ingredientes
Para a base de 22 cm
60-70% de chocolate amargo, liquefeito e aquecido
O Bolo Sacheró Torta Sacheré um guloseima inventado pelo austríaco Franz Sacherum novato de chef de dezesseis anos em um dos hotéis mais centrais de Viena. Num dia de 1832, em que substituía o chef doente, o jovem Franz preparou um bolo recheado com geleia de damasco e enroupado com cobertura de chocolate para o jantar do Príncipe Von Mitternich Winnesburg: a sobremesa foi um sucesso inesperado pelo delicioso contraste de texturas e sabores, tornando-se rapidamente o símbolo da pastelaria do país.
Embora haja muitos que reproduzam esta receita requintada, a original, protegida pelo marca registradaé zelosamente guardado pelo hotel Sacher em Viena. Oferecemos uma versão incrivelmente deliciosa, muito parecida com a clássica, perfeita para servir em uma sarau ocasião privativo ou tão feliz final da repasto durante um jantar com convidados.
Para melhor apreciá-lo, o bolo deve ser degustado sozinho temperatura de 16-18 °Cescoltado de um pedaço de chantilly sem açúcar: com as nossas instruções, evitará um resultado sequioso e sequioso e obterá uma cobertura perfeita, que não corre o risco de formar fissuras ao solidificar.
Descubra porquê preparar o bolo Sacher seguindo passo a passo e conselhos. Se gostou desta receita experimente também o strudel de maçã, a torta Linzer e a kaiserschmarren.
Uma vez que preparar a Sachertorte
Passo 1
Passo 1
Para preparar o bolo Sacher, comece batendo a manteiga amolecida com o açúcar de confeiteiro em uma tigela grande e adicione uma gema de cada vez. 1incorporando-os muito com um precursor elétrico antes de aditar os demais.
Para preparar o bolo Sacher, comece batendo a manteiga amolecida com o açúcar de confeiteiro em uma tigela grande e adicione uma gema de cada vez. 1incorporando-os muito com um precursor elétrico antes de aditar os demais.
Lanço 2
Lanço 2
Depois de combinar todos os ovos, adicione o chocolate amargo liquefeito 2 e misture para misturar perfeitamente com a mistura.
Depois de combinar todos os ovos, adicione o chocolate amargo liquefeito 2 e misture para misturar perfeitamente com a mistura.
Lanço 3
Lanço 3
Neste ponto, roupão as claras adicionando o açúcar aos poucos. 3até que a mistura fique refulgente e inchada, mas não excessivamente firme.
Neste ponto, roupão as claras adicionando o açúcar aos poucos. 3até que a mistura fique refulgente e inchada, mas não excessivamente firme.
Lanço 4
Lanço 4
Incorpore secção das claras na volume 4misturando com movimentos delicados de ordinário para cima para não desmontá-los.
Incorpore secção das claras na volume 4misturando com movimentos delicados de ordinário para cima para não desmontá-los.
Lanço 5
Lanço 5
Combine a farinha e o levedo, peneirando-os diretamente na tigela 5depois misture tudo muito e acrescente aos poucos o restante das claras.
Combine a farinha e o levedo, peneirando-os diretamente na tigela 5depois misture tudo muito e acrescente aos poucos o restante das claras.
Lanço 6
Lanço 6
Despeje a volume lisa obtida em uma forma de 22 cm de diâmetro, untada com manteiga e forrada na base com um disco de papel manteiga. 6. Cozinhe a base do bolo Sacher em forno ventilado pré-aquecido a 170°C por 40 minutos, faça o teste do palito para verificar o decocção interno e, se estiver pronto, retire do forno e deixe esfriar. Caso contrário, deixe cozinhar por mais alguns minutos, cobrindo a superfície com papel alumínio caso escureça muito.
Despeje a volume lisa obtida em uma forma de 22 cm de diâmetro, untada com manteiga e forrada na base com um disco de papel manteiga. 6. Cozinhe a base do bolo Sacher em forno ventilado pré-aquecido a 170°C por 40 minutos, faça o teste do palito para verificar o decocção interno e, se estiver pronto, retire do forno e deixe esfriar. Caso contrário, deixe cozinhar por mais alguns minutos, cobrindo a superfície com papel alumínio caso escureça muito.
Lanço 7
Lanço 7
Depois que a base esfriar completamente, trabalhe a cobertura, despeje o creme de leite fresco em uma panela, ligeiro ao lume e ligeiro para ferver. Nesse ponto, adicione o chocolate amargo picado 7 e deixe liquefazer completamente, até obter uma mistura lisa, fluida e homogênea. Reserve e deixe esfriar.
Depois que a base esfriar completamente, trabalhe a cobertura, despeje o creme de leite fresco em uma panela, ligeiro ao lume e ligeiro para ferver. Nesse ponto, adicione o chocolate amargo picado 7 e deixe liquefazer completamente, até obter uma mistura lisa, fluida e homogênea. Reserve e deixe esfriar.
Lanço 8
Lanço 8
Namoro o bolo ao meio e recheie-o com uma generosa categoria de geléia de damasco, previamente batida com uma pinga de chuva no liquidificador de mergulho, para permanecer homogêneo. Em seguida, distribua a geléia por toda a superfície do bolo, espalhando com uma espátula 8.
Namoro o bolo ao meio e recheie-o com uma generosa categoria de geléia de damasco, previamente batida com uma pinga de chuva no liquidificador de mergulho, para permanecer homogêneo. Em seguida, distribua a geléia por toda a superfície do bolo, espalhando com uma espátula 8.
Lanço 9
Lanço 9
Coloque a base recheada com a geléia sobre uma gradinha posicionada sobre uma folha de papel manteiga e despeje a cobertura de chocolate (reservando um pouco para a decoração final) de forma a cobri-la completamente. 9espalhando também levemente com a espátula. Depois deixe tudo solidificar um pouco.
Coloque a base recheada com a geléia sobre uma gradinha posicionada sobre uma folha de papel manteiga e despeje a cobertura de chocolate (reservando um pouco para a decoração final) de forma a cobri-la completamente. 9espalhando também levemente com a espátula. Depois deixe tudo solidificar um pouco.
Lanço 10
Lanço 10
Coloque o restante da cobertura em um saco de confeitar e use-o para gerar a matrícula “Sacher” na superfície do bolo. 10.
Coloque o restante da cobertura em um saco de confeitar e use-o para gerar a matrícula “Sacher” na superfície do bolo. 10.
Lanço 11
Lanço 11
A Sachertorte está pronta para ser servida 11.
A Sachertorte está pronta para ser servida 11.
Conservação
O bolo Sacher é guardado no frigorífico, sob uma redoma de vidro para sobremesas ou fechado em recipiente hermético, para 4-5 dias ao supremo.
