1.2k Um maná indispensável na França, a torrada francesa é nomeada “Pão perdido” que se traduz literalmente em pão perdido, refletindo o uso de pão obsoleto para que não fique “perdido”. Esses Fatias de pães mergulhados em uma mistura de negócio e torradas em uma panela são reconfortantes, doces e macios – e uma brisa para fazer em mansão. “Pain Perdu” também incorpora o cume status outorgado ao pão na França e a maior preço de não desperdiçá -lo. Muito popular na França, a torrada francesa, conhecida porquê “Pain Perdu”, é tipicamente pensada em uma invenção francesa. No entanto, muitos relata que a receita de brindes francesa não é na verdade francesa, mas remonta à Roma Antiga. Mais tarde, foi amplamente utilizado pelas famílias pobres dos europeus na meia -idade para se contentar com pão e ingredientes básicos. Logo, quando a receita foi importada da Inglaterra para a América nos 16th Century, o boato tem um evidente Joseph French replicou a receita e deu o nome de “Toast French”. Talvez outra explicação (mais plausível) seja que os chefs americanos decidissem aditar “francesismo” a esta humilde receita de torradas para fazer com que pareça mais sofisticado e cobrar alguns dólares extras. Galicismo ou não, “Pains Perdu” é um lanche ou sobremesa básica no meio da tarde no meio da tarde na França. Apesar das crenças americanas, o brinde francesismo não é realmente considerado no moca da manhã na França. A receita de Pain Perdu é a favorita da cozinha caseira, porquê fácil de fazer e uma ótima maneira de usar baguetes, brocos, dores de mie ou outros pães rústicos. Eu acho que esta é realmente uma receita obrigatória para ter em seu repertório. E embora os pães sejam onipresentes nas cozinhas francesas e não sejam desperdiçadas em nenhuma situação, fazer torradas francesas não é a única maneira de adotar os franceses para se contentar com pães de um dia. Croutons (porquê no Salada de Lyon), Sopa de cebola francesaAssim, PanadeAssim, Fondue de queijoetc … são receitas deliciosas e frugais para usar o seu pão de um dia. Para fazer dor perdu, Prefira um pão macio e apertado. Ele manterá melhor a mistura de ovos: Pão macio ou Brioche são ideais. Mas saiba que qualquer tipo de pão de um dia será realmente. Na verdade, muitas vezes paladar de usar um pão de estilo country, porquê retratado cá, que foi feito a partir disso receita. Galanteio o pão Fatias de 1 polegadanão mais grosso ou o interno não cozinhará e acaba com o eggy/molhado. Verifique se seus ovos estão em temperatura envolvente. De preferência use um Pan antiaderente. Os franceses gostam de considerar seu prato de torrada francesa com pistas extras de manteiga e uma pitada de açúcar. Eu acho que as torradas francesas são melhor apreciadas logo de fora da panela, depois de exclusivamente serem feitas. No entanto, você também pode fazê -los com antecedência e armazená -los na geladeira ou no freezer para mais tarde. Na geladeira: Depois de cozinhar as torradas francesas, deixe -as esfriar à temperatura envolvente. Coloque -os em um saco de ziplock e mantenha na geladeira por até 5 dias. Re-aqueça em calor grave médio em uma panela. No freezer: Depois de cozinhar as torradas francesas, deixe -as esfriar à temperatura envolvente. Coloque -os em um saco de ziplock e mantenha o freezer por até 1 mês. Deixe descongelar durante a noite na geladeira e re-aqueça em calor grave médio em uma panela. Espero que você ame isso Toast clássico (Pair Perdu) Receita tanto quanto eu! Se você tiver alguma incerteza, deixe um glosa. Você também pode gostar: Ingredientes 350G Pão de estilo country (murado de meio pão, fatiado em fatias de pensamento de 1 polegada)2 xícaras (500 ml) de leite (2% ou inteiro)1/2 feijoeiro de baunilha (raspado) ou 1 colher de chá de extrato de baunilha1 colher de sopa (15ml) Calvados ou rum¼ xícara (50g) açúcar mascavo3 ovos grandes, à temperatura envolvente2 colher de sopa de manteiga sem salAçúcar (branco ou cristal) para aspersão Instruções Lanço 1 – Em uma tigela grande, misture o leite, as sementes de baunilha (ou extrato de baunilha), calvados (ou rum), açúcar mascavo e ovos. A mistura deve ser líquida, lisa e espumosa na secção superior. Lanço 2 – Mergulhe as fatias de pão na mistura de ovos, virando para tapar os dois lados uniformemente. Ao tirar as fatias de pão da mistura, deixe -as pingar o excesso de líquido por alguns segundos. Lanço 3 – Em uma frigideira grande, derreta 2 colheres de sopa de manteiga em queima médio. Quando a manteiga ganir, frite uma fatia de pão até dourar, murado de 4-5 minutos de cada lado. Transfira a fatia para um sítio e repita até que não haja fatias. Para servir, polvilhe com açúcar e cubra com pequenas pincelas de manteiga. Você fez esta receita? Deixe um glosa aquém, avalie a receita e/ou compartilhe uma foto no Instagram e tag @pardonyourfrench Source link

5.8K Na França, a Páscoa exige classicamente o “Gigot d’Agneau” (perna de cordeiro), escoltado por batatas assadas e uma variedade de vegetais sazonais (porquê um Plantador de vegetaisAssim, Vichy Cenouts ou Vagens). Mas menos publicado (mesmo para a maioria dos franceses) é o tradicional Carne de Páscoauma especialidade regional servida no sul Massif Central da França. Nesta secção da serra e do plateau da França, 80% da terreno é dedicada à cultivação de manada. Portanto, não é surpresa que a músculos bovina esteja no meio da maioria das especialidades culinárias da região. E de todos os seus bovinos elevados localmente, o mais renomado é provavelmente o Mézenc End gordura. Sua músculos é elogiada porquê uma músculos de delicadeza alcançada alimentando as vacas com feno originário de subida qualidade das montanhas locais. Esta músculos é tradicional vendida e apreciada na Páscoa, conhecida por ser um grande boda referto de proteínas para quebrar o período de jejum da Quaresma (em gaulês, “Le Carême”). Portanto, a receita de hoje para uma ótima ponta de lombo assado (embora não seja feita com qualquer requintado Fin Gras du Mezenc) é minha ode a essa tradição regional menos conhecida da músculos de Páscoa. Mais uma vez, uma pequena maneira de mostrar outro lado da tradição culinária francesa … com individualidades regionais em destaque. Contemplar a idéia de cevar convidados com um assado de músculos é um pouco que eu nunca teria pensado até alguns anos detrás. Mas, porquê você deve saber, minha paixão pela cozinha me fez tentar algumas receitas de músculos de sucesso. E de todos eles até o momento, devo proferir que esta receita é a que, sem incerteza, ficará no meu livro de receitas para a vida toda. Esta receita de ponta de lombo assado requer alguns ingredientes simples, preparação muito mínima e certamente lhe dará um assado perfeito – todas as vezes. Você alcançará músculos macia e suculenta com uma ótima seleção. A chave cá conta com os seguintes períodos de folga precisos para a músculos: pelo menos 12 horas na geladeira, 1 hora de folga no balcão, 30 a 40 minutos descansando no forno e um folga final de 30 minutos antes de servir. Não fique tentado a pular ou estugar