ingredientes
bacalhau já demolhado e dessalgado
Óleo virgem extra
Ou bacalhau virente é um segundo saborosos e saborosos frutos do mar, preparados com uma rodela de bacalhau em pedaços, embebidos em leite, enfarinhados e dourados numa frigideira com ervas picadas, filetes de anchova em óleo, salsa e uma mistura à base de vinho brancopinhões, alcaparras e cogumelos porcini secos picados.
Disposto numa frigideira sobre uma leito de batatas cozidas cortadas às rodelas e depois cobertas com os sucos da cozedura, antes de levar ao forno, o bacalhau virente é perfeito para levar à mesa para almoço Domingo ou um cena à base de peixe na companhia de convidados.
O uso de copioso salsinha e a mistura de vegetais dará ao preparo a sua cor virente propriedade: daí o nome da receita.
Descubra porquê preparar o bacalhau virente seguindo passo a passo e conselhos. Se gostou desta receita experimente também o bacalhau virente e o bacalhau assado.
Uma vez que preparar bacalhau virente
Passo 1
Passo 1
Para preparar o bacalhau virente, incisão primeiro o bacalhau já demolhado e dessalgado em pedaços 1.
Para preparar o bacalhau virente, incisão primeiro o bacalhau já demolhado e dessalgado em pedaços 1.
Lanço 2
Lanço 2
Transfira o peixe para uma tigela grande e cubra levemente com o leite insensível 2.
Transfira o peixe para uma tigela grande e cubra levemente com o leite insensível 2.
Lanço 3
Lanço 3
Enrole o recipiente com filme plástico 3 e deixe resfolgar na geladeira por pelo menos algumas horas.
Enrole o recipiente com filme plástico 3 e deixe resfolgar na geladeira por pelo menos algumas horas.
Lanço 4
Lanço 4
Em seguida, aqueça 8 colheres de sopa de óleo extra virgem em uma frigideira antiaderente e adicione o alho picado, o aipo, a cenoura e a cebola. 4.
Em seguida, aqueça 8 colheres de sopa de óleo extra virgem em uma frigideira antiaderente e adicione o alho picado, o aipo, a cenoura e a cebola. 4.
Lanço 5
Lanço 5
Sabor com salsa picada 5.
Sabor com salsa picada 5.
Lanço 6
Lanço 6
Adicione as anchovas escorridas 6.
Adicione as anchovas escorridas 6.
Lanço 7
Lanço 7
Misture com uma colher de pau 7 e deixe temperar suavemente por muro de 10 minutos.
Misture com uma colher de pau 7 e deixe temperar suavemente por muro de 10 minutos.
Lanço 8
Lanço 8
Enquanto isso, coloque as alcaparras na tigela grande da batedeira 8.
Enquanto isso, coloque as alcaparras na tigela grande da batedeira 8.
Lanço 9
Lanço 9
Adicione os pinhões 9.
Adicione os pinhões 9.
Lanço 10
Lanço 10
Adicione os cogumelos porcini secos 10 e misture tudo muito.
Adicione os cogumelos porcini secos 10 e misture tudo muito.
Lanço 11
Lanço 11
Coloque a mistura picada obtida em uma tigela pequena 11.
Coloque a mistura picada obtida em uma tigela pequena 11.
Lanço 12
Lanço 12
Despeje o vinho branco 12.
Despeje o vinho branco 12.
Lanço 13
Lanço 13
Misture com uma colher 13.
Misture com uma colher 13.
Lanço 14
Lanço 14
Transfira a mistura preparada para a panela com o molho 14.
Transfira a mistura preparada para a panela com o molho 14.
Lanço 15
Lanço 15
Escorra cuidadosamente os bifes de bacalhau e passe-os na farinha 15.
Escorra cuidadosamente os bifes de bacalhau e passe-os na farinha 15.
Lanço 16
Lanço 16
Coloque o bacalhau enfarinhado na panela 16 e deixe dourar dos dois lados por 5 minutos: adicione sal se necessário.
Coloque o bacalhau enfarinhado na panela 16 e deixe dourar dos dois lados por 5 minutos: adicione sal se necessário.
Lanço 17
Lanço 17
Ferva as batatas em chuva fria e descasque-as ainda quentes 17.
Ferva as batatas em chuva fria e descasque-as ainda quentes 17.
Lanço 18
Lanço 18
Incisão as batatas em rodelas finas 18.
Incisão as batatas em rodelas finas 18.
Lanço 19
Lanço 19
Coloque as rodelas de batata no fundo de uma assadeira levemente untada com óleo 19.
Coloque as rodelas de batata no fundo de uma assadeira levemente untada com óleo 19.
Lanço 20
Lanço 20
Coloque o bacalhau pronto por cima 20.
Coloque o bacalhau pronto por cima 20.
Lanço 21
Lanço 21
Cubra o bacalhau com o suco do decocção 21.
Cubra o bacalhau com o suco do decocção 21.
Lanço 22
Lanço 22
Ligeiro ao forno quente a 180°C 22 e deixe cozinhar por 25-30 minutos.
Ligeiro ao forno quente a 180°C 22 e deixe cozinhar por 25-30 minutos.
Lanço 23
Lanço 23
Pretérito o tempo, tire o bacalhau do forno 23.
Pretérito o tempo, tire o bacalhau do forno 23.
Lanço 24
Lanço 24
Distribua o bacalhau virente em pratos individuais 24ligeiro para a mesa e sirva.
Distribua o bacalhau virente em pratos individuais 24ligeiro para a mesa e sirva.
