Follow me Dentro da revista, uma entrevista mais extensa apresenta o chef e sua trajetória. Muito interessante é a eclusa de Davide, que marca o passo deste caminho rumo à UNESCO:À pergunta do realizador: «Se te racontar Itália, o que te vem à cabeça?»; Davi responde:«É uma chave mestra de perspicuidade, de pureza, estamos todos apaixonados pela Itália. Nós, italianos, devemos unir-nos ainda mais, proteger a nossa identidade. E teremos sucesso. Até há poucos anos não existia cozinha, não existia rede de embaixadores do sabor, em somente algumas décadas tudo já mudou. Agora é açodar. Muito». A entrevista de hoje com Davide Oldani sobre a culinária italiana foi proclamada patrimônio da UNESCO Davide, o que você achou quando nosso diretor te chamou para envolvê-lo no projeto de candidatura?«Fiquei imediatamente entusiasmado e subi a bordo de boa vontade, pensando que sim, evidente, é alguma coisa para fazer. Aí, pensando quais seriam os passos certos, entendi que o caminho já estava traçado na nossa história, no nosso DNA.” Por que você acha que nossa culinária merece esse reconhecimento e o que você espera que mude agora?«Na verdade não é alguma coisa que tenhamos obtido, um objetivo dissemelhante do que somos… Porque a Itália já é conhecida no mundo pela sua gastronomia, que é considerada alguma coisa único. Mas estou muito feliz com esta nomeação da UNESCO, porque é uma vez que se fosse uma medalha preciosa, um prémio extra, que podemos pregar ao peito, o que nos dá orgulho.O reconhecimento ajudará a tornar-nos ainda mais conhecidos no estrangeiro e poderá atrair ainda mais turistas para saber o nosso território. E esperamos que ajude todos os “atores” do nosso sistema fomentar a perseverar na sua tradição.” Uma vez que esta nomeação poderia ajudar o nosso país a melhorar a gastronomia? Produzir mais sistema entre as diversas vozes do mundo fomentar?«Penso que devemos continuar no caminho já traçado. Podemos, evidente, e devemos melhorar sempre. Mas temos uma tradição extraordinária e muito variada. Basta perseverar na sua valorização: valorizar os nossos produtos e com eles o território de onde provêm e a tradição e história que os criou e elaborou. É sempre muito importante o estudo, a estudo aprofundada dos vários sectores do sistema: eu uma vez que gerente de cozinha, obviamente, mas também os produtores, criadores e agricultores, todos os intervenientes no sistema fomentar.” Você criou qualquer prato privativo no D’O e em suas instalações, ou qualquer projeto devotado a esta jornada da UNESCO, de 2020 até hoje?«Não, porque os princípios que a UNESCO reconheceu uma vez que fundadores da nossa cozinha são, na verdade, os mesmos que sempre me guiaram nas escolhas dos meus pratos e da minha cozinha em universal: ou seja, muita atenção à qualidade dos ingredientes, à sua origem, à sua sustentabilidade. E depois o zelo na transformação, e o olhar para a saúde de quem come, além do sabor. Na base de tudo, um conhecimento profundo dos princípios da cozinha e, não menos importante, da história e tradição de cada resultado e de cada prato. Sem olvidar outros aspectos que contribuem para a valorização dos mantimentos, uma vez que o design por exemplo: pratos, cadeiras, talheres, luzes, mesas… tudo tem o seu papel.” Source link

Follow me ingredientes para o recheio Mostarda à bolonhesa (ou geléia de ameixa com poucos açúcares)) escovar chuva para cozinhar castanhas EU sabadoni são uma receita da gastronomia Romagna. É sobre doces constituído por um invólucro extrínseco de tamanho quebrada feita com farinha, açúcar de confeiteiro, ovos, levedo, conhaque e manteiga, que contém no seu interno um recheio muito olorente, prestes com castanhas cozidas, passas, geléia de ameixa, cacau amargo, açúcar mascavo, raspas de limão e saba. O seu nome é inspirado neste último substância, um mosto de uva cozido grosso, escuro e açucarado, típico da região. Esse tipo de guloseima tortelli eles têm origem na tradição camponesa e ainda hoje são embalados durante o feriados religiosos ou para comemorar detalhes aniversários. Antigamente, o