Follow me Por que a culinária italiana foi nomeada patrimônio da UNESCO? Todos na mesa é o livro de Pierluigi Petrillo e Massimo Montanari que explica isso Por que a Itália, tão dissemelhante do ponto de vista gastronômico entre suas regiões, foi nomeada patrimônio cultural intocável pela sua culinária? O que o torna um elemento de identidade apesar dessas diferenças? Existem essas e muitas outras respostas em Todos na mesa (Laterza), o livro de Pier Luigi Petrillo (diretor da cátedra UNESCO UnitelmaSapienza e professor de Patrimônio Cultural de Luiss Guido Carli, muito uma vez que responsável de todas as nomeações para a UNESCO relacionadas ao agroalimentar), e Massimo Montanari (professor da Universidade de Bolonha e um dos maiores especialistas mundiais em história da sustento). Um livro que, às vésperas do veredicto da UNESCO, no próximo dia 10 de dezembro em Novidade Delhi, lança luz sobre a candidatura da “cozinha italiana entre a sustentabilidade e a biodiversidade cultural”: grande projeto iniciado pela nossa diretora Maddalena Fossati que Montanari e Petrillo – respectivamente presidente da percentagem científica promotora da candidatura e responsável do dossiê – continuaram connosco, com a Ateneu de Cozinha Italiana e com a Instauração Mansão Artusi. Nesta entrevista eles esclarecem os pontos cruciais. Por que a culinária italiana foi nomeada patrimônio da UNESCO? O que nomeamos?Massimo Montanari: «Não os produtos, não as receitas, mas a sensação de cozinhar que todos os italianos têm em generalidade. A sua crédito no ato de cozinhar, que tem um valor identitário muito possante para os italianos. Através da culinária, os italianos representam e contam a si mesmos e a sua história. Não queremos nem sublinhar as excelências, as comidas especiais, a cozinha festiva: o que nos interessa primar é a cozinha italiana na sua normalidade quotidiana, na relação quotidiana que todos os italianos têm com ela. “Crédito”, precisamente. Cozinhando uma vez que um companheiro.” Há quem acredite que o termo “cozinha” sugere que esta candidatura se dedica mais às técnicas do que à cultura culinária do nosso país. É assim mesmo?Milímetros: “Absolutamente não. A candidatura, repito, diz saudação ao papel cultural da culinária na vida dos italianos. E atenção: os italianos, mesmo fora do nosso país. Consideramos a culinária italiana um patrimônio universal porque todos contribuíram para construí-la: é uma cultura inclusiva, ocasião a qualquer hibridização, para recolher tudo o que encontra; por outro lado, ela é ocasião e amigável para saber outras culturas fora do país. É por isso que se estabeleceu no mundo: pela sua capacidade de dialogar com os outros. Dentro e fora.” O que distingue a cozinha italiana de todas as outras cozinhas do mundo?Milímetros: «Não dizemos isto. Não assumimos que somos únicos. Talvez para ser um protótipo imitável: dar valor à cozinha uma vez que elemento cultural, uma vez que instrumento de coesão social, mas de forma não autorreferencial, mas sempre ocasião à confrontação, que é um elemento constitutivo da cozinha italiana, fundada não num protótipo único e unitário, mas na partilha das diferenças. Logo, na confrontação.” Source link

Follow me ingredientes Óleo virgem extra O calamarata é um primeiro prato de peixe do Cozinha da Campânia simples e saboroso. Tradicionalmente é pronto num formato típico, la macarrão calamarataassim chamado porque se assemelha a anéis de lula. O receita napolitana original A calamarata requer poucos ingredientes: além do macarrão, utiliza-se lula fresca, tomate cereja, salsinha e, a palato, uma pitada de pimenta malagueta. Descubra com Elpidio porquê preparar calamarataum prato perfeito para um domingo em família, um almoço de verão à base de peixe ou para levar à mesa nas férias. Se gostou, experimente outros primeiros pratos de peixe, porquê: Porquê preparar calamarata Passo 1 Passo 1 Para preparar a calamarata comece limpando as lulas. Se