513 Um prato muito popular na França, as cenouras Vichy apresentam moedas de cenoura perfeitamente macias cozidas em manteiga, açúcar e chuva até que ela se reduz em um esmalte amanteigado rebuçado, que é finalizado com salsa fresca. Esta receita fácil e barata é um lado perfeito para o dia da semana, que parece luxuoso o suficiente para iluminar qualquer repasto festiva! O que significa “Vichy”? “Vichy” é a cidade Na região de Auvergne-Rhône-Alpes, no núcleo da França. É um spa popular e um sítio de resort, divulgado por suas fontes de chuva naturalmente carbonatada. A chamada chuva “Vichy” é comercializada e apreciada por toda a França, uma vez que chuva de mesa e também para cozinhar. Por tradição, esta receita foi preparada com Vichy espumantesupostamente dando aos pratos-benefícios da saúde da chuva rica em minerais. Hoje em dia, a receita é simplesmente feita com chuva planapor conveniência. Mas é evidente que você pode usar chuva com gás, se desejar – ou melhor ainda, Vichy Water, se conseguir colocar as mãos nela. Para somar, “Vichy-Style” significa a técnica francesa de cozinhar vegetais em manteiga, açúcar e um pouco de chuva até que ela reduz para gerar um esmalte amanteigado evidente. Esse método de decocção não unicamente cria um esmalte rebuçado e salso suculento, mas também garante que as cenouras estejam perfeitamente cozidas – macias, mas ainda um pouco firmes. O prato geralmente é concluído com salsa picada e tempero simples. A Vichy Cenouts é a abordagem mais popular e dulcinéia nesta técnica de culinária na França. Na verdade, oriente prato era frequentemente servido a nós na cantina da escola, pois as crianças geralmente adoram esse prato de legumes também. Uma vez que adulto agora, eu sempre sabor de identificá -lo em um menu de restaurante para seguir peixes ou músculos. E para ocasiões festivas, uma vez que na Páscoa quando as cenouras estão na estação, eu quase sempre faço isso também. Depois de dominar essa técnica, você pode experimentá -la com outro vegetais de raiz também, uma vez que nabos ou beterrabas. Posso preparar oriente prato antes do tempo? Sim, absolutamente! Você pode preparar a receita completa para 2 horas antes E simplesmente deixe as cenouras sentarem na panela. 15 a 20 minutos antes de servir, reaqueça a panela em médio-baixo e mexa ocasionalmente para reaquecer e verifique se o esmalte está quente e brilhando. Uma vez que armazenar Vichy Cenouts? Depois de fazer e usufruir de Vichy Cenouts – se você tiver sobras -, poderá armazená -las na geladeira ou no freezer. Na geladeira: Deixe o prato esfriar completamente e guarde -o em um recipiente hermético na geladeira para até 3 dias. Reaqueça suas porções no fogão ou no microondas. No freezer: Deixe o prato esfriar completamente e armazená-lo em um recipiente hermético (amigável ao freezer) e coloque-o no freezer para até 3 meses. Para reaquecer, você pode deixar o prato liquefazer na geladeira antes de aquecê -lo no fogão ou no microondas. Com o que posso servir as cenouras de Vichy? Vichy Cenouts é um prato simples para usufruir nos dias da semana. No entanto, acho que é chique o suficiente para ser servido por ocasiões maiores também! É adorável seguir a maioria dos tipos de carnes, uma vez que músculos bovina, músculos de porco ou frango. Você pode apreciá -los uma vez que um lado para Bourguignon de músculos bovinaum simples frango assadoa Galo do vinho ou Estragão de frango. Você também pode servir essas cenouras envidraçadas com peixes, uma vez que Sole Meunière ou a Peixes ao estilo Bordeaux gratinados. Minhas dicas finais: Se você recebe cenouras orgânicas, não precisa descascá -las. Simplesmente escove -os e enxágue -os completamente sob chuva fria. Se eles não são orgânicos, eu recomendo descascá -los. Uma chave para esta receita é trinchar as cenouras do mesmo tamanho para prometer o decocção uniforme. Para fazer isso, use uma faca de cozinha afiada e não tenha terror de levar o seu tempo. Namoro as cenouras em fatias diagonais de ¼ de polegada de espessura. Depois que o prato estiver cozido, não deixe Vichy Cenouts permanecer muito tempo para que o esmalte de manteiga possa solidificar. Sirva a quente da panela, se verosímil, ou reaqueça antes de servir. Espero que você ame isso Vichy Cenouts (cenouras envidraçadas em estilo galicismo) Receita tanto quanto eu! Se você tiver alguma incerteza, deixe um glosa. Mais lados franceses que você pode gostar: Ingredientes 8 cenouras de tamanho médio3,5 colheres de sopa de manteiga sem sal2 colher de sopa de açúcar (25g)Sal e pimenta preta a sabor,8-9 Ramigs salsa encaracolada fresca, decorreram e picadas. Instruções Lanço 1 – Descasque as cenouras (se necessário, veja a nota supra) e pique-as em uma oblíquo em pedaços com muro de 0,5 cm de espessura. Lanço 2 – Em uma frigideira grande, derreta a manteiga em queima reles com o açúcar. Mal a manteiga liquefazer, adicione as cenouras e mexa para estancar. Refogue por unicamente 2-3 minutos (você ainda não deseja caramelização). Despeje a chuva na panela para que unicamente cubra as cenouras. Transforme o calor para o cumeeira e deixe ferver. Abaixe o queima para o médio-alto e cozinhe (revelado) por pelo menos 20 minutos ou até que a chuva evapore completamente. Enquanto as cenouras cozinham e a chuva evapora, mexa ocasionalmente (muito suavemente, para não quebrar as cenouras). Lanço 3 – Quando a chuva estiver evaporada, adicione sal e pimenta preta a sabor. Polvilhe com a salsa picada e mexa para misturar. Sirva quente. Não deixe as cenouras ficarem muito tempo antes de servir, pois o esmalte de manteiga pode solidificar. Você fez esta receita? Deixe um glosa inferior, avalie a receita e/ou compartilhe uma foto no Instagram e tag @pardonyourfrench Source link

13.5k A músculos de garfo-de-garfo em um rico molho de enorme enorme aninhado com vegetais faz do bourguignon de músculos uma das receitas francesas mais aclamadas em todo o mundo. Uma vez que o próprio nome sugere, oriente ensopado de músculos se origina de Borgonha (Bourgogne), uma região francesa premiada por produzir músculos de mancheia sensacional, muito porquê o vinho tinto, que são os ingredientes estrela deste prato sítio. O bourguignon de músculos bovina é rico, terroso e indulgente. É simplesmente tudo o que você quer em uma tigela de Comida confortável de inverno. Galicismo cozinhando lento no seu melhor Fazer um clássico bourguignon de músculos em gaulês em vivenda incorpora a origem de “decocção lento gaulês”, onde se dedica um tempo na cozinha e desfruta do processo a cada passo do caminho. Esta é uma receita mais adequada para fazer nos fins de semana, onde você pode destinar algumas horas para estar em vivenda porquê O prato inteiro leva muro de 3 horas do início ao termo. Dito isto, a músculos bovina Bourguignon é um prato que realmente requer mais tempo e paciência do que habilidade. Requer esforço mínimo e preparação e, para o resto, você pode simplesmente permanecer de olho no forno enquanto continua com suas outras atividades de termo de semana. Não há atalhos para edificar o sabor deste ensopado, mas isso não significa que não seja facilmente alcançável pelo cozinheiro doméstico cotidiano. Antes de reprofundar nessa receita, cá estão algumas das minhas recomendações sobre porquê escolher o galanteio