Follow me 31 Se você cresceu na França, você sabe disso Coquillettes de Presunto é puro conforto infantil. É a versão francesa do macarrão com queijo com presunto: macarrão simples misturado com manteiga, creme, queijo liquefeito e fatias de presunto tenro. Na França, esse prato é um clássico da semana, um tanto que toda família prepara quando quer um tanto aconchegante, rápido e satisfatório. A melhor segmento? É incrivelmente fácil, adequado para crianças, econômico e usa ingredientes que você provavelmente já tem em morada. Nota de Audrey “Coquillettes com Presunto” não é comida de restaurante: esta é a melhor comida caseira francesa! E, porquê muitas crianças francesas, é o sabor da minha puerícia. É um prato que eu adorava manducar de pijama na mesa da cozinha com minha família durante a semana. É um almoço que costumávamos manducar na cantina da escola também, e sempre foi um sucesso. Isso realmente mostra que a culinária francesa nem sempre é complicada ou sofisticada. Às vezes… é só macarrão, presunto, queijo e felicidade. Já fiz esta receita tantas vezes e experimentei tantas variações. Nascente é o meu predilecto e o mais confiável: feito com creme suficiente (mas não muito), um pouco de queijo da serra (porquê Comté, Emmental ou Gruyère), cogumelos tenros para ter um sabor terroso e lascas de saboroso presunto parisiense. Esteja você cozinhando para crianças, desejando um tanto nostálgico ou unicamente desejando um jantar fácil com um toque gaulês, Coquillettes au Jambon nunca decepciona. Aproveite sua comida! O que são Coquillettes de Presunto? Coquillettes são um formato de macarrão muito pequeno que as famílias francesas adoram. Se você não conseguir encontrar a tamanho francesa exata, o macarrão de cotovelo normal funciona perfeitamente. Coquillettes de presunto significa simplesmente: Conchas → macarrão minúsculo Presunto → presunto Não é complicado, sofisticado ou gourmet – e é exatamente por isso que é tão considerado na França. É o que muitos de nós comemos depois da escola. O que os pais fazem quando não querem cozinhar um tanto complicado e o que sempre parece reconfortante e nostálgico. Por que você vai gostar esta receita Comida caseira francesa autêntica Pronto em menos de 20 minutos Ratificado para crianças e exigentes Ingredientes de despensa econômicos Cremoso, aconchegante, extravagante… mas não pesado Perfeito para noites movimentadas durante a semana Ingredientes que você precisa para esta receita de macarrão gaulês com queijo e presunto Coquillettes (macarrão de cotovelo gaulês) ou macarrão de cotoveloNa França, levante prato reconfortante é tradicionalmente feito com conchas : minúscula tamanho em formato de cotovelo, perfeita para sorver o molho e fabricar aquela textura irresistivelmente cremosa. Se você estiver cozinhando fora da França, o macarrão de cotovelo americano normal também funciona perfeitamente. Para obter o melhor resultado, sabor de cozinhar o macarrão em chuva generosamente salgada um minuto a menos do que sugere a embalagem. Esse truque “pouco al dente” é fundamental: a tamanho termina de cozinhar diretamente no molho, absorvendo o sabor e permanecendo macia – e não tenro. ManteigaInício derretendo a manteiga na frigideira para refogar delicadamente a chalota. Acrescenta riqueza e aquela base sutil de sabor gaulês. Se preferir, um óleo de sabor suave porquê o de canola também funciona, mas a manteiga dá o sabor mais verdadeiro. Chalota e AlhoEles são essenciais para aumentar a profundidade do molho cremoso de queijo. A chalota traz uma mel delicada enquanto o alho acrescenta calor e odor. CogumelosNormalmente procuro cremini ou cogumelos botão. Os cremini oferecem um sabor ligeiramente mais terroso e rico, enquanto os cogumelos botão mantêm as coisas suaves e clássicas. Ambos funcionam perfeitamente, portanto escolha o que você patroa ou o que está facilmente disponível onde você mora. Creme PesadoAo contrário do macarrão com queijo ao estilo americano, esta versão francesa não se trata de afogar macarrão em molho. Você só precisa de tapume de ½ xícara de creme. É o suficiente para deixar tudo sedoso e luxuoso sem parecer pesado. EstoqueO caldo de frango ou de vegetais acrescenta profundidade saborosa e mantém o molho equilibrado. Recomendo usar caldo com insignificante texto de sódio, pois o queijo já dá bastante salinidade. Evite caldo de mesocarpo, que pode dominar os sabores delicados. QueijoPara o verdadeiro sabor gaulês, Emmental, Gruyèreou Condado são as estrelas. Eles derretem lindamente e trazem aquela riqueza exclusiva de nozes e levemente adocicada. Fora da França, estes podem ser caros ou mais difíceis de encontrar, portanto bons substitutos incluem suíço, cheddar branco ou Colby Jack. O sigilo é escolher um queijo que derreta suavemente e tenha um sabor suave, mas saboroso. Sal e pimentaTempere de forma simples e cuidadosa: queremos que o queijo, as natas e o presunto brilhem. PresuntoNa França, tradicionalmente usamos Jambon de Paris (presunto parisiense): macio, suave e não defumado. Se você estiver na América do Setentrião, peça à sua delicatessen presunto “estilo parisiense” em fatias finas ou escolha um presunto cozido semelhante de subida qualidade para obter o sabor mais verdadeiro. Ervas FrescasUma pitada final de cebolinha picada acrescenta cor, frescor e unicamente um toque de fulgor para lastrar a cremosidade. Uma vez que fazer Coquillettes au Jambon (passo a passo) Cozinhe o macarrão. Cozinhe o macarrão em chuva e sal, conforme instruções da embalagem, mas pare um minuto antes do tempo de decocção sugerido para que fique al dente. Refogue os aromáticos. Refogue a cebola em uma frigideira com manteiga até permanecer perfumada. Cozinhe os cogumelos e prepare o molho. Adicione o alho e os cogumelos; cozinhe até permanecer macio. Despeje o creme de leite e o caldo, tempere e cozinhe até espessar levemente. Adicione o macarrão e o queijo. Junte o macarrão e o queijo. Cozinhe até o molho permanecer cremoso e a tamanho macia. Adicione salpicos de chuva reservada para macarrão, se necessário. Servir. Divida em tigelas e cubra com presunto parisiense e cebolinha fresca. Sirva quente. Perguntas frequentes Que tamanho posso usar se não encontrar coquillettes? Coquillettes são simplesmente pequenos macarrão de cotovelo. E se você não conseguir encontrar a versão francesa, cotovelos de macarrão normais funcionam perfeitamente. É porquê

Follow me 5 Se há alguma coisa que os franceses fazem excepcionalmente muito é transformar ingredientes simples em aperitivos irresistíveis para serem compartilhados. Desde pastas elegantes e pastéis escamosos até bolinhos crocantes e petiscos salgados, os aperitivos franceses têm tudo a ver com estabilidade, sabor e convívio – perfeitos para receber sem estresse. Neste resumo, você encontrará 20 receitas clássicas e modernas de aperitivos franceses ideais para apéro, jantares, feriados e confraternizações casuais. Cada receita está vinculada diretamente às instruções completas, facilitando a geração de uma bela pasta de {aperitivo}, esteja você planejando com antecedência ou hospedando no último minuto. Muitos desses aperitivos franceses são fáceis de preparar, fáceis de dimensionar para uma povo e garantem impressionar os convidados com o mínimo de esforço. Esteja você montando uma tábua de charcutaria, organizando uma reunião festiva ou simplesmente desfrutando de bebidas antes do jantar com os amigos, essas ideias de aperitivos franceses irão ajudá-lo a se divertir porquê os franceses. Deixe-me saber nos comentários se você fez um (ou vários) deles e qual é o seu predilecto! Mousse de Fígado de Frango Francesa Sedosa, rica e surpreendentemente alcançável, esta mousse de fígado de frango francesa