52 Conhecidos localmente porquê “croquantes”, esses biscoitos duplos de chocolate duas vezes assados ​​são a resposta francesa ao biscotti italiano. Vindo de provença beijada pelo sol, essas guloseimas típicas têm uma textura nítida e uma forma alongada clássica que os torna perfeitos para extinguir o moca, o chá ou um copo de leite. Esta versão é feita sob medida para entusiastas do chocolate: embalado com um rico sabor de cacau e pedaços irresistíveis de chocolate escuro. O que são biscoitos franceses “croquantes”? CroQuantes, um biscoito tradicional de lindo Provencesão deliciosos guloseimas duas vezes assadas conhecidas por sua textura crocante e charme rústico. A termo “croquante” se traduz em “crocante” em gálico, descrevendo perfeitamente sua mordida distinta. Embora existam muitas variações, os croquantes clássicos são tipicamente à base de amêndoa e aumentam com chocolate e nozes. A preparação deles envolve um processo de pista dupla que lhes dá sua crise de assinatura. Os croontes são amados por sua versatilidade – sua forma alongada clássica facilita a desfruta porquê lanche ou sobremesa, mergulhada em moca, chá ou até vinhos de sobremesa. Alguns anos detrás, compartilhei minha receita para Amêndoa de chocolate duas vezes biscoitos assados (Encontre cá!). A tamanho para isso é mais neutra, mas possui cargas de amêndoas assadas crocantes que produzem um incrível sabor de nozes e rootes. Ingredientes de que você precisará para esses biscoitos duplos de chocolate duas vezes Para fazer esses biscoitos de craques assados ​​duas vezes, você precisa de ingredientes básicos que você provavelmente já possui em sua despensa. Vamos dar uma olhada mais de perto. Farinha. Todo o objetivo de fazer um copo de mensuração e nivelado. Sugiro medir adequadamente em peso – é precípuo para inferir a consistência certa. Amêndoas moídas. Acrescenta riqueza e uma textura mais crocante a esses cookies. Amêndoas moídas (também conhecidas porquê farinha de amêndoa) ou farinha de amêndoa (mais fina), ambos trabalham cá. Cacau em pó sem açúcar. Isso dá aos biscoitos seu rico sabor de chocolate. Use uma marca de subida qualidade para obter os melhores resultados. Bicarbonato de sódio. Uma colher de chá de bicarbonato de sódio garante que os biscoitos subam o suficiente durante o primeiro assado. Sal. Aumenta o sabor universal e equilibra a mel. Manteiga. Ele acrescenta riqueza e ajuda a vincular os ingredientes. Escolha manteiga sem sal. Açúcar. Com 1/2 xícara de açúcar (50g), esses biscoitos são somente doces o suficiente sem dominar o chocolate. Ovos. Escolha 2 ovos grandes, à temperatura envolvente. Extrato de baunilha. Adiciona uma nota quente e aromática que complementa o chocolate. Chocolate escuro. Opte pelo chocolate que é pelo menos 70% de cacau para um sabor intenso e agridoce. Em vez de usar lascas de chocolate, prefiro trinchar uma barra de chocolate escuro para gerar peças irregulares que adicionam textura. Instruções passo a passo Esses cookies demoram um pouco mais em conferência com o seu lote médio, pois são assados ​​duas vezes. Mas não se preocupe – é um processo fácil e gratificante! Cá está uma rápida visão universal das etapas para você principiar. Para todas as instruções detalhadas, consulte o cartão de receita aquém. Prepare a tamanho: Roupão a farinha, a amêndoa moída, o cacau, o bicarbonato de sódio e o sal em uma tigela. Em outro, roupão a manteiga e o açúcar até permanecer fofo e depois misture os ovos e a baunilha. Combine ingredientes secos e úmidos; Dobre o chocolate. Forma e assando: Pré -aqueça o forno a 350 ° F (180 ° C). Divida a tamanho em dois troncos (9 ″ x 2 ″) em uma folha revestida de pergaminho e asse por 30 minutos. Espague -os a pelo menos 15 cm de intervalo, pois eles se espalham e crescem enquanto assam. Fatie e asse novamente: A fatia é registrada em biscoitos de 0,8 ”(2 cm) e ligeiro novamente por 10 minutos. Deixe esfriar em uma gradinha. Servir e armazenar: Depois de esfriar, guarde em um recipiente hermético por até duas semanas. Aproveite com moca, chá ou vinho! Perguntas frequentes Posso pular a amêndoa do solo para tornar essa porca de receita livre? Para tornar esta receita sem porca, use 2 xícaras de farinha para todos os fins, em vez de 1 ½ xícara (188g) de farinha para todos os fins + ½ xícara (50g) de amêndoa moída. Posso usar leite ou chocolate branco, em vez de escuro? Sim, absolutamente! O leite e o chocolate branco também trabalham cá – use a mesma quantidade listada na receita. Posso usar lascas de chocolate em vez de chocolate picado? Sim. Pessoalmente, prefiro usar chocolate picado para obter pedaços irregulares e um sabor de chocolate melhor. Mas os gotas de