esses períodos de folga recorrentes, pois são cruciais para erigir os sabores e a ternura da músculos. Sear a músculos em uma panela e depois assá -la no forno a 250F caramelizará o exterior, depois a temperatura é abaixada. Para completar leste assado na ponta do lombo, estou sugerindo que um delicioso vinagrete de xerez quente, que você pode montar é menos de 10 minutos. Leste vinagrete de xerez quente também combina perfeitamente com o rábano, para que você possa optar por oferecer as duas opções aos seus convidados. Notas de cozinha: Essas instruções de culinária são ideais para uma ponta de lombo de 2,5 libras, que servirá muro de 4 pessoas. Ter um termômetro de músculos para esta receita não é obrigatório, embora recomendado. Consegui obter uma assadeira perfeita várias vezes sem um termômetro – mas se você está planejando se divertir com uma assadeira de vez em quando, investindo em um termômetro para prometer que ele sempre seja cozido adequadamente valer a pena. Se o assado ainda não estiver atado quando comprado, use um barbante de carniceiro para amarrá -lo, o que ajudará a manter o assado uno durante o processo de decocção. Se você não tiver um termômetro de músculos, verifique o assado no final do tempo de decocção, perfurando -o com um espeto. Os sucos devem permanecer vermelhos para vasqueiro, rosa para médio e limpo para o bem-feito. Para o vinagrete de xerez quente, eu usei Vinagre de Maille Sherry (um dos melhores ao volta, na minha opinião). Mas porquê o vinagrete é cozido e aquecido, qualquer vinagre de xerez de sua escolha pode funcionar. Se você testar esta ponta de lombo assado e vinagrete de xerez quente, me avise! Deixe um glosa ou compartilhe uma foto usando #pardonyourfrench no Instagram. Aproveite sua comida! Ingredientes Para o assado: 2,5 lb de lombo assado1 colher de chá de sal1 colher de sopa de óleo1 colher de chá de pimenta preta moída fresca3 Larges dentes de alho (picado) Para o vinagrete de xerez quente: 1 chalota média, picada2 colheres de sopa de vinagre de xerez1 colher de sopa de suco de limão fresco1 colher de chá de mostarda DijonSal e pimenta9 colheres de sopa de óleo extra-virgem Instruções O dia anterior – Com a ponta dos dedos, esfregue uniformemente o exterior do assado com uma colher de chá de sal. Depois de saltar, enrole firmemente o assado em filme plástico e deixe repousar na geladeira durante a noite. No dia seguinte – Pegue o assado pelo menos uma hora antes de cozinhar, permitindo que ele chegue perto da temperatura envolvente (lanço muito importante – isso garantirá um decocção uniforme do assado). Depois que o assado chegar à temperatura envolvente, desembrulhe do filme plástico e seque delicadamente com uma toalha de papel. Pré -aqueça o seu forno a 250F. Enquanto o forno estiver pré-aquecendo-em lume médio, no fogão, aqueça o óleo e o alho picado em uma panela grande (estilo pesado de ferro fundido). Logo que o óleo for aquecido (ele deve iniciar a fumar um pouco), coloque o assado na panela e queima de cada lado por 3 minutos, a termo de obter uma cor marrom dourada por toda secção. Depois que o assado for queimado por todos os lados, transfira para uma assadeira com um rack. Certifique -se de raspar os pedaços de alho cozido da panela e polvilhe -os no assado. Cozinhe o assado por muro de 1 hora e 20 minutos (se você tiver um termômetro de músculos: até que o assado esteja 120F para médio-raro ou 130F para o meio). Em seguida esse tempo de decocção, (ou mal o assado atingir essa temperatura), desligue o forno e deixe o assado repousar dentro do forno, por 30 a 40 minutos (se você tiver um

2.6k Um clássico do repertório gaulês, esta sopa de cenoura (também conhecida uma vez que Potage Crécy) mistura cenouras e arroz para gerar uma sopa deliciosamente grossa e guloseima. É portanto enriquecido com crème fraiche para riqueza e corpo extras, tornando -o perfeito para o jantar ou embalado para um almoço rápido. O Potage Crécy recebeu o nome da cenoura Crécy, uma variedade mais antiga de cenoura francesa que agora se tornou rara de encontrar. Esta cenoura foi cultivada principalmente na região de Meauxa leste de Paris, e foi considerado a cenoura de melhor degustação do país. Quanto à sopa, dizia -se que foi considerado pelo rei inglês Edward VII todo dia 26 de agosto, entre 1901 e 1910, para festejar a vitória de seu avito Edward, o príncipe preto no The the Batalha de Crecy Em 1346. A sopa, feita com cenouras ccey, foi supostamente servida aos soldados britânicos depois sua vitória. Esta clássica sopa de cenoura francesa mistura Ingredientes básicos: alho, cebola, cenoura e arrozpara gerar uma sopa grossa e deliciosa com sabores tradicionais franceses. É rápido e fácil de fazer e pode ser na mesa em menos de 40 minutos. É ligeiro o suficiente para que você possa tê -lo uma vez que iniciante antes de uma repasto. No entanto, é satisfatório o suficiente para que você possa aproveitá -lo uma vez que uma repasto independente, com pão crocante ao lado É simples que existem muitas maneiras de enfeitar esta receita para torcer os sabores: adicionando um pedaço de gengibre fresco, um pouco de raspas de laranja ou um giro em creme de coco para servir … mas deixarei esses fixos ao seu palato! Depois de fazer (e usufruir) desta sopa, se você tiver sobras, poderá armazená -la na geladeira ou no freezer. Na geladeira: Armazene -o em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Reaqueça suas porções de sopa no fogão ou no microondas. No freezer: Armazene-o em um recipiente alheado (adequado para o freezer) e coloque-o no freezer por até 3 meses. Para reaquecer, deixe a sopa descongelar na geladeira durante a noite (pelo menos 12 horas). Depois de descongelar completamente, aqueça -o no fogão ou no microondas. Se você cozinhar com cenouras orgânicasvocê não precisa necessariamente descascá -los. Certifique -se de dar a eles uma boa esfoliação com uma escova de vegetais e um bom enxágue. A casca transmitirá um sabor ligeiramente amargo à sopa, que você pode lastrar com um pouco de creme extra. Se você comprar cenouras não orgânicas Do supermercado, recomendo que você os descasque antes de cozinhar. Embora o arroz realmente faça a sopa, você pode substituir por batatas, se desejar (a mesma quantidade: 100g, descascada, em cubos). Enquanto o arroz leva muro de 20 minutos para cozinhar, as batatas levam muro de 10 a 15 minutos. Encontre creme fresco no supermercado, ao lado de creme de leite e creme de chantilly. Duas das minhas marcas favoritas que eu recomendo são Liberte e Maison Riviera. Porquê uma opção mais atingívelvocê pode substituir o crème fraiche por creme de leite ou meio e meio. Se você gostaria Para tornar esta receita livre de laticíniosuse 1 colher de sopa (15 ml) de óleo em vez de manteiga e decore a sopa com creme de coco em vez de creme fraiche ou creme de leite. Esta receita requer o uso de um Liquidificador de mão de mergulho ou liquidificador regular. Esta receita serve 4 tigelas de sopa média ou 6 tigelas pequenas. Espero que você ame isso Sopa de cenoura