você comprou já limpos, basta retirar as asas laterais 1 e enxágue-os rapidamente em chuva fluente. Para preparar a calamarata comece limpando as lulas. Se você comprou já limpos, basta retirar as asas laterais 1 e enxágue-os rapidamente em chuva fluente. Lanço 2 Lanço 2 Em seguida, incisão as capas em anéis com tapume de 0,5 cm de largura 2deixando os tentáculos inteiros. Em seguida, incisão as capas em anéis com tapume de 0,5 cm de largura 2deixando os tentáculos inteiros. Lanço 3 Lanço 3 Em seguida, passe ao preparo do molho: frite o óleo, dois dentes de alho e a pimenta malagueta em uma panela grande, de preferência de alumínio. 3. Em seguida, passe ao preparo do molho: frite o óleo, dois dentes de alho e a pimenta malagueta em uma panela grande, de preferência de alumínio. 3. Lanço 4 Lanço 4 Quando o alho estiver dourado, acrescente a lula 4 e cozinhe por 3-4 minutos, até começarem a matizar. Quando o alho estiver dourado, acrescente a lula 4 e cozinhe por 3-4 minutos, até começarem a matizar. Lanço 5 Lanço 5 Em seguida, adicione o vinho branco e deixe o álcool evolar 5. Em seguida, adicione o vinho branco e deixe o álcool evolar 5. Lanço 6 Lanço 6 Neste ponto, adicione os tomates cereja cortados ao meio, sal e pimenta 6e cozinhe por 10-15 minutos. Neste ponto, adicione os tomates cereja cortados ao meio, sal e pimenta 6e cozinhe por 10-15 minutos. Lanço 7 Lanço 7 Enquanto isso, cozinhe o macarrão calamarata em chuva fervente com sal 7 e escorra muito al dente, pelo menos 1-2 minutos antes do tempo indicado na embalagem. Enquanto isso, cozinhe o macarrão calamarata em chuva fervente com sal 7 e escorra muito al dente, pelo menos 1-2 minutos antes do tempo indicado na embalagem. Lanço 8 Lanço 8 Transfira o macarrão diretamente para a panela com o molho 8despeje uma pinga de chuva do decocção e complete com salsa fresca picada e pimenta moída na hora. Transfira o macarrão diretamente para a panela com o molho 8despeje uma pinga de chuva do decocção e complete com salsa fresca picada e pimenta moída na hora. Lanço 9 Lanço 9 A calamarata está pronta para ser saboreada 9. A calamarata está pronta para ser saboreada 9. Source link

Follow me MasterChef Italia 15: grandes chefs e grandes sonhos sobre o horizonte da culinária 9 de dezembro, Milão: poucas horas depois do veredicto da UNESCO que nos dirá se “a cozinha italiana entre a sustentabilidade e a biodiversidade cultural” se tornará um património incorpóreo da humanidade, Antonino Cannavacciuolo, Bruno Barbieri e Giorgio Locatelli eles se encontram conosco para a apresentação da novidade temporada do MasterChef Italia, a partir do próximo dia 11 de dezembro às 21h15 no Sky Uno e (transmissão somente no NOW, sempre disponível sob demanda e visível no Sky Go). A sala de conferência de prensa está lotada e não há jornalista que não lhes peça a opinião sobre levante grande projecto cá iniciado um Cozinha italiana. Não poderíamos ter feito isso? Masterchef Italia 15: os jurados e o projeto de candidatura à culinária italiana «Fiquei emocionado quando Maddalena Fossati me ligou», disse Antonino Cannavacciuolo, falando sobre a primavera de 2020, plena pandemia, quando o nosso diretor ligou para ele e outros cinco grandes chefs – Massimo Bottura, Niko Romito, Carlo Cracco, Antonia Klugmann e Davide Oldani – pedir-lhe que participe deste grande sonho assinando uma edição próprio da Cozinha italiana. «Notório, porquê bom napolitano, hoje faço as súplicas necessárias para o veredicto de amanhã, mas posso manifestar que aquele apelo foi um pensamento feliz: levante grande projeto que não poderíamos deixar de concordar. Por fim, esse é o nosso trabalho: cozinhar. A nossa vida porquê chefs, a dos nossos familiares e a dos produtores está envolvida. Se a UNESCO desse o OK à candidatura, acredito que seria um ponto de partida para manifestar ao mundo inteiro que estamos lá e estaremos lá. Talvez hoje não percebamos o quanto cresceu a consciência