é uma pasta de {aperitivo} atemporal que parece instantaneamente luxuosa. Derrotado até permanecer ultra-suave e delicadamente temperado, proporciona um sabor suave e amanteigado que até os céticos do fígado tendem a apaixonar. Perfeito para uma hospedagem sem estresse, pode ser pronto com antecedência e servido direto da geladeira com baguete torrada, biscoitos ou junto com uma tábua de queijos para um início chique e sem esforço de qualquer reunião. Faça a receita Folhados de Queijo Galicismo (Gougères) Leves, dourados e cobertos com queijo liquefacto, os Gougères são o melhor {aperitivo} gálico. Esses folhados de queijo arejados ficam crocantes por fora e macios por dentro, tornando-os irresistivelmente quentes do forno. Ideais para coquetéis e hospedagem de férias, eles combinam perfeitamente com vinho e podem ser preparados e congelados: a arma secreta do anfitrião para entretenimento de última hora! Faça a receita Tarte Soleil de Cream Cheese com Salmão Fumado Esta Tarte Soleil de Salmão Defumado é um verdadeiro empecilho que parece muito mais complicado do que é. A volume folhada escamosa é coberta com cream cheese e salmão defumado e depois torcida em elegantes raios destacáveis ​​que os hóspedes podem rasgar e compartilhar. Perfeito para entretenimento festivo, oferece sabor ousado, impacto visual e esforço mínimo – exatamente o que você deseja em um {aperitivo} festivo. Faça a receita Bolinhos de bacalhau das Antilhas Francesas (Accras de Morue) Crocante por fora e macio por dentro, Accras de Morue traz sabores ousados ​​do Caribe para o seu {aperitivo}. Estes pequenos bolinhos de bacalhau são perfumados com ervas e especiarias, tornando-os perfeitos para reuniões animadas e coquetéis. Sirva-os quentes com um molho para um {aperitivo} que com certeza desaparecerá rapidamente e iniciará uma conversa. Faça a receita Torções de queijo Gruyère Escamosos, com queijo e deliciosamente crocantes, esses pedaços de queijo Gruyère são um lanche clássico de apéro gálico que todo mundo adora. Feitos com volume folhada e Gruyère de nozes, eles se juntam rapidamente e assam em canudos dourados e saborosos, perfeitos para mordiscar. Ideais para hospedagem casual, noites de vinho ou festas de término de ano, são fáceis de preparar com antecedência e sempre agradam a todos. Faça a receita Rillettes clássicos de salmão gálico Esses rillettes de salmão gálico são um {aperitivo} refinado, mas alcançável, que se sente em morada em qualquer mesa divertida. Combinando salmão escalfado em flocos e salmão defumado com crème fraîche cremoso, ervas frescas e frutas cítricas, eles atingem o estabilidade perfeito entre rico e refrescante. Sirva-os com pão crocante ou biscoitos para uma pasta preparada que eleva brunches, jantares e horas de apéro. Faça a receita Chapéus De Cogumelo Recheados Com Músculos De Porco E Brie (Champignons Farcis) Salgados, extravagantes e cheios de sabor, esses cogumelos recheados ao estilo gálico são feitos para entreter. As tenras tampas de cogumelos são recheadas com mesocarpo de porco temperada, Brie cremoso e ervas da Provença para aperitivos pequenos e perfeitamente equilibrados. Eles são fáceis de preparar, assam lindamente e funcionam também muito para coquetéis ou jantares aconchegantes. Faça a receita Bolos de Sardinha com Feijoeiro Branco (Croquetes de Sardinha) Esses croquetes de sardinha e feijoeiro branco são uma deliciosa homenagem à culinária costeira francesa. Crocantes por fora e cremosos por dentro, eles são repletos de sabores saborosos e ao mesmo tempo leves e satisfatórios. Perfeitos porquê petiscos ou porquê segmento de uma pasta de apéro, são uma ótima maneira de apresentar as sardinhas aos convidados de uma forma alcançável e amigável ao público. Faça a receita Molho de caviar de berinjela (caviar d’beringela) Esfumaçado, cremoso e profundamente saboroso, levante molho gálico de caviar de berinjela é um maná imprescindível nas mesas de apéro de verão. Feito com berinjela assada, alho e ervas frescas, é naturalmente elegante e maravilhosamente versátil. Sirva com pão torrado ou biscoitos para um {aperitivo} pronto que combina perfeitamente com vinho gelado e diversão descontraída. Faça a receita Molho de Pimentão Vermelho Assado da Provença (Poivronade) Repleto de sabores mediterrâneos ensolarados, o poivronade é uma pasta de pimentão vermelho torrado provençal que ilumina qualquer mesa de aperitivos. Misturado com queijo feta, nozes e ervas frescas, é cremoso, saboroso e perfeito para reprofundar ou barrar em crostini. Uma escolha fantástica para hospedagem casual, piqueniques ou encontros de apéro ao ar livre. Faça a receita Salada de Ovo Francesa Esta salada de ovo ao estilo gálico oferece uma versão mais ligeiro e refinada de um clássico predilecto. Com ovos grossos, pepinos picantes, alcaparras e ervas frescas, é referto de textura e sabor pomposo. Coloque-o em torradas ou biscoitos para um {aperitivo} fácil, inspirado em bistrô e ideal para entretenimento sem esforço. Faça a receita Crosta de Brie Quente, peganhento e irresistivelmente festivo, Brie en Croûte é um clássico gálico de entretenimento que sempre rouba os holofotes. Envolvido em volume folhada e assado até dourar, o Brie liquefacto é enriquecido com coberturas doces e

Follow me 1 Mousse de fígado de frango, conhecida porquê Mousse de Fígado de Avesé uma pasta francesa clássica incrivelmente suave, rica e simples de fazer em mansão. Não se deixe assustar pela vocábulo “fígado” – quando preparada à francesa, a mousse de fígado de frango é suave, amanteigada e reconfortante. Esteja você montando uma tábua de charcutaria ou organizando um jantar de feriado, oriente {aperitivo} elegante sempre impressiona e é absolutamente irresistível em torradas quentes ou baguetes fatiadas frescas. Nota de Audrey Mousse de fígado de frango é uma das primeiras receitas que os estudantes de culinária francesa dominam na escola de culinária. Adoro fazer isso: é uma pasta elegante que parece de chef, mas é surpreendentemente simples quando você entende a técnica. Na França, esta suave mousse de fígado de frango é um iguaria obrigatório servido em tábuas de charcutaria, compartilhada em reuniões familiares e sempre acompanhada de um bom pão. Se você já se sentiu intimidado por cozinhar com fígado de penosa, não está sozinho. Mas fazer mousse de fígado de frango em mansão é muito mais fácil do que a maioria das pessoas espera. E quanto ao seu famoso sabor intenso e avançado? Não se preocupe. Com uma mergulho noturna em leite para suavizar o sabor e uma mistura de manteiga, creme e temperos quentes, os fígados se transformam em uma pasta rica, delicada e aprazível que até os céticos acabam adorando. Quer você seja enamorado pela culinária francesa ou simplesmente curioso em testar pela primeira vez uma receita caseira de mousse de fígado de frango, oriente prato é a introdução perfeita. É rústico, refinado e profundamente reconfortante ao mesmo tempo. Neste guia, você aprenderá exatamente o que é mousse de fígado de frango, por que os chefs franceses confiam nesta receita atemporal e porquê fazer uma mousse de fígado de frango com qualidade de restaurante em sua própria cozinha – passo a passo. Aproveite sua comida! O que é Mousse de Fígado de Frango? Mousse de fígado de frango é uma preparação suave e para barrar, feita de fígado de frango cozido misturado com manteiga, creme, produtos aromáticos e um toque de conhaque ou conhaque. Ao contrário do patê, que pode ser denso ou grosso, a mousse é batida até obter uma textura ligeiro e aveludada e depois passada por uma tamis para um refinamento extra. Na culinária francesa, é servido gelado com baguete torrada, pepino ou em tábuas de charcutaria. Para cozinheiros domésticos, é