recheio era muitas vezes feito com o que havia em moradia: feijoeiro cozido, polpa de jerimum e marmelo, figo, farinha de castanha e pão ralado. Na região bolonhesa, a geléia de ameixa é substituída por mostarda de frutas; o saba é o único elemento inevitável em todos os numerosos variações regionais. Descubra uma vez que preparar o sabadoni seguindo passo a passo e conselhos. Se gostou desta receita experimente também o donut Romagna e o bustrengo. Porquê preparar o sabadoni Passo 1 Passo 1 Para preparar o sabadoni, comece por colocar as castanhas secas, já descascadas e sem pele, numa tigela. Cubra-os com chuva e deixe-os de molho por 12 horas. Depois esse tempo, ferva-os por 45 minutos ou até ficarem macios, depois escorra-os e reserve uma valva com a chuva do decocção. 1. Para preparar o sabadoni, comece por colocar as castanhas secas, já descascadas e sem pele, numa tigela. Cubra-os com chuva e deixe-os de molho por 12 horas. Depois esse tempo, ferva-os por 45 minutos ou até ficarem macios, depois escorra-os e reserve uma valva com a chuva do decocção. 1. Lanço 2 Lanço 2 Coloque as passas em uma tigela e cubra com chuva quente e rum. Deixe repousar por 15 minutos, depois esprema e reúna em uma tigela grande com as castanhas cozidas, a saba 2 e geléia de ameixa. Coloque as passas em uma tigela e cubra com chuva quente e rum. Deixe repousar por 15 minutos, depois esprema e reúna em uma tigela grande com as castanhas cozidas, a saba 2 e geléia de ameixa. Lanço 3 Lanço 3 Usando um liquidificador de mergulho, roupão os ingredientes até obter uma mistura cremosa e homogênea, bastante espessa. 3. Usando um liquidificador de mergulho, roupão os ingredientes até obter uma mistura cremosa e homogênea, bastante espessa. 3. Lanço 4 Lanço 4 Adicione o cacau amargo em pó, o açúcar mascavo e as raspas de limão raladas 4. Adicione o cacau amargo em pó, o açúcar mascavo e as raspas de limão raladas 4. Lanço 5 Lanço 5 Misture muito todos os ingredientes 5em seguida cubra a mistura com uma categoria de filme transparente e ligeiro à geladeira por 8 horas. Misture muito todos os ingredientes 5em seguida cubra a mistura com uma categoria de filme transparente e ligeiro à geladeira por 8 horas. Lanço 6 Lanço 6 Faça a tamanho quebrada: misture numa tigela 300 gramas de farinha, o açúcar de confeiteiro, o levedo e uma pitada de sal, depois acrescente os ovos e despeje o licor. 6. Faça a tamanho quebrada: misture numa tigela 300 gramas de farinha, o açúcar de confeiteiro, o levedo e uma pitada de sal, depois acrescente os ovos e despeje o licor. 6. Lanço 7 Lanço 7 Complete com manteiga fria em cubos 7 e amasse todos os ingredientes, adicionando aos poucos os 200 gramas restantes de farinha. Complete com manteiga fria em cubos 7 e amasse todos os ingredientes, adicionando aos poucos os 200 gramas restantes de farinha. Lanço 8 Lanço 8 Depois de obter uma tamanho lisa e compacta, alise-a com um rolo e envolva-a em filme transparente 8 e ligeiro à geladeira por murado de 8 horas. Depois de obter uma tamanho lisa e compacta, alise-a com um rolo e envolva-a em filme transparente 8 e ligeiro à geladeira por murado de 8 horas. Lanço 9 Lanço 9 Depois nascente tempo, estenda a tamanho sobre uma folha de papel manteiga polvilhada com farinha até obter uma folha com no supremo 2-3 mm de espessura. Usando um cortador de tamanho serrilhado, galanteio retângulos de 12×10 cm 9. Depois nascente tempo, estenda a tamanho sobre uma folha de papel manteiga polvilhada com farinha até obter uma folha com no supremo 2-3 mm de espessura. Usando um cortador de tamanho serrilhado, galanteio retângulos de 12×10 cm (9). Lanço 10 Lanço 10 Distribua duas ou três colheres de recheio no núcleo de cada retângulo, no sentido do comprimento. Em seguida, dobre a primeira borda lateral da tamanho 10. Distribua duas ou três colheres de recheio no núcleo de cada retângulo, no sentido do comprimento. Em seguida, dobre a primeira borda lateral da tamanho 10. Lanço 11 Lanço 11 Traga também a outra aba para dentro, sobrepondo-a levemente à primeira e pressionando