francesa clássica (Potage Crécy) Tanto quanto eu! Se você tiver alguma incerteza, deixe um glosa. Porquê um lado, muitas vezes palato disso com um Croque-monsieur. Mais receitas de sopa que você pode gostar: Ingredientes 2 colheres de sopa de manteiga, sem sal2 dentes de alho, descascados e cubos1 cebola média, descascada e cortada1,3 lbs (600g) cenouras, cutucadas4 xícaras (1l) de caldo vegetal de reles sódio1/2 xícara de arroz (100g)Cup (75g) Crème fraiche ou creme de leite (35% MF)1 colher de sopa de salsa fresca, picadoSal e pimenta preta, a palato. Instruções Lanço 1 – Em uma panela grande (idealmente no fundo pesado), derreta a manteiga em queimação médio e cozinhe a cebola e o alho por 2-3 minutos, até permanecer macio e translúcido, mas ainda não caramelizado. Lanço 2 – Adicione as cenouras, mexa e cozinhe por mais 2 minutos. Adicione o arroz (100g) e o estoque, que devem ocultar completamente as cenouras. Ligeiro para ferver e cozinhe por 20 a 25 minutos até que as cenouras estejam macias e o arroz esteja cozido. Retire do queimação. Lanço 3 – Misture a sopa (com um liquidificador de mão ou em um processador) até permanecer homogêneo. Se necessário, adicione um pouco da chuva para atingir a consistência desejada (geralmente adiciono muro de ½ xícara, mas você pode juntar mais/menos, dependendo da espessura que você gosta da sua sopa). Adicione o creme fraiche e mexa. Tempere com sal e pimenta preta a palato. Para servir, sopa de valva em tigelas individuais e decore com pimenta preta, salsa picada e/ou uma ração extra de creme de leite ou creme fraiche. Você fez esta receita? Deixe um glosa inferior, avalie a receita e/ou compartilhe uma foto no Instagram e tag @pardonyourfrench Source link

648 Gougères é impossível parar em exclusivamente um! Originária da Borgonha, esses Pufos de queijo saborosos franceses geralmente são servidos quentes para escoltar as degustações vinícolas na França – mas há pouca espanto sobre por que elas são tão amadas em todo o país. Serviu porquê aperitivos ou porquê secção de um prato de queijo, eles são ideais para as férias, pois são fáceis de fazer e com certeza de impressionar seus convidados. A receita Esta receita é do meu livro de receitas Culinária francesa rústica facilitada. Quando eu estava nos estágios iniciais escrevendo oriente livro de receitas e trabalhando no índice, eu sabia com certeza que queria que minha receita de Gougères fosse secção dela. Eu uso esta receita há anos e sempre recebi ótimas críticas sobre elas, por isso estou muito ansioso para compartilhar com todos vocês. Esta é um {aperitivo} gaulês tão capital e uma ótima receita para iniciantes para qualquer um aditar ao seu repertório gaulês. A torção da minha receita para Gougères é tapar cada esfera de volume com queijo ralado logo antes de assar, euNstead de dobrá -lo na volume – que é o que é comumente feito em outras receitas. Por experiência, acho que isso mantém a volume mais clara, criando grandes “buracos” dentro, com um exterior brega e racial. Sobre a pasta choux A geração de Gougères começa com a geração de uma pastelaria Choux – conhecida em gaulês porquê “Pâte à Choux”. Você portanto molda a volume de volume macia em pequenos montes em uma assadeira e cubra -os com queijo antes de assar, para produzir Gougères saborosos. Os ingredientes básicos para um Pâte à Choux incluem manteiga, chuva, farinha e ovos. Não há agente de levedura (por exemplo, levedura em pó). Em vez disso, é a subida umidade da volume (feita com chuva) que cria vapor e incha a volume enquanto eles assam a subida temperatura. Assim, os bafos de volume de choux são leves e ocos no meio. Se você nunca fez um pâte à choux antes: Leia a receita duas vezes antes de encetar, para se familiarizar com o processo. Um Pâte à Choux tem uma reputação de ser uma técnica avançada, mas garanto que não é tão multíplice. Depois de aditar 1 pasta de repolho de ovo Depois de aditar 2 ovos Depois de aditar 3 ovos Depois de aditar 4 ovos, pasta de repolho: consistência final Minha dica: antes de encetarverifique se você está pronto para todo o seu equipamento (panela, tigela, colher de pau, bolsa de tubulação, etc.) e todos os ingredientes medidos à sua frente. Um Pâte à Choux muito -sucedido é tudo sobre porquê se movimentar rapidamente e um tempo preciso. Se você estiver interessado em cozinhar e assar gaulês, Pâte à Choux é uma ótima receita para aditar ao seu repertório. Pâte à choux é a volume base para fazer gougères salgados clássicos, mas também panificação francesa ChouquettesAssim, ProfiterolesEclairs (sopros oblongos cheios de creme e cobertos com cobertura com sabor) e assim por diante. Gougères Variações O clássico Gougères são tradicionalmente fabricados usando um queijo de serra possante e possante, porquê Gruyère, Comté ou Mimolette. Eles são portanto aromatizados com uma pitada de pimenta preta e/ou noz -moscada. Queijo: Depois de pegar o jeito do PChouxevocê pode ser criativo e testar diferentes variações – mantendo sempre as coberturas a 75gr. Outros queijos duros, porquê cheddar emmental ou envelhecido, são ótimos. Queijos cremosos, porquê queijo de cabra, Brie (Rind removidos) e queijo azul esfarelado também funcionam muito muito. Nozes: Você também pode aditar algumas nozes, porquê avelãs ou nozes picadas. Queijo azul e nozes funcionam mormente muito juntos. Especiarias e ervas: Em vez de noz -moscada, páprica defumada ou pimenta de Caiena podem aditar um pequeno chuto. Acho que as ervas secas e frescas também são adoráveis ​​- mormente cebolinha picada. Porções: Para servir, mantenha-os porquê está ou corte-os e encha-os com queijo de cabra chicoteado, charcutaria enrolada ou salmão defumado. Você pode se preparar Gougères avante? Sim, você pode gelificar as bolas de volume pré-colaboradas para até 1 mês. Você pode portanto colocá -los no forno (ainda enregelado) e assá -los por alguns minutos extras do que o proferido nesta receita. Quanto tempo você pode manter Gougères? Acho que Gougères é melhor comido agora mesmoainda quente do forno. No entanto, se você tiver algumas sobras, cá está porquê mantê -las. Cozido Gougères pode ser refrigerado para até 3 diasarmazenado em um recipiente hermético. Para servir, reaqueça -os em uma assadeira por 5 minutos em um forno a 350 ° F (180 ° C). Não os reaqueça em um microondas ou eles amolecerão e achatarão. Cozido Gougères pode ser enregelado para até 15 diasarmazenado em um recipiente hermético. Para servir, reaqueça-os em uma assadeira (ainda congelada) por 8 a 10 minutos em um forno a 180 ° C (350 ° F). Notas de cozinha: Para moldar os montes de pasta choux Na assadeira, é muito mais fácil usar um saco de tubulação. No entanto, você também pode usar uma colher de biscoito ou 2 colheres para formar pequenos montes e soltá -los na folha. Tempo de decocção será de 30 a 35 minutos. Mas porquê os fornos podem variar de temperatura, fique de olho nos seus Gougères: eles devem parecer dourados. Espero que você goste disso Pufos de queijo gaulês (Gougères) Receita tanto quanto eu! Se você tiver alguma incerteza, deixe um glosa. Mais receitas de {aperitivo} que você pode gostar: Ingredientes 1 xícara de chuva (250 ml)1/3 de xícara de manteiga sem sal, cortada em cubos pequenos1 colher de chá de sal¼ colher de chá de noz -moscada (ralada na hora)¼ colher de chá de pimenta preta recém -moída1 ¼ (155g) xícara de farinha para todos os fins4 ovos grandes¾ xícara (75g) Gruyère queijo ralado (ou cheddar envelhecido) Instruções Pré -aqueça o forno a 390 ° F (200 ° C). Risco dois assadeiros com papel manteiga. Lanço 1 – Em uma panela média, misture a chuva, manteiga em cubos, sal, noz

