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Volume folhada retangular
O bolo diplomático é um gulosice clássico da pastelaria italiana. Na receita da nossa Melissa, duas camadas de volume folhada crocante envolvem um pão-de-ló macio, empapado em rum, e um delicioso creme diplomático, criado a partir da combinação de creme e chantilly.
O resultado será uma sobremesa elegante e suntuosa, semelhante ao mil-folhas, mas caracterizada, em confrontação com levante, por 3 consistências diferentes para a mordida.
Apesar das suas origens incertas, parece que o bolo diplomático foi feito pela primeira vez em Quatrocentosuma vez que um presente enviado para Francisco SforzaDuque de Milão, por um diplomata do Ducado de Parma: daí o nome.
Tal uma vez que acontece com todas as preparações clássicas, levante bolo existe inúmeras variações. No centro-sul da Itália, por exemplo, o banho-maria é frequentemente usadoAlkermes o que confere à sobremesa um sabor semelhante ao da ninharia enquanto, nas outras versões, o creme é enriquecido com cerejas pretas em calda ou raspas de chocolate amargo.
Ideal para levar à mesa numa ocasião próprio ou num sarau de natalícioo bolo diplomático, assim uma vez que outros grandes clássicos, uma vez que o babà ou o tiramisu, é perfeito para servir no final do almoço de domingo escoltado de uma xícara de moca expresso ou uma taça de vinho fortificado.
Descubra uma vez que preparar o bolo diplomático seguindo o passo a passo e os preciosos conselhos de Melissa. Se gostou desta receita experimente também o bolo mágico e o bolo Saint Honoré.
Porquê preparar o bolo diplomático
Passo 1
Passo 1
Para fazer o bolo diplomático em morada, prepare primeiro o pão de ló: misture os ovos em temperatura envolvente com o açúcar granulado por bastante tempo na tigela grande da batedeira até obter uma mistura ligeiro e fofa. 1.
Para fazer o bolo diplomático em morada, prepare primeiro o pão de ló: misture os ovos em temperatura envolvente com o açúcar granulado por bastante tempo na tigela grande da batedeira até obter uma mistura ligeiro e fofa. 1.
Lanço 2
Lanço 2
Adicione uma pitada de sal e incorpore a farinha peneirada e o fécula 2.
Adicione uma pitada de sal e incorpore a farinha peneirada e o fécula 2.
Lanço 3
Lanço 3
Distribua a volume preparada em uma assadeira de 35 x 24 cm, já forrada com papel manteiga 3em seguida, ligeiro ao forno estático pré-aquecido a 160°C e deixe cozinhar por murado de 50 minutos.
Distribua a volume preparada em uma assadeira de 35 x 24 cm, já forrada com papel manteiga 3em seguida, ligeiro ao forno estático pré-aquecido a 160°C e deixe cozinhar por murado de 50 minutos.
Lanço 4
Lanço 4
Pretérito o tempo, tire o pão de ló do forno 4 e deixe esfriar.
Pretérito o tempo, tire o pão de ló do forno 4 e deixe esfriar.
Lanço 5
Lanço 5
Desenrole a volume folhada com todo o papel manteiga e pique a superfície com os dentes de um garfo 5.
Desenrole a volume folhada com todo o papel manteiga e pique a superfície com os dentes de um garfo 5.
Lanço 6
Lanço 6
Transfira o retângulo de volume folhada para uma assadeira, polvilhe com um pouco de açúcar de confeiteiro e ligeiro ao forno quente a 180°C por murado de 25 minutos. 6.
Transfira o retângulo de volume folhada para uma assadeira, polvilhe com um pouco de açúcar de confeiteiro e ligeiro ao forno quente a 180°C por murado de 25 minutos. 6.
Lanço 7
Lanço 7
Quando estiver dourado e crocante, retire a volume folhada do forno 7 e proceda da mesma forma com o rolo restante.
Quando estiver dourado e crocante, retire a volume folhada do forno 7 e proceda da mesma forma com o rolo restante.
Lanço 8
Lanço 8
Prepare o creme diplomático: numa tigela roupão as gemas com o açúcar granulado e o fécula de milho 8.
Prepare o creme diplomático: numa tigela roupão as gemas com o açúcar granulado e o fécula de milho 8.
Lanço 9
Lanço 9
Misture tudo com um pouco de leite, previamente aquecido no fogão com as sementes de baunilha 9.