evidente de músculos bovina, vinho tinto adequado e algumas outras dicas para saber para fazer um clássico bourguignon clássico de músculos de primeira classe em sua própria cozinha. Que galanteio de músculos para escolher um bourguignon de músculos bovina? Provavelmente o mais importante é encetar com o galanteio evidente de músculos bovina. Para um clássico bourguignon de músculos francesa, você deseja escolher um galanteio rico em colágeno, para que ele permaneça suculento e macio posteriormente horas de cozinha. Minhas recomendações são: Chuck de músculos (prontamente disponível, atingível) Costela curta (confiável, mas mais dispendioso) Peito gordo Fora da rodada (relativamente magro) Não importa qual galanteio de músculos você escolher, eu recomendo você Fique longe da músculos pré-embalada e pré-cortada. Geralmente, são pedaços magros, que não ficam macios uma vez cozidos. Em vez disso, vá para o seu suporte de magarefe ou delicatessen e peça uma peça muito marcada-o que significa, com estrias brancas gordurosas correndo pela músculos. Uma vez em vivenda, você pode encetar aparando o excesso de gordura da músculos – mas não muito. Você ainda quer um pouco de gordura para tornar a músculos macia. Portanto, Galanteio a músculos em pedaços de 1 ½ polegada – Não menor, pois os cubos encolhem levemente enquanto cozinham e menores e não aguentam as horas de decocção. Uma vez que um complemento, algumas receitas sugerem somar Um pé de porco rico em gelatina (às vezes chamado trotter) no molho antes de entrar no forno. A gelatina é naturalmente tirada do pé enquanto estufa e cria um molho mais grosso e rico. Você pode descartar o pé ou comê -lo. A reação de Maillard Outra lanço crucial para edificar um sabor de músculos bovina é o Browning inicial dos cubos de músculos. Antes de somar os líquidos (vinho/caldo) e cozinhar a músculos no forno, a receita pedirá que você doure os pedaços de músculos na manteiga e a gordura renderizada das tiras de bacon (Lardons). Esta lanço é talvez a mais tediosa nesta receita, mas você não deve pular, a todo dispêndio. O obscurecimento da músculos ocorre em queima médio-alto quando as proteínas de músculos se fundem com açúcar originário para produzir novas moléculas responsável por aromas e sabores assados. Nascente processo, chamado a reação de Maillardé importante para edificar sabor em um ensopado. Cria os sabores saudáveis ​​e ricos que todos amamos em um ensopado. Fazer Não apresse esta lanço – vale muito a pena. Trabalhe em vários lotes, certificando -se de não superlotar a panela e prometer que os cubos de músculos levem uma crosta marrom de ambos os lados antes de iniciar outro lote. Os pedaços de músculos renderão suco enquanto cozinham, mas se houver espaço suficiente entre eles – pelo menos 1 polegada – Os sucos evaporarão. Se as peças estiverem muito próximas, o suco envolverá a músculos e a “ferver”, resultando em cubos de músculos cinza e de borracha. Também, Sempre resista ao libido de mexer a músculos enquanto cozinha. A peça provavelmente ficará no primórdio e sairá facilmente quando dourada. Qual vinho tinto escolher? Para edificar o molho de um clássico bourguignon de músculos francesa, Um vinho tinto sequioso e frutado é preposto – um idealmente produzido na Borgonha. Minhas recomendações são: Pinot noir (corpo ligeiro) pequeno (corpo ligeiro) Merlot (de corpo médio) Cabernet Sauvignon (encorpado) Quanto mais referto o corpo do vinho, mais profundo e mais rico será o molho. Você não deve necessariamente pegar uma garrafa, mas ainda é potável – confie em mim, isso realmente fará a diferença. Esqueça os “vinhos de culinária” do supermercado! Um toque de conhaque gaulês, porquê um conhaque ou armagnac, também é sugerido (mas não 100% necessário) para edificar uma profundidade extra de sabor. Não consigo encontrar “Lardons”? Um bourguignon de músculos bovina inclui tradicionalmente “Lardons”, que são tiras finas de ventre de porco curadas, muito geral e prontamente disponíveis em todos os supermercados da França. Você pode fazer o seu próprio cortando bacon grosso em grãos em palitos de fósforo curtos. Uma vez que substituto, Pancetta fatiado em paus finos também funciona muito. Os vegetais. Cenouras, cremini ou cogumelos de botão, cebola de pérolas e alho Compre a lista simples de vegetais encontrados em um bourguignon tradicional de músculos bovina. Quaisquer outras fixações, porquê aipo ou nabos, são um imóvel totalidade. Enquanto os outros vegetais são simplesmente adicionados no molho ao ensopado, cogumelos são salteados ao ladona manteiga e adicionado ao ensopado durante a última meia hora de decocção. Refogar os cogumelos é obter um

1.8k Inspirado na tradição do Mediterrâneo de saladas de pão e tomate, esta salada de pão de tomate da legado é feita de tomates perfeitamente maduros, ervas frescas, um vinagrete picante e croutons de pão crocantes. É refrescante e satisfatório, com uma ótima mistura de texturas macias e crocantes. Uma salada fácil é melhor feita quando os tomates estão na estação. Sobre tomates da legado Tomates da legado são conhecidos em galicismo uma vez que “Tomates do pretérito” – Traduzindo literalmente para “Tomates do pretérito”. Os tomates da legado têm sua subida temporada em meados do final do verão. Eles vêm em cores bonitas, uma vez que vermelho, amarelo, verdejante e às vezes até vermelho escuro (referido uma vez que preto). Dark Red “Tomates d’Antan” (tomate da legado) do mercado de minha cidade natal, na Bretanha. Portanto, o que são tomates da legado, realmente? São as sementes deles que as diferenciam. Ao contrário da maioria das variedades “comerciais”, as sementes de tomate da legado são passadas de uma temporada para a outra. Os agricultores costumam escolher manualmente as sementes das vegetalidade que davam os melhores tomates e/ou optam por selecioná -las por características, uma vez que sabor ou suculência. Outras vezes, os agricultores simplesmente deixam suas vegetalidade polinizadas naturalmente (por insetos, vento …). Em origem, os tomates da legado são o resultado de modificação não científica. E uma vez que esses tomates são cultivados com seu melhor palato em mente (e não à aspecto, nem à consistência em tamanho), elas crescem em várias formas e cores e também têm um sabor muito melhor. Minhas dicas ao comprar tomates maduros e na estação: Levante -os – Um tomate médio a grande deve parecer pesado por seu tamanho. Pressione suavemente neles – Os tomates perfeitamente maduros devem ter um pouco de dar, mas não devem ser macios. Lembre -se de que eles continuarão amadurecendo em seu balcão. Procure tomates que estão uniformemente maduros, sem manchas pálidas, rachaduras ou contusões. Cheire -os – Os tomates maduros devem farejar floral. Se você não consegue sentir zero, isso provavelmente significa que o tomate está maduro. Para tornar esta salada de pão de tomate à legado adiante Eu senhor que você possa preparar todos os componentes desta salada adiante e montá -la antes de servir. Você pode inaugurar preparando o vinagrete. Pode ser feito algumas horas adiante, ou mais, e mantido firmemente resguardado na geladeira. Você pode preparar os croutons e mantê -los descobertos, espalhados por um prato. Você pode trinchar os tomates, tempere -os e colocá -los na tigela. Logo