Follow me Passados os dias festivos mais “desordenados” do ponto de vista cevar, é hora de se deliciar um pouco de sota ao organização e retornar com suavidade e estabilidade ao nosso rotina diária. Porquê? Com pratos sazonais simples e reconfortantes, que nos aquecem e nos apoiam, sem nos tarar. Se você não sabe porquê e por onde debutar de novo, você veio ao lugar claro: cá está o cardápio desta semanapensado para quem quer voltar à traço, sem extremismos e sem transfixar mão dos prazeres da boa comida. Para o último almoço festivo, o da Epifaniasugerimos uma deliciosa lasanha de radicchio, ricamente recheada com scamorza, parmesão e bechamel, e um tenro e suculento peru assado: mais ligeiro e digerível que a mesocarpo bovina, recomendamos servi-lo pulverizado com seus suculentos sucos de decocção, combinado com um séquito de legumes refogue na panela. Obviamente, não pode faltar sobremesa no final da repasto: deixe todos sem palavras com o camelo folhado, uma iguaria muito apreciada na província de Varese, cá recheado com um creme cremoso e delicioso. Por eu refeições diáriasem vez disso, sugerimos que você se concentre em sopas, veloutés e sopas de legumes: quentes e revigorantes, irão mimá-lo numa noite particularmente fria ou chuvosa. Porquê a sopa creme de alho-poró que, com seu sabor frágil e consistência super envolvente, vai invadir toda a família: complete com uma pitada de parmesão ralado – ou outra natividade de proteína de sua preferência – alguns croutons de pão e um fio de óleo extra virgem cru, e assim obterá um prato ligeiro e perfeito se não tiver muito gosto. Para os dias em que a rafa se faz sentir, opte por primeiros cursos simples, completo e deleitável: porquê espaguete com creme de brócolis e amêndoas torradas ou risoto de beterraba que, elegante e espetacular graças à cor viva e luzente deste tubérculo, é creme com o robiola e por término marginado com amêndoas picadas. Não se esqueça, logo, de sempre apresentar alguns fontes de proteína imprescindível e cozido com técnicas rápidas e delicados, porquê assar, cozinhar no vapor ou grelhar. Entre as nossas propostas estão os filetes de dourada cozinhados em crosta de sal, saborosos e muito tenros, sem soma de gordura, e rolinhos de frangorecheado com espinafre e queijo para um resultado irresistivelmente peganhento. Entre o contornos você não tem escolha: se sentir premência de sossegar o estômago e o corpo em universal, conte com o vegetais amargos porquê radicchio, endívia belga e alcachofra, com notas propriedades purificadoras e desintoxicante. Ricos em antioxidantes, fibras e micronutrientes, estimulam a digestão, a produção de bílis e a desintoxicação do fígado, ajudando a expulsar toxinas e resíduos. Não só benéficos, mas também muito saborosos e versáteis: experimente-os assados, polvilhados com um empanado à base de pão ralado e parmesão que os deixará dourados e crocantes, ou refogue rapidamente em uma panela à base de óleo virgem extra e alho. Almoço Cena 2. Dourada com sal A dourada em sal, ou em crosta de sal, é um segundo prato ligeiro e requintado de marisco, que se prepara cozinhando o peixe inteiro sob uma crosta de sal grosso. Cênico e muito saboroso, é indicado também para quem está sengo ao corpo, pois é pronto somente com ervas aromáticas e limão, sem nenhum tipo de gordura adicionada. Leia toda a receita Terça-feira Almoço Befana 4. Lasanha de Radicchio Lasanha com radicchio é um primeiro prato simples e delicioso, ideal para preparar no inverno. Um prato vegetariano, feito com camadas de volume de ovo, bechamel, provola e radicchio estufado, perfeito para qualquer almoço ou jantar em família. Leia toda a receita 5. Peru assado O peru assado é um segundo prato saboroso e suculento, um ótimo clássico para almoços de domingo e ocasiões festivas. A mesocarpo, aromatizada e massajada com ervas aromáticas, sal grosso e pimenta moída na hora, é depois dourada numa frigideira com um fio de óleo, misturada com vinho branco e Marsala e, por término, cozida delicadamente. Leia toda a receita 6. Camelo de volume folhada O camelo folhado é uma sobremesa simples e deliciosa, muito apreciada na zona de Varese e perfeita para saborear no dia 6 de janeiro por ocasião da Epifania: duas camadas de volume folhada, que envolvem um creme aveludado. Leia toda a receita Cena 7. Sopa cremosa de alho-poró A sopa creme de alho-poró é um primeiro prato muito cremoso e delicioso, pronto com alho-poró fresco, batata, óleo e sal, complementado com parmesão ralado e croutons crocantes. Muito fácil de fazer, é perfeito para qualquer almoço e jantar em família. Leia toda a receita Quarta-feira Almoço 8. Risoto com repolho roxo Risoto com couve roxa é um primeiro prato cremoso e variegado, perfeito no outono e no inverno, para qualquer almoço ou jantar. O arroz Carnaroli é cozido no caldo, temperado com repolho roxo listrado e creme com manteiga e parmesão. Leia toda a receita Cena 9. Bolo de couve-flor O Bolo de Couve-Flor é uma receita saborosa e nutritiva, ideal para levar à mesa oriente vegetal de inverno com uma roupas novidade e saborosa, conseguindo invadir até os comensais mais céticos. Magnífico tanto quente porquê insensível, é perfeito para saborear porquê prato único escoltado de uma salada crocante. Leia toda a receita Quinta-feira Almoço Cena 12. Ovos no purgatório O purgatório de ovos é uma das muitas maneiras de cozinhar ovos. É uma opção saborosa aos ovos mexidos, cozidos e fritos, mas também às omeletes e omeletes: cá o ovo é cozinhado num perfumado molho de tomate, para um segundo prato que também é ideal para um jantar de última hora ou quando não tem vontade de cozinhar. Leia toda a receita Sexta-feira Almoço 14. Risoto de beterraba O risoto de beterraba é um saboroso primeiro prato com efeito cenográfico guardado, perfeito para um jantar entre amigos ou uma ocasião festiva. A soma de robiola e o creme final com manteiga e parmesão garantirão um resultado cremoso e macio. Leia toda a receita Cena 15. Rolinhos de frango e