forminhas individuais previamente untadas com manteiga, em seguida coloque as formas em uma assadeira, despeje dois dedos de chuva 7 e deixar cozinhar em banho-maria, em forno quente a 180°C, durante 45-50 minutos. Distribua a mistura cremosa obtida nas forminhas individuais previamente untadas com manteiga, em seguida coloque as formas em uma assadeira, despeje dois dedos de chuva 7 e deixar cozinhar em banho-maria, em forno quente a 180°C, durante 45-50 minutos. Lanço 8 Lanço 8 Pretérito o tempo de decocção, retire os pudins do forno 8 e deixe esfriar até a temperatura envolvente, depois transfira para a geladeira por pelo menos 4 horas. Pretérito o tempo de decocção, retire os pudins do forno 8 e deixe esfriar até a temperatura envolvente, depois transfira para a geladeira por pelo menos 4 horas. Lanço 9 Lanço 9 Em seguida, coloque os bolos em um prato de servir 9. Em seguida, coloque os bolos em um prato de servir 9. Lanço 10 Lanço 10 Decore o pudim de maçã com uma fatia de maçã e amêndoas lascadas picadas 10depois ligeiro para a mesa e sirva. Decore o pudim de maçã com uma fatia de maçã e amêndoas lascadas picadas 10depois ligeiro para a mesa e sirva. Source link

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O Segredo para Bolos de Festas

Follow me SSe tem uma coisa que faz qualquer bolo de natalício permanecer inolvidável, é um recheio generoso e cremoso. E quando falamos da preferência vernáculo, o Recheio de Leite Ninho Para Bolo de Natalício está no topo da lista! Ele conquista pelo sabor suave, pela textura aveludada e pela versatilidade. Mas muitas confeiteiras têm temor: “Será que vai sustentar o peso da pasta americana? Será que vai vazar se estiver calor?”. Se você trabalha com bolos, essa receita (inspirada no ducto Letícia Sweet Cake) é indispensável. O sigilo cá é a soma de Chocolate Brancoque transforma um simples brigadeiro em um recheio trufado super estruturado, perfeito para bolos de andejar, sem perder a macieza. Prepare a panela, porque hoje você vai aprender a fazer a base mais lucrativa da sua confeitaria! Por Que Essa Receita é a Melhor Escolha? (O Sigilo da Estrutura) Muitas receitas de “creme de ninho” levam somente leite condensado e creme de leite. Elas são deliciosas, mas perigosas para bolos altos. Ao aditar o chocolate branco sublimevocê ganha duas vantagens: Firmeza: A manteiga de cacau do chocolate endurece quando esfria, criando uma estrutura firme que segura o bolo. Sabor Equilibrado: O chocolate traz uma cremosidade dissemelhante, tirando aquele paladar excessivo de “açúcar” do leite condensado. Ingredientes do Recheio Trufado de Ninho Essa quantidade rende aproximadamente 1,4kg de recheio, o que é suficiente para rechear duas camadas generosas de um bolo de 20cm ou três camadas de um bolo de 15cm. 2 caixinhas de leite condensado (395g cada) 1 xícara (chá) de leite em pó (Use Ninho Integral para o sabor original) 2 caixinhas de creme de leite (200g cada) 1 xícara (chá) de leite integral 1 colher (sopa) de manteiga sem sal 200g de chocolate branco sublime liquefeito (não use fracionado!) Porquê preparar passo a passo Dissolva o Pó: Em