um {aperitivo} impressionante, perfeito para feriados ou jantares. Por que você vai amar esta musse de fígado de penosa Qualidade de restaurante, feito em mansão: Esta é uma técnica clássica francesa, mas com ingredientes simples e acessíveis. Textura sedosa e que derrete na boca: Graças à manteiga, ao creme e à mistura adequada. Lindo {aperitivo} pronto: Retém-se durante dias (mormente com selo de manteiga). Mais alcançável do que você pensa: Reprofundar os fígados durante a noite suaviza o sabor e suaviza qualquer amargura ou explosões de ironia. Perfeito para os amantes de charcutaria: Uma pasta luxuosa para preconizar sua tábua de queijos. Ingredientes necessários para Mousse de Fígado de Frango Fígados de penosa. Precisamos de 450g de fígado de frango fresco para esta receita. Recomendo que você remova qualquer pedaço de gordura ou tecido subjuntivo com uma faca afiada, para que os fígados fiquem o mais magros e macios provável depois de cozidos. Leite. Os fígados de frango frescos são embebidos em leite durante a noite antes de serem cozinhados. Leste simples passo tem vários propósitos: suaviza o amargura e reduz o perfume potente dos fígados, enquanto a suave acidez do leite ajuda a amolentar a sua textura. Durante a mergulho, os fígados também liberam excesso de sangue: você notará que o leite fica levemente rosado pela manhã. O resultado são fígados mais limpos e com cores mais uniformes, que produzem uma mousse de fígado mais pálida e de aspecto mais elegante. Manteiga. Usamos manteiga três vezes: primeiro para fritar os fígados de frango. Em segundo lugar, ao misturar a mousse para obter uma textura rica, sedosa e espalhável. A manteiga deve estar macia antes de misturar, por isso certifique-se de retirá-la da geladeira murado de uma hora antes para que fique em temperatura envolvente. E por término, usamos um pouco para gerar um selo (ou tampa de manteiga) em cima da mousse para preservá-la por mais tempo. Chalotas, alho e tomilho. Esses aromas formam a espinha dorsal saborosa da mousse, adicionando profundidade e mel sutil. Conhaque. Um generoso toque de conhaque é usado para deglaçar a frigideira depois de tostar os fígados de frango e refogar as cebolas e o alho. Ele levanta todos os pedacinhos caramelizados do fundo da panela e confere uma mel suave e complicação à mousse. Temperos. Junto com sal e pimenta, adicionamos gengibre e noz-moscada para dar calor e profundidade, além de um toque de Pimenta Espelette para um calor sossegado. Piment d’Espelette é fácil de encontrar na França e está disponível em algumas lojas especializadas no Reino Unificado e nos EUA. Se você não puder obtê-lo, o colorau é um bom substituto. Equipamento necessário: Processador de vitualhas, liquidificador ou varinha mágica. Você precisa de um processador ou liquidificador potente para misturar a mousse. Eu uso uma varinha mágica com todos os ingredientes colocados em uma tigela rasa, mas um processador funciona perfeitamente. A mousse precisa ser misturada até obter uma consistência suave e sedosa. Filtro de malha fina. Depois de misturada a mousse, ela passa por uma tamis de malha fina para descartar os pedaços e obter uma textura extra lisa. Uma vez que Fazer Mousse de Fígado de Frango (Passo a Passo) Cá está um rápido resumo da receita. Você pode encontrar toda a lista de ingredientes e instruções detalhadas no cartão de receitas no final. Deixe de molho durante a noite e prepare os fígados. Coloque os fígados de frango no leite para deixar de molho durante a noite, para suavizar os sabores. Na manhã seguinte, seque e retire qualquer

Follow me 40 Frango com 40 Dentes de Alho é um clássico galicismo adorado que oferece um sabor rico com uma simplicidade reconfortante. Pedaços de frango suculentos, alho torrado suave, vinho branco e ervas frescas fervem juntos para fabricar um molho profundamente cheiroso. À medida que o alho cozinha lentamente, ele fica gulodice e amanteigado. Esta é uma receita fácil, de uma só panela, que passa sem esforço do fogão ao forno e à sua mesa. Notas de Audrey Se você adora comida rústica francesa caseira, oriente frango com 40 dentes de alho é para você. É rústico, elegante e tão delicioso pela simplicidade… Exatamente o tipo de repasto que adoro compartilhar com vocês. Agora, não se preocupe! Apesar do nome dramático (40 dentes de alho!), esta receita é maravilhosamente suave e equilibrada: o decocção longo e lento transforma os dentes de alho em joias tenras, amanteigadas e doces que enriquecem o molho – perfeito para servir no frango. Testei esta receita várias vezes (métodos diferentes, tempos diferentes) e esta versão é o ponto ideal. Começa-se por tostar o frango e o alho no fogão, depois deixa-se terminar no forno durante 1 hora e 15 minutos com vinho, conhaque e ervas. O resultado é tudo o que você deseja: frango tenro e desmanchado e um molho perfumado e sedoso com alho que implora por baguete crocante e purê de batata cremoso. É a peça meão perfeita para um jantar aconchegante durante a semana, uma repasto lenta de domingo ou um prato impressionante sem esforço para os convidados. Aproveite sua comida!beijos Audrey O que são 40 dentes de frango com alho? Frango com 40 dentes de alho é uma receita clássica francesa com raízes na antiga cozinha provençal, onde o alho e as ervas são ingredientes fundamentais. É muito popular nas famílias francesas e ganhou popularidade nos Estados Unidos através de chefs uma vez que James Barba. A magia desta receita vem da forma uma vez que o alho se transforma durante o seu decocção longo e lento. Em vez da mordida afiada que você esperaria de 40 dentes, você obtém um sabor suave, de nozes, quase caramelizado, que enriquece tanto o molho quanto o frango. O prato incorpora a filosofia francesa de transformar ingredientes simples – frango, alho, ervas, vinho – em um pouco inesperado, através de técnica e paciência. Ingredientes que você precisa Antes de iniciar, certifique-se de ter todos os ingredientes medidos e prontos. Usar uma panela que vai do fogão ao forno é precípuo para um decocção perfeito e melhor desenvolvimento do sabor. Frango. A receita tradicional pede um frango inteiro retalhado em 8 pedaços: 2 peitos, 2 asas, 2 coxas e 2 pernas. Você pode optar por 8 coxas ou pernas de frango se for mais útil para você. mantenha os ossos e a pele para obter o supremo sabor! E certifique-se de que o frango esteja próximo da temperatura envolvente antes de iniciar a cozinhá-lo, portanto retire-o da geladeira murado de 45 minutos antes. Sal, pimenta, farinha. Os pedaços de frango são simplesmente temperados com sal e pimenta e depois passados ​​​​na farinha. Isso ajuda a obter uma pele crocante e dourada no frango. Manteiga e óleo. Estamos usando manteiga e óleo para selar os pedaços de frango. A manteiga ajuda a desenvolver uma bela crosta dourada, enquanto o óleo evita que a manteiga queime (já que tem um ponto de fumaça mais basta). Alho. 40 dentes de alho, nem mais, nem menos! Normalmente preciso de 4 cabeças de alho para obter 40 dentes. Eles precisam ser descascados e mantidos inteiros. Esta é francamente a secção tediosa da receita, mas vale a pena. Conhaque. Usamos conhaque para deglaçar a frigideira depois que o frango e o alho são tostados. Isso adiciona notas doces e caramelizadas ao molho. O álcool queima completamente durante o decocção. Vinho branco e caldo de penosa. Eles formam a base do molho refogado do frango. Escolha um vinho branco sedento e com insignificante texto de mel para que seu sabor permaneça sutil e não sobrecarregue o prato. À medida que o frango e o alho cozinham no forno por murado de 1 hora e 15 minutos, o molho reduz suavemente e desenvolve um sabor concentrado e levemente grosso. Tomilho. Raminhos