suavemente com as mãos para fechar o recheio. Por término, sele as duas pontas do tortello com os dentes de um garfo 11. Continue da mesma forma até terminar a tamanho e o recheio: quando estiverem prontos, transfira o sabadoni para uma assadeira forrada com papel manteiga. Traga também a outra aba para dentro, sobrepondo-a levemente à primeira e pressionando suavemente com as mãos para fechar o recheio. Por término, sele as duas pontas do tortello com os dentes de um garfo 11. Continue da mesma forma até terminar a tamanho e o recheio: quando estiverem prontos, transfira o sabadoni para uma assadeira forrada com papel manteiga. Lanço 12 Lanço 12 Pegue a chuva reservada do decocção das castanhas e misture 2 ou 3 colheres de sopa desta com uma colher de sopa de saba. Em seguida, use o líquido obtido para escovar a superfície do tortelli 12. Pegue a chuva reservada do decocção das castanhas e misture 2 ou 3 colheres de sopa

Follow me Ou Pudim de ervas com wafer crocante e molho de ovo é um {aperitivo} pensado para Cardápio de Natal. O prato é formado por diferentes preparos portanto você precisa de qualquer tempo e alguns dotes culinários para prepará-lo, mas o resultado vai te dar muita satisfação! O pudim de ervas com sua cor virente resplandecente é servido em um disco de macarrão quebrado e é completado com um waffle crocante feito com ervas, óleo e farinha e de um molho de ovo pronto com leite, gema de ovo e fécula de milho. Descubra também estas receitas: Pudim light, jerimum e wafer de parmesão, Pudim de espinafre com chips de alcachofra de Jerusalém e molho de raiz-forte. Source link

Follow me Entre os pratos que sempre estiveram sinônimo de convívionos almoços de domingo e em ocasiões de comemoração, há o lasanha. Um grande clássico de tradição gastronômico made in Italy com folhas de tamanho de ovo acompanhadas de rico e recheios saborosos: o Lasanha à bolonhesa eu estou lá receita original por superioridade, mas ao longo do tempo esta especialidade tem-se prestado a muitas interpretações, desde as que realçam a vegetais sazonaispassando pelo peixe e versões vegetariano e vegano. Lasanha, de qualquer formato, costuma fazer secção do cardápio no Nataleseja na ceia de Natal ou no almoço do dia 25 de dezembro: só para você, que é fã, reunimos 15 variações sobre o tema por provoque sua imaginação el’gosto tendo em vista as férias, vale a pena tentar. 1. Lasanha à bolonhesa Vamos principiar com um grande clássicoque é uma das melhores épocas para se exibir no Natal. A razão? Com um pouco de tempo extra disponível em conferência com o resto do ano, você pode apostar no Lasanha à bolonhesa que não permite atalhos: faça você mesmo o pastel virente, o ragù, o molho bechamel: o esforço vale o resultado. 2. Lasanha branca A partir daqui, espaço para variaçõesa partir de uma das alternativas mais saborosas para lasanha com molho. Não tomate, mas um ragu branco feito com aipo salteado, cenoura e cebola, Mesocarpo moída e vinho branco, que faz secção de um delicioso e encorpado recheio à base de bechamel, parmegiano e mussarela: nascente último, retalhado em pedaços, torna-se simplificado durante o decocção. 3. Lasanha de peixe Refinado e elegante, o lasanha de peixe eles são um prato perfeito para ambos Almoço de Nataltanto para o Jantar de véspera de Natal: protagonista é uma mistura de mexilhões, amêijoas, camarão, totano, filetes de bacalhau e tomate cereja. 4. Lasanha de frutos do mar Não somente espaguete com frutos do mar ou risoto de frutos do mar: estes pratos atemporais, ideais para ocasiões especiais e festivos, há também o versão lasanha. Cremoso e com cheiro a mar, é semelhante ao anterior no preparo e na elaboração, mas escolhendo uma vez que ingredientes principais o mexilhões e o amêijoasladeado por lulas fatiadas, para um ragù também quebradiço. 5. Lasanha de salmão Sempre ficamos no tema aquático com o salmãoum peixe que, principalmente fumado, tende a monopolizar os menus de Natal e Ano Novo pela sua versatilidade e porque seu sabor atende ao paladar de muita gente. Se você comprou ou recebeu um uma vez que presente bigode generosoalém de canapés e mousses, aproveite secção deles para fazer um panela de lasanha: basta aditar bechamel, mussarela, experimente fatiado e salsinha picado para ter um primeiro prato muito saboroso. 