da nossa cozinha: até há vinte anos no estrangeiro era vasqueiro vislumbrar um restaurante italiano entre tantas marcas internacionais e, quando isso acontecia, utilizavam-se produtos com nomes italianos, mas não italianos e no mundo falso. Agora tudo mudou, portanto viva a culinária italiana». «Eu moro nos Estados Unidos e agora se você quiser ter sucesso tem que furar um restaurante italiano», continuou Bruno Barbieri. «Gastronomicamente falando Acredito que não há igual em todo o mundo. É fundamental que o mundo inteiro saiba que a culinária italiana tem um valor imenso que não diz saudação somente aos chefs, mas a tudo que está por trás dela: a história. Porque por trás de cada prato que hoje comemos com alegria estão anos de tradições e cultura. Se não conseguirmos, vou embora”, continuou o chef (em tom de graçola no final). «A culinária italiana é uma história poderosa aos olhos do mundo. Eu entendi isso há muito tempo no Savoy em Londresdurante um festim para 500 pessoas onde servimos filé Rossini. Depois de temperar o 500º filé, o chef olha para mim e diz “levante é um prato italiano”, continuou Giorgio Locatelli, outro dos primeiros apoiantes da candidatura juntamente com os seus colegas juízes. «Hoje se você furar um hotel 5 estrelas você não encontra mais um restaurante gaulês, mas um restaurante italiano, por exemplo esta candidatura nos projeta para o horizonte: não serve para proteger a nossa cozinha mas sim para a propor, para a levar por aí. Agora temos muitos jovens muito bons, capazes de fazer isso.” MasterChef Italia 15: uma edição de concorrentes “no auge de uma estrela” Ou por outra, veremos muitos deles na novidade edição do MasterChef. Porque os três juízes também concordam nisso: o nível de habilidade dos concorrentes aumentou. Ele provou isso Ana Zhang, vencedora da última edição (indicada repetidamente durante a conferência por sua habilidade), e antes dela Eleonora De Riso. Oriente ano não será dissemelhante, pelo contrário: «Vimos pratos dignos de estrela”comentou Antonino Cannvacciuolo sem esconder um pingo de pasmo. Source link

Follow me EU casas rústicas de Lecce eu sou um comida de rua típico Salento que pode ser respeitado em todos os bares e takeaways da zona. Na receita do nosso Elpidio, leal ao original, pequenos discos de tamanho folhada contêm um recheio cremoso e peganhento à base de bechamel, puré de tomate e mussarela cubos muito secos. O resultado serão petiscos crocantes e dourados por fora, macios e saborosos por dentro, perfeitos para levar à mesa no início da repasto, na hora do almoço.{aperitivo} ou por ocasião de um buffet de sarau. Descubra uma vez que preparar o rustici de Lecce seguindo o passo a passo e os preciosos conselhos de Elpídio. Se gostou desta receita experimente também o Salento puccia e o Lecce pizzi. Porquê preparar o rustici de Lecce Passo 1 Passo 1 Para preparar o rustici de Lecce, desenrole primeiro um retângulo de tamanho folhada com todo o papel manteiga e depois golpe 6 discos com um cortador de tamanho de 10cm de diâmetro. 1. Para preparar o rustici de Lecce, desenrole primeiro um retângulo de tamanho folhada com todo o papel manteiga e depois golpe 6 discos com um cortador de tamanho de 10cm de diâmetro. 1. Lanço 2 Lanço 2 Coloque os discos resultantes em uma assadeira forrada com papel manteiga 2. Coloque os discos resultantes em uma assadeira forrada com papel manteiga 2. Lanço 3 Lanço 3 Pincele a superfície com um ovo levemente derrotado 3. Pincele a superfície com um ovo levemente derrotado 3. Lanço 4 Lanço 4 Em seguida, faça o supremo de discos folhados com o segundo retângulo de tamanho e coloque-os em cima das bases 4. Em seguida, faça o supremo de discos folhados com o segundo retângulo de tamanho e coloque-os em cima das bases 4. Lanço 5 Lanço 5 Espalhe um pouco de molho bechamel por cima, deixando alguns cm das bordas 5. Espalhe um pouco de molho bechamel por cima, deixando alguns cm das bordas 5. Lanço 6 Lanço 6 Adicione uma colher de purê de tomate 6. Adicione uma colher de purê de tomate 6. Lanço 7 Lanço 7 Recheie com mussarela muito espremida em cubos 7 e pincele as bordas com o ovo derrotado. Recheie com mussarela muito espremida em cubos 7 e pincele as bordas com o ovo derrotado. Lanço 8 Lanço 8 Com um cortador de tamanho de 8 cm de diâmetro, golpe 6 discos do último rolo de tamanho folhada e coloque-os sobre o recheio. 