Follow me As melhores azeitonas de mesa de 2025: quem venceu o concurso vernáculo “Ercole Olivario – Troço Azeitonas de Mesa” O {aperitivo} por vantagem, o twist das saladas, o toque extra de muitos pratos de peixe e muito mais, as azeitonas de mesa são uma grande ajuda na cozinha e ao mesmo tempo uma grande vantagem italiana. A competição vernáculo nos lembra disso “Ercole Olivario – Seção Azeitonas de Mesa” organizado pela União Italiana das Câmaras de Transacção, Indústria, Artesanato e Cultivação em colaboração com a Câmara de Transacção da Úmbria, que premia todos os anos os melhores em Perugia. Concurso Pátrio “Ercole Olivario – Troço Oliva de Mesa” São azeitonas de mesa de cada região divididas em quatro categorias tenras – procedente, temperada, curtida (isto é, processada com métodos de branqueamento que também servem para remover o amargura) e paté – que revelam quanta variedade nosso país oferece em um setor porquê oriente que está talhado a se tornar cada vez mais estratégico. O setor da oliva de mesa na Itália A Itália é o terceiro maior produtor da União Europeia (depois de Espanha e Grécia) para a produção de azeitonas de mesa e ao mesmo tempo o oitavo do mundo mas, embora a procura cresça, a oferta não é adequada. Em suma, precisamos de mais azeitonas porque gostamos cada vez mais delas, e oriente concurso foi criado também para orientar os produtores e ajudá-los a fazer cada vez melhor. Daí decorrem também as inúmeras ações de formação e promoção dedicadas aos vencedores. Cá estão eles: As melhores azeitonas de mesa de 2025 – concurso vernáculo “Ercole Olivario – Troço Azeitonas de Mesa” Elena Noviello/Getty Images Categoria Azeitonas naturais (fermentadas naturalmente sem soma de temperos) 1º lugar – a empresa Oscar Società Coop Agricola de Latina, Lácio, com a oliva Gaeta DOP;2º lugar igual préstimo – Terracuza Azienda Agricola di Giacomo Nieddu de Bolotana (Ca) na Sardenha com as azeitonas orgânicas Tonda di Cagliari e a Unione Agricoltori Itrani Società Cooperativa de Itri (Lt), Lácio, com as azeitonas pretas Itrana;3º lugar – empresa Fratelli Pinna de Ittiri (Ss) na Sardenha com azeitonas Bosana; Categoria Azeitonas Curtidas (azeitonas processadas pelo método Sivigliano ou pelo método Castelvetrano) 1º Lugar – Società Agricola Pisciotta de Campobello di Mazara (Tp) na Sicília com azeitonas Nocellara del Belice processadas pelo método Castelvetrano;2º Lugar – A empresa Terramia Società Cooperativa de Castelvetrano (Tp) na Sicília com azeitonas Nocellara del Belice processadas pelo método Castelvetrano; Categoria de azeitonas temperadas (azeitonas processadas com soma de óleo, especiarias, aromas naturais ou vegetais que não sejam azeitonas, independentemente do método de processamento) 1º lugar – a empresa agrícola Salella del Salento de Salerno na Campânia com as azeitonas amassadas Salella de Cilento;2º lugar – Società Agricola Cataldo Antonio srl de Siderno (Rc) na Calábria com azeitonas verdes Carolea esmagadas e sem caroço;3º lugar – a empresa OILIVIS de Carpino (Fg) na Puglia com azeitonas Leccino. Categoria Patê de oliva contendo no mínimo 75% de azeitonas italianas de produção própria, com ou sem soma de temperos vegetais 1º lugar empatado – Terracuza Azienda Agricola di Giacomo Nieddu de Bolotana (Ca) na Sardenha com creme de azeitonas picantes e Terramia Società Cooperativa de Castelvetrano (Tp) na Sicília com patê de azeitonas verdes; 2º lugar – COPAR Società Cooperativa di Dolianova (Sudeste da Sardenha) na Sardenha com o creme de oliva da Sardenha – Tonda di Cagliari. Menções Honrosas para Negócios Orgânicos – Empresa agrícola Salella na Campânia. Outros artigos da La Cucina Italiana que podem lhe interessar: Source link