942 3 etapas, 3 ingredientes e 30 minutos é tudo o que você precisa para nascente comperações de morango fácil e delicioso (sem pectina adicionada). Esta é a minha receita preferida, que eu adoro fazer no auge da estação de morango, quando esta fruta está mais madurida. Essa geléia é suave, espalhada e simplesmente deixa os morangos brilharem. Uma ótima receita de pequenos lotes para iniciantes ou qualquer cozinheiro doméstico para aditar ao seu repertório. Esta receita de atolamento de morango requer Exclusivamente 3 ingredientes: morangos, suco de limão e açúcar– sem pectina adicionada. Você só precisa cozinhar as bagas por pouco tempo provável para liberar sua pectina proveniente e espessar. O açúcar também ajuda a edificar espessura e atua porquê um agente de preservação proveniente. Diferentes variedades de morangos (incluindo Gariguettes e Maras des Bois) no mercado em minha cidade natal, na Bretanha, França. Tradicionalmente, os atolamentos representam uma quantidade igual de frutas e açúcar. Mas descobri que trinchar o açúcar quase metade ainda contribui para uma espessura suficiente. Você pode aumentar a quantidade de açúcar se desejar uma geléia mais espessa. No entanto, eu não recomendo usar menos açúcar ou a geléia ficará muito escorrendo. Comparado aos compotas compradas em lojas ou outros atolamentos de bagas, esta geléia é um pouco menos peganhento Porquê não há pectina nem agentes espessantes adicionados, e muito menos guloseima também. Isso contribui para uma geléia de facilidade, com um sabor que permite que a fruta brilhe. Os morangos são abundantes na Bretanha, desde o início da primavera e durante todo o verão. Eu tenho feito esta receita de atolamento de morango a cada primavera, há anos. Seja morando em Niagara, Ontário ou na Bretanha, sempre tive a sorte de estar em um lugar onde os morangos locais são abundantes no início do verão. Portanto, cá estão algumas dicas que aprendi ao longo dos anos, para aprimorar esta receita (embora você possa definitivamente impor essas dicas para fazer outros engarrafamentos de frutas). Minhas dicas para fazer com que Escolha frutas no lado mais rígido, mas não macio. Fazendo geléia e marmelada é uma ótima maneira de usar frutas que estão um pouco maduras. Saiba que quanto mais amadurecida a fruta, mais guloseima a geléia terá sabor. No entanto, eles não devem ser macios, ou terão um sabor. Ajuste o açúcar, até um ponto. Com 2 ½ (500g) de açúcar, eu sei que pode ser tentador diminuir a quantidade de açúcar nesta receita. Mas se você fizer isso, não poderá cozinhar a geléia com a espessura desejada. O açúcar atua porquê um agente de preservação e um espessante. Com açúcar não suficiente, você acabará com uma geléia que é escorrendo e, portanto, não é fácil de espalhar. Você pode aumentar a quantidade de açúcar até 900g, para ter partes iguais de frutas e açúcar. A geléia também será mais guloseima e mais espessa-para uma textura mais próxima dos atolamentos comprados na loja. Não vá embora. Ao fazer um congestionamento, você deve observar a figura e a temperatura de perto, e não o tempo. Os morangos precisam cozinhar unicamente até liberar pectina e estrear a espessar – não mais um minuto. Se você deixar a panela ferver por muito tempo, o açúcar começará a caramelizar e se tornará muito avassalador. Portanto, o tempo de decocção mais pequeno provável dará o melhor sabor de morango. Use um termômetro de doces. Isso facilitará essa receita, principalmente se você for a obreiro de jam pela primeira vez. Precisamos atingir 106 ° C (223 ° F) e você saberá com certeza que o congestionamento está pronto. Mas se você não tiver um, não se preocupe: você pode usar o teste da placa (veja a nota inferior). Pequeno lote é o melhor. Porque um pequeno tempo de decocção você dará o melhor sabor, fazer geléia em pequenos lotes é sempre melhor. Eu diria que esta receita, usando 2 libras (900g) de morangos, é ótima para um lote. Se estiver usando mais frutas, divida -o em vários lotes. Se você não tiver um termômetro de doces – Coloque dois ou três pequenos pratos no seu freezer antes de estrear. Quando resfriado, retire o prato do freezer e solte uma pequena colher da geléia cozida. Aguarde 1 minuto e verifique a consistência: ele deve ter espessado significativamente com uma consistência de geléia. Você pode passar um dedo pela geléia. Se não passar novamente, está pronto. Se ainda parecer muito escorrendo, mantenha a mistura fervendo e tente novamente mais tarde. Tenha 2 ou 3 placas pequenas ou pires prontos no freezer para vários testes enquanto cozinha a geléia com a espessura desejada. Para chocante, você pode simplesmente verter a geléia em Jarros de 3 x 8oz (ou seja, frascos de pedreiro)e mantenha -o na geladeira para gozar por até 2 semanas. Uma vez que o congestionamento está chocado, é melhor esperar pelo menos 1 dia antes de gozar. Isso permite que os sabores se desenvolvam ainda mais e a textura definir completamente. Se você deseja manter o congestionamento por mais tempo, use um método se selado: eu recomendo isso artigo que cobre tudo. Espero que você ame isso Geléia de morango Receita tanto quanto eu! Se você tiver alguma incerteza, deixe um glosa. Mais receitas de morango que você pode gostar: Ingredientes 2 libras (900g) morangos, maduro2 ½ xícaras de açúcar (500g)1 limão, suco (idealmente orgânico) Instruções Lanço 1 – Lave, caste e pique os morangos ao meio. Lanço 2 – Adicione -os a uma panela grande ou panela e adicione o açúcar. Mexa para combinar, até que o açúcar se case com todos os morangos. Gire o incêndio para médio e ligeiro para ferver. Adicione o suco de limão. Deixe ferver por murado de 15 minutos, mexendo ocasionalmente, até que um termômetro de doces leia exatamente 223 ° F (106 ° C). Se alguma espuma subir a superfície ao ferver, retire -o com uma colher grande. Se você não tiver um termômetro de doces – Coloque dois ou três pequenos pratos