chocolate vencem sobre conveniência e estão perfeitamente muito cá também. Posso pular o segundo assado? Absolutamente não! Depois que os biscoitos são assados ​​uma vez e fatiados, eles voltam para o forno para secar completamente. Leste segundo assado é o que transforma esses biscoitos de macio para perfeitamente crocante. Dito isto, fique de olho neles para evitar o excesso. Quanto tempo eles mantêm? Uma vez completamente resfriado, você pode armazenar os croquantes em um recipiente hermético por até 2 semanas. Eu acho que eles tendem a permanecer cada vez melhores a cada dia que passam, enquanto seus sabores se misturam e se desenvolvem. Você pode congelá -los? Sim, esta é uma ótima receita amigável ao freezer. Depois que os biscoitos estiverem completamente resfriados, coloque -os em um saco de frigorífico de plástico ou recipiente selado. Congele por até 3 meses. Quando estiver pronto para usufruir, descongele durante a noite na bancada antes de servir. Dicas de Audrey’s Baking Ingredientes da temperatura envolvente: Verifique se a manteiga e os ovos estão à temperatura envolvente. Isso garante que eles se misturem uniformemente com os outros ingredientes. Use pó de cacau de subida qualidade: Uma vez que o cacau é um sabor primitivo cá, um pó de cacau sem açúcar de boa qualidade faz toda a diferença. Use pelo menos 70% de chocolate escuro Para um sabor profundo de

571 Cá está uma sobremesa que sempre une as pessoas! Um clássico de Quebecois, Pouding Chômeur – ou “pudim do pobre varão” – é uma sobremesa simples e decadente que se originou em Quebec durante a Grande Depressão. Com um bolo ligeiro e fofo que absorve um molho cremoso de xarope de bordo, essa sobremesa é tão decadente quanto reconfortante. Absolutamente perfeito para noites aconchegantes ou para compartilhar com a família e os amigos. O que é Pouding Chômeur? Pouding Chômeur é uma namorada sobremesa tradicional franco-canadense que descobri durante meus 12 anos no Canadá, onde gostei de inúmeras vezes. Agora, de volta à França, muitas vezes a recrio em minha própria cozinha sempre que estertor pelo calor e conforto deste clássico tratamento canadense! Pouding Chômeur consiste em um bolo branco ligeiro, imertando uma deliciosa mistura de xarope de bordo e creme de leite. Durante a preparação, o xarope é entornado sobre a volume do bolo. Ao assar, o bolo sobe ao topo enquanto a xarope se instala embaixo e se torna muito mais espessa. O resultado é um pudim de sabor rico que grita para ser servido com uma colher grande, para ajudar a retirar o delicioso creme de bordo por insignificante. Pouding Chômeur combina grampos de despensa, uma vez que farinha, açúcar e manteiga com uma xarope rica e gulosice feita de xarope de bordo e creme. Originalmente criado pelas esposas dos trabalhadores da fábrica de Quebeois na dezena de 1920, essa sobremesa era uma maneira fácil de se deliciar durante os tempos econômicos difíceis-daí o nome “Pudim do pobre varão.” Hoje, é um tratamento estremecido nas províncias canadenses francesas, incluindo Quebec e New Brunswick. Muitas vezes, você o encontrará no menu de sobremesas em restaurantes e em “Sugar Shacks” (Cabanes à Sucre) – as cabines de madeira locais com mesas comunitárias que servem com mantimentos de conforto de Quebecois. E uma vez que é uma receita simples com ingredientes humildes, também é uma receita favorita de um habitação para fazer em vivenda para amigos e familiares. Logo vamos assar, vamos? Ingredientes que você precisará para Pouding Chômeur Esta receita usa ingredientes comuns, tornando -a uma sobremesa atingível que você pode produzir a qualquer momento. Cá está uma olhada mais de perto em todos os ingredientes de que você precisará. Xarope de bordo. Para o melhor palato, use xarope de bordo puro rotulado uma vez que intensidade A. Isso dá ao pudim de sua mel rica e autêntica. Não use substitutos de xarope, uma vez que tia Jemima. Creme de leite. O xarope de bordo e o creme de pesado criam aquele xarope luxuoso que impede o pudim. Use 35% de creme de leite MF (também chamado de creme de chicote). Eu não recomendo metade e metade, o que não produz a mesma riqueza. Manteiga. Adiciona um sabor rico e amanteigado e ajuda a produzir uma migalha macia no bolo. Eu prefiro usar manteiga sem sal, para controlar o Amont de sal adicionado à receita. Açúcar. O açúcar branco funciona melhor cá para a volume de bolo. A maioria das receitas para Pouding Chômeur inclui mais açúcar, mas acho que 1 xícara (200g) é suficiente! Não queremos que o bolo seja excessivamente gulosice – o xarope já faz o trabalho. Ovos. Você precisa de dois ovos grandes à temperatura envolvente: retire -os da geladeira pelo menos 