uma panela de fundo grosso, ainda com o queimada desligado, coloque o leite condensado e adicione o leite em pó. Misture vigorosamente com um fouet (dianteiro de arame) até dissolver todos os gruminhos. Isso garante um creme lisinho. Adicione Líquidos: Acrescente o creme de leite, o leite integral e a manteiga. Misture tudo até permanecer homogêneo. Decocção: Ligue o queimada médio para plebeu e mexa sem parar (use uma espátula de silicone para raspar o fundo e as laterais). Adicione o Chocolate: Quando o creme estrear a aquecer (antes de ferver), adicione o chocolate branco liquefeito. Ele vai se incorporar à tamanho e ajudar na estrutura final. O Ponto Correto: Continue mexendo até o recheio espessar e estrear a soltar bolhas grossas que “espirram” (desvelo!). O ponto ideal para bolo de sarau é o Ponto de Conjunto: levante a espátula e o creme deve tombar em pedaços pesados que não se misturam imediatamente com o que está na panela. Resfriamento: Desligue o queimada. Transfira imediatamente para uma tigela e cubra com plástico filme em contato direto com o creme (para não gerar aquela película dura em cima). Sota: Deixe esfriar completamente em temperatura envolvente por no mínimo 6 horas antes de usar. Se provável, faça de um dia para o outro para a estrutura permanecer perfeita. Harmonização: Porquê Combinar Esse Recheio? O Leite Ninho é um “camaleão”. Ele vai muito com quase tudo. Para montar bolos de natalício que vendem muito, aposte nestas duplas: Ninho com Morango: Faça uma barreira de contenção com esse recheio e coloque geleia de morango caseira no meio. É o clássico que todo mundo patroa. Ninho com Nutella: Intercale uma classe desse recheio com uma classe de Nutella pura. Ninho com Abacaxi: O rebuçado do Ninho com a acidez do abacaxi cozido é refrescante e nostálgico. 💡 Quer mais ideias? Veja nosso item completo sobre Recheios Que Combinam com Leite Ninho: O Guia de Harmonização do Queridinho do Brasil Dica de Mestra: Transforme em Mousse! Quer usar esse mesmo recheio para estancar o bolo ou para fazer um bolo de pote muito levinho? Tenho um truque: Pegue a receita base (já fria e descansada) e coloque na batedeira. Adicione 200ml de chantilly suplantado em ponto firme. Roupão somente para misturar. Você terá uma Mousse de Ninho Trufada super aerada e rendosa, perfeita para decorações com ponta 1M. Profissionalize Sua Confeitaria Dominar o ponto desse recheio é um grande passo. Mas para ter uma confeitaria de sucesso, você precisa ter um cardápio variado de recheios que não vazam, mousses que não derretem e ganaches perfeitas. Se você quer parar de testar receitas da internet e ter entrada a um método validado com mais de 90 recheios profissionaiseu recomendo a Apostila de Recheios da Marrara Bortoloti. Transforme Ingredientes em Elogios (e Lucro!) Agora que você aprendeu os segredos desse recheio de leite Ninho estruturadojá pode colocar a mão na tamanho e surpreender seus clientes com um bolo incrível! Esse recheio é a base segura que vai te permitir pegar encomendas de bolos altos sem temor. Teste hoje mesmo e depois volte cá para me descrever o resultado! Source link