Follow me ingredientes Óleo virgem extra eu’arista com maçãs é um segundo perfeito para férias, pronto com lombo ou lombo de porco: um namoro bastante magro e delicioso que se adapta muito a cozinhados longos e prolongados. Cá a músculos de porco dourada no fogão com alguns raminhos de alecrim e um respingo de vinho brancoé cozido delicadamente com caldo de legumes fervente e frutas cortadas em cubos, depois é rachado em rodelas e, por término, servido com um grosso e perfumado purê de maçã cozida. O resultado será um prato tenro e que derrete na boca, ideal para levar à mesa almoço de domingo com a família ou um cena privativo com convidados acompanhados de porção de batata assada ou comitiva de legumes gratinados. Usamos maçãs Pinovacom polpa crocante e ligeiramente ácida mas, em escolha, pode substituí-las por outra variedade à sua escolha ou, se preferir fruta picada, pode misturar unicamente parcialmente as maçãs cozidas quando o assado estiver pronto. Descubra uma vez que preparar o lombo com maçã seguindo passo a passo e conselhos. Se gostou desta receita experimente também o lombo ao leite e o lombo com laranja. Uma vez que preparar lombo com maçã Passo 1 Passo 1 Para fazer lombo de maçã em vivenda, prepare primeiro o caldo de legumes: despeje a chuva em uma panela grande 1. Para fazer lombo de maçã em vivenda, prepare primeiro o caldo de legumes: despeje a chuva em uma panela grande 1. Lanço 2 Lanço 2 Adicione os legumes cortados em pedaços grosseiros 2. Adicione os legumes cortados em pedaços grosseiros 2. Lanço 3 Lanço 3 Cubra com uma tampa 3 e deixe cozinhar suavemente por muro de 40 minutos a partir da fervura. Cubra com uma tampa 3 e deixe cozinhar suavemente por muro de 40 minutos a partir da fervura. Lanço 4 Lanço 4 Pretérito o tempo, desligue o queima e retire os legumes 4 e filtre o caldo em uma tamis de malha estreita. Pretérito o tempo, desligue o queima e retire os legumes 4 e filtre o caldo em uma tamis de malha estreita. Lanço 5 Lanço 5 Amarre o lombo com barbante de cozinha e coloque alguns ramos de alecrim dentro 5. Amarre o lombo com barbante de cozinha e coloque alguns ramos de alecrim dentro 5. Lanço 6 Lanço 6 Numa panela de fundo grosso aqueça um fio de óleo virgem extra, junte a cebola cortada em rodelas não muito finas e deixe secar em queima grave, mexendo de vez em quando. 6. Numa panela de fundo grosso aqueça um fio de óleo virgem extra, junte a cebola cortada em rodelas não muito finas e deixe secar em queima grave, mexendo de vez em quando. 6. Lanço 7 Lanço 7 Em seguida, coloque o lombo de porco na panela 7. Em seguida, coloque o lombo de porco na panela 7. Lanço 8 Lanço 8 Deixe a músculos dourar por todos os lados 8. Deixe a músculos dourar por todos os lados 8. Lanço 9 Lanço 9 Adicione sal a paladar e adicione o vinho branco 9. Adicione sal a paladar e adicione o vinho branco 9. Lanço 10 Lanço 10 Despeje o caldo de legumes fervendo 10. Despeje o caldo de legumes fervendo 10. Lanço 11 Lanço 11 Adicione as maçãs descascadas e cortadas em cubos 11. Adicione as maçãs descascadas e cortadas em cubos 11. Lanço 12 Lanço 12 Misture com zelo 12 e deixe cozinhar delicadamente por muro de algumas horas. Misture com zelo 12 e deixe cozinhar delicadamente por muro de algumas horas. Lanço 13 Lanço 13 Quando estiver pronto, retire a músculos 13 e coloque-o em um prato de servir. Quando estiver pronto, retire a músculos 13 e coloque-o em um prato de servir. Lanço 14 Lanço 14 Filtre os sucos do decocção através de uma tamis de malha estreita 14. Filtre os sucos do decocção através de uma tamis de malha estreita 14. Lanço 15 Lanço 15 Coloque as maçãs cozidas de volta na panela e roupão tudo muito no liquidificador de submersão até obter um molho cremoso e aveludado 15. Coloque as maçãs cozidas de volta na panela e roupão tudo muito no liquidificador de submersão até obter um molho cremoso e aveludado 15. Lanço 16 Lanço 16 Retire o barbante de cozinha e o alecrim da músculos e corte-a em rodelas com aproximadamente 1/2 cm de espessura. 16. Retire o barbante de cozinha e o alecrim da músculos e corte-a em rodelas com aproximadamente 1/2 cm de espessura. 16. Lanço 17 Lanço 17 Tempere o lombo de porco com o puré de maçã cozido 17. Tempere o lombo de porco com o puré de maçã cozido 17. Lanço 18 Lanço 18 Ligeiro a músculos para a mesa 18 e sirva. Se sobrar, o lombo de maçã pode ser guardado na geladeira, em recipiente hermético, por exemplo 1 dia sumo. Ligeiro a músculos para a mesa 18 e sirva. Se sobrar, o lombo de maçã pode ser guardado na geladeira, em recipiente hermético, por exemplo 1 dia sumo. Source link