8. Com um cortador de tamanho de 8 cm de diâmetro, golpe 6 discos do último rolo de tamanho folhada e coloque-os sobre o recheio. 8. Lanço 9 Lanço 9 Polir a superfície do rustici com o ovo derrotado 9. Polir a superfície do rustici com o ovo derrotado 9. Lanço 10 Lanço 10 Ligeiro ao forno ventilado a 200°C e deixe cozinhar por muro de 15 minutos 10. Ligeiro ao forno ventilado a 200°C e deixe cozinhar por muro de 15 minutos 10. Lanço 11 Lanço 11 Pretérito o tempo de decocção, retire o Lecce rustici do forno 11. Pretérito o tempo de decocção, retire o Lecce rustici do forno 11. Lanço 12 Lanço 12 Transfira o Lecce rustici para um prato de servir 12ligeiro para a mesa e sirva. Transfira o Lecce rustici para um prato de servir 12ligeiro para a mesa e sirva. Juízo Em vez de mussarela você pode usar provola, scamorza ou qualquer outra coisa queijo de cordaou você pode temperar o molho de tomate com um pouco de manjericão ou orégano sedento. Se preferir, você pode tentar uma versão em branco e adicione presunto cozido picado, cogumelos salteados ou legumes grelhados, ou pode substituir a tamanho por tamanho quebrada: embora a consistência não seja a mesma. Conservação Os rustici de Lecce ficarão deliciosos se consumidos imediatamente, mal estiverem assados. Se sobrar, guarde na geladeira, em um recipiente hermético, por exemplo 1-2 dias supremo. Source link

Follow me MasterChef Italia 15 começa no dia 11 de dezembro: todas as novidades da novidade edição 15 anos e não perdeu o clarão: o11 de dezembro às 21h15quando no Sky Uno e (streaming unicamente no NOW, sempre disponível sob demanda e visível no Sky Go) o novidade temporada de MasterChefporquê sempre estaremos todos colados ao ecrã porque continua a ser um dos poucos – muito poucos – programas dedicados à culinária que sobreviveram às tendências e entre os poucos que se mantiveram transversais. Adultos e crianças assistem e reúnem famílias inteiras em frente à TV porque «o seu poder também é levante: cozinhar é paixão» porquê ele diz (bom) Bruno Barbierimas também porque – acrescentamos – o programa de culinária Sky Original produzido pela Endemol Shine Italy é um bela mistura entre técnica e entretenimento, e o crédito também vai para o time que vence e, portanto, não há mudança. MasterChef Italia 15: uma edição “desperdício zero” Junto com Barbieri, jurado “veterano” de cada uma das 15 edições, eles voltam Giorgio Locatelli e Antonino Cannavacciuolo. Um trio lindo, perfeitamente equilibrado e uno, que julga com a seriedade típica dos grandes profissionais, mas que também sabe divertir e ao mesmo tempo envolver os concorrentes e o público com temas importantes. Sobretudo sustentabilidadeque levante ano também se torna protagonista da “Caixa Misteriosa Virente” em que os concorrentes terão que provar que sabem cozinhar sem desperdícios. «Precisamos de uma mudança de mentalidade: em Itália ainda há quem hesite em retirar os sobras de comida dos restaurantes. Provisões que um restaurante é obrigado a deitar fora. Queremos regularizar e não desperdiçar» diz Locatelli. «E lembre-se do que faziam os nossos avós, que nunca deitavam fora as sobras e iam às compras todos os dias com o mesmo saco de tecido», ecoa Cannavacciuolo. MasterChef Italia 15: os novos testes Porquê sempre, haverá muito mais: ingredientes, pratos, viagens e supra de tudo histórias. Os de cada um dos aspirantes a concorrentes: crianças muito pequenas com sonho de um horizonte na cozinha, idosos (um deles com 92 anos) que querem voltar a jogar, profissionais