Ou caramelo salso é uma preparação básica, caracterizada pelo irresistível contraste de sabores doce-salgados. Na nossa receita de Melissa o clássico caramelo, cá prestes pelo método sequioso, é enriquecido com panna frescoquerida, manteiga fria cubos e sal.
O resultado será um molho cremoso e envolvente, para utilizar na culinária uma vez que cobertura de bolos, cheesecakes e sobremesas. Se desejar, você pode espalhar o caramelo salso moca da manhã e merenda em tostas e torradas, ou você pode usá-lo para fazer biscoitos recheados e barras de chocolate.
Descubra uma vez que preparar caramelo salso seguindo o passo a passo e os preciosos conselhos de Melissa. Se gostou desta receita, experimente também o ganache de caramelo e o shortbread de caramelo.
Uma vez que preparar caramelo salso
Passo 1
Passo 1
Para preparar o caramelo salso, primeiro reúna o açúcar granulado em uma panela de fundo grosso 1.
Para preparar o caramelo salso, primeiro reúna o açúcar granulado em uma panela de fundo grosso 1.
Lanço 2
Lanço 2
Ligeiro ao incêndio e deixe cozinhar em incêndio muito insignificante por muro de 10 minutos, mexendo a panela de vez em quando 2mas sem nunca misturar.
Ligeiro ao incêndio e deixe cozinhar em incêndio muito insignificante por muro de 10 minutos, mexendo a panela de vez em quando 2mas sem nunca misturar.
Lanço 3
Lanço 3
Enquanto isso, aqueça as natas com uma colher de mel em uma panela separada 3.
Enquanto isso, aqueça as natas com uma colher de mel em uma panela separada 3.
Lanço 4
Lanço 4
Quando o caramelo comprar uma bela cor âmbar, despeje lentamente o creme fervente 4.
Quando o caramelo comprar uma bela cor âmbar, despeje lentamente o creme fervente 4.
Lanço 5
Lanço 5
Misture vigorosamente com um precursor 5.
Misture vigorosamente com um precursor 5.
Lanço 6
Lanço 6
Em seguida, adicione a manteiga fria em cubos e misture cuidadosamente, primeiro no incêndio e depois longe do incêndio. 6.
Em seguida, adicione a manteiga fria em cubos e misture cuidadosamente, primeiro no incêndio e depois longe do incêndio. 6.
Lanço 7
Lanço 7
Em seguida, adicione uma pitada de sal 7.
Em seguida, adicione uma pitada de sal 7.
Lanço 8
Lanço 8
Finalmente emulsione tudo com um misturador de submersão 8: assim obterá um caramelo ainda mais liso e rútilo.
Finalmente emulsione tudo com um misturador de submersão 8: assim obterá um caramelo ainda mais liso e rútilo.
Transfira o caramelo salso para uma jarra de vidro esterilizada e hermética 9 e deixe esfriar até a temperatura envolvente.
Lanço 10
Lanço 10
O caramelo salso está pronto para ser degustado 10.
O caramelo salso está pronto para ser degustado 10.
Parecer
Durante o decocção lembre-se de nunca misture o açúcarporque iria grudar na valva. Enquanto cozinha, gire a panela para soltá-la e evitar que grude no fundo.
Se você tem um termômetro de cozinhao caramelo estará pronto quando atingir a temperatura de 160°Cpara um resultado mais âmbar, ou 180°C para um mais escuro.
O creme adicionado ao molho deve estar estritamente muito quente: caso contrário, criaria uma bagunça choque térmico em contato com o caramelo quente e o resultado final ficaria inevitavelmente comprometido.
Conservação
O caramelo salso pode ser guardado na geladeira, dentro de um pote de vidro hermético, por até 1 semana.
