Follow me Há receitas que nos conquistam ao primeiro olhar, e esta é uma delas. Um cheesecake cantábrico — famoso pelo topo queimado e interno cremoso — agora reinventado com um toque tropical irresistível de manga. É fresco, quebrável, gula no ponto visível e perigosamente viciante. O melhor? É feito no liquidificador — tudo muito simples, sem base de bolacha, sem complicações. Porquê nasceu o cheesecake cantábrico? O cheesecake cantábrico nasceu no País Vasconço, simples… mais precisamente no restaurante La Viña, em San Sebastián, nos anos 90. Criado por Santiago Rivera Jiménez, rapidamente se tornou um clássico lugar. Ali, chamam-lhe simplesmente tarta de queso de La Viña. O mundo descobriu-o através de viajantes e chefs internacionais que se renderam à sua simplicidade e à textura única. Nos países de língua inglesa, ficou divulgado porquê Basque Burnt Cheesecake, por pretexto da superfície escura — que não é lacuna, mas sim secção do charme. O que o torna próprio? A escassez de base, o forno muito quente, o interno cremoso e quebrável e o contraste com o topo tostado. Nos últimos anos, surgiram variações criativas em todo o mundo, porquê esta versão com manga, que junta à intensidade do queijo a frescura gula e perfumada da fruta. Levante não é só mais um cheesecake: é um pedaço de história basca, agora com sotaque tropical. Quais os ingredientes? São somente 8 — e cá não há espaço para versões light. A gordura do queijo-creme e das natas é forçoso: é ela que garante a textura sedosa e a cremosidade deste cheesecake. Passo-a-passo: preparar a mistura Precisa de um liquidificador ou processador (taça larga com lâmina larga, Bimby ou equivalente). Coloque todos os ingredientes no liquidificador. Triture até obter uma mistura lisa. Preparar a forma e cozer Use uma forma redonda com 20 centímetro de diâmetro. Forre-a com papel vegetal, deixando-o subir muito supra das paredes da forma para facilitar ao desenformar. Se necessário, prenda o papel com molas de madeira. Não unte. Verta a mistura na forma e roupão com a base na bancada para libertar bolhas de ar. Coza em forno pré-aquecido a 230 °C (ventilado) durante 30 minutos. Se no final não tiver aquele topo douradinho, ligue o grelhador mais uns 5 minutos até atingir a cor desejada. Ao retirar do forno, o cheesecake deve bambolear. Deixe resfriar completamente à temperatura envolvente antes de refrigerar durante várias horas. É normal que abata enquanto repousa no indiferente — o topo também ficará mais escuro. Quando for servir, desenforme puxando pelo papel vegetal, coloque num prato e remova o papel em volta. Servir muito fresco É fundamental — sempre muito fresco — para prometer a melhor prova de sabor. Neste caso, umas fatias de manga fresca acrescentam frescura e cintilação a cada pedaço. Simples. Cremoso. Rápido. Não há desculpas para não testar leste Cheesecake Vasconço de Manga e surpreender a família e amigos leste Verão. Outros cheesecakes que pode considerar GOSTOU DA RECEITA? Avalie com e partilhe as suas impressões nos comentários! NAS REDES SOCIAIS Partilhe o seu Cheesecake Vasconço de Manga usando a hashtag #claradesousanacozinha PARA NÃO PERDER NENHUMA RECEITA NOVA Siga-me no Facebook, Instagram e Pinterest e inscreva-se no meu conduto no Youtube Source link