Follow me Santa Lúcia, o santo da luz, vem trazer de volta a esperança. Fá-lo no dia 13 de dezembro: “o dia mais pequeno que existe”, uma vez que ainda diz o provérbio, o mesmo que – antes da ingresso em vigor do calendário gregoriano – marcava o solstício de inverno. Porque quando ela chegar, Santa Lúcia poderá varrer as trevas e aquecer a terreno e os corações. A história de Santa Lúcia Santa Lúcia é a santa da vida, da tenacidade, da fé incondicional, que escolheu dar toda a sua existência aos necessitados. À sua mãe, em primeiro lugar, que levou ao túmulo de Sant’Agata, em Catânia, para rezar pela sua recuperação de uma grave doença. Lá ele realizou seu primeiro milagre e se converteu, abrindo mão da riqueza de sua transcendente família, de seu nubente que em vingança a denunciou, escolhendo viver sua vida trazendo esperança para a dos outros. Santa Lúcia e o Natal O resto é história, religião, dedicação, que todos os anos os fiéis se manifestem a leste santo de Siracusa que também anuncia o Natal em muitas cidades do mundo, levando presentes às crianças. Na verdade, são eles que aguardam ansiosamente a chegada de Santa Lúcia: segundo a mito, ele vai de mansão em mansão montado em um imbecil saindo doces e presentes para os mais pequenos. O que preparar de próprio? O tradições na cozinha ligada a Santa Lúcia são diferentes e numerosos, e todos ligados ao simbolismo ligado à santa, cada vez de uma forma dissemelhante, na Itália e no mundo. O que você come em Santa Lúcia ri1 O que você come em Santa Lucia na Sicília Em Sicíliaem Palermo, Santa Lúcia é o dia do arancini. A tradição popular determina que, por devoção, não se coma pão nem tamanho ao longo do dia. Todas as padarias da cidade estão fechadas e as que predominam fritadeiras. Sempre em Palermo, mas também em Siracusa, no dia 13 de dezembro e principalmente dentro de mansão, costuma-se aproveitar o leitouma sobremesa milenar feita de trigo cozido com creme de ricota. Se quiser saber mais, cá está a receita para prepará-lo. Porque em Santa Lúcia você não come pão e macarrão Um macróbio ditado siciliano diz: “Santa Lúcia, vulissi pani, pani unn’ aiu e cussi mi staiu” (ou seja, é Santa Lúcia, gostaria de pão, não tenho pão e continuo assim). O uso de não manducar pão, aliás, não é casual: entre os milagres atribuídos ao santo, houve também o término de duas fomes. Daí, em sinal de gratulação, o uso de não consumir pão e pão. O que você come em Santa Lúcia nas regiões italianas O santo da luz também é festejado em certas regiões da Itália: em Apúlia é tradição fazê-los olhos de Santa Lúciapequeno Taralli com vinho tapado com cobertura de açúcar, preparação que explicamos cá com alguns conselhos para as crianças participarem. No Trentino, porém, é feito zelten, enquanto na Toscana é feito necci. Lussekatter, os doces suecos de Santa Lúcia Assim uma vez que na Itália, o dia 13 de dezembro é um feriado profundamente sentido em Suécia onde é habitual preparar **Lussekatter, **os gatos de Santa Lúcia: são rebuçados macios de quem formato lembra o rabo enrolado de um gato, caracterizados por um fragrância inconfundível de açafrãouma especiaria que com a sua cor amarela ilumina a noite mais escura do ano. Cá está a receita para prepará-los. Outros artigos da La Cucina Italiana que podem lhe interessar: Source link

Follow me O cobertura de moca é um preparação básica feito com exclusivamente dois ingredientes: moca e açúcar de confeiteiro. Muito fácil e rápido, é perfeito para guarnecer sobremesas de todos os tipos, uma vez que krapfen, donuts ou biscoitos, mas também copos de gelado ou iogurte heleno. A única sobreaviso para um desempenho ideal é usar moca muito pretéritoindependentemente de ser feito na moka ou na máquina de moca expresso. Outrossim, dependendo de suas necessidades, você pode aumentar ou diminuir o ração de açúcarpara obter uma cobertura mais firme, para cobertura de éclairs ou pastéis de nata, ou mais macia, para rechear muffins ou bolos de ameixa. Descubra uma vez que preparar a cobertura de moca seguindo passo a passo e conselhos. Se gostou desta receita experimente também a cobertura de limão e a cobertura de chocolate. Porquê preparar cobertura de moca Passo 1 Passo 1 Para fazer a cobertura do moca, comece colocando o açúcar de confeiteiro em uma tigela pequena 1. Você pode optar, de convénio com o seu paladar, por usar um açúcar neutro ou optar pelo açúcar com sabor de baunilha, para