com carreiras consolidadas e prontos para mudar de vida. Veremos eles lutando com a preparação do “prato da vida” durante o Live Cooking, quando apoiá-los – antes de entrar no estúdio na frente dos jurados – será o “vigia” novamente levante ano Chiara Pavan (chef do Venissa, em Laguna, uma estrela Michelin) que aparentemente fará muito mais incursões no programa em conferência com a última edição. MasterChef Italia 15: os jogadores externos e os convidados O mecanismo de teste permanece substancialmente inalterado, com pequenas exceções: o mesmo permanece o caso Caixa Misteriosa, Teste de Invenção gli, Teste de Habilidade gli. Quanto aos exteriores, prometem ser espetaculares, começando pelo interno Estádio da Juventus e o da Noruega para deslindar a culinária nórdica. Houve também muitos convidados italianos e internacionais: Jeremy Chanchef e cofundador do Ikoyi em Londres, Sultão Gordo2 Estrelas Michelin no restaurante Duomo em Ragusa; Igínio e Débora Massari com seu temido teste de pastelaria; Jéssica Rosvalaluno de Massimo Bottura, escoltado pelas mulheres do seu projeto Roots, que visa dar empregos a mulheres migrantes no mundo da restauração; Querubim Leão3 Estrelas Michelin com o restaurante Aponiente em Cádiz (Espanha). Porquê sempre, estão em disputa 100 milénio euros em fichas de ouro, um livro de receitas Baldini+Castoldi e um curso de culinária em Psique. Mas supra de tudo a realização de um sonho que pode realmente mudar a sua vida. Porquê isso aconteceu? Ana Zhang, vencedora da última edição, que também deixou o trabalho na tendência para seguir o sonho de cozinhar. Outros artigos da La Cucina Italiana que podem lhe interessar: Source link

Follow me ingredientes Óleo virgem extra O Salento sem caroço eles são deuses doces da Puglia, preparada com uma volume muito simples à base de farinha, leite, óleo, raspas de limão, sal e creme de tártaro, recheada com mostarda ou compota de uva. Se desejar, porém, também podem ser recheados com creme de avelã, compotas ou outras compotas de frutas ao seu paladar. Depois de assadas no forno, obtêm-se deliciosas tortas, crocantes por fora e cremosas por dentro, caracterizadas pelo típico formato a meio caminho entre um cesto e uma estrela. A tradição manda que sejam embalados por ocasião da feriadopara poder apreciá-los tão felizes final da repastoescoltado de uma taça de vinho fortificado; eles são excelentes, no entanto, também em moca da manhã ou em tardeservido com um expresso. Descubra uma vez que preparar Salento pitteddhe seguindo passo a passo e conselhos. Se gostou desta receita experimente também o cappellate e a cupeta, outras iguarias natalícias típicas da região. Uma vez que preparar Salento pitteddhe Passo 1 Passo 1 Para preparar o Salento pitteddhe, comece por deitar o óleo virgem extra numa panela e depois adicione as raspas de meio limão obtidas com um descascador de batatas 1 e ligeiro ao incêndio. Deixe aquecer em incêndio insignificante, retire as raspas de limão e reserve o óleo aromatizado. Para preparar o Salento pitteddhe, comece por deitar o óleo virgem extra numa panela e depois adicione as raspas de meio limão obtidas com um descascador de batatas 1 e ligeiro ao incêndio. Deixe aquecer em incêndio insignificante, retire as raspas de limão e reserve o óleo aromatizado. Lanço 2 Lanço 2 Peneire a farinha em uma tigela grande e adicione o creme de tártaro e as raspas da outra metade do limão. Adicione uma pitada de sal e despeje o óleo aromatizado 2e misture com uma colher para combinar tudo. Peneire a farinha em uma tigela grande e adicione o creme de tártaro e as raspas da outra metade do limão. Adicione uma pitada de sal e despeje o óleo aromatizado 2e misture com uma colher para combinar tudo. Lanço 3 Lanço 3 Complete com leite 3 e continue amassando. Complete com leite 3 e continue amassando. Lanço 4 Lanço 4 Quando a mistura iniciar a tomar forma, transfira-a para uma tábua de volume e trabalhe até obter uma volume lisa e homogênea. 