Bolo de carne com crosta de massa folhada: a receita

Ou bolo de mesocarpo em crosta é a versão “arrumada” do tradicional bolo de mesocarpo assado. Muito mais espetacular e eficiente que o clássico, graças ao crocante invólucro de volume folhada, é ideal para levar à mesa porquê segundo prato para o almoço do dia de Natal ou de Ano Novo.

Na receita do nosso chef Ghedini a volume, à base de mesocarpo picada e mesocarpo de porcoovo, queijo ralado, pão molhado em leite e muito espremido, salsa picada e pimenta moída, contém recheio de espinafre cozido na frigideira e queijo ralado fatiado.

Bardato com o bacon frescoantes de ser embrulhado na volume, para permanecer macio e suculento mesmo depois de assado, o bolo de mesocarpo com crosta vai ocupar a todos pela sua consistência perfumada e ao mesmo tempo deliciosa e pegajosa na mordida.

Depois de pronto, para uma combinação de muito sucesso e sempre vencedora, pode servir o bolo de mesocarpo com uma porção de batatas assadas, ou pode acompanhá-lo com legumes gratinados, escarola recheada ou outro séquito preposto.

Descubra porquê preparar bolo de mesocarpo com crosta de volume folhada seguindo o passo a passo e conselhos preciosos Michele Gedini. Se gostou desta receita, experimente também o bolo de mesocarpo frito.

Porquê preparar bolo de mesocarpo com crosta de volume folhada

Passo 1

Passo 1

Para fazer bolo de mesocarpo com crosta de volume folhada em morada, primeiro prepare a volume: reúna a polpa da mesocarpo picada em uma tigela e descasque o ovo 1.

Para fazer bolo de mesocarpo com crosta de volume folhada em morada, primeiro prepare a volume: reúna a polpa da mesocarpo picada em uma tigela e descasque o ovo 1.

Lanço 2

Lanço 2

Tempere com sal e pimenta, junte o queijo ralado e tempere com salsa picada 2.

Tempere com sal e pimenta, junte o queijo ralado e tempere com salsa picada 2.

Lanço 3

Lanço 3

Esprema muito o pão amanhecido 3previamente molhado em leite.

Esprema muito o pão amanhecido 3previamente molhado em leite.

Lanço 4

Lanço 4

Transfira o pão espremido para a tigela com o restante dos ingredientes e misture cuidadosamente, primeiro com uma colher 4 e depois com as mãos.

Transfira o pão espremido para a tigela com o restante dos ingredientes e misture cuidadosamente, primeiro com uma colher 4 e depois com as mãos.

Lanço 5

Lanço 5

No final você terá que obter um constituído macio mas maleável 5.

No final você terá que obter um constituído macio mas maleável 5.

Lanço 6

Lanço 6

Numa frigideira grande, deixe dourar o dente de alho com um fio de óleo virgem extra e junte os espinafres frescos. 6.

Numa frigideira grande, deixe dourar o dente de alho com um fio de óleo virgem extra e junte os espinafres frescos. 6.

Lanço 7

Lanço 7

Cubra com uma tampa 7 e cozinhe por alguns minutos.

Cubra com uma tampa 7 e cozinhe por alguns minutos.

Lanço 8

Lanço 8

Quando o espinafre estiver macio e murcho 8adicione sal e retire do queima.

Quando o espinafre estiver macio e murcho 8adicione sal e retire do queima.

Lanço 9

Lanço 9

Transfira a volume do bolo de mesocarpo para uma folha de papel manteiga e espalhe levemente com as mãos 9.

Transfira a volume do bolo de mesocarpo para uma folha de papel manteiga e espalhe levemente com as mãos 9.

Lanço 10

Lanço 10

Cubra com outra folha de papel e estenda tudo com um rolo até obter um retângulo não muito fino. 10.

Cubra com outra folha de papel e estenda tudo com um rolo até obter um retângulo não muito fino. 10.

Lanço 11

Lanço 11

Coloque o espinafre agora indiferente no núcleo 11.

Coloque o espinafre agora indiferente no núcleo 11.

Lanço 12

Lanço 12

Recheie com as fatias de requeijão e, usando o papel manteiga, envolva a volume sobre o recheio 12.

Recheie com as fatias de requeijão e, usando o papel manteiga, envolva a volume sobre o recheio 12.

Lanço 13

Lanço 13

No final você terá que obter um cilindro muito apertado 13.

No final você terá que obter um cilindro muito apertado 13.

Lanço 14

Lanço 14

Coloque o bolo de mesocarpo com todo o papel manteiga em uma assadeira 14em seguida, ligeiro ao forno quente a 180°C por 30-35 minutos.

Coloque o bolo de mesocarpo com todo o papel manteiga em uma assadeira 14em seguida, ligeiro ao forno quente a 180°C por 30-35 minutos.

Lanço 15

Lanço 15

Pretérito o tempo de decocção, retire o bolo de mesocarpo do forno e retire-o do papel 15 e deixe esfriar por meia hora

Pretérito o tempo de decocção, retire o bolo de mesocarpo do forno e retire-o do papel 15 e deixe esfriar por meia hora

Lanço 16

Lanço 16

Enquanto isso, desenrole um retângulo de volume folhada com todo o papel manteiga sobre uma superfície de trabalho e cole metade da volume folhada restante em uma das extremidades. 16.

Enquanto isso, desenrole um retângulo de volume folhada com todo o papel manteiga sobre uma superfície de trabalho e cole metade da volume folhada restante em uma das extremidades. 16.

Lanço 17

Lanço 17

Cubra com as fatias de bacon, ligeiramente sobrepostas 17.

Cubra com as fatias de bacon, ligeiramente sobrepostas 17.

Lanço 18

Lanço 18

Coloque o bolo de mesocarpo quente numa das extremidades e envolva-o na volume 18.

Coloque o bolo de mesocarpo quente numa das extremidades e envolva-o na volume 18.

Lanço 19

Lanço 19

Coloque o bolo de mesocarpo de volta na panela e pincele a superfície com uma gema de ovo levemente batida com uma pingo de leite. 19.

Coloque o bolo de mesocarpo de volta na panela e pincele a superfície com uma gema de ovo levemente batida com uma pingo de leite. 19.

Lanço 20

Lanço 20

Recorte a restante volume folhada com uma roda serrilhada, de modo a obter muitas tiras regulares 20.

Recorte a restante volume folhada com uma roda serrilhada, de modo a obter muitas tiras regulares 20.

Lanço 21

Lanço 21

Decore o bolo de mesocarpo com as tiras de volume folhada 21.

Decore o bolo de mesocarpo com as tiras de volume folhada 21.

Lanço 22

Lanço 22

Pincele tudo com a mistura de leite e gema 22depois ligeiro ao forno quente a 175°C e deixe cozinhar por muro de 25 minutos.

Pincele tudo com a mistura de leite e gema 22depois ligeiro ao forno quente a 175°C e deixe cozinhar por muro de 25 minutos.

Lanço 23

Lanço 23

Quando estiver dourado e perfumado, retire o bolo de mesocarpo do forno 23 e deixe resfolgar por alguns instantes em temperatura envolvente.

Quando estiver dourado e perfumado, retire o bolo de mesocarpo do forno 23 e deixe resfolgar por alguns instantes em temperatura envolvente.

Lanço 24

Lanço 24

Coloque o bolo de mesocarpo com crosta de volume folhada em um prato de servir e corte-o em fatias 24ligeiro para a mesa e sirva.

Coloque o bolo de mesocarpo com crosta de volume folhada em um prato de servir e corte-o em fatias 24ligeiro para a mesa e sirva.