Quanto tempo! O blog está de volta, referto de receitas e dicas vindo por aí. Nesses meses que fiquei longe daqui, fiz muitas comidas boas, aprendi várias técnicas novas, participei de alguns eventos e estudei muito. Amanhã faço minha última prova desse semestre, massas e molhos. E em seguida, férias! Vou aproveitar para ver a família em Floripa e trazer os frutos do mar que estou com tantas saudades também.
Pra marcar essa volta, posto cá um carré de cordeiro com risoto de hortelã. Fiz a pedido do Daniel. Receita muito simples e ficou com um sabor sensacional. A quantidade inferior serve duas pessoas.
Estou muito feliz de estar cá novamente. Obrigada de coração pelo carinho. Recebi muitos e-mails, mensagens e até ligações com pedidos de mais receitas. Feliz! 🙂
Você vai precisar:
500 g de carré de cordeiro
7 dentes de alho
tomilho
alecrim
folhas de hortelã
sal
pimenta-do-reino moída na hora
1 ½ xícara de vinho tinto sedento
Risoto de hortelã
1 xícara de arroz arbóreo ou carnaroli
½ xícara de vinho branco sedento
½ cebola picada
2 dentes de alho picado
2 colheres de manteiga sem sal gelada
600 ml de caldo de legumes
½ xícara de queijo parmesão ralado
hortelã picada
sal
pimenta-do-reino
óleo
Porquê fazer:
Em uma forma grande, coloque os pedaços de músculos cortados ou inteiros – eu coloquei das duas formas. Acrescente o alho sem casca picado grosseiramente, o tomilho, o alecrim, folhas de hortelã, o sal, a pimenta e o vinho.
Cubra com plástico filme e deixe marinhando por 12 horas. Em uma frigideira grande, com um pouco de óleo, frite cada pedaço por quatro minutos de cada lado.
Os maiores, depois de fritá-los, eu ainda levei ao forno a 200 graus por 10 minutos.
Risoto de hortelã: Numa panela ou frigideira grande, coloque uma colher de manteiga, uma colher de óleo de oliva e frite a cebola e o alho.
Em seguida, coloque o arroz e frite-o por mais ou menos dois minutos. Acrescente o vinho e misture muito até que ele evapore. Em seguida, adicione uma valva do caldo de legumes.
Deixe secar e repita a operação quantas vezes forem necessárias para que o arroz fique al dente. Isso morosidade mais ou menos 20 minutos. Tempere com sal e pimenta. Por último coloque as folhas de hortelã, o queijo ralado e a manteiga, nessa ordem.