de tomilho fresco acrescentam uma profundidade saborosa e um toque galicismo que dá sabor a todo o prato. Uma vez que fazer 40 dentes de frango com alho Cá está uma visão universal condensada do processo de decocção antes de você pular para o cartão de receitas completo na secção subordinado desta página. Prepare o frango: Seque os pedaços para prometer a pele crocante, depois tempere generosamente e passe levemente na farinha. Procure por sabor: Doure o frango na manteiga e no óleo até dourar e permanecer crocante. Cozinhe o alho: Refogue os dentes de alho na mesma frigideira até dourar levemente. Deglaze: Adicione o conhaque e retire todos os pedaços marrons cheios de sabor da panela. Construa o molho: Devolva o frango e coloque o caldo e o vinho. Adicione o tomilho por cima. Assado lento: Cubra e ligeiro ao forno até o frango permanecer macio, murado de 1 hora e 15 minutos. Crocante (opcional): Remova a tampa nos últimos 10 minutos para obter uma cobertura lindamente crocante. Sirva imediatamente com pão crocante, purê de batata ou arroz para sorver o molho incrível. Concentre-se em: pelar os dentes de alho. Esburgar 40 dentes de alho leva um pouco de tempo, mas o método mais simples usa unicamente as mãos, uma tábua de trinchar e uma faca. Separe os cravos: Segure a cabeça do alho com as duas mãos e aperte-a ou role-a suavemente sobre a tábua para soltar os dentes. Separe-os até que todos os dentes estejam separados. Apare e descasque : Use uma faca afiada para trinchar a ponta da raiz. Depois que a base estiver aparada, a casca deve se soltar o suficiente para que você possa deslizá-la com os dedos. Se as cascas forem teimosas: molhe

Follow me 2 Crème Caramel é uma daquelas sobremesas francesas atemporais que parece elegante, mas surpreendentemente simples de fazer em lar. Levante creme assado, coroado com uma classe de caramelo dourado, vem com somente alguns ingredientes: ovos, açúcar e leite (sem natas, leal à tradição francesa). O resultado é uma sobremesa suave uma vez que seda e delicadamente guloseima – uma vez que se saísse de um bistrô galicismo. Também espargido na França uma vez que creme espalhado (“creme completado”), esta guloseima clássica é ideal para entreter porque deve ser preparada com antecedência e precisa de uma noite na geladeira para endurecer. Esteja você oferecendo um jantar ou procurando uma sobremesa de Natal incrível, o Crème Caramel é um predilecto que nunca desilude. Notas de Audrey Há alguma coisa silenciosamente mágico no creme de caramelo. É uma sobremesa feita com os ingredientes mais humildes – leite, ovos, açúcar e um toque de baunilha – mas é elegante, refinada e muito reconfortante. Quando párvulo, na França, eu devorava potes de creme de caramelo servidos na escola quase semanalmente. Adoramos virar a panela em um prato, sacudi-la para liberar o creme e depois observar o caramelo dourado escorregar pelas laterais… aquele primeiro gole satisfatório foi de pura alegria. Simples, bagunçado e absolutamente delicioso. Agora, já adulta, ainda adoro essa experiência, mas prefiro fazer creme de caramelo em lar! Esta receita é a minha versão autêntica francesa: feita com leite e infundida com a quantidade certa de baunilha. Sim, apesar do nome, não há creme no creme de caramelo! O creme é quebradiço e sedoso, e o caramelo acrescenta mel suficiente O sigilo está no decocção suave: um banho-maria (banho-maria) garante que o creme endureça uniformemente e permaneça macio, e o caramelo infunde lentamente a base com seu sabor profundo de caramelo. Colocar os cremes em um prato pode parecer intimista, mas garanto que é fácil! E você também pode servir os cremes diretamente nos ramequins: seus convidados vão amar desvendar o molho de caramelo dourado escondido no fundo! Adoro o veste de ser uma sobremesa preparada com antecedência, pois os cremes precisam esfriar na geladeira durante a noite para endurecer. Perfeito para jantares! Estou muito feliz em compartilhar esta receita com você. Aproveite sua comida! Aproveite sua comida!beijos Audrey Por que você vai amar esta receita de creme de caramelo Sabor galicismo fidedigno: Levante é um verdadeiro creme de caramelo ao estilo galicismo, feito da maneira tradicional com leite e não com creme. É ligeiro e quebradiço, mas ainda assim rico e luxuoso em sabor e textura. Um estabilidade perfeito de sabor de baunilha e caramelo: Minha receita inclui um toque generoso de baunilha para trazer calor e profundidade suficientes. Também inclui caramelo suficiente para entupir e dar sabor ao creme, mas não muito: não é muito guloseima nem muito pesado. Sublimidade assada lentamente: O suave banho-maria (banho-maria) garante um decocção uniforme, criando um creme macio e acetinado, ao mesmo tempo que deixa o caramelo infundir seu sabor por reles. Formato maleável: Você pode fazer esta receita em ramequins pequenos ou em uma forma grande – você escolhe! Amigável para preparação antecipada: Na verdade, o creme de caramelo melhora com o tempo: esfria lindamente e é perfeito para preparar com um ou dois dias de antecedência. Ingredientes que você precisa para o Crème Caramel Açúcar, chuva. O caramelo é feito com açúcar branco e um pouco de chuva para servir nos ramequins. Leite. Para o creme, recomendo usar leite integral para que fique muito firme e produza uma textura rica e deliciosa. Baunilha. Usamos baunilha para dar sabor ao creme. Palato de usar as sementes de uma fava de baunilha ou ½ colher de chá de fava de baunilha em pó (que guardo em uma pequena jarra de vidro). As sementes dão o sabor mais intenso, mas o extrato de baunilha também funciona muito e é uma opção mais atingível. Ovos. Precisamos de 3 ovos inteiros e 3 gemas para o creme. Retire-os da geladeira pelo menos 30 minutos antes de usar, para que fiquem em temperatura envolvente. Açúcar. Usamos 1/3 xícara (80g) para adoçar o creme. A maioria das receitas pede mais açúcar (entre ½ xícara a ¾ xícara), mas acho que 1/3 xícara é guloseima o suficiente. Equipamento necessário Ramequins de 6 x 4 onças (ou uma forma de bolo de 15 cm) Uma assadeira grande ou assadeira (para o banho-maria) Panela, precursor, valva e tamis de malha fina (opcional, mas útil) Uma vez que fazer creme de caramelo (passo a passo) Cá está uma rápida visão universal do processo. Você pode encontrar a lista completa de ingredientes da receita e as instruções no final deste post. Comece fazendo o caramelo. Derreta o açúcar e a chuva em uma panela pequena (sem mexer!) até obter uma cor âmbar profunda. Despeje o caramelo em ramequins individuais para entupir o fundo e deixe endurecer. Pré-aqueça o forno a 300°F (150°C). Depois, faça o creme. Aqueça o leite com baunilha e deixe esfriar e infundir. Roupão os ovos, as gemas e o açúcar. Misture lentamente o leite quente de baunilha. Faça um banho-maria. Coloque os ramequins em uma assadeira grande e coloque o creme uniformemente neles. Despeje chuva fervente até a metade das laterais e ligeiro ao forno por 40 minutos, até firmar e oscilar levemente. Deixe esfriar completamente e ligeiro à geladeira por mais de 6 horas ou durante a noite (desvelado). Servir. Passe uma faca nas bordas dos ramequins, inverta-os em pratos e sirva imediatamente. Ou você pode servir ainda nos ramequins com calda de caramelo no fundo. Dicas para o melhor creme de caramelo Nunca deixe seu molho de caramelo sem vigilância:Para fazer o molho de caramelo, você basicamente tosta o açúcar branco até liquidificar. Seu açúcar pode passar de tostado a queimado muito rapidamente, portanto sempre fique de olho nele! Pare de cozinhar quando estiver dourado – muito escuro tem um sabor amargo. Tempere os ovos com zelo: Ao juntar leite morno aos ovos, faça-o lentamente, mexendo sempre.