antes de servir, jogue os tomates com as ervas frescas, o vinagrete e polvilhe os croutons por cima, logo antes de servir – você quer que os croutons ainda sejam crocantes quando servir. Depois de alguns minutos, os croutons mergulharão naturalmente no vinagrete e amolecem; que pode lembrar a textura de um Salada italiana de Panzanella (tradicionalmente feito com pão molhado). Dicas de cozinha: Os tomates da legado são mais quebradiço do que tomates “clássicos”. Manuseie e incisão -os com desvelo. Para croutons caseiros Isso vai nitigar muito muito, use um pão resistente de um dia de pão. Francesismo, italiano ou mesmo um boule de levedura ou uma baguete são boas opções. Evite usar pães brancos macios, uma vez que pães de jantar ou pão branco pré-fatiado. Manjericão, salsa e cebolinha São ótimas combinações de ervas de verão frescas nesta salada. Se você se sentir confortável, fique à vontade para ser criativo com outras ervas. Fresco estragão ou Cerefólio Funciona muito muito cá também. Espero que você adore esta salada de pão de tomate da legado tanto quanto eu! Se você tiver alguma incerteza, deixe um glosa. Ingredientes 2 libras (900g) Tomates de legado madura, lavados e picados em meia cunha6-8 folhas de manjericão, picado1/4 de salsa (cacheada ou plana), decorrente e picada1/4 quadrilha de cebolinha, picadoSal e pimenta preta recém -moída a palato ¼ xícara Vinagrete galicismo Para os croutons:1 colher de chá de manteiga sem sal1 xícara de pão de um dia em cubos, uma vez que um boule de levedura, uma baguete ou qualquer pão galicismo ou italiano1/4 colher de chá de sal pelágico fino Instruções Lanço 1 – Faça os croutons. Em uma frigideira média ou frigideira, derreta a manteiga em lume médio. Quando espuma, adicione o pão e o sal. Cozinhe, mexendo com frequência, até dourar, muro de 3 a 5 minutos. Retire do lume e reserve em um prato. Os croutons continuarão a nítido enquanto esfriam. Lanço 2 – Coloque as fatias de tomate em uma tigela grande e tempere com sal e pimenta a palato. Misture com as ervas frescas e o vinagrete (até ¼ de xícara – menos se quiser). Logo antes de servir, complete com os croutons. Você fez esta receita? Deixe um glosa aquém, avalie a receita e/ou compartilhe uma foto no Instagram e tag @pardonyourfrench Source link

607 Se você é porquê eu, uma sopa emocionante feita com vegetais sazonais nunca decepciona durante o inverno. E a partir da minha rotação semanal, esta sopa de cenoura assada deve ser uma das minhas favoritas. Simples de fazer e acessíveis, esta sopa é cremosa, satisfatória e possui deliciosos sabores doces de cenouras assadas. É também uma ótima receita de fazer e freezer. A sopa perfeita para aconchegar -se em dias mais frios! O processo de assar as cenouras no forno antes de misturá -las dá a esta sopa um sabor mais intenso. As cenouras assar condensam seu sabor e trazem sua mel caramelizando os açúcares naturais encontrados dentro deles. Se você já fez minha sopa cremosa de couve -flor assada, estará familiarizado com o método de torrefação para esta receita. Uma coisa é certa, assar as cenouras é absolutamente vital para esta receita. Escolhendo não tornará essa sopa consideravelmente mais branda. Uma vez que armazenar esta sopa de cenoura assada Depois de fazer e gozar desta sopa – se você tiver sobras -, poderá armazená -las na geladeira ou no freezer. Isso o torna perfeito Progredir Receita também. Na geladeira: Armazene-o em um recipiente hermético na geladeira por até 4-5 dias. Reaqueça suas porções de sopa no fogão ou no microondas. NOTA: Esta sopa pode espessar um pouco enquanto esfria a temperatura envolvente. A sopa diminuirá novamente quando reaquecida, mas você provavelmente precisará somar alguns respingos extras de chuva ou creme de leite para saber a textura desejada da sopa. No freezer: Armazene-o em um recipiente leviano (adequado para o freezer) e coloque-o no freezer por até 3 meses. Para reaquecer, deixe a sopa descongelar na geladeira antes de aquecê -la no fogão ou no microondas. Mexa alguns salpicos de chuva ou creme de leite para saber a textura da sopa desejada. O que servir com esta sopa Esta sopa de cenoura assada é deliciosamente cremosa e satisfatória o suficiente para que você possa simplesmente aproveitar por conta própria, com um pouco de pão duro e um pouco de creme (ou creme de leite). Você também pode apreciá -lo com ervas frescas, porquê salsa, cebolinha ou estragão ou nozes picadas, porquê avelãs ou nozes para crocantes. Você pode gostar de servir esta sopa com uma salada de inverno porquê uma Salada de Lyon ou salada clássica de lentilha francesa, uma fatia de Quiche Lorrainede quiche de espinafre e queijo ou um Croque-monsieur. Notas de cozinha: Eu sabor de manter os temperos simples para esta sopa e só uso sal e pimenta preta. No entanto, sinta -se à vontade para ser criativo, se quiser: uma pitada de curry em pó é incrível! Uma pitada de noz -moscada ou uma pitada de páprica também trabalha cá. Se você colocar suas mãos em cenouras orgânicas, não precisará necessariamente esbrugar -as (as peles estão cheias de nutrientes). Se você optar por não descascá -los, esfregue -os muito com um pincel vegetariano para remover todo o excesso de sujeira. Esta receita serve 2 tigelas individuais de sopas. Você pode geminar facilmente as quantidades de receitas para servir mais. Se você sentenciar geminar as quantidades, não supera a assadeira com os vegetais. Organize -os em uma única categoria com espaço entre cada peça. Se você precisar usar mais de uma assadeira para conseguir isso, definitivamente o faça. Espero que você ame isso Sopa de cenoura assada Tanto quanto eu! Se você tiver alguma incerteza, deixe um glosa. Mais receitas de sopa que você pode gostar Ingredientes 1,3 libras (600g) cenouras, picadas em pedaços de 1 polegada2 colheres de sopa de óleo virgem extra virgem extra½ colher de chá de sal¼ colher de chá de pimenta preta recém -moída 1 colher de sopa de manteiga sem sal3 colheres de sopa de óleo virgem extra virgem (totalidade para assar e refogar)½ cebola, descascada e cortada2 dentes de alho, descascados e picados aproximadamente4 xícaras (1l) de caldo de vegetais de sólium ou caldo de penosa Opcional, para decorar:NataPão crocante Instruções Pré -aqueça o seu forno a 400°F (205°F) com um rack no meio. Alinhe uma grande assadeira com papel alumínio. Lanço 2 – Misture os pedaços de cenoura na assadeira preparada. Regue com 2 colheres de sopa de óleo extra -virgem, polvilhe com sal e pimenta preta e misture para revestir as peças de cenoura uniformemente. Organize as cenouras em uma única categoria na assadeira. Asse por 20 a 30 minutos, jogando a metade até que as cenouras estejam carbonizadas na segmento subalterno (Nota: os fundos serão carregados antes que os topos, portanto fique de olho). Lanço 3 – Quando a cenoura terminar de assar, derreta a manteiga em um forno holandês ou panela grande em incêndio médio. Adicione 1 colher de sopa de óleo virgem extra. Adicione a cebola e o alho e cozinhe por 4-5 minutos, mexendo ocasionalmente, até permanecer translúcido e perfumado. Lanço 4 – Adicione o caldo. Adicione as cenouras assadas. Vire o incêndio para o cimalha para ferver e depois abaixe imediatamente o incêndio para médio para ferver. Ferva por 5 a 10 minutos e retire do incêndio, uma vez que as cenouras estiverem amolecidas (mas não quebradas). Lanço 5 – Misture a sopa (com um liquidificador de mão ou em um processador) até permanecer homogêneo. Se a sopa neste momento estiver muito grossa para o seu sabor, adicione um pouco de chuva enquanto mistura (1/4 de xícara de cada vez). Prove e ajuste o tempero, se necessário, com sal. Lanço 6 – Para servir, coloque a sopa em tigelas individuais. Cubra com pequenos redemoinhos de crème fraiche, pedaços de pão crocante e pimenta preta moída na hora. Você fez esta receita? Deixe um glosa inferior, avalie a receita e/ou compartilhe uma foto no Instagram e tag @pardonyourfrench Source link

