Para fechar a semana, uma receita daquelas de liquidificar o coração de qualquer chocólatra: a do brownie perfeito! Craquelado por cima e úmido por dentro, quem resiste? A receita de hoje eu aprendi num vídeo da Dani Noce e alterei muito de ligeiro as medidas dos ingredientes.
De preparação fácil, o brownie é um bolo típico americano que leva uma grande quantidade de chocolate e que não fica fofo. Alguns livros contam que a receita nasceu quando uma cozinheira esqueceu de colocar o levedura ao preparar um bolo de chocolate.
Para não o desperdiçar os ingredientes, ela cortou os quadrados e serviu dizendo que tinha prestes uma novidade receita. Se é verdade eu não sei, mas que é uma delícia, isso eu posso prometer.
Assei o brownie em uma forma de 38 cm x 26 cm. Durou três dias cá em mansão e ele não ficou sequioso. Usei macadâmia, mas você pode usar qualquer castanha que tiver. Inferior algumas dicas que eu acho importante na hora do preparo.
Dicas importantes: usar o açúcar mascavo, vai deixar o brownie mais úmido. Não sovar muito a volume depois da soma dos ovos. Se sovar demais, os ovos vão aerar e o brownie ficará um bolo fofo.
É bom tostar levemente a castanha na frigideira antes de colocá-la na volume. Isso faz com ela solte os óleos, acentuando o sabor e tirando o cheiro e sabor de ranço que talvez possa ter.
Você vai precisar:
300 g de manteiga sem sal
300 g de chocolate amargo ou meio amargo
500 g de açúcar mascavo
7 ovos
100 g de cacau em pó
100 g de farinha de trigo
1 pitada de sal
50 g de macadâmia picada e levemente tostada na frigideira
Uma vez que fazer:
Derreta o chocolate junto com a manteiga em banho-maria. Quando estiver homogêneo, adicione o açúcar mascavo e mexa até misturar. Retire do banho-maria. Em seguida, acrescente os ovos um a um e roupão só até misturar. Coloque a farinha, o cacau e o sal peneirados.
Misture até obter uma volume homogênea. Por último, adicione a macadâmia. Coloque a volume coberta com papel manteiga na forma untada. Ligeiro ao forno preaquecido a 180 graus por 40 minutos. Deixe esfriar muito para poder trinchar os quadradinhos. Se preferir, pode colocá-lo na geladeira.