Follow me 1 Procurando um seguimento fácil e delicioso? Nascente purê de batata com alho torrado é cremoso, amanteigado e repleto de sabor rebuçado de alho caramelizado. Feitos com uma cabeça inteira de alho torrado, bastante manteiga e um toque de creme, são o seguimento mais reconfortante. São perfeitos para jantares de feriado, assados ​​de domingo ou qualquer repasto que mereça um toque de indulgência. Notas de Audrey Verdade seja dita, nunca fui um grande fã de purê de batata simples – muitas vezes eles parecem um pouco insossos para o meu palato, logo geralmente preciso de molho ou qualquer tipo de cobertura saborosa para torná-los emocionantes. Mas estes alho assado purê de batata é uma história completamente dissemelhante! Nascente purê apresenta um cabeça inteira de alho (sim, inteiro!) que é assado lentamente no forno até permanecer rebuçado, macio e caramelizado. Não se deixe intimidar pela quantidade: a torrefação transforma o alho em alguma coisa suave e amanteigado, conferindo às batatas um sabor profundo de nozes. À verdadeira voga francesa, as batatas são enriquecidas com bastante manteiga e creme. Costumo trocar metade do creme por leite para mantê-los um pouco mais leves, mas fique à vontade para apostar tudo para obter indulgência extra. Quanto à textura, palato do meu purê de batata um pouco rústico e robustologo simplesmente esmago-os com uma colher de pau resistente. Isso lhes dá aquela sensação caseira e saudável. Mas se você preferir o seu suave e sedoso, um espremedor de batatas resolverá perfeitamente o problema. Adoro servir esse purê de batata tapado com pedacinhos de manteiga e uma pitada de cebolinha fresca – meu pequeno toque galicismo que sempre faz os convidados sorrirem. Esta é uma ótima receita para seguir um daqueles clássicos ensopados franceses, porquê um Beef Bourguignon, um Chicken Chasseur (Hunter’s Chicken) ou um ensopado de Beef & Beer (Carbonnade Flamande). E, simples, oriente é sempre um seguimento que agrada a todos durante as férias. Aproveite sua comida!beijos Audrey Ingredientes necessários para purê de batata com alho assado Batatas. Para o melhor purê de batata, escolha uma variedade com fécula – ou seja, uma com cima texto de fécula e inferior texto de umidade, porquê Russets, Yukon Golds, German Butterballs ou Bintje (meus favoritos!). Ao contrário das batatas cerosas, sua polpa fofa e seca se quebra facilmente quando cozida, proporcionando um purê de batatas macio, ligeiro e perfeitamente cremoso. Sal. Não pule o sal ao ferver as batatas! Adicione logo no início na chuva. Tempera as batatas de dentro para fora e ajuda a evitar que variedades ricas em fécula, porquê Russets ou Bintje, fiquem pegajosas. Alho. Para esta receita usamos uma cabeça inteira de alho torrada até permanecer dourada. Os cravos ficam aninhados em suas cascas de papel, embrulhados em papel alumínio com alguns óleo para evitar que queimem. À medida que assa, o alho cozinha suavemente dentro do papel alumínio, tornando-se irresistivelmente macio e rebuçado. Creme e leite. Palato de usar uma mistura de meio creme e meio leite nas minhas batatas. Dá aquela textura rica e aveludada sem parecer muito pesado. Simples, se você estiver com vontade de alguma coisa ainda mais indulgente, fique à vontade para apostar tudo com creme! Não se preocupe se a princípio parecer que há muito líquido: as batatas vão chupar enquanto você mexe, criando aquela consistência perfeitamente cremosa. Manteiga. O que seria do purê de batata galicismo sem uma quantidade generosa de manteiga!? Cebolinha (opcional). Uma boa pitada de cebolinha recém picada antes de servir é sempre boa. Sal e pimenta. Nós os adicionamos no final para ajustar o tempero, se necessário. Uma vez que fazer purê de batata com alho assado (passo a passo) Cá está uma rápida visão universal do processo. Você pode encontrar a lista completa de ingredientes da receita e as instruções no final deste post. Asse o alho. Primeiro, asse a cabeça do alho a 200°C (390°F) até dourar e permanecer macio. Isso pode levar até 50 minutos. Dica: asse o alho com antecedência, ele guarda 3 dias na geladeira! Cozinhe as batatas. Descasque as batatas, corte-as em pedaços grandes e uniformes e coloque-as numa panela grande. É importante não cortá-los muito pequenos e deixar os pedaços do mesmo tamanho. Cubra-os com 2,5 cm de chuva, adicione sal, tampe e deixe ferver. Ferva até que as batatas estejam macias, mas ainda não moles. Escorra imediatamente e deixe as batatas cozinharem no vapor por muro de 10 minutos, para que percam o excesso de umidade. Prepare as fixações. Enquanto isso, derreta a manteiga em uma panela pequena com o creme de leite e o leite. Observe com atenção, não queremos que o líquido comece a espumar. Mal a manteiga liquefazer, reserve. Remova os dentes de alho do papel pressionando toda a cabeça e amasse-os até formar uma pasta com um garfo. Misture a pasta de alho na manteiga/leite/creme quente. Faça o purê. Transfira as batatas para uma panela grande e amasse-as. Eu uso uma colher grande de madeira para obter uma textura grossa; use um espremedor ou espremedor manual para obter uma textura cremosa. Junte o “leite de alho” e misture até incorporar. Não misture demais ou o purê de batata ficará peganhento! Tempere a palato e cubra com pedaços de manteiga e cebolinha fresca antes de servir. Dicas de especialistas para fazer o melhor purê de batata com alho Escolha as batatas certas. Opte por amidos porquê Russets, Yukon Golds ou Bintje para obter aquela textura naturalmente cremosa e amanteigada. Asse o alho antes. Comece assando o alho com antecedência. Ele fica na geladeira por até 3 dias (ou congela por meses!) Para que você possa preparar esse purê de batata com alho assado rapidamente. Galanteio pedaços de batata em pedaços iguaispara cozinhar uniformemente e triturar suavemente. Comece com chuva fria. Sempre cubra as batatas com chuva fria antes de ferver. Isso os ajuda a cozinhar uniformemente de dentro para fora. Salgue a chuva do decocçãoassim porquê macarrão. É a sua primeira (e melhor) chance de infundir sabor

Follow me 58 Se você adora comida caseira aconchegante com um toque galicismo, leste é o lugar manifesto. Esta torta cremosa de frango e alho-poró apresenta uma combinação de alho-poró cremoso, frango tenro, molho cremoso com tempero de Dijon e volume folhada em flocos: puro paraíso em um prato! A receita é simples, prática e pode ser facilmente preparada com antecedência – perfeita para jantares em família, jantares de domingo ou para aproveitar sobras de frango assado. A torta que conquistou o coração do meu marido Tortas salgadas – ou tortasporquê os chamamos na França – são os melhores comida reconfortantenão somente no Reino Unificado e na América do Setentrião, mas também cá no meu país! Da região Paté Lorrain feito com mesocarpo moída de porco e vitela, ao clássico Torta de Frango e Cogumeloshá uma versão para cada libido. Eu também tenho uma queda pelos quebequenses Tourtiere, feito com mesocarpo moída, pela qual me apaixonei durante minha estadia no Canadá. Esta torta de frango e alho-poró é outro predilecto pessoal – e também é o predilecto integral do meu marido! Não é tradicionalmente galicismo (na verdade, de inspiração britânica), mas tem todos os sabores que adoro – bacon defumado, frango tenro e alho-poró rebuçadotudo num molho cremoso iluminado com um toque de Mostarda Dijon por aquele toque galicismo inconfundível. Cada mordida oferece texturas e sabores deliciosos: recheio cremoso, escamoso volume folhadamel do alho-poró e riqueza saborosa do frango. Também é maravilhosamente receita versátil: use sobras de frango ou peru, troque bacon por pancetta ou faça com crosta dupla se você estiver se sentindo extremamente indulgente. Adoro fazer esta torta em um término de semana relaxado, quando posso aproveitar o tempo na cozinha. É perfeito para as ceias de domingo. E se sobrar? Eles são um sonho para o almoço do dia seguinte – basta um reaquecimento rápido de 10 minutos no forno e você terá uma repasto reconfortante e satisfatória novamente. Aproveite sua comida!beijos Audrey Ingredientes que você precisa para esta torta de frango e alho-poró Antes de entrarmos no método, vamos falar dos ingredientes, pois cada um tem seu papel na construção dos sabores dessa torta aconchegante: Para o recheio: Frango. Frango macio e suculento compõe o coração do recheio. Você pode usar sobras frango assado (ou mesmo peru), frango assado ou peitos e/ou coxas de frango cozidos principalmente para leste prato. Na verdade, paladar de uma mistura de carnes brancas e escuras. Certifique-se de que os pedaços de frango estejam sem pele e desossados. Palitos de bacon (ou toucinho, porquê os chamamos na França). Trazem uma profundidade esfumaçada e saborosa que equilibra a cremosidade do molho. Se você não conseguir obter “lardons”, bacon rachado grosso e fatiado em palitos de fósforo funciona perfeitamente. Alho-poró. A co-estrela desta receita! Sua mel suave combina perfeitamente com os saborosos pedaços de frango. Certifique-se de lavá-los cuidadosamente entre as camadas para remover qualquer grão. Eu senhor porquê eles ficam tão derretidos depois de cozidos. Prefiro usar principalmente as partes brancas: as pontas verdes nunca ficam super macias. Aipo e alho. Esta combinação cria a base aromática no recheio, que confere frescor e estabilidade. Para fazer o molho cremoso: Farinha e manteiga. Combinados, eles formam um rouxque engrossa o molho cremoso. Caldo de penosa. Use um caldo de boa qualidade com ordinário texto de sódio para obter o supremo sabor sem salgar demais. Leite e creme. Juntos, eles criam um molho delicioso. O creme garante riqueza, enquanto o leite o mantém ligeiro por alguns segundos. Tomilho e folha de louro. Ervas clássicas que infundem calor e terroso no molho. Noz-moscada. Exclusivamente uma pitada faz o molho de creme trovar com profundidade e calor sutis. Mostarda Dijon. Ele corta a riqueza do molho cremoso com um sabor suave e adiciona aquele sabor galicismo característico. Para a categoria superior: Volume folhada. Volume amanteigada e escamosa que cresce lindamente no forno. Comprado em loja está perfeitamente muito cá. Certifique-se de comprar uma volume “só de manteiga” (evite óleo ou à base de banha), isso realmente faz a diferença cá. Gema de ovo – Pincelado sobre a volume folhada para gerar aquele fulgor dourado irresistível por cima. Porquê fazer torta de frango e alho-poró (passo a passo) Prepare os ingredientes. Se você estiver usando frango cru, frite-o até permanecer cozido. Pique em pedaços pequenos. Se usar frango cozido, desfie-o em pedaços. Namoro o alho-poró (somente as claras), o aipo e o bacon em pedaços pequenos. Pique o alho. Cozinhe a base Aqueça uma frigideira grande ou frigideira em queima médio. Adicione o bacon e cozinhe até permanecer levemente crocante. Adicione o alho-poró, o aipo e o alho. Cozinhe até permanecer macio, mas não dourado. Faça o molho Derreta a manteiga na panela com os legumes. Polvilhe a farinha e mexa para estancar os legumes. Oriente é o seu “roux”: vai espessar o recheio mais tarde. Aos poucos, acrescente o caldo de penosa, mexendo sempre para evitar grumos. Adicione o leite, as natas, o tomilho e a folha de louro. Cozinhe suavemente por 2-3 minutos até que o molho engrosse o suficiente para estancar as costas de uma colher. Monte o recheio Junte os pedaços de frango e a mostarda Dijon. Tempere com noz moscada ralada, sal e pimenta preta moída na hora. Retire a folha de louro e transfira a mistura para uma forma fundíbulo de torta. Cubra com volume folhada Abra a volume folhada e corte-a em um círculo do tamanho da sua forma de torta. Você pode usar seu prato ou prato porquê perímetro. Faça um furo no meio, isso ajuda o vapor a evadir enquanto o recheio assa. Opcional: Cá eu paladar de trinchar uma grande tira rodear de volume e forrá-la ao longo da borda interna da forma de torta. Isso ajuda a gerar uma borda grossa da torta. Coloque o círculo de volume folhada por cima. Pincele a volume com ovo vencido para dar aquele fulgor dourado. Assar Asse até que a volume esteja estufada, dourada e crocante. Deixe a

Follow me 537 Se você deseja impressionar com uma sobremesa francesa que é tão fácil de fazer quanto elegante, deixe -me apresentá -lo à marquise de chocolate – conhecida na França uma vez que Marquise de chocolate. Esta terrina de chocolate rica e congelada é um clássico sem bolos que combina a sedição de uma mousse com a intensidade do chocolate escuro. Tradicionalmente, servido em fatias finas com frutas frescas ou pisca de chantilly, é um showstopper perfeito para jantares, reuniões de férias ou simplesmente para se tratar. E o melhor de tudo? Pode ser feito com antecedência. O que é uma marquise de chocolate? O Marquise de chocolate recebe seu nome transcendente da fidalguia francesa – “Marquise”, referindo -se a uma transcendente, logo inferior de uma duquesa. Essa sobremesa, assim uma vez que seu homônimo, é refinado, rico e um pouco indulgente. Não há origem clara para esta sobremesa, mas muitas fontes levam a essa sobremesa ser nomeada depois a marquise do século XVII Marie de Rabutin-Chantal, conhecida uma vez que Marquise de Sévignéque era obcecado por chocolate. Embora menos publicado nos EUA do que a mousse de chocolate ou a maconha de crème, é um clássico querido em famílias e restaurantes franceses. Ele remonta ao início do século XX e é frequentemente servido gelado ou semi -freddo, em forma de tronco ou terrina e desagregado para uma apresentação dramática. No meio do caminho entre uma mousse, um fudge e um sorvete, esta é uma sobremesa perfeita e sem bolos para o verão. Costumo apresentar chantilly na lateral e uma tigela de morangos frescos. Por que você vai gostar essa sobremesa Não é necessário decocção -Esta é uma ótima sobremesa de verão sem bolos! Frie para fazer amigas – Melhor ainda depois de uma noite na geladeira ou freezer Textura sedosa e decadente – uma vez que Mousse encontra Fudge Perfeito para entretenimento – Golpe e sirva! Ingredientes que você precisará para esta receita de marquise de chocolate Esta é realmente uma receita simples feita com somente 5 ingredientes. No entanto, eu recomendo que você escolha chocolate e manteiga de subida qualidade e ovos com pelo menos 3 dias de idade. Cá está uma olhada mais de perto os ingredientes. Chocolate. Esta sobremesa é tudo sobre o chocolate! Escolher um chocolate de boa qualidade faz toda a diferença cá, logo eu recomendo um pouco de expansão – você não se arrependerá. Eu recomendo um chocolate agridoce escuro de 70%. Manteiga. Escolha uma manteiga européia de boa qualidade, sem sal. Extrato de baunilha. Unicamente um toque de rodadas de extrato de baunilha da amargura do chocolate escuro. Ovos. Você precisa de 6 ovos para esta receita, com as gemas e as brancas separadas. As gemas são adicionadas à mistura de manteiga de chocolate e os brancos são batidos em um pico firme antes de serem dobrados