8.5k A músculos de garfo-tender em um rico molho de enormes vermelhas e aninhado com vegetais faz do bourguignon de músculos uma das receitas francesas mais adoradas do mundo. Mas além de ser um pilar de cozinheira francesa clássicaG, o bourguignon de músculos também incorpora a origem de “Gaulês de decocção lento”onde se dedica a tempo na cozinha e desfruta do processo a cada passo do caminho. E eu realmente adoro esse noção, eu realmente faço. Mas, às vezes, optar por cortes curtos ou soluções mais convenientes, porquê uma toga lenta, é exatamente o caminho a percorrer. A verdade é que a músculos bovina Bourguignon é um dos meus pratos favoritos, mas não faço a frequência que gostaria, porque nem sempre tenho tempo. Um bourguignon tradicional de músculos bovina (conforme destaque no Julia Child’s Dominar a arte da culinária francesa) leva até 5 horas na cozinha, onde você precisa estar dentro e ao volta da cozinha durante a maior secção do tempo. Por esses motivos, decidi renunciar à tradição e desenvolver esta deliciosa receita de bourguignon de músculos bovina que pode ser feita em uma vela lenta. Isso torna esta receita grande e saudável muito mais gerenciável (não há premência de ver a secção superior ou forno do fogão), mais fácil, e você pode torná -lo a qualquer dia da semana! E porquê um bourguignon de músculos bovina já é originalmente um prato lento, ajustar a receita a uma cozinha lenta unicamente tomou alguns pequenos ajustes. E acho que o resultado ainda é incrível! O início desta receita segue de perto as etapas do Boeuf Bourguignon, onde a músculos é queimada e dourada na frigideira grande e o caldo é construído sobre a gordura de músculos renderizada. Eu simplesmente não conseguia pular a lanço inicial, pois é necessário transmitir sabores à músculos e edificar camadas de sabores dentro do prato. O restante da receita consiste em todos os ingredientes que estão sendo colocados na barreira lenta e pouco mais. Simples o suficiente, visível? Esta receita funciona para as duas configurações diferentes de uma toga lenta: baixa ou subida. Em baixa, leva entre 7h30 e 8h para cozinhar, logo isso é ideal para prepará -lo de manhã e voltar a uma repasto pronta posteriormente um dia de trabalho para o jantar. Em subida, leva entre 4h30 e 5h, perfeito para prepará -lo de manhã cedo e ter pronto para o almoço. Se você optar por uma feitio baixa ou subida, saberá que seu bourguignon de músculos bovina está pronto para ser estimado quando a músculos é o garfo, o molho é rico e perfumado e os vegetais brilhando. Existem muitas receitas para o bourguignon de músculos bovina, e essa é provavelmente uma das mais fáceis. Mas tomar alguns atalhos e optar por uma panela lenta, não significa que você pode pular a qualidade dos ingredientes. Nesse caso, principalmente, escolher o namoro de músculos e o vinho tinto adequado fará uma grande diferença. Portanto, leia estas notas de culinária antes de iniciar a receita. Notas de cozinha: Que namoro de músculos para escolher? Para um bourguignon de músculos bovina, você deseja escolher um namoro de músculos rico em colágeno e que permanecerá suculento e macio posteriormente horas de decocção. As melhores opções são: Chuck de carne (O melhor, na minha opinião), peito gordo e boi. Que vinho tinto escolher? Um vinho tinto de corpo médio, sedento e frutado é preposto e, idealmente, produzido na Borgonha, porquê um Pinot Noir ou Gamay. Não consigo encontrar músculos de porco curada? Um bourguignon de músculos bovina tradicionalmente contém músculos de porco curado, que é muito generalidade encontrar na França. Mas o bacon grosso é um ótimo substituto. O que o séquito? Um bourguignon de músculos bovina é tradicionalmente servido com batatas (cozidas no ensopado) ou sobre purê de batatas. Embora eu ache delicioso servido com macarrão de ovos. Ingredientes 8 onças de porco curado ou 5-6 fatias de bacon, namoro em tiras finas2,5 a 3 libras (1,1-1,4 kg) BEELE (por exemplo1 colher de chá de sal2 colher de chá de pimenta preta moída fresca, dividida4 raminhos tomilho4 raminhos alecrim1 folha de louro3 dentes de alho, descascados e picados1 cebola grande, descascada e fatiada4-5 cenouras médias, descascadas e picadas aproximadamente3 caules de aipo, picado1lb (0,45 kg) cogumelos cremini, pela metade (branco ou marrom)1 xícara de vinho tinto (250 ml)2 colheres de sopa de conhaque (30 ml)2 xícaras (500 ml) caldo de músculos2 colher de sopa de tomate¼ xícara de farinha (32g)6-7 Ramigs salsa, para decorarOpcional: 2 colheres de sopa (15g) de fécula de milho Instruções Lanço 1 – Em uma frigideira grande, refogue as tiras de bacon por 5-6 minutos até marrom, mas ainda não crocantes. Transfira para a costa lenta (ligada) e mantenha a gordura renderizada na panela. Seque os cubos de músculos e tempere com 1 colher de chá de sal e 1 colher de chá de pimenta. Lanço 2 – Refogue os cubos de músculos na frigideira com tomilho, alecrim e folha de louro por 10 minutos, até marrom e cozinhar. Adicione à panela lenta com alho, cebola, cenoura, ave e cogumelos. Lanço 3 – Adicione o vinho tinto e o conhaque à frigideira e mexa com uma colher de pau para raspar os pedaços restantes de músculos e bacon (cheios de sabor!). Misture o caldo de músculos e a pasta de tomate e ligeiro para ferver. Misture a farinha e a pimenta preta de 1 colher de chá e roupão continuamente até que a farinha esteja totalmente incorporada e o molho tenha espessado levemente. Adicione o molho ao fogão lento (ele deve deter murado de 2/3 da músculos e vegetais). Mexa tudo e cozinhe por 4: 30-5h (em subida) ou 7:30 a 8h (lento), até que a músculos fique macia. Lanço 4 – Quando a músculos for de garfo, teste a consistência do molho: ela deve ser espessa o suficiente para revestir a secção de trás da colher. Se você descobrir muito fino, mexa 2 colheres de sopa de fécula de

3.1k Se você gosta de saladas frescas e saudáveis, esta é ótima para o seu repertório. Esta salada clássica de lentilha francesa é feita com lentilhas de puy, cenouras, chalotas e ervas, com um rápido vinagrete de Dijon. É atingível, simples de fazer e muito gratificante. Um ótimo prato para hospedar, ou porquê uma receita para fazer refeições em movimento. Puy lentilhas. Definitivamente, a coisa mais importante cá é obter lentilhas autênticas de puy para fazer esta receita de salada de lentilha. Leia o parágrafo inferior para obter mais instruções sobre isso. Chuva, ou caldo. As lentilhas são cozidas em chuva, ou caldo de vegetais ou frango para obter um sabor extra. Idealmente, opte por um estoque de baixa sódio. Folha de louro. Uma folha de louro é usada para dar sabor a chuva de cozinha de lentilha. Uma cenouradescascado e cubado. Uma chalota. Se você não tiver uma chalota, poderá optar por 1/2 cebola vermelha. Folhas de tomilho frescasStemmed. Um cravo do alho. Queijo macioporquê Brie, queijo de cabra ou queijo azul. Escolha o seu predilecto! Para o vinagrete: Destinar um tempo para fazer seu próprio vinagrete do zero trará realmente o sabor desta salada! Mel. Dijon Mostarda. Suco de limão. Óleo extra-virgem. Sal. Pimenta preta. Porquê o próprio nome sugere, esta salada de lentilha francesa é feita com Puy lentilhas, comumente sabido porquê “lentilhas francesas”. Essas lentilhas verdes de ardósia cultivadas em Le Puy, no Auvergne Região médio da França, estão protegidos sob o Rótulo AOC (Origem controlada), testando sua autenticidade. As lentilhas francesas têm um sabor notável de terreno e pimenta. Em tamanho, eles são menores que as lentilhas marrons e verdes comuns. Eles Segure sua forma muito muito uma vez cozidoo que