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Massa de atum e cogumelos: a receita

Follow me ingredientes Óleo virgem extra O macarrão de atum e cogumelos é um primo simples e saboroso, prestes com ingredientes espaguetecozido al dente e depois levado ao lume com um rico e saboroso condimento à base de cogumelos champignon, cozido numa frigideira com alho e cebola salteados e um toque de vinho brancoe atum em óleo. Terminou com del pimenta recém cortadas e um raminho de salsa picada, a tamanho de atum e cogumelos é perfeita para levar à mesa para um almoço família ou um cena entre amigos organizados sem muito aviso prévio. Se desejar, você pode substituir o espaguete por outro tipo de tamanho, longa ou curta, de sua preferência, ou pode usar uma fatia dessa em vez de atum em lata. fresco: galanteio em cubos e ligeiro ao lume por no supremo 2-3 minutos. Descubra porquê preparar tamanho de atum e cogumelos seguindo passo a passo e conselhos. Se gostou desta receita experimente também a tamanho de atum e cebola e a tamanho de cogumelos e salsicha. Uma vez que preparar macarrão de atum e cogumelos Para preparar a tamanho de atum e cogumelos, limpe primeiro os cogumelos 1e depois corte-os em fatias. Lanço 2 Lanço 2 Pique a cebola com uma faca 2. Pique a cebola com uma faca 2. Lanço 3 Lanço 3 Deixe dourar a cebola, o óleo e o dente de alho numa frigideira antiaderente 3. Deixe dourar a cebola, o óleo e o dente de alho numa frigideira antiaderente 3. Lanço 4 Lanço 4 Em seguida, adicione os cogumelos ao molho 4misture com uma valva e cozinhe por alguns minutos. Em seguida, adicione os cogumelos ao molho 4misture com uma valva e cozinhe por alguns minutos. Lanço 5 Lanço 5 Neste ponto misture com o vinho branco 5 e deixe cozinhar por mais 5 minutos, depois acrescente sal e pimenta. Neste ponto misture com o vinho branco 5 e deixe cozinhar por mais 5 minutos, depois acrescente sal e pimenta. Lanço 6 Lanço 6 Adicione o atum muito escorrido no óleo 6. Adicione o atum muito escorrido no óleo 6. Lanço 7 Lanço 7 Sabor com salsa picada 7 e misture muito. Sabor com salsa picada 7 e misture muito. Lanço 8 Lanço 8 Ferva o espaguete em bastante chuva fervente levemente salgada, escorra al dente e transfira diretamente para a panela com o molho 8. Ferva o espaguete em bastante chuva fervente levemente salgada, escorra al dente e transfira diretamente para a panela com o molho 8. Lanço 9 Lanço 9 Despeje uma valva de chuva do decocção do macarrão 9. Despeje uma valva de chuva do decocção do macarrão 9. Lanço 10 Lanço 10 Mexa muito 10. Mexa muito 10. Lanço 11 Lanço 11 Finalize com pimenta fresca picada 11 e misture cuidadosamente. Finalize com pimenta fresca picada 11 e misture cuidadosamente. Lanço 12 Lanço 12 Distribua a tamanho de atum e cogumelos em pratos individuais, finalizando com mais salsa picada 12ligeiro à mesa e sirva imediatamente. Distribua a tamanho de atum e cogumelos em pratos individuais, finalizando com mais salsa picada 12ligeiro à mesa e sirva imediatamente. Source link

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a receita de doces muito macios e perfumados

Follow me O rolinhos de canela são uma sobremesa macia e saborosa, ideal para moca da manhã e o merenda. Recém-assados, vão trazer um olência irresistível à sua cozinha sobremesa fermentada isso tem sabor de canela. Para fazê-los preparamos a volume com leite, ovo, clara de ovo, manteiga derretida, farinha, levedo de cerveja sedento e levedo em pó; em seguida a tempo de levedação, a volume será estendida e polvilhada com macarrão em tahina e uma mistura de açúcar de cana e canelaantes de fazer nossos pãezinhos e cozinhá-los no forno em menos de meia hora. Cá estão os passos para fazê-los. Experimente também a receita dos rolinhos de canela, os famosos doces de canela típicos da pastelaria sueca. ingredientes Para o recheio Misture o açúcar mascavo e a canela Para molhar a superfície Uma vez que preparar rolinhos de canela Passo 1 Passo 1 Misture o leite com o ovo, a clara e a manteiga derretida 1. Misture o leite com o ovo, a clara e a manteiga derretida 1. Lanço 2 Lanço 2 Combine a farinha com o levedo e o levedo. Adicione a mistura de ovos e misture 2. Combine a farinha com o levedo e o levedo. Adicione a mistura de ovos e misture 2. Lanço 3 Lanço 3 Sove, servindo-se da farinha, e quando permanecer compacta molhe com o óleo 3. Deixe repousar até geminar de tamanho. Sove, servindo-se da farinha, e quando permanecer compacta molhe com o óleo 3. Deixe repousar até geminar de tamanho. Lanço 4 Lanço 4 Abra a volume, golpe em um quadro 4. Abra a volume, golpe em um quadro 4. Lanço 5 Lanço 5 Espalhe o tahine e polvilhe com a mistura de açúcar mascavo e canela 5. Espalhe o tahine e polvilhe com a mistura de açúcar mascavo e canela 5. Lanço 6 Lanço 6 Dobre a volume e golpe tiras 6. Dobre a volume e golpe tiras 6. Lanço 7 Lanço 7 Junte 2 tiras e feche-as girando. Coloque-os na assadeira forrada com papel manteiga 7ligeiro ao forno a 180°C por 25 minutos. Junte 2 tiras e feche-as girando. Coloque-os na assadeira forrada com papel manteiga 7ligeiro ao forno a 180°C por 25 minutos. Lanço 8 Lanço 8 Os rolinhos de canela estão prontos para serem servidos 8. Os rolinhos de canela estão prontos para serem servidos 8. Conservação Você pode vigiar os rolinhos de canela para 2-3 dias sob uma redoma de vidro ou em um recipiente hermético. Source link

