Entre as tradições, talvez menos conhecidas, do natalício da sarau de Santo Ambrósio existem os biscoito. Muitos os conhecem pelo termo Ambrosianos que deriva do santo padroeiro milanês Santo Ambrósio, nasceu na Alemanha em 339 e morreu na capital lombarda em 397. Típico biscoito O povo milanês abre, de alguma forma, a celebração das festas de Natal. Geralmente eles estão preparados para a sarau Santo Ambrósiono dia 7 de dezembro, mas muitas vezes nas famílias lombardas também são propostos no dia de Nataletalvez – para quem gosta de doces – juntar um pouco de chocolate e biscoitos picados aos clássicos biscoitos de manteiga. Cá está, logo, a receita para seguir passo a passo a tradição culinária milanesa.
Ingredientes
200 g de farinha 00 50 g de farinha de milho 1 ovo 100 g de açúcar mascavo fino 50 g de manteiga uma colher de chá de extrato proveniente de baunilha uma colher de chá de levedura em pó 1 gema de ovo
Para decoração100 g de chocolate amargo, avelãs picadas, pistache picado
Procedimento
Para a tamanhoPeneire as farinhas junto com o levedura. Derreta a manteiga e deixe esfriar. Adicione o açúcar à farinha, depois a manteiga amolecida, uma pitada de sal, o extrato de baunilha e os ovos e amasse os ingredientes até formar uma globo. Embrulhe em um pedaço de filme e deixe resfolgar em lugar fresco por pelo menos uma hora.
Antes de assá-losPegue a tamanho, estenda sobre uma superfície enfarinhada e forme uma folha com murado de 6-7 mm de espessura. Molde os biscoitos com um cortador de tamanho rotundo ou no formato que preferir. Coloque os biscoitos num tabuleiro vestido com papel manteiga e ligeiro ao forno a 180° durante 10-15 minutos, até as bordas começarem a dourar. Deixe-os esfriar sobre uma gradinha.
JuízoPara torná-los mais saborosos, derreta o chocolate em banho-maria. Pegue os biscoitos e mergulhe-os até a metade no chocolate amargo, deixando escorrer o excesso. Em seguida, cubra as bordas com avelãs picadas ou pistache picado. Coloque os biscoitos decorados sobre uma folha de papel manteiga e deixe o chocolate endurecer. Você pode “mergulhá-los” no chá ou em um delicioso chocolate quente.