4. Em seguida, cubra com filme plástico ou tecido de prato limpo e sequioso e deixe repousar por 20 minutos. Quando a mistura iniciar a tomar forma, transfira-a para uma tábua de volume e trabalhe até obter uma volume lisa e homogênea. 4. Em seguida, cubra com filme plástico ou tecido de prato limpo e sequioso e deixe repousar por 20 minutos. Lanço 5 Lanço 5 Em seguida o sota, abra a volume com um rolo até formar uma folha fina de 2-3 mm no sumo. Com um cortador de volume de 8 cm de diâmetro, galanteio vários discos 5indo amassar novamente os resíduos para obter mais. Em seguida o sota, abra a volume com um rolo até formar uma folha fina de 2-3 mm no sumo. Com um cortador de volume de 8 cm de diâmetro, galanteio vários discos 5indo amassar novamente os resíduos para obter mais. Lanço 6 Lanço 6 Preencha cada disco com uma generosa colher de chá de geléia de uva 6. Preencha cada disco com uma generosa colher de chá de geléia de uva 6. Lanço 7 Lanço 7 Forme o pitteddhe apertando e selando as bordas da volume, de modo a fabricar 6 picos e dar aos doces um formato semelhante ao de uma cesta 7. Forme o pitteddhe apertando e selando as bordas da volume, de modo a fabricar 6 picos e dar aos doces um formato semelhante ao de uma cesta 7. Lanço 8 Lanço 8 Transfira o pitteddhe para uma assadeira forrada com papel manteiga e cozinhe em modo estático a 180°C por 15-20 minutos, retirando-os do forno quando estiverem dourados 8. Depois, deixe-os esfriar completamente. Transfira o pitteddhe para uma assadeira forrada com papel manteiga e cozinhe em modo estático a 180°C por 15-20 minutos, retirando-os do forno quando estiverem dourados 8. Depois, deixe-os esfriar completamente. Lanço 9 Lanço 9 Os pitteddhe Salento estão prontos: leve-os à mesa e prove-os 9. Os pitteddhe Salento estão prontos: leve-os à mesa e prove-os 9. Conservação Salento pitteddhe pode ser armazenado em temperatura envolvente, muito fechado em recipiente hermético, por exemplo 3 dias ao sumo. Source link

Follow me O brócolis e sopa prazenteiro é uma receita antiga de Cozinha do Lácio que combina peixe e legumes. Levante prato é pronto com Brócolis romano e com o prazenteiro, ou o corrida em dialeto romano, é respeitado no inverno e é tradicional, principalmente, para o Jantar de véspera de Natal. Da raça o tudo que deve ser fervido em uma panela coberta com chuva. Deve-se logo preparar um refogado com alho, filés de anchova e tomate. Um pequeno truque que faz a diferença no preparo deste prato é guardar o caldo de decocção de peixe para cozinhar o brócolis e o macarrão, que para levante prato é o espaguete quebrado. Siga passo a passo nossa receita e o resultado vai te surpreender! Descubra também a sopa de macarrão e brócolis em caldo prazenteiro de Sora Lella. Source link

Follow me ingredientes Stockfish já encharcado Óleo virgem extra Ou Bacalhau à Vicenza é uma receita típica veneziana, originária da cidade de Vicenza. É feito com poucos ingredientes: bacalhau demolhado (não confundir com bacalhau), enfarinhado e cozido delicadamente com cebola salteada, salsa e sardinha salgada, leite integral, parmesão ralado, bastante óleo virgem extra, sal e pimenta. O resultado é um segundo curso incrivelmente perfumado, envolvente e saboroso, perfeito para mesa festiva ou para o almoço de domingo em família, para saborear, uma vez que manda a tradição, escoltado de umas rodelas de polenta grelhada. Aliás, tal uma vez que o bacalhau cremoso – uma emulsão cremosa e ligeiro de bacalhau, óleo e salsa, típica de Veneza – também é supimpa no pão torrado, para ser oferecido aos convidados por um {aperitivo} rendeiro junto com um copo de prosecco regelado. Descubra uma vez que preparar o bacalhau à Vicenza seguindo passo a passo e conselhos. Se gostou desta receita experimente também o bacalhau frito e a salada de bacalhau. Uma vez que preparar bacalhau à Vicenza Passo 1 Passo 1 Para preparar o bacalhau à Vicenza, se você