375 Oriente simples iniciador de aspargos brancos à la Grenobloise é um clássico da primavera francesa. Os aspargos brancos macios e um pouco doces, que são incrivelmente populares na França, são afiados com um molho picante de manteiga, limão, alcaparras, salsa e croutons crocantes. Oriente prato delicioso está sobre a mesa em exclusivamente 20 minutos, aproveitando ao supremo a temporada de aspargos. O que é um molho de granóvel? Um molho de grenobloise, uma vez que o seu nome sugere, é uma especialidade vindo da cidade francesa de Grenoble. Oriente molho gálico clássico é feito de manteiga marrom, limão, alcaparras, salsa fresca e croutons. É um molho amanteigado e picante que é frequentemente servido com peixe branco (sola, peixe de skate, bacalhau ou salmão), frutos do mar (vieiras, camarões) e enfeitar aspargos brancos sazonais – uma das minhas maneiras favoritas de apreciá -lo! Fazendo manteiga marrom (manteiga-preta) Espargido em gálico uma vez que “Número de manteiga”, A manteiga marrom é um dos principais componentes de um molho de grenobloise. Logo, vamos reservar um momento para discutir isso … A manteiga marrom é a manteiga derretida, com um sabor civilizado trazido cozinhando suavemente até atingir uma cor marrom-dourada. Usado regularmente tanto na culinária francesa (molhos, etc.) quanto em panificação (financiadoresMadeleines, etc.), a manteiga marrom fornece sabores deliciosos de nozes a qualquer receita. É importante que você reserve um tempo para fazer manteiga marrom corretamente para esta receita. Não pule esta lanço, você não se arrependerá. Para a manteiga, tente encontrar um de estilo europeu com maior texto de gordura do que as manteigas típicas dos EUA/Canadá. Porquê fazer barbante marrom (Beurre-noisette) Em uma panela pequena, derreta a manteiga em incêndio médio-baixo, mexendo com frequência. Uma vez derretida, a manteiga começará a ferver e espuma. Isso leva de 3-4 minutos. Eventualmente, a manteiga parará de espuma. Fique de olho nele e observe as manchas douradas no fundo da panela. Cheire a manteiga para aromas de nozes. Isso deve levar murado de 4-5 minutos. Retire do incêndio e despeje a manteiga em uma tigela fria para parar o processo de decocção. Para leste molho de grenobloise, em vez de espargir a manteiga em uma tigela, o suco de limão insensível é adicionado à panela, o que também interrompe o processo de decocção. Tenha zelo, pois é fácil ir de uma manteiga marrom a manteiga queimada. Se você acha que você cozinhou demais ou queimou a manteiga, não pense demais. Despeje e comece de novo. A manteiga queimada é terrível para sua saúde e tem um sabor tão ruim. Aspargos brancos no mercado de agricultores locais na Bretanha, França. Porquê armazenar aspargos (não cozidos)? Eu acho que aspargos sempre têm um sabor melhor quando você cozinhe -os no dia em que você os compra. Os aspargos são de indumento uma vegetal com flores, que são bastante delicados e mais impactados pelo tempo de passagem do que seu vegetal geral. Se você não está planejando cozinhar seus aspargos no dia em que os compra, sempre pode armazená -los uma vez que flores cortadas. Namoro uma polegada de fundo e coloque as hastes em um vidro grande ou vaso, com chuva no fundo. Para armazenamento ideal, cubra as partes superiores com um pequeno saco plástico e coloque na geladeira. Para mais detalhes sobre uma vez que armazenar aspargos para que eles fiquem frescos e nítidos, recomendo leste item do blog Vida infalível. Ele fornece instruções para armazenamento de pequeno prazo (1-2 dias) e armazenamento de longo prazo (até 5 dias). Porquê esburgar aspargos? O primeiro passo para gozar de aspargos, verdejante ou branco, é descascá -los. Mormente para aspargos brancos que são muito fibrosos. Descascá -los é uma obrigação! Para fazer isso, use um descascador de vegetais e remova a casca, começando da base da ponta até o fundo da lança. A cabeça de aspargos permanece intocada. Os aspargos brancos são geralmente grossos e fortes o suficiente para que você não precise se preocupar em quebrá -los. Para mais fino Aspargos verdesvocê pode colocar os aspargos sobre sua mão para apoiá -los enquanto esburgar e prometer que eles não quebrem. Posso preparar leste prato antes do tempo? Para forrar tempo, você pode preparar e cozinhar o aspargos horas avante e simplesmente deixar o espargo resfolgar enroupado de um prato. Antes de servir, você pode preparar o molho Grenobloise e depois colocá -lo sobre o seu espargo. O molho não deve ser feito com antecedência. Porquê armazenar sobras? Depois de fazer e gozar de aspargos brancos à la Grenobloise – se você tiver sobras -, poderá armazená -los na geladeira. Deixe o prato esfriar completamente e guarde -o em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Gozo de sobras com insensível ou reaqueça suas porções no microondas. Notas: Usar Limões orgânicos. Porquê estamos usando exaltação nas cascas, recomendo usar limões orgânicos sem pesticidas. Encaracolado ou salsa plana Ambos funcionam muito para um molho de grenobloise. Espero que você ame isso Aspargos brancos no Grenobloise Receita tanto quanto eu! Se você tiver alguma incerteza, deixe um observação. Mais receitas iniciais francesas que você pode gostar: Ingredientes Murado de 20 aspargos brancos¼ colher de chá de sal1/3 xícara (76g) manteiga sem sal1/2 xícara de pão de um dia em cubos, uma vez que uma baguete, ou qualquer pão gálico ou italiano¼ colher de chá de sal1 limão, zestado e suco5 colheres de sopa (murado de 37,5g) mini alcaparras6-7 Ramigs salsa encaracolada, decorreram e picadas.¼ colher de chá de pimenta preta recém -moída Instruções Lanço 1 – Descasque os aspargos usando um descascador de vegetais (veja as instruções supra) e quebre as extremidades lenhosas da base (murado de 2 polegadas). Lanço 2 – Adicione os aspargos a uma panela de chuva fervente com sal. Cozinhe por 10 a 12 minutos. Lanço 3 – Enquanto isso, prepare o molho Grenobloise. Escorra as alcaparras e reserve em uma toalha de papel. Lanço 4 – Namoro o pão em cubos pequenos. Aqueça uma frigideira grande em termos médios com manteiga