um resultado ainda mais perfumado. Para fazer a cobertura do moca, comece colocando o açúcar de confeiteiro em uma tigela pequena 1. Você pode optar, de convénio com o seu paladar, por usar um açúcar neutro ou optar pelo açúcar com sabor de baunilha, para um resultado ainda mais perfumado. Lanço 2 Lanço 2 Prepare o moca com o mocha e, quando ainda estiver quente, mas não fervendo, despeje na tigela com o açúcar de confeiteiro 2. Simples, você também pode usar moca da máquina de moca expresso; aliás, pode-se optar pelo descafeinado ou, se a cobertura for infantil, pela de cevada. Prepare o moca com o mocha e, quando ainda estiver quente, mas não fervendo, despeje na tigela com o açúcar de confeiteiro 2. Simples, você também pode usar moca da máquina de moca expresso; aliás, pode-se optar pelo descafeinado ou, se a cobertura for infantil, pela de cevada. Lanço 3 Lanço 3 Misture tudo com uma colher de chá até que todos os grumos se dissolvam e obtenha um molho macio e aveludado 3. A cobertura do moca está pronta. Misture tudo com uma colher de chá até que todos os grumos se dissolvam e obtenha um molho macio e aveludado 3. A cobertura do moca está pronta. Lanço 4 Lanço 4 Use-o para enfeitar suas sobremesas favoritas 4. Use-o para enfeitar suas sobremesas favoritas 4. Conservação A cobertura do moca pode ser guardada na geladeira, coberta com filme plástico, por 1 dia ao sumo. Source link

Follow me Finalmente o reconhecimento da grandeza do nosso cultura gastronômico. O A culinária italiana é patrimônio incorpóreo da UNESCO: A UNESCO registrou oficialmente o dossiê “Cozinha italiana, entre a sustentabilidade e a variação biocultural” na Lista Representativa do Patrimônio Cultural Incorpóreo da Humanidade. O que “ganha” não são as receitas da nossa bela cozinha, mas «o sentimento de cozinha que todos os italianos têm em geral. A sua crédito no ato de cozinhar, que tem um valor identitário muito possante para os italianos”, explicou Pier Luigi Petrillo – diretor da cátedra UNESCO UnitelmaSapienza e professor de Património Cultural de Luiss Guido Carli, muito uma vez que responsável de todas as nomeações da UNESCO relacionadas com o agroalimentar – no seu livro Todos na mesa (Mais tarde). No entanto, as nossas receitas fazem certamente segmento deste imenso património que todos nos invejam até no estrangeiro. Cozinha italiana, patrimônio da UNESCO: 20 receitas simbólicas Da lasanha à bolonhesa à pizza, dos bolinhos ao tiramisu: há receitas que contribuem para engrandecer a nossa cultura gastronómica. Quais são os mais simbólicos? Cá estão eles. Source link

Follow me ingredientes Óleo virgem extra Levedura em pó para bolos O bolo de panetone está lá versão inteligente e simplificada do panetone clássico, dedicada sobretudo a quem não tem tempo nem vontade de fazer a receita original, decididamente longa e trabalhosa. É fofo bolo de iogurtearomatizado com raspas de laranja e uma pingo de rum, e finalmente enriquecido com muitos fruta cristalizada e passas. A superfície é renderizada nítido e delicioso com uma decoração à base de frutos secos e açúcar granulado, que substitui a cobertura muito mais complicada dos tradicionais produtos fermentados. UM bolo de armário clássicomacio e perfumado, perfeito para reprofundar no leite moca da manhãdê um gostinho de merenda com um chá ou para servir no final do almoço festivo Descubra porquê fazê-lo seguindo passo a passo todos os nossos conselhos. Porquê preparar bolo de panetone Passo 1 Passo 1 Numa tigela, roupão os ovos com o açúcar e o mel até obter uma mistura clara e fofa. Adicione o óleo e depois o iogurte 1misturando muito com um precursor manual. Numa tigela, roupão os ovos com o açúcar e o mel até obter uma mistura clara e fofa. Adicione o óleo e depois o iogurte 1misturando muito com um precursor manual. Lanço 2 Lanço 2 Tempere a mistura com raspas de laranja raladas 2. Tempere a mistura com raspas de laranja raladas 2. Lanço 3 Lanço 3 Adicione a farinha peneirada com o levedura, incorporando delicadamente 3. Adicione a farinha peneirada com o levedura, incorporando delicadamente 3. Lanço 4 Lanço 4 Complete com as passas, previamente embebidas em chuva morna e muito espremidas, as frutas cristalizadas e a cachaça. Misture perfeitamente