os torna mormente ótimos para usar em saladas. Eles são frequentemente usados ​​em sopas e faça um ótimo prato para mesocarpo ou peixe. Perguntas frequentes Onde comprar lentilhas de puy? Na América do Setentrião, você deve ser capaz de Encontre lentilhas de puy em seu supermercado ao lado de outras variedades de lentilha. Eles são mais caros do que outras lentilhas verdes ou marrons, mas valem a pena. Se você não conseguir encontrá-los na loja, também há muitas opções on-line para comprá-las. Esteja você comprando-os on-line ou na loja, verifique se o pacote diz “Puy lentilhas” e urso a Selo AOP vermelho e amarelo No pacote, que certifica eles são realmente lentilhas de puy. Se a bolsa não for notada porquê “lentilhas de puy”, mas exclusivamente “lentilhas francesas”, as chances são as lentilhas não foram cultivadas na França, mas na América do Setentrião ou na Itália. Porquê cozinhar lentilhas de puy? Depois de conseguir obter lentilhas autênticas de puy, o primeiro passo para esta salada francesa de lentilha Puy é cozinhar as lentilhas. Primeiro, recomendo colocar as lentilhas em um filtro de malha fina e enxaguá -las completamente para remover qualquer detrito. Você pode colocar as lentilhas em uma panela de tamanho médio, junto com chuva (ou caldo de frango para obter sabor extra) e uma folha de louro. Observe que as lentilhas são adicionadas a insensível chuva – ou caldo. Ligue o queimação para o calor médio, coloque uma tampa e ligeiro a panela para ferver. Depois de ferver, abaixe o queimação para grave e cozinhe por muro de 20 minutos. No momento, você pode juntar cenouras em cubos e cozinhar por mais 5 minutos, até que as lentilhas e cenouras estejam macias. Coe, remova a folha do divisão e deixe esfriar à temperatura envolvente. Observe que as lentilhas de Puy geralmente levam muro de 25 minutos para cozinhar até ficarem macias. Porquê manter esta salada clássica de lentilha francesa? Esta salada de lentilha PUY pode ser mantida na geladeira em um recipiente hermético para até 1 semana. As lentilhas de Puy são particularmente resistentes e se mantêm muito por dias na geladeira. Muitas vezes, adoro fazer um grande lote aos domingos e submergir para almoços ao longo da semana. Na verdade, acho que essa salada tende a ter um sabor melhor no dia 2 ou 3, à medida que os sabores se desenvolvem e se misturam. Dicas de cozinha e notas de Audrey: Embora esta receita seja feita classicamente com Puy lentilhasvocê também pode fazê -lo com lentilhas marrons ou verdes comuns. Puy lentilhas geralmente são cozidas em muro de 25 minutos; enquanto marrom ou virente só precisam sobre 20 minutos. Você pode simplesmente cozinhar as lentilhas em chuva fervente ou usar caldo de frango ou vegetais Para um sabor suplementar. Cozinhar as lentilhas em um caldo com sabor realmente aumenta o sabor! Depois de cozinhar as lentilhas, você precisa deixá -las esfriar à temperatura envolvente por pelo menos 15-20 minutos – Logo planeje com antecedência. Você pode preparar todos os seus outros ingredientes enquanto as lentilhas cozinham e esfriam. A soma de queijo em cubos ou esfarelados não é muito tradicional Nesta salada francesa de lentilha (tão opcional), mas eu senhoril os pequenos toques de cremosidade que ela acrescenta. Opte por um queijo macio, porquê Brie, porquê na foto cá (sabor suave), queijo de cabra não ipen (sabor médio) ou queijo azul (sabor mais possante). Você pode usar exclusivamente um tipo ou misturar e combinar. Espero que você ame isso Salada de lentilha francesa clássica Receita tanto quanto eu! Se você tiver alguma incerteza, deixe um glosa. Mais receitas de salada francesa que você pode gostar: Ingredientes 1 xícara de lentilhas de puy (192g) (ou lentilhas marrons ou verdes comuns)3 xícaras (750 ml) de chuva, caldo de vegetais ou frango (grave sódio)1 folha de louro1 cenoura grande, descascada e finamente em cubos1 Calota pequena, descascada e finamente em cubos (ou ¼ cebola vermelha, descascada e cortada)Muro de 4 colheres de sopa de salsa fresca picada1/4 colher de chá de folhas de tomilho fresco1 cravo do alho, picado½ colher de sopa de mostarda dijon1 colher de chá de mel2 colheres de sopa (30 ml) recém -espremido suco de limão¼ xícara (60 ml) Óleo virgem extra85-115g queijo macio, ex: brie em cubos,

502 Uma receita clássica de bretão, esta Sopa de couve -flor usa uma cabeça inteira de couve -flor, picada e assada, para fabricar uma textura espessa que é muito satisfatória e com uma incrível profundidade de sabor. Requer ingredientes básicos e sem creme, mas tem um sabor perfeitamente rico e cremoso graças à couve -flor misturada. Sirva uma vez que um lado ou uma repasto por conta própria, para mantê -lo aquecido nas noites nítidas. CAULIFLOWER na Bretanha A couve -flor é um dos principais produz Brittanyminha região natal, e é onipresente no repertório lugar de culinária. Isso é principalmente verdadeiro no final do outono e durante todo o inverno, quando a couve -flor está na estação. O solo arenoso de Brittany e os invernos leves e úmidos tornam perfeito para cultivar esse vegetal crucífero – e a região cresce e colhe tapume de 80% da couve -flor totalidade disponível na França. Adoro ver a primeira couve -flor roçar as barracas do mercado lugar de fazendeiros. Enquanto marcam o início das temperaturas mais frias, eles também significam sopas quentes, gratinos aconchegantes e todos os tipos de ensopados reconfortantes iniciarão sua rotação em nossas cozinhas. Naturalmente, o repertório de culinária da Brittany apresenta uma infinidade de receitas de couve -flor. Entre os mais favoritos estão os Gratinada de couve -flor e esta sopa cremosa de couve -flor assada. Dicas ao comprar couve -flor Ao comprar couve -flor, procure uma que tenha florzinhas firmes, densas e densas (embora pequenos manchas sejam muito na minha opinião). A cor da couve -flor deve ser branca cremosa. Ao levantá -lo, deve parecer pesado por seu tamanho. Se você vê folhas ainda presas ao seu volta, elas devem ser verdes vibrantes e ainda “frescas” (não pareçam murchas). Uma vez que assar couve -flor Assar couve -flor é uma maneira maravilhosa de trazer à tona o seu Mel e aprofundar o deles perfil de sabor. Na minha opinião, a couve -flor cozida pode ter um sabor sem perdão e geralmente precisa de molhos e/ou fixações salgadas para se tornarem interessantes. Mas a couve -flor assada desenvolve sabores deliciosos de caramelo e nozes. Você pode simplesmente apreciá -los por conta própria uma vez que um lado ou usá -los para erigir esta sopa cremosa e saborosa. Cá está o passos e alguns pontas Para prometer que sua couve -flor assada apareça perfeitamente. Lanço 1: Prepare a couve -flor. Primeiro, quebre a cabeça de couve -flor em florzinhas e incisão o núcleo. Para obter melhores resultados, recomendo que você incisão a couve -flor em peças de tamanho uniforme, para que elas cozinhem uniformemente. Lanço 2: Prepare a assadeira. Use uma assadeira grande com bordas elevadas. Você pode gravar levemente -o com uma garoa de óleo (ou spray de cozinha) ou alinhá -lo com papel manteiga (muito mais fácil de limpar depois!). Lanço 3: Pré -aqueça o seu forno A torrefação exige que seu forno seja definido a uma temperatura relativamente subida. Para florzinhas de couve -flor, acho que 425˚F (220 ° C) é ideal para fazê -los muito assados ​​e crocantes. Certifique -se de pré -aquecer o forno cedo o suficiente para que seja totalmente pré -aquecido quando você insere a bandeja de couve -flor. Lanço 4: misture os ingredientes. Quando o forno estiver totalmente pré-aquecido, misture seus ingredientes (florzinhas de couve-flor, óleo e sal) diretamente na assadeira. Certifique -se de que as florzinhas estejam todas muito revestidas com óleo. Espalhe as florzinhas em uma categoria uniforme na assadeira. Não superlote a panela! Os florzinhos precisam ser espaçados o suficiente para assar e caramelizar muito. Se colocados muito perto, eles liberarão vapor e somente amolecerem. Se você acha que sua panela está muito enxurrada, não hesite e assar as florzinhas em dois lotes separados. Lanço 5: Asse, vire e assar novamente. Asse as florzinhas por 30 minutos. Vire as peças no meio do decocção usando uma espátula grande. Você notará que a segmento subordinado das florzinhas será dourada e queremos obter o outro lado também uma vez que caramelizado. Quando a couve -flor estiver macia e toda dourada (bits carbonizados também estão muito), tire -os do forno e deixe esfriar por 5 minutos antes de usar para fazer a sopa. Uma vez que armazenar esta sopa cremosa de couve -flor assada Depois de fazer (e considerar) esta sopa – se você tiver sobras -, poderá armazená -la na geladeira ou no freezer. Na geladeira: Armazene-o em um recipiente hermético na geladeira por até 4-5 dias. Reaqueça suas porções de sopa no fogão ou no microondas. NOTA: Esta sopa pode espessar um pouco enquanto esfria a temperatura envolvente. A sopa diminuirá novamente quando reaquecida, mas você provavelmente precisará juntar alguns respingos extras de chuva ou creme de leite para inferir a textura desejada da sopa. No freezer: Armazene-o em um recipiente distraído (adequado para o freezer) e coloque-o no freezer por até 3 meses. Para reaquecer, deixe a sopa descongelar na geladeira antes de aquecê -la no fogão ou no microondas. Mexa alguns salpicos de chuva ou creme de leite para inferir a textura da sopa desejada. O que servir com esta sopa Esta sopa de couve -flor assada é tão saborosa e cremosa que você pode simplesmente aproveitar uma vez que está, com pimenta preta e tomilho recém -rachada. Mas, uma vez que em muitas sopas, ele convida muitas opções de cobertura também! Você pode usufruir com salsa fresca ou estragão, croutons, pedaços salgados de bacon ou nozes picadas, uma vez que avelãs ou nozes para crocantes. Você pode aproveitar esta sopa por conta própria uma vez que iniciante ou fazê -la uma repasto emparelhada com um Salada de Lyonuma fatia de Quiche Lorraine ou a Croque-monsieur. Espero que você ame isso Sopa de couve -flor assada cremosa Tanto quanto eu! Se você tiver alguma incerteza, deixe um glosa. Mais receitas de sopa que você pode gostar Ingredientes 1 Cabeça grande de couve-flor (tapume de 2 libras), cortada em florzinhas pequenas2 colheres de sopa de óleo extra-virgem extra-virgem½

618 Feito com salmão escalfado e defumado, essas Rillettes de Salmão são uma propagação fácil de fazer, mas elegante, com grande sabor! Eles oferecem uma textura robusta com um sabor esfumaçado rico do salmão, suavidade do creme fraiche e notas cítricas frescas de limão, endro e pimenta rosa. Sirva -os no seu próximo jantar com pão e bolachas! O que são Rillettes, exatamente? Semelhante a um Pâté, as Rillettes francesas consistem em pedaços de músculos (geralmente músculos de porco ou pato) cozidos lentamente em sua própria gordura para permanecer totalmente derretida. A músculos é logo desfiada e embalada em pequenos bocais. Uma vez esfriado, Rillettes tem a consistência de uma propagação robusta e é apreciada em cima do pão. Rillettes é um {aperitivo} muito popular na França. Eles não são realmente considerados uma iguaria porquê foie gras e geralmente são acessíveis (muitas vezes mais acessíveis que os patés também). Eles podem ser encontrados ao lado de patês em todos os supermercados, mercado e, simples, em açougueiros – que geralmente oferecem sua versão caseira feita de sobras de músculos. Eles também são os favoritos de vivenda francesa, pois são muito mais fáceis de fazer do que um patê suave. Embora menos tradicionais, Rillettes com peixes também são muito populares, mormente nos férias, pois são um pouco mais elegantes de degustação do que os carnudos. Rillettes de peixes não são realmente rillettes, pois o peixe não é necessariamente cozido em sua própria gordura. A idéia é unicamente destruir o peixe e misturá -lo com um componente de laticínios cremosos (geralmente crème fraiche) para obter uma consistência semelhante aos rillettes. Eu senhor mormente fazer rillettes de salmão, pois são uma receita fácil e sem frescura, mas eles se sentem elegantes o suficiente para que você possa servi-los durante as férias ou qualquer outro jantar que você esteja hospedando. Você também pode conferir meu Sardinha Rillettes Receita, uma receita básica da minha região natal Brittany. Estes são também deliciosamente robustos e cremosos, mas um pouco mais acessíveis para fazer do que Rillettes de salmão. Você pode preparar essas rillettes de salmão adiante? Sim, você pode! Esses rillettes de salmão podem ser feitos até três dias antes e refrigerados em um recipiente hermético antes de servir. Eles também podem ser congelados por até 2 meses. Para descongelar, basta colocá -los na geladeira durante a noite no dia anterior a servir. Notas e substituições de cozinha: Embora não fosse fácil encontrar até alguns anos detrás, o Crème Fraiche agora se tornou geral em supermercados no Canadá e nos EUA. Geralmente, você pode encontrá -lo ao lado de cremes de leite. Duas das minhas marcas favoritas que eu recomendo são Liberte e Maison Riviera. Juntamente com o crème fraiche, “Fromage Blanc” (queijo fresco macio no estilo gálico) é tradicionalmente usado nesta receita. Fora da França, onde é difícil encontrar Blanc, você pode usar iogurte helênico, Skyr ou Quark. Esses Rillettes de Salmão são melhor servidos à temperatura envolvente. Portanto, certifique -se de tirá -los da geladeira pelo menos uma hora antes de servir. Espero que você goste disso Rillettes de salmão gálico clássicos Receita tanto quanto eu! Se você tiver alguma incerteza, deixe um observação. Mais receitas de {aperitivo} que você pode gostar: Ingredientes 4 xícaras (950 ml) de inferior estoque de vegetais de sódio1 folha de louro3 cravo0,9 libras (400g) Filés de salmão sem pele e sem pele (tapume de 2 filetes)1/3 xícara (100g) Crème Fraiche (35-40%MF)1/2 xícara (125g) iogurte helênico (ou Skyr ou Quark)½ limão, suco¼ colher de chá de raspas de limão4 colher de sopa de endro picado (+ algumas folhas extras para enfeitar)¼ colher de chá de sal¼ colher de chá de pimenta preta recém -moída1 colher