no resto. Para obter melhores resultados na obtenção de claras de ovo rígido, escolha ovos que não são muito frescos (pelo menos de 3 a 4 dias) e retire -os da geladeira 1 hora antes para deixá -los atingir a temperatura envolvente. Ao espancar em claras de ovos mais antigas à temperatura envolvente, suas proteínas terão mais flexibilidade. Eles vão se esticar e receber mais ar do que quebrar, se muito fresco ou indiferente. Sal. Para ajudar a definir as claras e aprimorar todos os sabores. Instruções passo a passo Derreta o chocolate. Em uma tigela à prova de calor sobre chuva fervente (caldeira dupla), derreta o chocolate e a manteiga suavemente. Mexa até permanecer homogêneo. Retire do queimação e deixe esfriar levemente. Adicione o açúcar e as gemas. Adicione o açúcar e roupão as gemas, seguidas pelo extrato de baunilha. Brancos de ovo de chicote. Em uma tigela separada, limpa e seca, roupão as claras com uma pitada de sal até se formarem picos rígidos. Dobre as claras em ovo em. Dobre delicadamente as claras de ovo chicoteado na mistura de chocolate em três adições, tomando zelo para não esvaziar a tamanho. Mofo e indiferente. Alinhe uma panela de pão com filme plástico. Despeje a mistura, alise a segmento superior e embrulhe. Ligeiro à geladeira por pelo menos 6 horas, de preferência durante a noite. Para uma textura mais firme, congele e deixe resfolgar na sala de 15 a 20 minutos antes de fatiar. Servir. Descubra em um prato de servir. Golpe com uma faca quente e sirva com coberturas de sua escolha. Perguntas frequentes A marquise de chocolate é uma vez que mousse de chocolate? É semelhante, mas mais denso e mais firme devido a uma proporção mais subida de chocolate e ao processo de refrigeração. É mais rico e sliceable-pense uma vez que fosco de mousse-seets. Posso usar chocolate ao leite em vez de chocolate escuro? Tecnicamente, sim, você pode, mas será muito mais gulosice e menos intenso no sabor do chocolate. Portanto, eu recomendo reduzir o açúcar pela metade se você estiver tentando esta receita com chocolate ao leite. Os ovos crus são seguros? Sim, existem seguros, exceto para mulheres grávidas ou pessoas com sistemas imunológicos comprometidos. Se você estiver preocupado, use ovos pasteurizados. Posso fazer essa sobremesa com antecedência? Absolutamente! Uma marquise de chocolate é realmente melhor quando feita de 1 a 2 dias de antecedência. Mantenha -se refrigerado ou gelado, firmemente embrulhado. Minhas dicas de decocção: Esta sobremesa precisa Refrique por pelo menos 6 horas antes de servirlogo planeje de congraçamento. Use equipamentos primitivos. Ao espancar nas claras, verifique se você está usando uma tigela e batedores perfeitamente limpos. As claras de ovo tendem a se recusar a chicotear se encontrarem alguma gordura residual ou mesmo se houver pequenas quantidades de gema de ovo Espero que você ame levante clássico Marquise de chocolate gaulês Receita tanto quanto eu. Se você tiver alguma incerteza, deixe um glosa. Mais sobremesas de chocolate gaulês: Ingredientes 14 onças (400g) Chocolate escuro (70% de agridoce recomendado)3/4 xícara + 2 colheres de sopa de manteiga, sem sal1/4 de xícara + 1 colher de

Follow me 3 Procurando uma salada de verão fresca e vibrante direto do coração da França? Esta salada de tomate francesa, ou Salada de tomateé um prato simples e rústico que celebra os sabores de tomates enrolados pelo sol, cebola vermelha crocante, ervas frescas e óleo de qualidade. Leste é um item substancial na minha lar francesa, perfeita porquê iniciante, almoço ligeiro ou prato. O que é uma salada de tomate galicismo? Uma salada de tomate francesa – ou Salade de Tomates – tem tudo a ver com simplicidade e frescura. Ele depende de fatias maduras de tomate, cebola vermelha, alho, óleo, vinagre e manjericão fresco para permitir que cada substância brilhe. O que torna esse clássico galicismo peculiar é o método. Em vez de mexer um molho separadamente, os tomates recebem uma pitada de sal primeiro. Isso extrai seus sucos naturais, intensificando sua mel e criando uma base embutida para o curativo. Só logo você adiciona o óleo, o vinagre, a cebola, o alho e as ervas, jogando gentilmente tudo à mão para que cada fatia seja muito revestida. O resultado? Os sabores realmente grudam nos tomates, tornando cada mordida tão vibrante. E na secção subordinado da tigela, você encontrará uma poça de sucos salgados e picantes de tomate – perfeitos para sorver um pedaço de baguete crocante. Servido à temperatura envolvente, esta salada é um item substancial das mesas de verão francesas. É ideal para almoços leves, piqueniques ou um lado cromatizado para carnes e peixes grelhados. É uma prova de que, com os ingredientes certos, as receitas mais simples podem ser as mais inesquecíveis. Ingredientes necessários para uma Salade de Tomates clássicos Cá está o que você precisará recriar esta salada rústica de tomate galicismo em lar: Tomate. As estrelas desta receita! Escolha tomates maduros e sazonais com uma mesocarpo carnuda, porquê legado, beefsteak ou videira. Sal. Tradicionalmente nesta receita, estamos usando Fleur de Sel para aprofundar o sabor dos tomates e extrair seus sucos. Marcas que eu posso recomendar são Guérandais e O saunier. Você também pode usar sal marítimo grosso ou Maldon. Cebola vermelha e alho. Esta combinação acrescenta sabor, sabor e a mordida nítida a esta salada de tomate galicismo. Às vezes, uso chalotas em vez de cebola vermelha, que também funciona muito muito. Manjericão fresco. A combinação de Basil-Tomato é somente a melhor! Use folhas grandes e frescas de manjericão. Óleo extra -virgem: Use o óleo de melhor qualidade que você pode encontrar-faz toda a diferença em uma receita sem decocção porquê esta. Vinagre: Estamos usando vinagre de vinho tinto nesta salada, o que acrescenta um belo sabor. Você também pode usar vinagre de vinho branco. Pimenta preta. Esta salada é simplesmente temperada com uma rachadura de pimenta preta moída. Eu recomendo usar ½ colher de chá, mas você pode ajustar (mais/menos) porquê desejar. Porquê fazer minha salada de tomate galicismo Siga estas etapas fáceis para preparar seu Salada de tomate. Você pode encontrar a lista de ingredientes detalhados e as instruções na secção subordinado deste item no cartão de receita. Prepare os tomates: Lave, núcleo e namoro os tomates em cunhas. Coloque -os em uma tigela grande. Tempere com sal: Polvilhe os tomates com Fleur de Sel (ou sal marítimo grosso), misture delicadamente e deixe resfolgar por 10 minutos à temperatura envolvente. Isso extrai alguns dos sucos e aprofunda o sabor. Adicione os armados: Coloque a cebola vermelha em fatias finas em chuva gelada para suavizar sua amargura. Em seguida, adicione aos tomates junto com o alho picado e e o manjericão picado. Vista a salada: Regue com óleo extra -virgem e vinagre de vinho tinto. Adicione a pimenta preta e misture delicadamente com as mãos para revestir tudo uniformemente. Perguntas frequentes Que tipo de tomate devo usar? Para obter o melhor sabor, procure os tomates de legado, bife ou ripa de videira que são suculentos e aromáticos. Embora honestamente, qualquer tomate maduro e maduro trabalhe para esta receita. Posso fazer essa salada com antecedência? Sim, você pode prepará -lo com até 2 horas de antecedência, mas para a textura e o sabor mais frescos, deixe -o na temperatura da sala por 10 a 30 minutos no sumo antes de servir. Você pode armazenar na geladeira, se necessário, mas traga a