com uma espátula 4. Complete com as passas, previamente embebidas em chuva morna e muito espremidas, as frutas cristalizadas e a cachaça. Misture perfeitamente com uma espátula 4. Lanço 5 Lanço 5 Despeje a mistura obtida em uma forma untada com manteiga e polvilhe a superfície com avelãs picadas 5. Despeje a mistura obtida em uma forma untada com manteiga e polvilhe a superfície com avelãs picadas 5. Lanço 6 Lanço 6 Finalize com açúcar granulado 6 e depois ligeiro ao forno a 175°C por muro de 35 minutos. Finalize com açúcar granulado 6 e depois ligeiro ao forno a 175°C por muro de 35 minutos. Lanço 7 Lanço 7 Pretérito o tempo de decocção, retire o bolo do forno e deixe esfriar, depois desenforme e transfira para uma travessa. Polvilhe a superfície com bastante açúcar de confeiteiro e sirva 7. Pretérito o tempo de decocção, retire o bolo do forno e deixe esfriar, depois desenforme e transfira para uma travessa. Polvilhe a superfície com bastante açúcar de confeiteiro e sirva 7. Juízo Para nascente bolo recomendamos usar um Molde com 20 cm de diâmetrode preferência com zíper e fundo removível. Você pode passe manteiga levemente ou forre-o com uma folha de papel manteiga. Se você quiser imitar a clássica sobremesa de Natal em todos os sentidos, pode fazer seu bolo na forma adequada molde de papelão rígido para panetone. Antes de tirar a sobremesa do forno, verifique o decocção fazendo o clássico experimente o palito: espete-o no meio e, se estiver sedento, significa que está pronto. Porquê você está usando as raspas, certifique-se de comprar algumas laranjas orgânicas e não tratado quimicamente. Use um ralador peculiar e evite tomar também o cutícula brancacom sabor amargo. Se você não gosta de frutas cristalizadas e passas, pode substituí-las por gotas de chocolate (que você também pode simplesmente aditar para obter uma versão ainda mais rica e saborosa). Para a cobertura também pode-se usar amêndoas ou pistache em vez de avelãs picadas. Se gostou desta receita e sobrou algumas fatias de sobremesa, prepare uma deliciosa torrada francesa. Conservação O bolo panetone é armazenado em temperatura envolvente, sob uma redoma de vidro ou em recipiente peculiar hermético, para 4-5 dias. Source link

Follow me Canapés com caviar para o cardápio de Natal? Cá oferecemos-lhe alguns blinis prestes com farinha, leite, ovos e levedo e servido com espuma de mussarela, casca de limão em calda e dois tipos de caviarum dourado e outro preto. O caviar, resultado valorizado e requintado, é um dos provisões estrela da mesa festiva. Obtido a partir da salga e conservação de ovas de peixeo caviar tem sabor delicadamente saboroso e textura macia. Dependendo do peixe de onde provêm os ovos, o caviar muda de tamanho, cor e sabor. Uma receita ideal para melhor saborear o caviar é justamente a brinde. Descubra também estas receitas: Source link

Follow me O volume quebrada Milão é uma receita à base de manteiga, farinha fraca, açúcar de confeiteiro, mel de acácia, sal, raspas de limão e sementes de baunilha, cá criada pelo famoso rabi pasteleiro Iginio Massari. UM preparação básica perfumado e quebradiço, principal para a confecção de tortas, biscoitos, tortinhas e outras delícias doces que exigem grande precisão nos ingredientes e nas diversas fases de processamento. Comparada com a clássica volume quebrada caseira, a volume quebrada Milano é preparada com manteiga macia, mas ainda plástica: leste último será trabalhado na tigela da batedeira planetária somente o suficiente para incorporar o miele e isso açúcar de confeiteiromas não será necessário montá-lo. Na verdade, o ar, sendo um mau condutor de calor, acabaria por comprometer a cozedura, tornando-a menos uniforme. Se você pretende embalar um Tarteo recomendação, em seguida o recheio, é cozinhá-lo em forno estático a 180°C por 22-25 minutos. Se, no entanto, você optar por i biscoitovocê pode determinar se deseja obter biscoitos mais macios, para assar a 200°C por 6-7 minutos, ou mais crocantes e “parecidos com biscoitos”: neste caso serão levados ao forno a 160°C pelo duplo do tempo. Descubra porquê preparar a volume quebrada Milano de Iginio Massari seguindo passo a passo e conselhos. Se quiser testar outras sobremesas desenhadas por um dos melhores