126.4K Nascente bolo de mármore de baunilha de chocolate é tipicamente o que chamamos de “Gâteau Régréssif” na França – o que significa que faz você se sentir porquê uma gaiato novamente. Com uma migalha amanteigada e macia e lindos redemoinhos de chocolate e baunilha, nascente é um lanche indispensável da tarde gálico para crianças e adultos. Pronto para nascente predilecto da puerícia? O que é um bolo de mármore, ou “bolo de mármore”? Um bolo de mármore, ou um Bolo de mármore Uma vez que dizemos em gálico, é um bolo popular caracterizado por sua ar de mármore, que alcançamos girando dois batedores diferentes. Misturar uma volume de chocolate com uma volume com sabor de baunilha é de longe a tomada mais tradicional, e a que estou compartilhando cá com você hoje. No sabor, um bolo de mármore é macio e amanteigado, com notas de baunilha e chocolate dos dois batedores. Crescendo na França, a maioria das crianças (inclusive eu) costumava fazer um lanche em fatias pesadas de “Savana“, Uma icônica marca de marmore de chocolate da marca francesa de loja de chocolate. Vendo um pedaço de“ savane ”sentado na mesa da cozinha depois da escola era simplesmente o melhor! Agora, quando adulto, eu ainda senhor uma fatia pesada de bolo de mármore à tarde e adoro recriar esta receita em vivenda. É uma ótima receita para ter em seu repertório de assando, pois é delicioso e classicamente adequado para qualquer ocasião-seja o “Goûter” de uma gaiato (lanche depois da escola) ou uma reunião mais sofisticada do chá. Por que você vai apaixonar esta receita Se você gosta de receitas nostálgicas, reconfortantes e fáceis de bolo, você vai apaixonar esta! Esta é a receita que faço repetidamente, sempre que ânsia por provar da minha puerícia. Eu tenho essa receita por anos no meu repertório, e nunca precisava mudar isso, pois acho que é simplesmente perfeito porquê está. Embora esta receita de bolo de mármore esteja no blog desde 2018, ela ainda está poderoso, com uma óptimo resenhas recentes! Esta receita produz um bolo de mármore amanteigado e úmido, com redemoinhos atraentes. Ele permanece úmido por vários dias, tornando -se um ótimo bolo de lanches para trespassar no balcão. Ingredientes que você precisará para fazer nascente bolo de mármore Esta receita é feita com ingredientes simples e acessíveis e técnicas simples. Cá está uma visão universal de sua premência. Manteiga. A manteiga sem sal é a melhor. A manteiga também precisa estar à temperatura envolvente quando você a usa, portanto, retire -a da geladeira pelo menos 1 hora antes. Açúcar. O açúcar branco é o melhor. Ovos. Precisamos exatamente de 165g de ovos para esta receita, que é tapume de 3 ovos. Veja minhas anotações nas perguntas frequentes aquém para obter exatamente 165g de ovo. Certifique -se de usar ovos que estão à temperatura envolvente. Farinha. A farinha para todos os fins é o caminho a seguir para um tradicional “Gâteau Marbré” gálico. Leite. Use 2% de MF ou leite integral para obter melhores resultados. Extrato de baunilha. Um respingo de extrato de baunilha é usado para saborear a metade da baunilha da volume. Cacau em pó. Isso é usado para dar um sabor da outra metade da volume. Use cacau em pó sem açúcar, idealmente rotulado porquê “Premium”. Perguntas frequentes Meus 3 ovos pesam mais de 165gr, o que eu faço? Os franceses são caçadores para medições e, por um bom motivo – ajuda massivamente com a consistência. Se seus ovos pesam mais de 165gr, roupão -os na tigela e remova o excesso com uma colher. Lembre -se, quando você mede, suas chances de sucesso aumentam muito! Qual marca de cacau em pó você recomenda? Nascente depende completamente de você! Todo país em que vivi tem marcas diferentes disponíveis para eles. Parece não ter marcas que “cruzem” com muita frequência. Não exclusivamente isso, todo cacau em pó oferece um perfil de sabor dissemelhante – um pouco mais de chocolate ou frutado que outros. Tudo depende do que você gosta. Adoro avaliações do Google Brand quando estou na loja para ver o que os outros dizem sobre um resultado com o qual não estou familiarizado. Ghirardelli, Van Hooten e Cacau em pó de Fry são marcas que eu usei frequentemente quando moro na América do Setentrião. Certifique -se de usar o cacau em pó sem açúcar ou o bolo acabará muito guloseima. Posso reduzir a quantidade de açúcar no bolo? Começarei dizendo “não”, mas, finalmente, deixo você resolver. O açúcar faz muito mais do que exclusivamente adoçar um bolo, ele faz muitas coisas porquê arear a volume (durante o processo de creme), reduz a formação de glúten (criando um bolo mais macio) e também ajuda a manter o bolo mais longo. Tudo isso dito, se você quiser tentar reduzir o açúcar, fique à vontade! Mas esteja consciente de que isso afetará o sabor e a textura do bolo, dependendo de quanta redução foi feita. Em universal, é recomendável reduzir o sumo de um terço do açúcar. Uma vez que armazenar sobras À temperatura envolvente: Depois de fazer nascente bolo – se você tiver sobras -, pode cobri -lo com filme plástico e mantê -lo no balcão por até 5 dias. Frigoríficação: Você também pode gelar o bolo. Verifique se está resfriado à temperatura envolvente, enrole muito muito com filme de plástico e congele por até 2 meses. Para descongelar, basta deixar na sua bancada por várias horas. Dicas de Audrey Certifique -se de que todos os seus ingredientes estejam à temperatura envolvente, principalmente a manteiga e os ovos. Isso ajuda a produzir uma textura macia e úmida. Esta é uma receita simples, mas você precisa ser muito preciso com a pesagem de seus ingredientes. Uma vez que em muitas receitas francesas de assar, eu recomendo fortemente o uso de uma graduação (nós, os franceses, medimos tudo em gramas). Isso é principalmente importante para o ovos – Você precisa 165g exatamente. Eu recomendo você Peneire o cacau em pó Quando

1.1k Os croissants de amêndoa são uma pastelaria clássica de panificação francesa e surpreendentemente fácil de recriar em mansão também! Croissants de um dia cheios de creme de amêndoa e cobertos com xarope e amêndoas raspadas, produz uma volume quente e escamosa que está escorrendo com um grande sabor de amêndoa. Você só precisa de 25 minutos para fazer esses croissants de amêndoa recém-assados, que parecem e com paladar digno de uma panificação francesa! Você pode encontrar croissants de amêndoa, ou “croissants Aux Amandes” em quase todas as panificação francesas. Eles foram originalmente inventados por Boulangeries para usar seus croissants não vendidos e revendê-los no dia seguinte, decorados com creme de amêndoa. Não somente a teoria funcionou muito, mas há muito pouca chance de você encontrar um único croissant de amêndoa deixado em uma barraca de panificação no final do dia! As padarias conseguiram transformar os sobras de croissants em uma deliciosa volume que é hoje uma vez que procurado uma vez que croissants. Os croissants de amêndoa geralmente são apreciados no moca da manhã ou em “Le Goûter” – o tempo das 16h. Eles também são ótimos para um brunch de termo de semana! O que eu senhoril nos croissants de amêndoa é o quão sobremodo fácil eles são fazer em mansão. No entanto, eles têm um sabor tão rico e multíplice! Eu me diverti desenvolvendo esta receita, pois queria mostrar ao meu marido (que os patroa!), Que qualquer um pode fazer croissants de amêndoa no estilo de panificação em um limitado período de tempo e com muito pouco equipamento. Cá estão mais detalhes sobre os ingredientes que você precisa para esta receita, para que você também possa recriar esses maravilhosos doces franceses em sua cozinha! Ingredientes de que você precisará para croissants de amêndoa francesa Croissants franceses, comprado na loja ou caseiros O primeiro passo é colocar as mãos nos croissants franceses clássicos. Idealmente, escolha croissants de