ingredientes
Tomates datterini em vigia
Óleo virgem extra
EU camarões em ensopado Eu sou um segundo simples, mas muito saboroso, perfeito para ocasiões especiais ou um jantar festivo. Guazzetto é uma técnica muito versátil, particularmente indicada também para espingarda e outras espécies de peixes, em que os crustáceos são cozinhados num guisado com molho ligeiramente caldoso: permite obter uma polpa muito tenra e suculenta.
Nesta receita, os camarões ficam inteiros, com cabeça e casca, retirando-se somente o filamento escuro do tripa: depois são dourados numa frigideira com óleo e alho, misturados com conhaque para maior nota aromática e cozido com tomate datterini pelado, uma pinga de chuva, sal e pimenta.
Por termo, basta polvilhar com salsa fresca picadinha: o resultado é um prato incrivelmente saboroso, com molho cremoso perfeito para juntar com fatias de pão rendeiro para o chinelo final.
Descubra uma vez que preparar camarão com ensopado seguindo passo a passo e conselhos. Se gostou desta receita experimente também os camarões assados, os camarões fritos, os camarões gratinados e os à catalã.
Porquê preparar camarão com guisado
Passo 1
Passo 1
Para preparar os camarões na caldeirada, comece por limpar os mariscos. Aconselhamos deixá-los com toda a carapaça e cabeças, para que a polpa no interno fique macia e suculenta: porém, retire o tripa, dobrando levemente cada camarão e enfiando um palito de madeira no dorso e extraindo o fio preto 1.
Para preparar os camarões na caldeirada, comece por limpar os mariscos. Aconselhamos deixá-los com toda a carapaça e cabeças, para que a polpa no interno fique macia e suculenta: porém, retire o tripa, dobrando levemente cada camarão e enfiando um palito de madeira no dorso e extraindo o fio preto 1.
Lanço 2
Lanço 2
Despeje um fio generoso de óleo em uma panela grande (28-30 cm de diâmetro) e frite um dente de alho. Se quiser, você também pode somar uma pitada de pimenta. Quando o alho estiver dourado, arrume os camarões, sem sobrepô-los 2.
Despeje um fio generoso de óleo em uma panela grande (28-30 cm de diâmetro) e frite um dente de alho. Se quiser, você também pode somar uma pitada de pimenta. Quando o alho estiver dourado, arrume os camarões, sem sobrepô-los 2.
Lanço 3
Lanço 3
Deixe dourar por 2-3 minutos dos dois lados e depois adicione o conhaque 3 ou com vinho branco e deixe evolar o álcool.
Deixe dourar por 2-3 minutos dos dois lados e depois adicione o conhaque 3 ou com vinho branco e deixe o álcool evolar.
Lanço 4
Lanço 4
Logo que o álcool evolar, retire o alho e despeje os tomates datterini pelados (ou, se preferir, adicione os tomates cereja frescos) 4 e adicione uma pinga de chuva.
Logo que o álcool evolar, retire o alho e despeje os tomates datterini pelados (ou, se preferir, adicione os tomates cereja frescos) 4 e adicione uma pinga de chuva.
Lanço 5
Lanço 5
Tempere com sal e pimenta 5cubra com uma tampa e cozinhe em incêndio médio por 10 minutos.
Tempere com sal e pimenta 5cubra com uma tampa e cozinhe em incêndio médio por 10 minutos.
Lanço 6
Lanço 6
Por termo, quando o fundo do decocção estiver cremoso, complete com salsa fresca picada. 6misture tudo muito e transfira para uma travessa.
Por termo, quando o fundo do decocção estiver cremoso, complete com salsa fresca picada. 6misture tudo muito e transfira para uma travessa.
Lanço 7
Lanço 7
Os camarões com guisado estão prontos: leve-os para a mesa 7 e saboreie-os imediatamente, muito quentes.
Os camarões com guisado estão prontos: leve-os para a mesa 7 e saboreie-os imediatamente, muito quentes.