6. Lasanha de Radicchio Melhore o vegetais sazonais na cozinha é uma prática virtuosa, muito uma vez que um Boa teoriano sentido mais literal do termo. Entre as hortaliças mais procuradas noinverno existe o radicchioespecialidade do setentrião da Itália, em pessoal de Treviso, que vê o falecido radicchio vermelho uma vez que uma estrela. Para o lasanha com radicchio você pode escolher a variedade que preferir, refogue em uma panela com a cebola para molificar e adoçar levemente e depois componha as camadas alternando bechamel e scamorza: uma verdadeira iguaria. 7. Lasanha de cogumelos Nenhuma músculos na nossa também lasanha de cogumelos que, se desejar, pode ser enriquecido com partícula ó salsichapara torná-los mais substanciais. O que lhe apresentamos é uma versão particularmente envolvente: depois de cozinhado o cogumelos frescos em uma panela – você também pode usá-los glacial – com um pouco de alho e salsa picada, partimos e misturado com metade de bechamelobtendo um creme aromatizado macio e suave. 8. Lasanha de alcachofra Do inverno à primavera a cozinha explode de alegria com o alcachofraspara ser consumido em qualquer forma, frito, assado, guisado em macarrão, em omeletes e, obviamente, também na lasanha. O sabor característico deste vegetal não passa despercebido e vem exaltado principalmente usando a mesma técnica do prato que acabamos de ver, ou seja, criando um creme de alcachofra com bechamel para ser espalhado em camadas entre uma folha e outra. 9. Lasanha de jerimum Mesmo o jerimum ele se presta a ser um vegetal passepartoutque se destaca pelo sabor adocicado e pela consistência macia da polpa. Lá lasanha de jerimum é um primeiro prato rico e saborosocom as folhas de tamanho de ovo que se alternam com bechamel, purê de jerimum, provola defumada e parmegiano e depois ligeiro ao forno até formar uma crosta crocante. 10. Lasanha de ricota e espinafre É proibido subestimá-los Lasanha de ricota e espinafreporque se uma combinação é tão experimentada e testada que pode ser encontrada em todo o lado (do canelone ao ravióli, passando pela tamanho), há uma razão. Ou por outra, é uma receita real simples e rápidoque vê a soma de bechamel e mussarela. O recomendação? Não se esqueça do noz-moscadaporque faz diferença. 11. Lasanha com pesto Se você está procurando uma lasanha com tudo virente, aquele com pesto é uma proposta que não decepcionará ninguém, perfeita para um saboroso primeiro prato sem músculos ou peixe. O tempero obrigatório é: pesto, bechamel, parmegiano e pinhões torrados. Você pode enriquecer o recheio com alguns experimente ou de mussarela em pedaços ou fatias para deixar o conjunto mais peganhento. 12. Lasanha vegana O lasanha vegana são a selecção ideal para quem adora nascente preparo e quer levá-lo à mesa sem utilizar ingredientes de origem bicho, um pouco uma vez que acontece com a carbonara vegana. Há quem considere isso uma heresia e quem considere isso uma oportunidade. O coligado é o seitan, com o qual é fácil fazer uma ragu falso golpe purê de tomatesalteados, óleo virgem extra, sal, pimenta e leite de soja, pronto em menos de uma hora. Complete com tamanho folhada sem ovo e molho bechamel sem leite e manteiga. 13. Lasanha de pistache Creme de pistache, bechamel, experimente teste e bacon enrolado, para uma lasanha isso vai surpreender você. As frutas secas são uma sempre-viva da era

Follow me O Tártaro de repolho roxo com molho de beterraba é um prato vegetariano para servir porquê segundo prato ou porquê séquito. Aperfeiçoamos a receita sob a supervisão do chef Norbert Niederkofler, nosso mentor no livro de receitas de outubro da revista. O repolho é descascado, desunido em fatias finas, temperado com óleo, sal e limão e pronto resfolgar na geladeira por meia hora. Para o molho, a beterraba é misturada com iogurteóleo de semente, mostarda, limão, sal e pimenta. Para inventar o prato utilizamos um cortador de anéis para tamanho. Descubra também estas receitas de outono com vegetais: Source link