boa qualidade De uma panificação de loja de artesãos. Fora da França, você também pode encontrá -los facilmente no supermercado em grandes caixas de 6 a 8 croissants – embora sua qualidade possa variar. Se você tiver tempo, definitivamente pode tentar fazer croissants caseiros do zero! Eu tenho um extenso Guia clássico de croissant galicismo 101. Você também pode encontrar no meu blog um 3 diasAssim, 2 dias ou mais rápido 1 dia Receita para croissants. Depois de ter croissants na mão (e você resiste ao libido de comê -los!), Deixe -os secar no seu balcão durante a noiterevelado. Uma vez que os croissants frescos tendem a desmoronar facilmente quando manipulados, a secagem dos croissants garante que eles mantenham sua forma melhor. Também os torna muito mais fáceis de serem cortados ao meio. Creme de amêndoa (creme de amêndoa dourado) Os croissants estão cheios de um creme galicismo clássico d’Amande, consistindo em farinha de amêndoa misturado com Manteiga, ovos e Extrato de amêndoa. Para a farinha de amêndoa, você pode usar escalonado ou não blanchido. Escolha uma nascente de subida qualidade, uma vez que Bob’s Red Mill. Da mesma forma, para a manteiga, tente escolher uma manteiga européia de subida qualidade. Esses dois grampos – amêndoa e manteiga moídos – são os principais ingredientes do creme de amêndoa, o que dá o sabor da assinatura aos croissants de amêndoa. Tão gasto um pouco vale a pena. O xarope Logo antes de assar, o topo dos croissants é escovado com um xarope feito com chuva, açúcar e Amaretto ou rum. Amarettoum licor italiano com sabor de amêndoa, é maravilhoso cá, pois aumenta ainda mais o sabor da amêndoa. Eu também faço o xarope com rum às vezes, pois oferece um sabor mais sutil, o que permite o sabor amanteigado desta receita cintilar um pouco mais. A escolha é sua! Ao escovar os croissants com o xarope, seja generoso! O xarope também ajuda a substituir a umidade perdida desses croissants mais secos e de um dia. Juntamente com um visual dourado luzidio da calda, uma pitada de amêndoas raspadas nos croissants lhes dá um bom retoque crocante. Depois de cozido e esfriar, cubra os croissants com um ligeiro pó de açúcar em pó para dar a eles um visual clássico de panificação francesa! Posso preparar croissants de amêndoa com antecedência? Sim, absolutamente! Os croissants de amêndoa são uma receita perfeita de moca da manhã ou brunch: você pode preparar cada componente primeiro, separadamente ou até preparar tudo no dia anterior. Cá estão os detalhes: Os croissants franceses continuarão no balcão (descobertos) para até 2 dias Antes de usá -los para esta receita. Não os mantenha mais fora ou eles ficarão muito secos. O creme de amêndoa pode ser pronto Até 5 dias pela frente e mantido em um recipiente hermético na geladeira. O xarope também pode ser pronto primeiro e mantido para vocêP a 5 dias na geladeira. Uma vez referto de creme e escovado de xarope, os croissants podem ser mantido durante a noite Na geladeira, coberta com filme plástico. Você pode simplesmente assá -los na manhã seguinte (conforme instruído no cartão de receita) e aproveitá -los no moca da manhã ou no brunch! Croissants de amêndoa Variações Depois de dominar esta receita de croissant de amêndoa francesa, existem muitas maneiras de enfeitar -as! Você pode juntar facilmente sua própria torção com um ou dois outros ingredientes adicionados dentro, em cima do creme de amêndoa, antes de fechar os sanduíches croissant. Cá estão algumas idéias (quantidades por croissant): 2 quadrados de chocolate Um mancha (muro de ½ colher de sopa) de Hazelnut Chocolate Spread Um mancha (muro de ½ colher de sopa) de geléia de frutas ou marmelada 5-6 framboesas frescas 2 morangos, cortados em fatias finas Algumas fatias de frutas de pedra maduras (por exemplo, pêssego ou damasco) Uma vez que reviravolta pessoal, paladar de juntar 1 colher de chá de raspas de limão ao creme de amêndoa. Se você tentar outras variações, eu adoraria ouvir sobre elas: informe -nos nos comentários! Uma vez que armazenar croissants de amêndoa Esses

517 Menos exigente de fazer do que uma quiche clássica, levante quiche sem crosta é uma celebração de dias mais quentes. Ele abraça vegetais de verão maduros: abobrinha, berinjela e tomate cereja, todos envoltos em um rico creme de ovo com queijo suíço liquefacto e ervas frescas. Nascente é um brunch, almoço ou jantar sem glúten perfeito que você também pode se preparar facilmente com antecedência! O que é uma quiche sem crosta? Uma quiche sem crosta é uma visão de um clássico Quiche galicismosem – você adivinhou – uma crosta! Ele simplesmente consiste em um recheio clássico de quiche (ovos, leite, creme e queijo), espalhado sobre vegetais de punos e assados ​​no forno. A textura é suave e satisfatória, sem os carboidratos e a riqueza de uma crosta amanteigada. Não há técnicas ou habilidades difíceis envolvidas nesta receita. E se você já fez um Quiche Antes, esta receita provavelmente parecerá uma brisa – já que você não precisa fazer uma crosta de torta. Meu proporção de opção Para fazer um preenchimento de quiche é 10 ovos para 1 a 2 xícaras de líquido. O líquido pode ser exclusivamente leite ou uma mistura de leite e creme, para maior riqueza. Para esta quiche, testei que 8 ovos por 1 ½ xícara de leite e creme fornecem a textura certa. É firme o suficiente para ser satisfatório e macio o suficiente para combinar com a textura dos vegetais macios. Dito isto, uma quiche é muito perdoadora, para que você possa ajustar a quantidade de líquido, se quiser. Por exemplo, use exclusivamente 1 xícara de leite se estiver buscando uma quiche mais firme que você pode manducar à mão depois de fatiar. Perguntas comuns Quando você serve uma quiche? Na França, uma quiche na França é servida porquê almoço ou jantar rápido, geralmente ao lado de uma salada ou uma sopa. Os quiches podem ser apreciados quentes ou frios, o que os torna um grampo o ano todo em uma cozinha francesa. Uma quiche também é uma receita perfeita para brunch! Quanto tempo durará um quiche sem crosta? Nascente quiche sem crosta vai persistir sobre tapume de 4 dias armazenado em um recipiente hermético na geladeira. Esta é uma ótima receita de fazer com que hospedar: Prepare-a na noite anterior, armazene-a na geladeira e simplesmente re-aquecê-la por tapume de 5 a 10 minutos a 350F (180C) antes de servir. Uma vez que armazenar uma quiche sem crosta Depois de fazer (e usufruir) desta quiche – se você tiver sobras -, poderá armazená -lo na geladeira ou no freezer. Na geladeira: armazene -o em um recipiente hermético na geladeira para até 4 dias. Reaqueça o quiche em um microondas ou no forno por tapume de 5 a 10 minutos a 350°F (180°C). No freezer: armazene-o em um recipiente distraído (amigável ao freezer) e coloque-o no freezer para até 3 meses. Para reaquecer, deixe o quiche descongelar na geladeira antes de aquecê -lo no forno. Notas de cozinha: A quantidade de preenchimento nesta receita é adequada para um PAN de torta ou prato de torta de 22,9 cm (22,9 cm). Não preencha a panela/prato na borda, pois o recheio inchando -se enquanto assa e esvazia um pouco à medida que esfria. Para obter melhores resultados, sugiro que você use Os vegetais listados (abobrinha, berinjela e tomate cereja) e suas quantidades. No entanto, porquê uma