comprou bacalhau sedento, lembre-se de deixá-lo de molho por 3 dias em uma tigela grande colocada na geladeira, trocando a chuva a cada 8 horas. Alternativamente, pode-se usar a já encharcada, evite esta lanço e faça o refogado diretamente: limpe e pique finamente as cebolas, depois frite delicadamente em uma frigideira com bastante óleo virgem extra. Adicione as sardinhas (ou filés de anchova em óleo), que darão a tudo um sabor saboroso e poderoso 1. Para preparar o bacalhau à Vicenza, se você comprou bacalhau sedento, lembre-se de deixá-lo de molho por 3 dias em uma tigela grande colocada na geladeira, trocando a chuva a cada 8 horas. Alternativamente, pode-se usar a já encharcada, evite esta lanço e faça o refogado diretamente: limpe e pique finamente as cebolas, depois frite delicadamente em uma frigideira com bastante óleo virgem extra. Adicione as sardinhas (ou filés de anchova em óleo), que darão a tudo um sabor saboroso e poderoso 1. Lanço 2 Lanço 2 Mexa até que as sardinhas se dissolvam e o molho fique homogêneo, depois complete com salsa picada 2. Misture tudo e reserve. Mexa até que as sardinhas se dissolvam e o molho fique homogêneo, depois complete com salsa picada 2. Misture tudo e reserve. Lanço 3 Lanço 3 Galanteio o filé de bacalhau em rodelas de 5-6 cm, mantendo a pele 3. Verifique se não há ossos, depois passe cada pedaço na farinha, cobrindo-o completamente e retirando o excesso. Galanteio o filé de bacalhau em rodelas de 5-6 cm, mantendo a pele 3. Verifique se não há ossos, depois passe cada pedaço na farinha, cobrindo-o completamente e retirando o excesso. Lanço 4 Lanço 4 Coloque um espalhador de labareda no queimador menor, depois coloque uma panela grande com fundo grosso: você pode usar a de aço, uma vez que no nosso caso, mas também uma panela de terracota. Distribua duas ou três colheres de sopa do molho previamente prestes no fundo 4. Coloque um espalhador de labareda no queimador menor, depois coloque uma panela grande com fundo grosso: você pode usar a de aço, uma vez que no nosso caso, mas também uma panela de terracota. Distribua duas ou três colheres de sopa do molho previamente prestes no fundo 4. Lanço 5 Lanço 5 Disponha os pedaços de bacalhau, encaixando-os para que não se sobreponham 5. Disponha os pedaços de bacalhau, encaixando-os para que não se sobreponham 5. Lanço 6 Lanço 6 Cubra o peixe com o restante do molho e tempere com sal e pimenta 6. Cubra o peixe com o restante do molho e tempere com sal e pimenta 6. Lanço 7 Lanço 7 Combine o parmesão ralado e o leite integral em temperatura envolvente 7. Combine o parmesão ralado e o leite integral em temperatura envolvente 7. Lanço 8 Lanço 8 Por termo, complete com bastante óleo virgem extra 8o que permitirá que o bacalhau fique muito tenro. Por termo, complete com bastante óleo virgem extra 8o que permitirá que o bacalhau fique muito tenro. Lanço 9 Lanço 9 Ligeiro tudo ao lume vagaroso e cozinhe o bacalhau à vicenza, em lume muito vagaroso, durante 3 ou 4 horas, sem nunca mexer, mas só mexendo de vez em quando. 9; Se o líquido debutar a secar muito durante o decocção, cubra com uma tampa. Se preferir, você pode montar o prato em uma assadeira própria para ir ao forno e cozinhar ao mesmo tempo a 110°C, cobrindo com uma folha de papel manteiga úmida e espremida. Ligeiro tudo ao lume vagaroso e cozinhe o bacalhau à vicenza, em lume muito vagaroso, durante 3 ou 4 horas, sem nunca mexer, mas só mexendo de vez em quando. 9; Se o líquido debutar a secar muito durante o decocção, cubra com uma tampa. Se preferir, você pode montar o prato em uma assadeira própria para ir ao forno e cozinhar ao mesmo tempo a 110°C, cobrindo com uma folha de papel manteiga úmida e espremida. Lanço 10 Lanço 10 No final, o fundo da cozedura deve permanecer fino e cremoso, o bacalhau muito macio e de cor clara 10. No final, o fundo da cozedura deve permanecer fino e cremoso, o bacalhau muito macio e de cor clara 10. Lanço 11 Lanço 11 O bacalhau à Vicenza está pronto: distribua em pratos individuais, acompanhe com algumas rodelas de polenta 11 e sabor disso. O bacalhau à Vicenza está pronto: distribua em pratos individuais, acompanhe com algumas rodelas de polenta 11 e sabor disso. Source link

