O Bolo De Nozes Engadina é um gula típico da pastelaria suíça. Uma casca de volume quebradiça contém um recheio super delicioso à base de
nozes picadas e caramelo, ao qual se juntam natas, para um resultado de consistência macia e cremosa: é uma sobremesa com aromas tipicamente outonais, que conquistará adultos e crianças desde a primeira prova.
A receita, chamada Bolo de nozes de Engadina em germânico e torta de nozes em gaulês, é originário da dimensão de Cantões dos Grisõesnomeadamente no vale da Engadina, região que, no entanto, não era adequada ao cultivo de nogueiras devido ao clima particularmente rigoroso. Na verdade, a versão inicial do bolo não incluía recheios de caramelo e nozes: estes só foram introduzidos a partir de século 18trazido para lar por confeiteiros que emigraram e depois retornaram de países mais amenos, uma vez que França e Itália.
Descubra uma vez que preparar o bolo de nozes Engadine seguindo passo a passo e conselhos. Se gostou desta receita experimente também o clássico bolo de nozes e o bolo de frutos secos.
Porquê preparar bolo de nozes Engadina
Passo 1
Passo 1
Para preparar o bolo de nozes da Engadina, comece por preparar a volume: junte a farinha, a manteiga fria, o açúcar, o sal, o ovo, a gema e a baunilha numa tigela ou na batedeira 1 e misture muito todos os ingredientes.
Para preparar o bolo de nozes da Engadina, comece por preparar a volume: junte a farinha, a manteiga fria, o açúcar, o sal, o ovo, a gema e a baunilha numa tigela ou na batedeira 1 e misture muito todos os ingredientes.
Lanço 2
Lanço 2
Depois de obter uma mistura trabalhável, transfira-a para uma tábua de volume e amasse por alguns minutos, até permanecer homogênea. 2.
Depois de obter uma mistura trabalhável, transfira-a para uma tábua de volume e amasse por alguns minutos, até permanecer homogênea. 2.
Lanço 3
Lanço 3
Forma uma volume compacta e macia 3embrulhe em filme plástico e deixe resfolgar por 30 minutos. Entretanto, descasque os grãos das nozes e pique-os grosseiramente com uma faca.
Forma uma volume compacta e macia 3embrulhe em filme plástico e deixe resfolgar por 30 minutos. Entretanto, descasque os grãos das nozes e pique-os grosseiramente com uma faca.
Lanço 4
Lanço 4
Prepare o caramelo: deite o açúcar num tacho grande, ligeiro ao lume e deixe liquefazer em lume médio-baixo, sem nunca mexer, somente agitando o tacho de vez em quando. Quando o caramelo atingir uma bela cor âmbar, retire do queimação, deixe resfolgar por 2 minutos e despeje aos poucos o creme de leite. 4misturando com um precursor.
Prepare o caramelo: deite o açúcar num tacho grande, ligeiro ao lume e deixe liquefazer em lume médio-baixo, sem nunca mexer, somente agitando o tacho de vez em quando. Quando o caramelo atingir uma bela cor âmbar, retire do queimação, deixe resfolgar por 2 minutos e despeje aos poucos o creme de leite. 4misturando com um precursor.
Lanço 5
Lanço 5
Quando o creme estiver muito incorporado, ligeiro tudo de volta ao queimação e cozinhe por mais alguns minutos. Em seguida adicione as nozes picadas e o sal 5 e misture para combinar tudo.
Quando o creme estiver muito incorporado, ligeiro tudo de volta ao queimação e cozinhe por mais alguns minutos. Em seguida adicione as nozes picadas e o sal 5 e misture para combinar tudo.
Lanço 6
Lanço 6
Decorrido o tempo de sota da volume, divida a volume em um pedaço maior e outro um pouco menor. Abra a porção grande com um rolo até formar uma classe de 0,5 mm de espessura, para forrar uma forma de 20-22 cm de diâmetro já untada com manteiga e enfarinhada. Em seguida, distribua o recheio 6espalhando por toda a base.
Decorrido o tempo de sota da volume, divida a volume em um pedaço maior e outro um pouco menor. Abra a porção grande com um rolo até formar uma classe de 0,5 mm de espessura, para forrar uma forma de 20-22 cm de diâmetro já untada com manteiga e enfarinhada. Em seguida, distribua o recheio 6espalhando por toda a base.
Lanço 7
Lanço 7
Abra também a outra porção de volume quebrada e use-a para ocultar o recheio. Sele muito as bordas e pique a superfície com os dentes de um garfo 7. Cozinhe o bolo em forno estático pré-aquecido a 180°C por 35-40 minutos, depois retire e deixe esfriar completamente: dará o seu melhor depois de algumas horas de sota.
Abra também a outra porção de volume quebrada e use-a para ocultar o recheio. Sele muito as bordas e pique a superfície com os dentes de um garfo 7. Cozinhe o bolo em forno estático pré-aquecido a 180°C por 35-40 minutos, depois retire e deixe esfriar completamente: dará o seu melhor depois de algumas horas de sota.
Lanço 8
Lanço 8
O bolo de nozes da Engadina está pronto: leve-o à mesa e saboreie 8.
O bolo de nozes da Engadina está pronto: leve-o à mesa e saboreie 8.
Juízo
Sugerimos que preste privativo atenção ao caramelo: é fundamental deixar o açúcar liquefazer queimação suavepara não passar o risco de queimar, assim uma vez que é importante não misturar, pois pode endurecer ou cristalizar. Para ajudá-lo na operação, escolha uma panela de aço entre fundo grosso e nunca aumente o calor.
Esta deliciosa sobremesa fica ainda melhor se saboreada dia seguinte: depois de pronto, deixe repousar várias horas, se verosímil durante a noite, para que os sabores se misturem perfeitamente.
Conservação
O bolo de nozes Engadina pode ser guardado no frigorífico, fechado em recipiente hermético, até 2 semanas.