quiche é bastante perdoadora, você pode optar por diferentes vegetais, se quiser, porquê pimentão. Uma chave para esta receita é prometer que os vegetais estejam muito cozidos até a maior secção de seus Excesso de umidade se foi. Isso garante que o quiche não se torne muito líquido. Para fazer uma quiche, Gruyèreère é meu queijo preposto. Nascente queijo duro e fabricado na Suíça é sutilmente salso, com deliciosas notas de nozes. Também derrete muito muito e cria uma ótima textura de quiche. Na França, Gruyère é atingível e amplamente disponível. Muitas vezes, é pré-contratado, vendido em bolsas individuais. Nos EUA/Canadá, Gruyère é um pouco mais dispendioso que o seu conjunto médio de queijo, mas vale a pena usar nesta receita. Uma vez que uma opção mais atingível, você pode optar por cheddar branco ou laranja ou mussarela ralada. Espero que você ame levante quiche sem crosta com vegetais de verão Tanto quanto eu! Esta receita é suficiente para 8 a 10 pessoas, servida ao lado uma salada ou uma sopa. Se você tiver alguma incerteza, não hesite em deixar um glosa. Você também pode gostar: Ingredientes 1 colher de sopa de óleo virgem extra virgem extra1 dente de alho, descascado e picado1 cebola, descascada e cortada em meia rodada1 abobrinha média, fatiada½ berinjela média, fatiada em meia rodadas½ xícara de tomate cereja8 ovos grandes1 xícara de leite (240 ml) (2%)½ xícara (120 ml) Creme de leite (35% MF)½ colher de chá de sal¼ colher de chá de pimenta preta recém -moída1 colher de sopa de mostarda dijon2 colva de sopa, picado finamente1 xícara (4oz/100g) queijo suíço ralado (por exemplo, Gruyère ou Emmental) Instruções Lanço 1 – Pré -aqueça o seu forno a 375°F (190°C) com um rack no meio. Unte um prato de torta de 9 polegadas (22,9 cm) com manteiga ou spray de cozinha. Lanço 2 – Aqueça o óleo extra -virgem extra em uma frigideira em queimada médio. Adicione a cebola e o alho e refogue por 2-3 minutos até perfurar. Adicione a abobrinha e a berinjela e refogue por 10 a 12 minutos até ficarem amolecidos, dourados e a maior secção do excesso de umidade desapareceu. Transfira para o prato de torta pronto junto com os tomates cereja e espalhe vegetais para revestir o fundo uniformemente. Lanço 3 – Em uma tigela grande, roupão os ovos com leite, creme de leite, sal, pimenta, mostarda dijon, 1 colher de sopa e ¾ xícara de queijo Gruyère. Lanço 4 – Despeje a mistura de ovos sobre os legumes, no prato e polvilhe com o restante de ¼ xícara de queijo Gruyère e 1 colher de sopa de

1.6k Leste ensopado flamengo de músculos e cerveja, mais comumente encurtada uma vez que “Carbonne”, é o ensopado de escolha na Bélgica e no setentrião da França. Com muitos pedaços de músculos, cebolas caramelizadas, cerveja marrom e inclusão de açúcar mascavo, nascente prato tem um sabor gulosice e salso exímio que o faz se sobresair da povaléu. Seu rico molho reluzente e pedaços de músculos de garfo é pura comida de conforto e o torna um prato perfeito para se entregar durante a estação fria. A origem do prato. Você pode sentir com certeza a poderoso influência da belga Flandres Neste prato, com a cerveja marrom sendo usada para refletir a músculos, em vez de vinho, uma vez que geralmente é feito no resto da culinária francesa, no famoso Bourguignon de músculos bovina por exemplo. TEle Flemish Region-abrangendo a fronteira franco-belga- é mundialmente famoso por suas cervejarias e cervejas – que são frequentemente usadas no repertório lugar de culinária. Assim uma vez que na Bélgica, o Carbonnade é um prato muito popular na Flandres francesa e você pode encontrá -lo servido na maioria dos “estamineds” – o nome oferecido aos bistrôs locais que servem víveres e bebidas regionais típicos, no setentrião da França. Uma carbonne tradicional é feita com cerveja marrom, músculos bovina e açúcar mascavo. Mas você pode encontrar diferentes reviravoltas locais – uma vez que o coelho substituindo a músculos bovina e os biscoitos de especulos locais sendo desmoronados no molho, uma vez que um substituto para o açúcar mascavo tradicional. De traje, você pode encontrar uma versão de um Coelho e especuloos carbonne Receita no meu livro de receitas, “Culinária francesa rústica facilitada”. Dicas para o sucesso: A músculos Uma vez que em qualquer ensopado de músculos, talvez o passo mais importante seja debutar com o incisão claro de músculos bovina. Para uma carbonne, Escolha cortes ricos em colágeno (conhecidos uma vez que “músculos de ensopado”) uma vez que haste, ponta do lombo, assado e lâmina. Fique longe de pedaços pré-embalados, que tendem a permanecer em borracha uma vez cozidos. Em vez disso, escolha um ou alguns pedaços grandes (2 1/2 libras no totalidade) e depois incisão 1 1/2 a 2 polegadas cubos. Tente permanecer leal a esse tamanho de incisão, pois os cubos encolhem levemente enquanto cozinham. Vá menor e eles não aguentarem as horas de ensopado. A reação de Maillard Outra chave para uma ótima carbonada é o obumbração adequado da músculos. O obumbração ocorre em queimada médio-alto, onde as proteínas de músculos se fundem com açúcar para fabricar novas moléculas responsáveis ​​por aromas e sabores assados. Esse processo, chamado reação de Maillard, é principal para erigir sabor em um ensopado. Não apresse esta lanço – vale a pena. Trabalhe em vários lotes pequenos. Não superou a panela e verifique se os cubos de músculos dão uma crosta marrom de ambos os lados antes de iniciar outro lote. Os pedaços de músculos renderizam o suco enquanto cozinham, mas se houver espaço suficiente entre eles, o suco evaporará corretamente. Se as peças estiverem muito próximas, o suco os cercará e ferverá, resultando em cubos de músculos cinza e de borracha. Ou por outra, sempre resista ao libido de mexer a músculos enquanto cozinha. A peça provavelmente ficará no prelúdios e sairá quando dourada. Que cerveja escolher para uma carbonne? Uma carbonada de Fleminsh depende da Brown Ale para erigir um molho rico, gulosice e salso. Receitas tradicionais exigem uma cerveja de trapista belga profunda, uma vez que um dubbel ou um tripel mais poderoso, Se você quiser erigir um molho mais escuro e intenso. Essas cervejas trapistas belgas são de cor marrom escura, com sutil amargura e corpos redondos e bastante pesados, o que os torna perfeitos para cozinhar ensopados ricos e terrosos. Eles têm um ótimo caráter de cereais e notas de malte de caramelo, que aparecerão muito na carbonada-dando a ele aquele apelo gulosice e salso exímio. Minhas sugestões são: Dubbels: Westmalle Double, Chimay Premiere, La Trappe Double, Rochefort 6. Tripel: Westmalle Tripel, Chimay White, La Trappe Tripel, Achel 8. As cervejas trapistas belgas são geralmente bastante fortes (6% a 8% ABV), mas não se preocupe-a maioria do álcool evapora durante o processo de decocção. O pote Para conseguir nascente ensopado, você precisará de um forno-forno pesado (murado de 6 quartos) Isso pode ir do fogão para o forno. O tempo Uma carbonne é um prato grande mais adequado para os fins de semana, quando você pode destinar algumas horas para estar em vivenda. Esta é uma receita simples que requer um mínimo esforço e preparação, mas O ensopado cozinha por 2 1/2 horasportanto planeje de convénio. Mas sei É ainda melhor quando reaqueceu o próximo DaY, à medida que os sabores se