temperatura envolvente antes de servir. O que é Fleur de Sel? Fleur de Sel é um sal marítimo galicismo colhido à mão, com flocos delicados e um sutil sabor mineral. É um sal final, o que significa que você não o usa para cozinhar, mas para ultimar ou temperar pratos porquê oriente. Você pode encontrar Fleur de Sel na maioria dos supermercados nos EUA, Canadá ou Reino Uno no galeria de especiarias. É um pouco mais dispendioso que o sal marítimo generalidade, mas vale a pena se você me perguntar! Alguns marcas Eu recomendo que sejam Le Guérandais e Le Saiunier. Você pode substituir o sal Maldon ou outro sal marítimo grosso, se necessário. Posso juntar queijo? Embora não sejam tradicionais, muitos cozinheiros franceses (inclusive eu!) Às vezes adicionam alguns pedaços de mussarela fresca ou queijo de cabra desmoronado para uma reviravolta. Notas de cozinha: Esta é uma receita muito perdoadora. As medições não precisam ser precisas. Você pode usar mais ou menos tomates, mais ou menos ervas frescas e ajustar o tempero para se adequar ao seu palato. Esta salada é melhor feita no verão, no auge da temporada de tomate e manjericão. Mais receitas de salada francesa para tentar: Ingredientes 4 tomates grandes e maduros½ colher de chá de Fleur de Sel (sal marítimo grosso)½ cebola vermelha, descascada e finamente fatiada em meia rodadas1 dente de alho, descascado e picado8 folhas de manjericão, picado + extra para decorar1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto3 colheres de sopa (45ml) óleo virgem extra½ colher de chá de pimenta preta recém -moída Instruções Lave, o núcleo e namoro os tomates em cunhas grandes. Coloque em uma tigela, polvilhe com Fleur de Sel, misture levemente para resguardar e deixe resfolgar

Follow me 3 Veja levante clássico de bistrô da velha escola! O Steak Au Poivre é uma receita clássica de bife francesismo clássico, sufocada em molho cremoso de pimenta-facilmente um dos melhores molhos que você já provou. Se você já jantou em um bistrô francesismo, provavelmente já viu isso no menu. É simples, mas luxuoso e fácil de fazer em lar! O que é bife au poivre? O Steak Au Poivre é um prato francesismo clássico que se traduz em “Pepper Steak”. Tradicionalmente feita com um golpe macio porquê o filé mignon, o bife é queimado com sublimidade e completo com um molho de panela rico feito com conhaque, creme e pimenta esmagada. A formosura deste prato está no molho – ele é feito na mesma panela usada para cozinhar os bifes, para que você obtenha todos os pedaços e sucos escurecidos e salgados deixados para trás. Isso torna o molho irresistivelmente bom. Com unicamente duas etapas principais – comprando os bifes e preparando o molho – esta receita é surpreendentemente rápida e alcançável. Uma dica importante: tenha todos os seus ingredientes medidos e prontos para ir antes de inaugurar. Depois que os bifes estão prontos, o molho se reúne em tapume de 10 minutos. A partir daí, você pode colocar os bifes e colher esse molho aveludado e apimentado por cima. Esta receita serve dois, mas pode ser facilmente dobrada para servir quatro. Ingredientes que você precisará para bife au poivre Bife. Esta receita é tradicionalmente feita com filet mignos ou lombo de mesocarpo. O bife de tira (lombo) ou lombo – que possui maior texto de gordura – também funcionam muito. Sal. Certifique -se de saltar os bifes generosamente pelo menos 30 minutos antes de cozinhar, para permitir que o sal penetre na mesocarpo e traga o melhor sabor do bife. Pimenta preta inteira. Certifique -se de usar pimenta moída na hora para um sabor fresco. Os grãos de pimenta são esmagados grosseiramente manualmente (isso é importante!) – para que você precise de um argamassa e pilão, um esfera de mesocarpo ou um pino de rolamento para isso. De concordância com a tradição, prefiro pimenta preta: ousada, com um bom calor. Se você preferir um sabor mais suave, pode ir com pimenta verdejante. Manteiga e óleo. Usado para queimar os bifes e fabricar um bom grife. A manteiga traz riqueza enquanto o óleo fica a um ponto de calor mais cumeeira, garantindo que os bifes possam queimar perfeitamente. Eu sabor de óleo, mas você também pode usar um óleo neutro porquê a canola. Alho e chalota. Eles são salteados nos sucos de bife e construem a base do molho. Conhaque. É usado para deglear a panela e juntar uma gulosice dificuldade ao molho. Caldo de mesocarpo bovina. Para aumentar o sabor da mesocarpo no molho. Use idealmente um caldo de mesocarpo ordinário de sólium. Creme de leite. Leste é um substância -chave nesta receita. Escolha um creme rico e de boa qualidade, com pelo menos 35% de MF, a riqueza do creme de leite cria um molho suave e equilibra o soco dos pimenta de paixão. Dijon Mostarda. Uma colher de sopa de mostarda de Dijon adiciona um bom sabor e dificuldade ao molho. Uma vez que fazer bife au poivre (passo a passo) Cá está um resumo rápido desta receita. Você pode encontrar os ingredientes e instruções detalhados na secção subalterno deste cláusula. Prepare os bifes: Pat bifes seque, tempere com sal e pimenta recém -esmagada. Deixe resfolgar à temperatura envolvente por 1 hora. Sear: Em uma frigideira quente com manteiga e óleo, bifes de Sear 3-4 minutos de cada lado para o meio-raro. Transfira para uma placa quente e descanse sob folha. Faça o molho: Na mesma panela em lume médio, refogue o alho e a cebolinha, deglaze com conhaque, adicione pimenta e caldo de mesocarpo. Cozinhe e reduza. Misture o creme e o dijon, cozinhe até espessar. Tempere a sabor. Servir: Namoro os bifes, cubra com molho e sirva com sua escolha de lados. Concentre -se em: quebrando os pimenta É principal quebrar seus próprios grãos de pimenta para esta receita – usando um argamassa e pilão, um alfinete de rolamento ou um esfera de mesocarpo. Meu método preposto é inflectir os grãos de pimenta em uma toalha de cozinha e esmagá -los com um rolo francesismo. Vire uma textura grosseiramente rachada: todos os grãos de pimenta devem ser quebrados (os inteiros são desagradáveis de morder), mas não moídos em pó. Quanto mais fino você os moe, mais intenso e picante é o resultado. Eu prefiro mantê -los grosseiramente rachados para obter um sabor ousado de pimenta que é assertivo, mas não avassalador. Dicas para bifes perfeitos Use bifes perto da temperatura envolvente para cozinhar até mesmo. Tire os bifes da geladeira pelo menos 1 hora antes de cozinhar. Isso permite que eles voltem à temperatura envolvente e evite um choque de temperatura quando colocados na panela quente – o que pode endurecer a mesocarpo. Salta os bifes 30 minutos antes de cozinhar. Isso dá tempo para o sal penetrar na mesocarpo e melhorar seu sabor. Use manteiga e óleo para queimar os bifes. É isso que funciona melhor na minha opinião. A manteiga fornece riqueza e o petróleo é um ponto de calor mais cumeeira. Esta mistura ajuda a fabricar um belo ramo marrom nos bifes, o que significa sabor extra! Descanse os bifes antes de cortá -los. Eu sabor de deixar os bifes descansarem em uma tábua sob papel alumínio por tapume de 10 a 15 minutos antes de cortá-los. Isso dá tempo para os sucos distribuirem uniformemente nos bifes, tornam -os mais macios. Perguntas frequentes Que golpe de bife é melhor para bife au poivre? Filet mignon e lombo de mesocarpo ou filet mignons (a extremidade frontal dos lombons) são os melhores bifes a serem usados para o bife Au Poivre. Esses cortes são magros e cheios de sabor, com o filé Mignon sendo extremamente macio. A tira de Novidade York