pasteleiros do mundo, experimente também o krapfen e o tiramisu de Iginio Massari. Porquê preparar a volume quebrada Milano de Iginio Massari Passo 1 Passo 1 Para preparar a volume quebrada Milano de Iginio Massari, colete primeiro a manteiga cortada em pequenos pedaços na tigela da batedeira planetária 1: a manteiga deve ser macia, mas ainda plástica. Para preparar a volume quebrada Milano de Iginio Massari, colete primeiro a manteiga cortada em pequenos pedaços na tigela da batedeira planetária 1: a manteiga deve ser macia, mas ainda plástica. Lanço 2 Lanço 2 Adoçar com açúcar de confeiteiro 2. Adoçar com açúcar de confeiteiro 2. Lanço 3 Lanço 3 Adicione o mel de acácia 3: leste último dará à volume, depois de cozida, uma bela cor dourada. Adicione o mel de acácia 3: leste último dará à volume, depois de cozida, uma bela cor dourada. Lanço 4 Lanço 4 Comece a misturar com o precursor em velocidade baixa até que a manteiga incorpore todo o açúcar e o mel, depois acrescente a gema. 4. Comece a misturar com o precursor em velocidade baixa até que a manteiga incorpore todo o açúcar e o mel, depois acrescente a gema. 4. Lanço 5 Lanço 5 Despeje o sal, previamente dissolvido na chuva 5. Despeje o sal, previamente dissolvido na chuva 5. Lanço 6 Lanço 6 Tem cheiro de sementes de baunilha 6. Tem cheiro de sementes de baunilha 6. Lanço 7 Lanço 7 Adicione as raspas de limão raladas 7 e continue amassando com a folha. Adicione as raspas de limão raladas 7 e continue amassando com a folha. Lanço 8 Lanço 8 Finalize com a farinha 8. Finalize com a farinha 8. Lanço 9 Lanço 9 Trabalhe com a pá na velocidade 1 até que toda a farinha esteja incorporada 9. Trabalhe com a pá na velocidade 1 até que toda a farinha esteja incorporada 9. Lanço 10 Lanço 10 Neste ponto, pegue uma pequena quantidade de constituído 10. Neste ponto, pegue uma pequena quantidade de constituído 10. Lanço 11 Lanço 11 A volume estará pronta se, ao moldá-la em forma de globo, não houver resíduos de volume nas mãos 11. A volume estará pronta se, ao moldá-la em forma de globo, não houver resíduos de volume nas mãos 11. Lanço 12 Lanço 12 Transfira a volume para a superfície de trabalho, forme um pão e envolva-o com uma folha de película aderente 12depois coloque na geladeira e deixe resfolgar algumas horas ou, melhor ainda, uma noite inteira: assim será muito mais fácil de estender. Transfira a volume para a superfície de trabalho, forme um pão e envolva-o com uma folha de película aderente 12depois coloque na geladeira e deixe resfolgar algumas horas ou, melhor ainda, uma noite inteira: assim será muito mais fácil de estender. Lanço 13 Lanço 13 Pretérito o tempo, retire o filme, coloque a volume quebrada sobre uma tábua levemente enfarinhada e polvilhe com mais farinha 13. Pretérito o tempo, retire o filme, coloque a volume quebrada sobre uma tábua levemente enfarinhada e polvilhe com mais farinha 13. Lanço 14 Lanço 14 Prepare a torta: abra a volume em um retângulo fino de 4 mm de espessura 14. Prepare a torta: abra a volume em um retângulo fino de 4 mm de espessura 14. Lanço 15 Lanço 15 Recorte a volume com um aro de aço de 18cm de diâmetro 15. Recorte a volume com um aro de aço de 18cm de diâmetro 15. Lanço 16 Lanço 16 Retire o excesso de volume e transfira a base para uma assadeira forrada com papel manteiga 16. Retire o excesso de volume e transfira a base para uma assadeira forrada com papel manteiga 16. Lanço 17 Lanço 17 Amasse as sobras de volume quebrada e forme um cordão 17. Amasse as sobras de volume quebrada e forme um cordão 17. Lanço 18 Lanço 18 Enrole-o em torno de si mesmo, de modo a obter uma espécie de caracol 18. Enrole-o em torno de si mesmo, de modo a obter uma espécie de caracol 18. Lanço 19 Lanço 19 Em seguida, desenrole o pão na base da torta, faça as bordas e retire o excesso de volume 19. Em seguida, desenrole o pão na base da torta, faça as bordas e retire o excesso de volume 19. Lanço 20 Lanço 20 Com a ponta da faca, pressione as bordas criando um padrão decorativo 20. Com a ponta da faca, pressione as bordas criando um padrão decorativo 20. Lanço 21 Lanço 21 Fure a base com os dentes de um garfo 21 ou com a ponta de uma faca. A torta de volume quebrada está pronta para ser recheada e assada no forno.