fundem e melhoram da noite para a noite na geladeira. Servir Na Flandres, uma carbonne normalmente será servida com batatas fritas ao lado. Pessoalmente, adoro servir com cenouras bebidas cozidas e/ou batatas cozidas ou macarrão de ovo. Resumo das dicas de cozinha: Use um forno holandês pesado (murado de 6 quartos). Para a músculos bovina, escolha um incisão rico em colágeno, uma vez que haste, ponta do lombo, chuck assado e lâmina. Namoro-o em cubos de 1 1/2 a 2 polegadas. Não apresse o obumbração da músculos. Para a cerveja, escolha uma cerveja trapista belga, uma vez que um dubbel ou um Trippel. Espero que você ame isso Ensopado de músculos e cerveja flamenga (carbonne flamande) Receita tanto quanto eu! Se você tiver alguma incerteza, deixe um observação. Mais ensopados franceses e carnes refogadas para usufruir: Ingredientes 2 1/2 libras (1,14 kg) Chuck Roast, desassociado em pedaços de 1 polegada (ou outro incisão de músculos de bois – veja as notas supra)Sal, pimenta preta moída fresca a paladar4 colher de sopa de manteiga (56g), dividida2 cebolas amarelas médias, descascadas e cortadas em meia polegada de espessura meia3 dentes de alho, descascados, deixados inteiros, mas levemente esmagados 3 colher de sopa de farinha para todos os fins1 1/2 xícaras (garrafa de

1.8k Com verduras nítidas e batatas macias, esta salada de batata de estilo gálico e feijoeiro verdejante é uma salada satisfatória, mas ligeiro, que produz sabores ousados ​​mediterrâneos. De conformidade com a tradição francesa, não é jogada em maionese, mas, em vez disso, um delicioso vinagrete gálico e zippy de estilo gálico aumentou com azeitonas salgadas, alcaparras e ervas frescas. É um ótimo prato para reuniões ou potlucks. Adicione ovos cozidos por cima para torná-lo o almoço perfeito de clima quente! Que tipo de batata é melhor para esta salada? Eu recomendo que você faça esta salada com qualquer tipo de pequeno novas batatasBatatas de pele vermelha ou até fios. Todos eles mantêm sua forma muito muito uma vez cozidos, que é exatamente o que queremos cá. Uma vez que selecção, você também pode usar as batatas douradas de Yukon. Eles estão entre fécula e ceroso, o que os torna adequados para esta receita. No entanto, pode ser necessário cozinhá -los 1 ou 2 minutos a menos, pois eles não mantêm sua forma também. Procure as batatas douradas de Yukon no lado menor. Para conveniência (e menos vasos para lavar!), As batatas e feijões verdes são cozidos juntos. Cozinhe as batatas até que você possa cutucar uma faca nelas – mas elas ainda não devem ser muito macias. Adicione o feijoeiro verdejante e cozinhe por exclusivamente 2 minutos extras até que o feijoeiro esteja cozido, mas ainda assim crocante e verdejante rútilo. Você deve logo transferir imediatamente as batatas e o feijoeiro verdejante para uma tigela grande enxurrada de chuva gelo (chuva fria, idealmente com um punhado de cubos de gelo também). Esta lanço serve 2 propósitos. Primeiro, interromperá imediatamente o processo de decocção das batatas e feijões, garantindo que eles não se tornem “tenro”. Em segundo lugar, isso branquece o feijoeiro verdejante – ou seja, mantém sua cor verdejante rútilo. Uma vez que fazer ovos cozidos perfeitos A principal proteína desta receita de salada são os ovos cozidos. Eles são perfeitos para enfeitar qualquer salada de verão e torná -los mais substanciais. Eles também são ótimos para fazer se hospedar, pois você pode prepará -los para 7 dias adiante e mantenha -os na geladeira (na valva, semipostados). Para fazer ovos cozidos perfeitos, minha técnica favorita é talvez a maneira mais clássica: com chuva fervente, em uma panela. Cá está o meu processo preposto: Adicione ovos a uma panela vazia. Cubra os ovos com chuva à temperatura envolvente em 1 polegada. Transforme o calor para o cocuruto e ligeiro a chuva para ferver rápido. Ferva por exatamente 1 minuto. Retire do queimada imediatamente. Cubra com uma tampa e deixe repousar por 10 minutos. Em seguida a marca de 10 minutos, retire cuidadosamente os ovos da chuva com uma colher feia e corra sob chuva fria por 1 minuto. Acho mais fácil esbrugar os ovos até a chuva fluente também. Você pode fazer esta salada adiante? Sim! Esta salada é ainda melhor se você deixá -la permanecer por várias horas para permitir que os sabores desenvolvam. Levante é um prato ideal para continuar se você estiver planejando hospedar convidados, para forrar qualquer tempo na cozinha. Você pode preparar e montar toda a salada até um dia antes e deixá -la repousar na geladeira. Você também pode preparar as batatas, o feijoeiro verdejante e os ovos de um lado e preparar o vinagrete do outro lado e jogar tudo juntos algumas horas antes de servir. Uma vez que armazenar esta batata de estilo gálico e salada de feijoeiro verdejante Depois de fazer e gozar desta salada de batata e feijoeiro verdejante – se você tiver alguma sobra – você pode armazená -las na geladeira Armazene a salada restante em um recipiente hermético na geladeira por 1 dia. Uma vez que esta salada inclui ovos cozidos, não recomendo mantê-la mais. Se você fez esta salada sem os ovos, poderá mantê-la por até 3-4 dias. Não recomendo congelá -lo, pois os sabores e a textura podem estar desligados uma vez descongelados e o curativo provavelmente se separará. Perguntas comuns: Posso remover a pele das batatas para esta receita? Evidente que você pode! Mas é muito mais trabalho. A pele em batatas pequenas é muito fina e é honestamente mais deixada. Mas a escolha é, é simples, sua! Que outras ervas eu poderia usar no lugar da salsa e da cebolinha para esta receita? Eu recomendo fortemente que você siga salsinha e cebolinha Para esta receita de salada. São ervas leves de degustação que permitem que os outros ingredientes brilhem, especificamente as azeitonas e as alcaparras. Que tipo de oliva posso usar? Para esta receita, eu recomendo que você use azeitonas curadas por sal sedentotambém sabido porquê azeitonas salgadas. Você pode encontrar essas azeitonas “enrugadas” com sabor completo em praticamente qualquer supermercado. Eles geralmente são vendidos em potes, ou mesmo embalados a vácuo. Eu não paladar de alcaparras. Posso omiti -los? Sim, se você quiser. Você pode usar 2 colheres de sopa de azeitonas pretas, em vez de 1 colher de sopa de azeitonas pretas e 1 colher de sopa de alcaparras. Espero que você ame isso Feijoeiro verdejante de batata de estilo gálico Salada Tanto quanto eu! Esta receita é suficiente para 4 pessoas e é fácil escalável para fazer 8, ou exclusivamente 2 pessoas. Se você tiver alguma incerteza, não hesite em deixar um glosa. Ingredientes 2 ovos, cozidos (instrução inferior)2 libras (900g) novas batatas, esfregadas e reduzidas pela metade1 colher de sopa de sal1lb (450g) feijoeiro verdejante, aparado e desassociado em terços12 azeitonas pretas (curada a sedento)4-5 raminhos de salsa plana fresca, decorrente e picada4-5 raminhos cebolinha, picada Para o vinagrete:1/3 xícara (75 ml) de óleo virgem extra2 colheres de sopa de suco de limão2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco2 cravo -de -alho, picado2 colher de chá de mostarda dijon1 colher de sopa de alcaparras picadas1 colher de sopa de azeitonas pretas picadas (curado sedento)½ colher de chá de sal½ colher de chá de pimenta preta recém -moída