Follow me Ou caldo de polvopara os napolitanos ‘o mano’ e propósitoé uma antiga comida de rua napolitana. Uma receita que hoje caiu em desuso, mas ainda por ser redescoberta, preparada pela nossa Júlia porquê na escola com um polvo inteiro muito fresquinho, salsão, cenoura, cebola e abundoso grãos de pimenta. Tradicionalmente servido em copos de cerâmica escoltado de pedaços de polvo cozido, e complementado com um ranfetela ou, em dialeto, o tentáculo do molusco, esta saborosa sopa já foi vendida por algumas liras nos quiosques de Porta Capuanadimensão mediano de Nápoles e cenário de inúmeros mercados locais. Magnífico para saborear sozinho, para aquecer nos dias rigorosos de inverno, o caldo de polvo pode ser respeitado escoltado de friselles crocantes ou fatias de pão torrado. Descubra porquê preparar o caldo de polvo seguindo o passo a passo e os preciosos conselhos de Júlia. Se gostou desta receita, experimente também o polvo genovês e o polvo à Luciana, ou experimente outras receitas tradicionais napolitanas. Porquê preparar caldo de polvo Passo 1 Passo 1 Para preparar o caldo de polvo, coloque primeiro 2 litros de chuva em uma panela grande, depois adicione o louro, a cebola, a cenoura, o aipo e um punhado generoso de pimenta. 1 e deixe ferver. Para preparar o caldo de polvo, coloque primeiro 2 litros de chuva em uma panela grande, depois adicione o louro, a cebola, a cenoura, o aipo e um punhado generoso de pimenta. 1 e deixe ferver. Lanço 2 Lanço 2 Lave muito o polvo em chuva manante 2 para expulsar quaisquer impurezas residuais. Lave muito o polvo em chuva manante 2 para expulsar quaisquer impurezas residuais. Lanço 3 Lanço 3 Mergulhe os tentáculos do polvo 3 vezes no caldo de legumes fervente para enrolá-los 3mergulhe completamente o molusco e deixe cozinhar por tapume de 40 minutos. Mergulhe os tentáculos do polvo 3 vezes no caldo de legumes fervente para enrolá-los 3mergulhe completamente o molusco e deixe cozinhar por tapume de 40 minutos. Lanço 4 Lanço 4 Pretérito o tempo, desligue o queima e deixe o polvo esfriar no líquido do decocção por pelo menos meia hora. 4. Pretérito o tempo, desligue o queima e deixe o polvo esfriar no líquido do decocção por pelo menos meia hora. 4. Lanço 5 Lanço 5 Pegue o polvo, escorra com zelo e transfira para um prato 5. Pegue o polvo, escorra com zelo e transfira para um prato 5. Lanço 6 Lanço 6 Filtre o caldo de polvo através de uma tamis de malha estreita 6. Filtre o caldo de polvo através de uma tamis de malha estreita 6. Lanço 7 Lanço 7 Despeje o caldo de volta na panela e mantenha-o aquecido 7. Despeje o caldo de volta na panela e mantenha-o aquecido 7. Lanço 8 Lanço 8 Galanteio o polvo em pedaços e reserve os tentáculos maiores 8. Galanteio o polvo em pedaços e reserve os tentáculos maiores 8. Lanço 9 Lanço 9 Recolha alguns pedaços de polvo em xícaras individuais e despeje o caldo filtrado 9. Recolha alguns pedaços de polvo em xícaras individuais e despeje o caldo filtrado 9. Lanço 10 Lanço 10 Complete o caldo do polvo com o tentáculo reservado, tempere com pimenta moída na hora 10ligeiro para a mesa e sirva. Complete o caldo do polvo com o tentáculo reservado, tempere com pimenta moída na hora 10ligeiro para a mesa e sirva. Recomendação EU tempos de decocção pode variar de negócio com o peso do polvo. Em qualquer caso, para prometer que o molusco está cozido na sublimidade, espete-o depois de pronto com os dentes de um garfo para verificar a macieza da músculos e depois deixe-o resfriar, imerso no líquido, durante pelo menos meia hora. Rico em propriedades benéficas e considerado uma verdadeira panacéia contra males sazonais, o caldo de polvo pode ser degustado puro, porquê na versão cá proposta, ou pode ser usado porquê base para preparar uma maionese cremosa ou um risoto perfumado. Conseguimos um polvo fresco já limpo mas, se preferir, você pode limpá-lo em morada seguindo nosso guia. Conservação O caldo de polvo pode ser guardado na geladeira, em recipiente hermético, por 1 dia sumo. Source link

