Ontem teve biscoitos recheados com geleia de morango cá em morada. Preparei as famosas lunettes que aprendi na faculdade. Fiz os biscoitos com a tamanho sablée. Essa tamanho não é difícil, o único problema é que ela derrete muito fácil. Entre uma fornada e outra, a tamanho voltou para refrigerador. A preparação da geleia é muito simples e fica um sabor maravilhoso. Algumas eu polvilhei açúcar impalpável, outras não.
Você vai precisar:
Biscoitos sablée
135 g de manteiga sem sal em temperatura envolvente
110 g de açúcar impalpável
1 ovo
250 g de farinha
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 pitada de sal
Geleia de morango
1 bandeja de morangos limpos e picados
3 colheres de sopa de açúcar
Porquê fazer:
Volume: Na batedeira, coloque a manteiga, o açúcar impalpável, o sal e bate até obter uma mistura fofa e branca. Se preferir pode percutir na mão com um fouet. Acrescente a
baunilha e o ovo. Roupão até misturar. Fora da batedeira, coloque a farinha e mexa com uma colher só até obter uma tamanho homogênea.
Coloque a tamanho em cima de um plástico filme e cubra-a com o mesmo deixando a tamanho mais ou menos com 1 cm de espessura. Ligeiro para geladeira por 10 minutos e, em seguida, mais 30 minutos no refrigerador. Abra a tamanho com um rolo, sempre polvilhando farinha para não grudar na bancada.
Namoro os biscoito e ligeiro para assar em forno preaquecido a 180 graus por 10 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Para fazer o golpe rotundo das tampas, usei um ponta de confeitar.
Montagem: Vire o biscoito que será a base. A secção reta fica para cima. Coloque uma pequena quantidade de geleia ao meio da lunette. Polvilhe açúcar impalpável sobre as tampas e em seguida coloque-as sobre as bases.
Geleia: Em uma panela pequena, coloque os morangos e o açúcar. Cozinhe em queima médio. Quando principiar a ferver, com uma escumadeira, retire um pouco da espuma que se formará em cima da fruta. Deixe cozinhar por mais ou menos 20 minutos. Quando estiver fria coloque a geleia dentro de um saco de confeiteiro.