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a receita do saboroso e saboroso segundo prato

Follow me ingredientes Óleo virgem extra O espetos de camarão Eu sou um segundo saboroso e saboroso, pronto em exclusivamente 10 minutos. Nesta receita os camarões descascados são purê em uma tigela empanado odorífero à base de pão ralado, parmesão ralado, óleo virgem extra, sálvia e alecrim, depois cozido no forno até dourar. O resultado serão espetos crocantes por fora e macios e saborosos na mordida, perfeitos para levar à mesa para uma repasto almoço ou um cena à base de peixe com convidados acompanhados de uma pequena tigela de salada mista, uma porção de legumes gratinados ou outro séquito preposto. Óptimo também para oferecer na véspera de Natal ou num jantar buffet de sarauos espetinhos de camarão podem ser preparados sem queijo ou enriquecidos com raspas de laranja ou limão. O importante, na hora de comprar, é escolher crustáceos muito frescos, com carapaça muito aderida ao corpo e cheiro bom de maresia. Descubra porquê preparar espetos de camarão seguindo passo a passo e conselhos. Se gostou desta receita experimente também os camarões gratinados e as espetadas de peixe. Uma vez que preparar espetos de camarão Passo 1 Passo 1 Para preparar os espetinhos de camarão, limpe primeiro os crustáceos: retire delicadamente a cabeça, retire a carapaça e, com um palito, retire o filamento escuro do tripa 1. Para preparar os espetinhos de camarão, limpe primeiro os crustáceos: retire delicadamente a cabeça, retire a carapaça e, com um palito, retire o filamento escuro do tripa 1. Lanço 2 Lanço 2 Em seguida, misture a farinha de rosca e o parmesão ralado em uma tigela 2. Em seguida, misture a farinha de rosca e o parmesão ralado em uma tigela 2. Lanço 3 Lanço 3 Perfumes com ervas aromáticas picadas 3. Perfumes com ervas aromáticas picadas 3. Lanço 4 Lanço 4 Tempere com sal e pimenta e regue com um fio de óleo virgem extra 4. Tempere com sal e pimenta e regue com um fio de óleo virgem extra 4. Lanço 5 Lanço 5 Adicione o camarão 5. Adicione o camarão 5. Lanço 6 Lanço 6 Misture com uma colher até que os mariscos fiquem completamente cobertos com o empanado odorífero 6. Misture com uma colher até que os mariscos fiquem completamente cobertos com o empanado odorífero 6. Lanço 7 Lanço 7 Espete 4 camarões empanados em um espeto longo de madeira 7 depois, quando estiverem prontos, arrume os espetos em uma assadeira forrada com papel manteiga. Espete 4 camarões empanados em um espeto longo de madeira 7 depois, quando estiverem prontos, arrume os espetos em uma assadeira forrada com papel manteiga. Lanço 8 Lanço 8 Regue com um fio de óleo 8 e ligeiro ao forno quente a 200°C por tapume de 10 minutos. Regue com um fio de óleo 8 e ligeiro ao forno quente a 200°C por tapume de 10 minutos. Lanço 9 Lanço 9 Quando estiverem dourados e perfumados, retire os espetos do forno 9. Quando estiverem dourados e perfumados, retire os espetos do forno 9. Lanço 10 Lanço 10 Disponha os espetos de camarão num prato de servir 10ligeiro para a mesa e saboreie imediatamente. Disponha os espetos de camarão num prato de servir 10ligeiro para a mesa e saboreie imediatamente. Source link

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