Follow me Patrimônio impalpável da UNESCO na cozinha: cá está a lista completa A lista do património impalpável da UNESCO devotado à gastronomia, aos produtos e às preparações é longa, mas se no dia 10 de Dezembro, em Novidade Deli, a “cozinha italiana entre a sustentabilidade e a pluralidade biocultural” fosse reconhecida entre estes, seria o primeiro do género. Porque a candidatura da cozinha italiana é única Na verdade, entre o património impalpável não existe uma cozinha considerada porquê um todo porquê aquele que nomeámos, sublinhando a sua singularidade porquê elemento insígnia da nossa identidade cultural. O aplicativo não inclui receitas, produtos ou rituais relativos ao preparo. Destacamos o veste de que para nós manducar e preparar os víveres não são atos porquê um término em si mesmos, mas sim sinônimo de zelo, zelo e encontro. Um encontro também entre diversidades territoriais e no sinal generalidade da sustentabilidadeo que simultaneamente sublinha a possante origem popular da nossa cozinha. Foi cá que tudo começou teoria da nossa diretora Maddalena Fossati Dondero que, juntamente com a Ateneu Italiana de Cozinha e a Instauração Mansão Artusi, levou o projeto à nomeação. Patrimônio impalpável da Unesco na cozinha As restantes heranças culinárias contemplam alguns dos aspectos, muitas vezes muito específicos, das tradições gastronómicas individuais. A repasto gastronómica francesa, por exemplo, reconhecida em 2010, centra-se no ritual da repasto e em privado na tradicional repartição em pratos e no zelo das receitas e da mesa que segue um padrão que se tornou o fulcro das relações sociais ao longo dos anos. Outro exemplo é o de Cozinha tradicional mexicana, reconhecida porquê patrimônio no mesmo ano da culinária francesa, por estar entre as mais ricas do mundo do ponto de vista nutricional. Finalmente, entre outros exemplos, se os ativos intangíveis também incluírem Washoku, repasto tradicional japonesaé pela frescura dos ingredientes, pela sua salubridade, pelo reverência pelas estações e, portanto, também pela sua relação às férias. A isto soma-se uma longa lista de preparações e tradições – desde o kimchi coreano ao pão ázimo turco, passando pela comida de rua de Singapura, o Ftira maltês, o moca turco e mouro – e produtos porquê baguete francesaque foi dito património cultural impalpável em 2022 porque a UNESCO o reconheceu porquê segmento integrante de um sistema cultural, artesanal e social, sublinhando a valor do savoir faire dos padeiros. A pizza é um patrimônio da UNESCO? Um pouco porquê o que aconteceu a arte do “pizza chef” napolitano em 2017, a sétima arte italiana a ser inscrita no Patrimônio Cultural Intocável da UNESCO, depois da ópera de marionetes (registrada em 2008), do quina a tenore (2008), da dieta mediterrânea (2010), da arte do violino em Cremona (2012), das máquinas montadas nos ombros para a procissão (2013), da muda de videira de Pantelleria (2014). Nesse caso Na verdade, a UNESCO não premiou a pizza em si, mas a arte dos pizzarias napolitanos. Reconheceu a singularidade da sua habilidade na manipulação de dois elementos básicos porquê a chuva e a farinha, entre as matérias-primas que estão na base da dieta mediterrânica (que é em si uma legado), criando um prato único no mundo que ao mesmo tempo é um símbolo de uma história e de uma cultura que começou em Nápoles, onde a pizza é também um símbolo de salvamento social. E assim é para todos os ativos considerados intangíveis. Para se ter uma teoria, cá está a lista de patrimônios da UNESCO com temática gastronômica de 2020 até hoje. Uma lista da qual esperamos que a culinária italiana faça segmento em breve. Patrimônios intangíveis da UNESCO com temática gastronômica Klaus Vedfelt/Getty Images Source link