Follow me O risoto de erva-doce de Max Mariola é uma obra-prima de simplicidade: uma exemplar de “A week at the Max”, o novo livro do “showman” de culinária. Fazemos crus em saladas, com manteiga, gratinados, mas já pensou em usar erva-doce no risoto? É delicioso, fácil e bom para você. Na verdade, uma vez que ele diz Max Mariolaé precisamente «um daqueles pratos “famosos pelo muito”», ou seja, perfeito para manducar com paladar, mas mantendo a leveza para se sentir melhor, enfrentar o dia e também praticar desporto com mais norma, o grande protagonista do novo livro do “showman da culinária” Uma semana no Max (Mondadori). Uma semana no Max: o novo livro de Max Mariola © 2025 Mondadori Libri SpA, Milão. O segundo, depois do best-seller O som do paixãocom 80 receitas – cada uma com um QR Code que leva ao respectivo vídeo – com a mistura de sabores entre propostas ricas e opulentas (muitas vezes tenazmente romano uma vez que ele) para aproveitar as pequenas férias erros para animar a rotina semanalpratos equilibrados uma vez que leste risoto de erva-doce do qual Max nos deu a receita. «É saboroso, conseguível, repleto de nutrientes e totalmente simples. Porque a simplicidade vence sempre e é o que torna única a cozinha italiana, que permite preparar obras-primas com poucos ingredientes. Com leste risoto bastam legumes frescos, um pouco de manteiga e parmesão: está feito.” Sazonalidade e matérias-primas de qualidadeEnfim, eles sempre foram o diferencial dos seus pratos e, ao mesmo tempo, um supimpa ponto de partida para uma alimento saudável. Max fala muito sobre isso em seu novo livro, assim uma vez que fala muito sobre sua rotina em que o esporte é elemento meão. «Pratico assiduamente há 16 anos», afirma. “Devido a esta Achei que seria útil partilhar os meus hábitos desportivos e gastronómicos, que são complementares. Por um lado, durante a semana presto atenção ao que uma vez que, mas depois no termo de semana relaxo porque “ele gosta”. «As receitas que você verá no livro são as que uma vez que todos os dias. Oe eu os recolhi enquanto os preparava em moradia com meu rebento Mario e minha esposa» diz Max, que passa os dias com milénio compromissos: quatro restaurantes (três deles em Milão e um em Nápoles), eventos, vídeos, o desporto que pratica todas as manhãs e cuidar da família. «Porquê você faz tudo isso? Não há urgência de estabelecer limites. Eu sou assim: nunca disse não para zero, tento de tudo, aproveito o que dá e fico feliz». O poder da simplicidade (por Max Mariola) Em última estudo, é também por isso, pela sua forma de transmitir a alegria e aquele sentimento contagiante de que há formosura até nas pequenas coisas de cada dia, que Max Mariola é tão querido por milhões de seguidores nas redes sociais e no YouTube e agora também pelos “alunos” da sua liceu de culinária. «Sempre fui assim e os meus pratos são assim: honestos. E acredito que agora mais do que nunca as pessoas procuram isto: gostos e sorrisos possíveis e decisivos. Sempre pensei isso: o que importa é a história gastronómica, até porque as coisas uma vez que eram feitas são as que satisfazem as pessoas. Tenho orgulho de sempre ter desejado redescobri-los.” Risoto de erva-doce, com receita de Max Mariola © 2025 Mondadori Libri SpA, Milão Ingredientes arroz superfino (Carnaroli ou Arborio) funcho seguir salsão cenouras cebola branca ignorante queijo parmesão pinhões Óleo virgem extra oferta pimenta preta Procedimento Descasque a cebola e a cenoura e corte-as em dois. Retire as folhas do aipo e namoro a base. Retire as camadas externas (duras e pegajosas) da erva-doce e despeje-as em uma panela junto com o restante dos vegetais. Adicione uma pinga de óleo, doure por alguns minutos e, quando a cebola debutar a dourar, despeje a chuva. Deixe ferver para fazer um caldo. Enquanto o caldo vai dando sabor, namoro a erva-doce em rodelas e depois divida esta em pedaços pequenos. Derreta uma boa noz de manteiga na panela e refogue a erva-doce. Em seguida, limpe o alho-poró, retirando algumas cascas externas, e corte-o em rodelas. Coloque na panela e acrescente uma valva de caldo. Quando os vegetais amolecerem, transfira-os para a tigela grande do liquidificador de submersão e reduza-os a um creme. Em seguida, derreta mais uma pequena noz de manteiga na panela e torre o arroz, mexendo com uma marisa. Quando já não tiver tendência a grudar, mas você vê-lo resvalar para o fundo, despeje o caldo e adicione sal. Em seguida alguns minutos, acrescente o creme de erva-doce e alho-poró, misture muito e continue cozinhando, acrescentando líquido conforme necessário. Entretanto, torre rapidamente os pinhões numa frigideira. Quando o arroz estiver quase cozido, desligue o queima, acrescente a manteiga (congelada é melhor), o parmesão, um pouco de pimenta moída na hora e mexa. Sirva com pinhões e alguns tufos de barba de erva-doce. Outros artigos da La Cucina Italiana que podem lhe interessar Source link

