O batata à parmegiana é um prato único rico e saboroso. Inspirada na clássica beringela à parmegiana, é feita cá pelo nosso Elpidio alternando as batatas, escaldadas e cortadas em rodelas finas, em camadas de experimente, presunto cozido, parmesão ralado e bechamel rendeiro.
Ótimo para servir para qualquer pessoa almoço ó cena Fresquinha, quente e pegajosa, a batata à parmegiana é perfeita para saborear gelada no dia seguinte em uma repasto expressa no escritório.
Se desejar, para uma versão ainda mais rápida, você pode trinchar as batatas em rodelas muito finas e colocá-las cruas diretamente na assadeira. Depois de montada a parmegiana, basta cozinhá-la no forno por pouco menos de 1 hora para obter uma crosta dourada na superfície e um recheio macio e cremoso.
Descubra porquê preparar batata à parmegiana seguindo o passo a passo e os preciosos conselhos de Elpídio. Se você adora receitas com batata, experimente também o pudim de batata, o gateau de batata e o dauphinois gratinado.
Porquê preparar batata à parmegiana
Passo 1
Passo 1
Para fazer batata à parmegiana em moradia, prepare primeiro o bechamel: derreta a manteiga em uma panela de fundo grosso e acrescente a farinha peneirada, de uma só vez. 1.
Para fazer batata à parmegiana em moradia, prepare primeiro o bechamel: derreta a manteiga em uma panela de fundo grosso e acrescente a farinha peneirada, de uma só vez. 1.
Lanço 2
Lanço 2
Misture continuamente com um precursor manual até obter um roux ligeiro e, em seguida, despeje lentamente o leite fresco 2.
Misture continuamente com um precursor manual até obter um roux ligeiro e, em seguida, despeje lentamente o leite fresco 2.
Lanço 3
Lanço 3
Deixe cozinhar em lume lento, mexendo sempre, até obter um molho bechamel cremoso e com a densidade certa. 3.
Deixe cozinhar em lume lento, mexendo sempre, até obter um molho bechamel cremoso e com a densidade certa. 3.
Lanço 4
Lanço 4
Desligue o queima, adicione sal e tempere com uma pitada de noz-moscada 4 e tempere com grãos de pimenta; em seguida, cubra o bechamel com película aderente e reserve.
Desligue o queima, adicione sal e tempere com uma pitada de noz-moscada 4 e tempere com grãos de pimenta; em seguida, cubra o bechamel com película aderente e reserve.
Lanço 5
Lanço 5
Descasque as batatas 5.
Descasque as batatas 5.
Lanço 6
Lanço 6
Escalde-os em bastante chuva fervente levemente salgada por 5 a 10 minutos 6.
Escalde-os em bastante chuva fervente levemente salgada por 5 a 10 minutos 6.
Lanço 7
Lanço 7
Em seguida, escorra as batatas, deixe esfriar e corte-as em rodelas muito uniformes 7.
Em seguida, escorra as batatas, deixe esfriar e corte-as em rodelas muito uniformes 7.
Lanço 8
Lanço 8
Cubra o fundo de uma assadeira retangular de 20 x 30 cm com um pouco de molho bechamel e arrume as batatas em rodelas por cima. 8.
Cubra o fundo de uma assadeira retangular de 20 x 30 cm com um pouco de molho bechamel e arrume as batatas em rodelas por cima. 8.
Lanço 9
Lanço 9
Cubra com mais bechamel e recheie com as rodelas de provola 9.
Cubra com mais bechamel e recheie com as rodelas de provola 9.
Lanço 10
Lanço 10
Adicione o presunto cozido 10.
Adicione o presunto cozido 10.
Lanço 11
Lanço 11
Polvilhe com parmesão 11.
Polvilhe com parmesão 11.
Lanço 12
Lanço 12
Continue com a sequência de camadas até acabarem os ingredientes, depois finalize com bastante molho bechamel, provola em cubos 12 e parmesão ralado.
Continue com a sequência de camadas até acabarem os ingredientes, depois finalize com bastante molho bechamel, provola em cubos 12 e parmesão ralado.
Lanço 13
Lanço 13
Ligeiro tudo ao forno estático pré-aquecido a 180°C e deixe cozinhar muro de 50 minutos 13.
Ligeiro tudo ao forno estático pré-aquecido a 180°C e deixe cozinhar muro de 50 minutos 13.
Lanço 14
Lanço 14
Pretérito o tempo, tire a batata à parmegiana do forno 14 e deixe repousar por alguns instantes em temperatura envolvente.
Pretérito o tempo, tire a batata à parmegiana do forno 14 e deixe repousar por alguns instantes em temperatura envolvente.
Lanço 15
Lanço 15
Distribua a batata à parmegiana em pratos individuais 15ligeiro para a mesa e sirva.
Distribua a batata à parmegiana em pratos individuais 15ligeiro para a mesa e sirva.
Conselhos e conservação
Em vez de provola você pode usar mussarela muito seca para pizza, scamorza, fontina ou outros queijo de cordaou pode substituir o presunto cozido por mortadela, speck ou bacon enrolado.
Alternativamente, se houver qualquer convidado vegetarianospode omitir a mesocarpo curada e enriquecer o recheio com curgetes grelhadas ou outros vegetais à sua escolha.
Se sobrar, a batata à parmegiana pode ser guardada na geladeira, em recipiente hermético, por 2 dias supremo.