Follow me Ou registro pandoro É uma sobremesa simples e cremosa sem cozinharperfeito para usar o pandoro e gerar um tanto ainda mais delicioso. Sirva porquê sobremesa para enriquecer o cardápio de Natal ou Ano Novo, é uma variação do clássico tronco de Yule, recheado com uma creme frágil feito com ricota, creme e gotas de chocolate. Depois de pronto, o tronco será decorado de forma simples com cacau amargo em pó e por término servido, separado em rodelas. A receita é fácil e fica pronta em poucos minutos: basta esperar tempos de resfriamento para deixar o creme mais compacto. O rolo pandoro também é uma teoria perfeita para reciclar o pandoro depois das férias. Veja porquê fazer esta sobremesa requintada e espetacular em exclusivamente alguns passos. Experimente outras sobremesas de Natal, muitas ideias deliciosas para todos os gostos. Porquê preparar a tora pandoro Passo 1 Passo 1 Golpe o pandoro em fatias grandes 1. Golpe o pandoro em fatias grandes 1. Lanço 2 Lanço 2 Coloque quatro fatias juntas e muito juntas sobre o filme transparente. Achate-os com um rolo 2. Coloque quatro fatias juntas e muito juntas sobre o filme transparente. Achate-os com um rolo 2. Lanço 3 Lanço 3 Prepare o creme: misture a ricota com o açúcar, acrescente o creme de leite e roupão tudo com um precursor elétrico 3. Prepare o creme: misture a ricota com o açúcar, acrescente o creme de leite e roupão tudo com um precursor elétrico 3. Lanço 4 Lanço 4 Adicione também as gotas de chocolate, misturando com uma espátula 4. Adicione também as gotas de chocolate, misturando com uma espátula 4. Lanço 5 Lanço 5 Recheie o pandoro com secção do creme e enrole com filme plástico 5e ligeiro à geladeira por 3 horas. Recheie o pandoro com secção do creme e enrole com filme plástico 5e ligeiro à geladeira por 3 horas. Lanço 6 Lanço 6 Decore a superfície com o restante do creme de ricota e polvilhe com cacau em pó 6. Decore a superfície com o restante do creme de ricota e polvilhe com cacau em pó 6. Lanço 7 Lanço 7 A tora pandoro está pronta para ser cortada em rodelas e servida 7. A tora pandoro está pronta para ser cortada em rodelas e servida 7. Conservação Você pode manter o registro do pandoro por 2-3 dias na geladeira, enroupado com filme plástico. Source link

Follow me Por que a culinária italiana foi nomeada patrimônio da UNESCO? Todos na mesa é o livro de Pierluigi Petrillo e Massimo Montanari que explica isso Por que a Itália, tão dissemelhante do ponto de vista gastronômico entre suas regiões, foi nomeada patrimônio cultural intocável pela sua culinária? O que o torna um elemento de identidade apesar dessas diferenças? Existem essas e muitas outras respostas em Todos na mesa (Laterza), o livro de Pier Luigi Petrillo (diretor da cátedra UNESCO UnitelmaSapienza e professor de Patrimônio Cultural de Luiss Guido Carli, muito uma vez que responsável de todas as nomeações para a UNESCO relacionadas ao agroalimentar), e Massimo Montanari (professor da Universidade de Bolonha e um dos maiores especialistas mundiais em história da sustento). Um livro que, às vésperas do veredicto da UNESCO, no próximo dia 10 de dezembro em Novidade Delhi, lança luz sobre a candidatura da “cozinha italiana entre a sustentabilidade e a biodiversidade cultural”: grande projeto iniciado pela nossa diretora Maddalena Fossati que Montanari e Petrillo – respectivamente presidente da percentagem científica promotora da candidatura e responsável do dossiê – continuaram connosco, com a Ateneu de Cozinha Italiana e com a Instauração Mansão Artusi. Nesta entrevista eles esclarecem os pontos cruciais. Por que a culinária italiana foi nomeada patrimônio da UNESCO? O que nomeamos?Massimo Montanari: «Não os produtos, não as receitas, mas a sensação de cozinhar que todos os italianos têm em generalidade. A sua crédito no ato de cozinhar, que tem um valor identitário muito possante para os italianos. Através da culinária, os italianos representam e contam a si mesmos e a sua história. Não queremos nem sublinhar as excelências, as comidas especiais, a cozinha festiva: o que nos interessa primar é a cozinha italiana na sua normalidade quotidiana, na relação quotidiana que todos os italianos têm com ela. “Crédito”, precisamente. Cozinhando uma vez que um companheiro.” Há quem acredite que o termo “cozinha” sugere