Follow me Ou risoto é um preparação de curinga para escolher quando você quer cozinhar um pouco saboroso e sempre eficiente: a combinação com o peixelogo, vai deixar o prato ainda melhor desejadoideal para almoços e jantares feriado (Natal incluído) ou para ocasiões especiais. A boa notícia é que muitas vezes são pratos muito menos complicados do que você imagina, basta saber qualquer sigilo: por exemplo, escolher as variedades corretas de arroz, uma vez que Carnaroli, ed evite esses erros o que o torna repugnante ou carente de ingredientes. Não subestime torradas e cremes e, supra de tudo, prepare um caldo de peixe ou uma bisque, para dar aquela particularidade palato do mar. Aquém, cá 16 receitas simples e refinadas vale a pena tentar. 1. Risoto de pescador Ou risoto de frutos do mar é um grande clássico da culinária italiana, trazendo à mesa um prato importanteperfeito para ocasiões especiais. Escolha o peixe de sua preferência, mas foque sempre qualidade das matérias-primasincluindo o do arroz: optámos por uma combinação de amêijoas, tremoços, mexilhões, lulas, gambas, espingarda e arroz de Carnaroli, para um rico e cenográfico. 2. Risoto de frutos do mar Também o risoto de frutos do mar ele sempre faz o que quer bela figura: na nossa receita os protagonistas são amêijoas reais, mexilhões, camarão, lulapara escolher muito fresco para realçar o sabor e a textura. Com eles desperdício dos mariscos preparou a bisque, enriquecida por uma generosa pedaço de gengibre o que dará um olor quebradiço mas ao mesmo tempo delicioso. 3. Risoto de camarão Para o cardápio de férias ligeiro em consideração o risoto de camarão: é um elegante primeiro curso e desejado. A polpa do scampi, depois limpeza cuidadosa, sai finamente picado com uma faca e adicionado somente no final, ao misturar com a manteiga fria, obtendo-se assim um resultado muito cremoso. 4. Risoto com amêijoas Tal uma vez que o esparguete com amêijoas, também o risoto de amêijoas é a teoria certa quando você quer preparar um receita refinadamas sem muito esforço. Prepará-lo, aliás, é simples: o procedimento é o de um risoto clássico, com o fundo de decocção dos moluscos para os quais é utilizado desvanecer em vez de vinho, para dar um presente toque mais intenso do mar. Limpe as amêijoas com zelo e, depois de abertas, deixe-as alguns com conchas uma vez que guarnição final. 5. Risoto de salmão Risoto de salmão é sinônimo de jantar românticomas é também um prato que lembra imediatamente as festas de Natal e Ano Novo, oferecido que nascente peixe aparece na mesa em todas as formas, desde canapés à mousse, passando pela lasanha. Lá receita é fácil e ao alcance de todos salmão defumado desagregado em pedaços, secção para juntar no final do decocção e misturar, e secção usada uma vez que decoração ao servir. 6. Risoto com vieiras Um prato para reservar para um natalício é o risoto com vieirasmoluscos bivalves que na maioria das vezes assamos gratinados no forno e servimos uma vez que {aperitivo} dentro da casca. UM receita simplesassim uma vez que nascente também: prepara-se um refogado com manteiga picadinha, cebola e salsa e depois o corais da vieira (a secção vermelha), também muito picada. O arroz é cozido da maneira clássica com caldo quente e entretanto sim Sele as nozes em uma panela (a secção branca), que se juntarão no final. 7. Risoto de camarão e limão O mel do scampi e saboreie agradavelmente acidez de limão eles se juntam em um risoto sofisticado perfeito para qualquer ocasião em que queira preparar um pouco próprio, mas sem compromisso. Porquê juntar frutas cítricas? Derreta a manteiga, rale as raspas e adicione na geladeira solidificar: desta forma você terá o manteiga aromatizada para creme. 8. Risoto de limão e camarão Se você gosta do olor de limãologo também esse risoto é patente para você: eu camarão são um substância muito versátil e sempre dão um up na cozinha toque refinado. Cá adicionamos o suco de limão no arroz depois de misturado com o vinho e antes de passar à cozedura com o caldo e o raspas raladas no final, para dar frescor. 9. Risoto de alcachofra e camarão Quando eles estão na temporada, eu alcachofras tornam-se um substância que também pode ser usado em risotos. Em esta receita eles são preparados de duas maneiras diferentes: depois de comê-los desagregado em segmentos e cozido em uma panela, pegue um secção para misturartornando-se um creme macio. Os outros, porém, estão concluídos tempere com camarõesbrincando com a mel do marisco e o nota vegetal do vegetal que lembra anis e alcaçuz. 10. Risoto de abobrinha e camarão E combinação de luzmas rico em sabor: o risoto de abobrinha e camarão é a escolha perfeita quando você quer um prato que seja cremoso, perfumado e ao alcance de todos. As abobrinhas estão chegando desagregado em pedaços e deixe secar para amolecê-los, enquanto os camarões, para juntar somente nos últimos minutos, ficam com eles textura maciasem secar. Finalizando com algumas folhas de hortelã. 11. Risoto de salmão e abobrinha Nascente risoto é um quebradiço primeiro prato, ideal para um almoço de término de semana ou um jantar com amigos, que também pode colocar em prática uma vez que solução se sobrar salmão previamente cozido no vapor. As abobrinhas estão chegando ralado de cru e depois inserido imediatamente no arroz recém-torrado, para cozinharem juntos. Já o salmão é desagregado em pedaços para serem incorporados no final do decocção. 12. Risoto com tinta de choco O risoto de tinta de choco é uma primeiro curso refinado que concentra aromas e sabores do margraças atinta e para choco muito fresco. O Carnaroli é torrado, misturado com vinho e cozinhado juntamente com chocos aos cubos, aos quais se adiciona a tinta a meio da preparação. A receita requer somente atenção emretire o saco sem quebrá-looperação que também pode ser feita pela peixaria. 13. Risoto de perdida Mesmo os peixes do lago não devem ser subestimados, e o risoto com perdida demonstra