de chá de pimenta rosa (+ alguns extras para enfeitar)200g (200g) Salmão fumado, fino em cubos Instruções Lanço 1 – Em uma panela ou panela média, ligeiro estoque, folha de louro e cravo para ferver. Reduza o queima para médio-baixo, adicione os filetes de salmão e escale gentilmente por 10 minutos. Usando uma espátula ou colher com racha, transfira o salmão para uma placa revestida de papel towel para drenar. Deixe esfriar completamente até a temperatura envolvente. Nota: Você pode usar o estoque de caça furtiva restante para cozinhar macarrão, arroz ou usá -lo porquê base para fazer sopa de peixe. Lanço 2 – Coloque o salmão escalfado em uma tigela e desfie -a com um garfo. Adicione o creme fraiche, iogurte helênico, suco de limão, raspas de limão, endro, sal, pimenta preta, pimenta rosa e salmão defumado em cubos. Misture até combinar. Prove e ajuste o tempero, se necessário. Transfira para uma tigela, cubra com um filme plástico e ligeiro à geladeira por pelo menos 4 horas. Lanço 3 – Deixe esfriar à temperatura envolvente antes de servir. Para servir, decore com endro extra e pimenta rosa. Sirva com biscoitos, palitos de pão ou pão fresco. Você fez esta receita? Deixe um observação inferior, avalie a receita e/ou compartilhe uma foto no Instagram e tag @pardonyourfrench Source link

729 Esta receita simples de geléia de maçã simples e sem lixo usa maçãs inteiras-núcleos e cascas incluídos-para fazer uma preservação de degustação gula e suculenta e colorida. Aproveite uma vez que uma propagação no moca da manhã, esmalte seus assados ​​ou sirva em um prato de queijo. Também faz um ótimo obséquio de férias ao visitar amigos e familiares! Receita caseira de geléia de maçã sem pectina O outono na Bretanha significa gozar de muitas maçãs e culinária centrada na Apple. Uma vez que a Normandia, a região possui muitos pomares de maçãs. A compra de maçãs no mercado dos agricultores é relativamente barata e muitas vezes me encontro com muitas maçãs à mão, que precisam ser usadas antes de estragar. É por isso que muitas vezes me volto para a geléia da Apple – uma ótima maneira de se contentar com a exuberância de maçãs no outono. Diferentes variedades de maçãs no mercado em minha cidade natal, na Bretanha, na França. Diferentes variedades de maçãs no mercado em minha cidade natal, na Bretanha, na França. Nesta estação do ano (final do outono), adoro fazer geléia de maçã, pois sei que será útil para as férias. Adoro servir com queijo, torradas ou pratos, e acho que também é um ótimo presente de anfitriã. Para iniciantes, fazer com que essa geléia de maçã possa parecer sugerida, mas garanto que não deveria. Unicamente dê passo a passo. Todo o processo, feito em 2 dias, é um pouco longo, mas recompensa você com 3 potes de geléia de maçã, que durarão você por várias semanas – logo vale a pena! Ingredientes que você precisa para isso Geléia de maçã Esta receita caseira de geléia de maçã consiste em Três ingredientes básicos: suco de frutas, açúcar e pectina. Onde os congestionamentos usam frutas inteiras, as geléias usam unicamente suco de frutas para fabricar uma fisionomia translutamente colorida e uma textura semelhante a gel. Cá está um colapso dos ingredientes e equipamentos que você precisará, juntamente com algumas das minhas dicas para fazer uma ótima geléia de maçã. Maçãs. Na estação, as maçãs nítidas fornecerão a melhor geléia de degustação. Esta receita de geléia usa todas as partes da maçã: pele, mesocarpo, núcleo e sementes incluídas. Quanto à melhor variedade da Apple, leia os parágrafos aquém. Esta receita usa exatamente 4 libras (1,82 kg) de maçãs. Você pode optar por fazer esta receita com Maçãs inteirasmas também pode usar unicamente sucata de maçã Se você quiser! Se você é uma vez que eu no outono, tendemos a fazer muito Galettes da Apple e bolos de maçã E muitas vezes ficamos com cargas de peles e núcleos deixados sem uso. Esta receita é ideal para usar todos esses sobras de maçã e prometer que eles não sejam desperdiçados. Se você usar unicamente sobras de maçã, garanto que o sabor será também delicioso. Açúcar branco- O açúcar branco serve a vários propósitos ao fazer geléia. Gulodice o suco de maçã e contribui para uma deliciosa geléia de degustação. Ele também atua uma vez que um espessante e ajuda a definir a geléia. Para outras receitas de geléia, eu poderia alvitrar a quantidade de açúcar (até um determinado ponto) se você desejar uma geléia menos gula – mas não para geléia. Para esta receita, realmente queremos ter certeza de obter uma textura de geléia definida. Portanto, certifique -se de usar exatamente a quantidade de açúcar vs. maçãs fornecidas na receita. O açúcar também ajuda a evitar mofo e levedação, preservando assim a geléia por mais tempo. Não recomendo usar substitutos de açúcar uma vez que açúcar mascavo, mel, xarope de bordo ou néctar de agave, pois mascararão o sabor das maçãs. Ácido – Usando ácido, uma vez que suco de limão, naturalmente ajuda a espessar o suco de frutas. Também corta um pouco da mel, criando um sabor mais equilibrado. Nota sobre pectina: A pectina é um agente espessante que geel o suco e ajuda a definir a geléia. Algumas frutas, uma vez que maçãs, contêm pectina oriundo mais do que suficientes que você não precisa somar ao fazer esta receita de geléia. Equipamento recomendado Um grande caldo de cozinha de fundo pesado Um filtro de malha fina, forrada com gaze. Isso é usado para forçar as maçãs para fazer suco de maçã. Observe que, se você não tiver gaze na mão, o uso de filtros de moca (dissociado simples) também pode fazer o truque! Um termômetro de doces Perguntas frequentes Quais são as melhores variedades de maçãs para geléia caseira? O primeiro passo para fazer geléia de maçã é ensparar e esticar maçãs para obter um Limpo de suco de maçã (não nublado). Para fazer isso, você deve usar Maçãs de cozinha firme e nítida Isso se sustentará posteriormente o estofamento e não desmoronar quando estiver tenso. Outrossim, acho que é melhor optar por variedades doces, pois você usará o suco das maçãs – por sua vez, produzindo uma geléia deliciosamente gula. Cá estão algumas variedades que eu recomendo: Fuji – nítido, suculento e muito gula Gala – Frim, gula e um pouco picante Mel crocante – mais gula e mais suculento que maçãs de gala Ambrosia -nítido, suculento com um sabor de mel Reinete canadense – Rico em sabor Além dessas maçãs, eu sempre palato de incluir um ou dois Maçãs verdes uma vez que Granny Smith. Eles são ricos em pectina, o que ajuda a geléia melhor. Eles também são geralmente mais ácidos, o que ajuda a lastrar o sabor da geléia. Uma vez que saber quando a geléia de maçã está definida? Talvez a secção mais complicada de fazer essa geléia de maçã esteja sabendo quando a geléia está definida. Para facilitar muito, você pode usar um termômetro de doces. E se você não tiver um, pode usar o teste de placa, descrito aquém. Use um termômetro de doces. Isso facilitará essa receita, mormente se você for uma trabalhador de geléia pela primeira vez. Precisamos atingir 106 ° C de 223 °