que esta candidatura se dedica mais às técnicas do que à cultura culinária do nosso país. É assim mesmo?Milímetros: “Absolutamente não. A candidatura, repito, diz saudação ao papel cultural da culinária na vida dos italianos. E atenção: os italianos, mesmo fora do nosso país. Consideramos a culinária italiana um patrimônio universal porque todos contribuíram para construí-la: é uma cultura inclusiva, ocasião a qualquer hibridização, para recolher tudo o que encontra; por outro lado, ela é ocasião e amigável para saber outras culturas fora do país. É por isso que se estabeleceu no mundo: pela sua capacidade de dialogar com os outros. Dentro e fora.” O que distingue a cozinha italiana de todas as outras cozinhas do mundo?Milímetros: «Não dizemos isto. Não assumimos que somos únicos. Talvez para ser um protótipo imitável: dar valor à cozinha uma vez que elemento cultural, uma vez que instrumento de coesão social, mas de forma não autorreferencial, mas sempre ocasião à confrontação, que é um elemento constitutivo da cozinha italiana, fundada não num protótipo único e unitário, mas na partilha das diferenças. Logo, na confrontação.” Source link

Follow me ingredientes Óleo virgem extra O calamarata é um primeiro prato de peixe do Cozinha da Campânia simples e saboroso. Tradicionalmente é pronto num formato típico, la macarrão calamarataassim chamado porque se assemelha a anéis de lula. O receita napolitana original A calamarata requer poucos ingredientes: além do macarrão, utiliza-se lula fresca, tomate cereja, salsinha e, a palato, uma pitada de pimenta malagueta. Descubra com Elpidio porquê preparar calamarataum prato perfeito para um domingo em família, um almoço de verão à base de peixe ou para levar à mesa nas férias. Se gostou, experimente outros primeiros pratos de peixe, porquê: Porquê preparar calamarata Passo 1 Passo 1 Para preparar a calamarata comece limpando as lulas. Se você comprou já limpos, basta retirar as asas laterais 1 e enxágue-os rapidamente em chuva fluente. Para preparar a calamarata comece limpando as lulas. Se você comprou já limpos, basta retirar as asas laterais 1 e enxágue-os rapidamente em chuva fluente. Lanço 2 Lanço 2 Em seguida, incisão as capas em anéis com tapume de 0,5 cm de largura 2deixando os tentáculos inteiros. Em seguida, incisão as capas em anéis com tapume de 0,5 cm de largura 2deixando os tentáculos inteiros. Lanço 3 Lanço 3 Em seguida, passe ao preparo do molho: frite o óleo, dois dentes de alho e a pimenta malagueta em uma panela grande, de preferência de alumínio. 3. Em seguida, passe ao preparo do molho: frite o óleo, dois dentes de alho e a pimenta malagueta em uma panela grande, de preferência de alumínio. 3. Lanço 4 Lanço 4 Quando o alho estiver dourado, acrescente a lula 4 e cozinhe por 3-4 minutos, até começarem a matizar. Quando o alho estiver dourado, acrescente a lula 4 e cozinhe por 3-4 minutos, até começarem a matizar. Lanço 5 Lanço 5 Em seguida, adicione o vinho branco e deixe o álcool evolar 5. Em seguida, adicione o vinho branco e deixe o álcool evolar 5. Lanço 6 Lanço 6 Neste ponto, adicione os tomates cereja cortados ao meio, sal e pimenta 6e cozinhe por 10-15 minutos. Neste ponto, adicione os tomates cereja cortados ao meio, sal e pimenta 6e cozinhe por 10-15 minutos. Lanço 7 Lanço 7 Enquanto isso, cozinhe o macarrão calamarata em chuva fervente com sal 7 e escorra muito al dente, pelo menos 1-2 minutos antes do tempo indicado na embalagem. Enquanto isso, cozinhe o macarrão calamarata em chuva fervente com sal 7 e escorra muito al dente, pelo menos 1-2 minutos antes do tempo indicado na embalagem. Lanço 8 Lanço 8 Transfira o macarrão diretamente para a panela com o molho 8despeje uma pinga de chuva do decocção e complete com salsa fresca picada e pimenta moída na hora. Transfira o macarrão diretamente para a panela com o molho 8despeje uma pinga de chuva do decocção e complete com salsa fresca picada e pimenta moída na hora. Lanço 9 Lanço 9 A calamarata está pronta para ser saboreada 9. A calamarata está pronta para ser saboreada 9. Source link