Follow me O azeitonas de frutos do mar nós os descobrimos através da história do músico Saturnino Celanibaixista de Jovanotti desde 1991: «Adoro azeitonas Ascoli, um dos pratos simbólicos da minha cidade de origem, Ascoli Piceno. Escolho os com recheio de peixe, que encomendo no Opificio della Tradizione. É uma loja gerida por dois jovens que interpretam de forma soberba as receitas antigas. Por exemplo, utilizam somente azeitonas “tenere ascolane”, uma cultivar sítio exclusiva”. Uma vez que fazer azeitonas de frutos do mar Ascoli Cá está a receita: o recheio com pão ralado, polpa de peixe, atum em óleo, anchovaraspas de limão, alho, salsa, alcaparras, parmesão e óleo e empanar com farinha, ovos, pão ralado e, finalmente, o fritar em óleo fervente. As azeitonas de frutos do mar Ascoli são perfeitas porquê {Aperitivo} de Natal. Descubra também o versão tradicional do Azeitonas Ascoli com recheio de mesocarpo. Source link

Follow me ingredientes Óleo virgem extra O rolinhos de peru Eu sou um segundo simples e saboroso, pronto com peito de peru em fatias finas, presunto cozido, experimente e sábio. Pretérito por farina e dourar em uma panela com um fio de óleo e um pouco de vinho brancoesses deliciosos pãezinhos vão invadir a todos com sua mesocarpo tenra e seu coração saboroso e comovente. Supimpa para levar à mesa almoço de domingo com a família ou um cena Organizados entre amigos sem aviso prévio, os rolinhos de peru podem ser servidos com uma porção de chicória frita, legumes gratinados ou outro séquito sazonal. Em vez de provola você pode usar qualquer queijo de corda ao seu palato, porquê scamorza, emmental, fontina… Embora, se preferir, você pode substituir o sálvia com manjericão ou hortelã fresca. Descubra porquê preparar rolinhos de peru seguindo passo a passo e dicas. Se gostou desta receita experimente também os rolinhos de frango e os rolinhos de vitela. Uma vez que fazer rolinhos de peru Passo 1 Passo 1 Para preparar os rolinhos de peru, primeiro divida os peitos de peru ao meio e depois tempere-os com uma pitada de sal e pimenta moída na hora. 1. Para preparar os rolinhos de peru, primeiro divida os peitos de peru ao meio e depois tempere-os com uma pitada de sal e pimenta moída na hora. 1. Lanço 2 Lanço 2 Recheie com 1/2 fatia de presunto cozido 2. Recheie com 1/2 fatia de presunto cozido 2. Lanço 3 Lanço 3 Cubra com um pedaço de provola 3. Cubra com um pedaço de provola 3. Lanço 4 Lanço 4 Cheira a algumas folhas de sálvia 4. Cheira a algumas folhas de sálvia 4. Lanço 5 Lanço 5 Role a mesocarpo sobre o recheio, apertando delicadamente com as mãos 5. Role a mesocarpo sobre o recheio, apertando delicadamente com as mãos 5. Lanço 6 Lanço 6 Sele os rolos obtidos com um palito 6. Sele os rolos obtidos com um palito 6. Lanço 7 Lanço 7 Passe os rolinhos na farinha 7. Passe os rolinhos na farinha 7. Lanço 8 Lanço 8 Aqueça o óleo virgem extra em uma frigideira antiaderente e arrume os rolinhos de peru 8. Aqueça o óleo virgem extra em uma frigideira antiaderente e arrume os rolinhos de peru 8. Lanço 9 Lanço 9 Doure a mesocarpo em lume sobranceiro por todos os lados 9. Doure a mesocarpo em lume sobranceiro por todos os lados 9. Lanço 10 Lanço 10 Depois misture com o vinho branco 10molhe com algumas conchas de chuva quente e deixe cozinhar murado de 30 minutos. Depois misture com o vinho branco 10molhe com algumas conchas de chuva quente e deixe cozinhar murado de 30 minutos. Lanço 11 Lanço 11 Em seguida, transfira os rolinhos de peru para um prato de servir 11 e sirva imediatamente, quentes e pegajosos. Em seguida, transfira os rolinhos de peru para um prato de servir 11 e sirva imediatamente, quentes e pegajosos. Source link