ingredientes
Óleo virgem extra
Ou Bacalhau assado é um segundo simples, saboroso e muito fácil de preparar. Nesta receita, o bacalhau dessalgado e demolhado, bacalhau conservado em sal que não deve ser confundido com bacalhau, é cozinhado numa assadeira juntamente com tomate cereja, azeitonas sem caroço, alcaparras e uma emulsão à base de óleo virgem extra, sumo de limão, salsa, alho, sal e pimenta.
Saboroso e perfumado, o bacalhau assado é ideal para qualquer almoço ó cena familiar, para escoltar um comitiva sazonal e algumas fatias de pão rendeiro fresco; se você quiser obter um prato único rico e completo, você também pode aditar batatas novas, muito lavadas e cortadas em rodelas com toda a casca.
Descubra uma vez que preparar bacalhau assado seguindo passo a passo e conselhos. Se gostou desta receita experimente também o bacalhau frito, o bacalhau à Livorna e outros deliciosos pratos à base de bacalhau.
Porquê preparar bacalhau assado
Passo 1
Passo 1
Para preparar o bacalhau assado, comece por colocar o bacalhau já demolhado e dessalgado sobre uma tábua, seque-o com uma folha de papel esponjoso para varar o excesso de humidade e depois divida cada fatia em pedaços não superiores a 3 cm. 1. Em seguida, usando uma pinça de cozinha, remova cuidadosamente todos os alfinetes.
Para preparar o bacalhau assado, comece por colocar o bacalhau já demolhado e dessalgado sobre uma tábua, seque-o com uma folha de papel esponjoso para varar o excesso de humidade e depois divida cada fatia em pedaços não superiores a 3 cm. 1. Em seguida, usando uma pinça de cozinha, remova cuidadosamente todos os alfinetes.
Lanço 2
Lanço 2
Prepare a emulsão: reúna num pequeno frasco a salsa e o alho picados, o óleo virgem extra, o sumo de limão, o sal e a pimenta. 2em seguida feche com a tampa adequada e agite muito o recipiente para misturar os ingredientes e obter uma emulsão homogênea.
Prepare a emulsão: reúna num pequeno frasco a salsa e o alho picados, o óleo virgem extra, o sumo de limão, o sal e a pimenta. 2em seguida feche com a tampa adequada e agite muito o recipiente para misturar os ingredientes e obter uma emulsão homogênea.
Lanço 3
Lanço 3
Coloque o bacalhau numa assadeira de cerâmica ou vidro própria para cozinhar no forno, depois distribua à volta os tomates datterini cortados em rodelas, as azeitonas Taggiasca ou Itrane sem caroço e as alcaparras em vigia rapidamente enxaguadas. 3.
Coloque o bacalhau numa assadeira de cerâmica ou vidro própria para cozinhar no forno, depois distribua à volta os tomates datterini cortados em rodelas, as azeitonas Taggiasca ou Itrane sem caroço e as alcaparras em vigia rapidamente enxaguadas. 3.
Lanço 4
Lanço 4
Repartir a emulsão feita nas peças de bacalhau 4.
Repartir a emulsão feita nas peças de bacalhau 4.
Lanço 5
Lanço 5
Por termo, cozinhe em forno estático pré-aquecido a 180°C por 25-30 minutos, até que o peixe esteja cozido, mas ainda macio e suculento. 5.
Por termo, cozinhe em forno estático pré-aquecido a 180°C por 25-30 minutos, até que o peixe esteja cozido, mas ainda macio e suculento. 5.
Lanço 6
Lanço 6
O bacalhau assado está pronto: distribua em pratos individuais, decore com uma folha de salsa, acrescente um fiozinho de óleo cru 6 e aproveite quente.
O bacalhau assado está pronto: distribua em pratos individuais, decore com uma folha de salsa, acrescente um fiozinho de óleo cru 6 e aproveite quente.
Conselhos e conservação
Se quiser, pode polvilhar o bacalhau e os seus temperos com um punhado de pão ralado: a passagem no forno criará uma irresistível crosta dourada na superfície.
Se sobrar, guarde na geladeira por 1 dia no supremo, muito fechado em recipiente adequado para vitualhas.