Misture tudo com um pouco de leite, previamente aquecido no fogão com as sementes de baunilha 9.
Lanço 10
Lanço 10
Transfira a mistura de gemas para a panela com o leite quente restante 10 e deixe cozinhar em queima médio, mexendo sempre com um precursor, até obter um creme com a densidade certa.
Transfira a mistura de gemas para a panela com o leite quente restante 10 e deixe cozinhar em queima médio, mexendo sempre com um precursor, até obter um creme com a densidade certa.
Lanço 11
Lanço 11
Depois de pronto, transfira o creme para uma assadeira e deixe esfriar, primeiro em temperatura envolvente e depois na geladeira, resguardado com filme transparente em contato. 11.
Depois de pronto, transfira o creme para uma assadeira e deixe esfriar, primeiro em temperatura envolvente e depois na geladeira, resguardado com filme transparente em contato. 11.
Lanço 12
Lanço 12
Em seguida, roupão o creme de leite fresco com o açúcar de confeiteiro em uma tigela 12.
Em seguida, roupão o creme de leite fresco com o açúcar de confeiteiro em uma tigela 12.
Lanço 13
Lanço 13
Adicione o chantilly ao creme agora indiferente 13delicadamente e com movimentos de grave para cima para não desmontar tudo.
Adicione o chantilly ao creme agora indiferente 13delicadamente e com movimentos de grave para cima para não desmontar tudo.
Lanço 14
Lanço 14
Prepare a calda: despeje a chuva e o açúcar em uma panela de fundo grosso 14 e deixe cozinhar no queima até obter uma calda espessa e viscosa, depois desligue o queima e deixe esfriar.
Prepare a calda: despeje a chuva e o açúcar em uma panela de fundo grosso 14 e deixe cozinhar no queima até obter uma calda espessa e viscosa, depois desligue o queima e deixe esfriar.
Lanço 15
Lanço 15
Aromatize a calda agora morna com rum 15.
Aromatize a calda agora morna com rum 15.
Lanço 16
Lanço 16
Coloque o primeiro retângulo de volume folhada num tabuleiro e corte-o no tamanho do pão-de-ló 16.
Coloque o primeiro retângulo de volume folhada num tabuleiro e corte-o no tamanho do pão-de-ló 16.
Lanço 17
Lanço 17
Usando um saco de confeitar, preencha a base com o creme diplomático 17.
Usando um saco de confeitar, preencha a base com o creme diplomático 17.
Lanço 18
Lanço 18
Coloque o retângulo de pão de ló por cima e pincele com a mistura de rum 18.
Coloque o retângulo de pão de ló por cima e pincele com a mistura de rum 18.
Lanço 19
Lanço 19
Faça outra estrato de creme diplomático 19.
Faça outra estrato de creme diplomático 19.
Lanço 20
Lanço 20
Cubra com o segundo retângulo de volume folhada, novamente desunido no tamanho notório 20.
Cubra com o segundo retângulo de volume folhada, novamente desunido no tamanho notório 20.
Lanço 21
Lanço 21
Polvilhe a superfície com bastante açúcar de confeiteiro 21depois deixe o bolo repousar na geladeira por pelo menos 1 hora.
Polvilhe a superfície com bastante açúcar de confeiteiro 21depois deixe o bolo repousar na geladeira por pelo menos 1 hora.
Lanço 22
Lanço 22
Traga o bolo diplomático para a mesa 22golpe em quadradinhos, distribua em pratos individuais e sirva.
Traga o bolo diplomático para a mesa 22golpe em quadradinhos, distribua em pratos individuais e sirva.
Conselhos e conservação
Em vez do pão-de-ló clássico pode preparar um com cacau, pode enriquecer o recheio, para um resultado ainda mais delicioso, com frutos silvestres, pistácios picados à faca ou pinhões torrados, ou pode temperar as natas durante a cozedura, muito uma vez que com baunilha, com uma pitada de canela em pó ou com raspas de limão.
Se preferir, pode fazer um creme de chocolate, acrescentando sempre chantilly para permanecer mais macio ou, se houver crianças entre os convidados, pode optar por um banho sem álcool com laranja.
Se sobrar, o bolo diplomático pode ser guardado na geladeira, em recipiente hermético, por exemplo 2 dias sumo.
