ingredientes
Óleo virgem extra
Ou bacalhau PIB PIB é uma receita típica da culinária espanhola, um segundo entre os mais representativos da tradição gastronómica de País Biscainhooriginário nomeadamente da região histórica da Biscaia, elaborado com alguns ingredientes simples: bacalhau demolhado e dessalgado, óleo virgem extra, alho e pimenta.
A peculiaridade deste preparo consiste em dourar lentamente os filetes de bacalhau em profuso óleo picante com toda a pele: esta última, de facto, irá libertar uma espécie de geléia que, misturado com os sucos do decocção, dará ao prato sua cremosidade inconfundível.
Com músculos tenra e delicada e sabor potente, o bacalhau pil pil é perfeito para levar à mesa para um almoço família ou um cena à base de peixe com comitiva de batatas cozidas ou salada mista da idade.
Descubra uma vez que preparar o bacalhau pil pil seguindo o procedimento e os conselhos passo a passo. Se gostou desta receita experimente também o polvo galego, ou experimente outros pratos à base de bacalhau.
Porquê preparar bacalhau pil pil
Passo 1
Passo 1
Para preparar o bacalhau pil pil, mergulhe primeiro os filés de bacalhau em chuva fria durante 2 dias, tendo o desvelo de mudar o líquido de demolição a cada 8 horas. 1.
Para preparar o bacalhau pil pil, mergulhe primeiro os filés de bacalhau em chuva fria durante 2 dias, tendo o desvelo de mudar o líquido de demolição a cada 8 horas. 1.
Lanço 2
Lanço 2
Pretérito o tempo, escorra os bifes de peixe, lave-os em chuva fria fluente e seque-os com papel esponjoso. 2.
Pretérito o tempo, escorra os bifes de peixe, lave-os em chuva fria fluente e seque-os com papel esponjoso. 2.
Lanço 3
Lanço 3
Golpe o bacalhau em pedaços 3.
Golpe o bacalhau em pedaços 3.
Lanço 4
Lanço 4
Golpe finamente os dentes de alho 4.
Golpe finamente os dentes de alho 4.
Lanço 5
Lanço 5
Numa frigideira antiaderente, doure o alho fatiado com o óleo virgem extra e a malagueta fatiada. 5retire o alho e reserve.
Numa frigideira antiaderente, doure o alho fatiado com o óleo virgem extra e a malagueta fatiada. 5retire o alho e reserve.
Lanço 6
Lanço 6
Disponha os pedaços de bacalhau na frigideira, com a pele voltada para cima 6e deixe cozinhar por murado de 5 minutos.
Disponha os pedaços de bacalhau na frigideira, com a pele voltada para cima 6e deixe cozinhar por murado de 5 minutos.
Lanço 7
Lanço 7
Vire delicadamente o peixe e cozinhe por mais 3 minutos, depois sacuda a panela, para liberar a substância gelatinosa presente na pele, e continue cozinhando por mais 5 minutos. 7.
Vire delicadamente o peixe e cozinhe por mais 3 minutos, depois sacuda a panela, para liberar a substância gelatinosa presente na pele, e continue cozinhando por mais 5 minutos. 7.
Lanço 8
Lanço 8
Depois de terminar, pegue as rodelas de bacalhau 8deixe esfriar o suco do decocção e retire o alho e a pimenta malagueta.
Depois de terminar, pegue as rodelas de bacalhau 8deixe esfriar o suco do decocção e retire o alho e a pimenta malagueta.
Lanço 9
Lanço 9
Filtre o molho obtido em uma tamis de malha estreita 9.
Filtre o molho obtido em uma tamis de malha estreita 9.
Lanço 10
Lanço 10
Volte a colocar o peixe na frigideira e regue com o molho cremoso obtido e complete com a malagueta e o alho reservados. 10.
Volte a colocar o peixe na frigideira e regue com o molho cremoso obtido e complete com a malagueta e o alho reservados. 10.
Lanço 11
Lanço 11
Divida o peixe em pratos individuais 11ligeiro para a mesa e sirva. Caso haja sobras, o bacalhau pil pil deve ser guardado na geladeira, em recipiente hermético, por 1 dia sumo.
Divida o peixe em pratos individuais 11ligeiro para a mesa e sirva. Caso haja sobras, o bacalhau pil pil deve ser guardado na geladeira, em recipiente hermético, por 1 dia sumo.