1 hora antes de assar. Farinha, levedo em pó, sal. Esses ingredientes secos formam a base da volume, com levedo em pó, proporcionando a subida e o sal que aumentam todos os sabores. Leite. Adiciona umidade à volume, criando uma consistência suave e cremosa. Use 2% MF ou leite integral. Não recomendo usar leite sem skim ou lactose. Instruções passo a passo Pré -aqueça e preparação: Pré-aqueça o forno a 390 ° F (200 ° C) e unte uma assadeira de 13 x 9 polegadas (32 x 23 cm) (ou um prato de torta profunda). Use uma assadeira com lados altos, para que o xarope não ferva e no forno. Prepare o xarope: Cozinhe o xarope de bordo e o creme de leite até permanecer homogêneo. Faça a volume: Roupão a farinha, o levedo e o sal em uma tigela. Em uma tigela separada, roupão a manteiga e o açúcar e roupão os ovos. Alterne a soma de ingredientes secos e o leite até se combinar. Montar: Despeje a volume no prato e espalhe uniformemente. Cubra com o xarope cremoso e líquido. Asse e sirva: Asse por 30-35 minutos, até dourar. Sirva quente. Dicas de panificação de Audrey Fazer um Chômeur Pouding é realmente um manobra de incumbir no processo! A primeira vez que derramei a xarope de bordo e a mistura de creme sobre a volume, eu estava referto de dúvidas. Parecia tão bagunçado, e eu não conseguia imaginar uma vez que a volume assinaria enquanto submergiu tanto líquido. Mas, enquanto assava, eu assisti a volume subindo, transformando -se em um bolo ligeiro e macio com uma blusa lindamente dourada e escarpada. Cá estão mais algumas dicas para obter melhores resultados: Use xarope de bordo de subida qualidade intensidade A para o sabor mais real e melhor. Estamos usando 1 1/2 xícara (12 fl.oz /350ml) de xarope de bordo para esta receita! Portanto, gastar um pouco para uma boa garrafa faz uma grande diferença no sabor. Não use substitutos uma vez que “tia Jemima”. Use 35% de creme de leite MF (também espargido uma vez que creme de chicote). Não recomendo usar um creme com menos texto de gordura ou até meio e meio. Queremos um creme de bordo rico e sedoso, portanto, escoltar um creme de teor de gordura de 35% é o caminho a percorrer! Use leite integral ou 2% m.f. -Da mesma forma, evite usar desnatação ou livre de lactose para a volume de bolo. Não misture demais a volume. A mistura excessiva pode resultar em um bolo denso e duro. O que queremos cá é uma volume de bolo ligeiro e macia que sobe no topo

1.5k Conhecidos uma vez que croquetes de sardinha, esses bolos de sardinha e feijoeiro branco oferecem uma deliciosa reviravolta de bretão em bolos de peixe clássicos. Feito com sardinha salgada, feijoeiro branco cremoso e ervas frescas, eles apresentam um interno perfeitamente suave e um exterior crocante. Aproveite -os uma vez que um dos dedos divertidos com seu mergulho predilecto, combinado com uma salada de verão refrescante ou enfiada em um pão de sanduíches para uma repasto deliciosa. Sardinha enlatada na Bretanha As sardinhas enlatadas são um iguaria obrigatório na região da Brittany, que todos gostamos semanalmente. As sardinhas locais são abundantes na costa da Brittany e chegam frescas todas as manhãs no porto. Enquanto alguns deles são vendidos frescos nos peixeiros, a maioria deles é enviada logo que os barcos chegarem aos “conservadores” locais (conservas de fábricas) para serem enriquecedores. Muitos conservadores gostam A bela iloiseAssim, Polícia e Pequeno navio fizeram uma enorme reputação para si desde o final dos 19th século. Eles continuam hoje a embalar sardinhas em petróleo da maneira tradicional (ou seja, à mão) e suas latas estão amplamente disponíveis em todos os supermercados. Bolos de sardinha, conhecidos uma vez que “croquetes” Adoro sardinha enlatada desde menino, e eles ainda são um item obrigatório nas minhas refeições semanais. Muitas vezes os saboreio da mesma forma que estão, nadando em seu rico óleo. Mas existem tantas maneiras deliciosas de gozar de sardinhas enlatadas, e esses croquetes são um dos meus favoritos! No sabor e na textura, esses croquetes de sardinha lembram os clássicos bolos de peixe americanos ou bolos de caranguejo com os quais você pode estar familiarizado. Mas o uso da sardinha lhes dá um sabor mais ousado e uma textura um pouco mais rica e cremosa também! Ingredientes de que você precisará para esses bolos de feijoeiro branco de sardinha (croquetes de sardinha) Os croquetes dessas sardinha são uma receita tão divertida para fazer, com unicamente alguns itens básicos e ingredientes acessíveis. Cá está uma aspecto detalhada. Sardinha. Sardinha lisa e enlatada são as estrelas deste prato! Com um sabor muito notável (e cheiro!), A sardinha enlatada é amassada para fabricar esses croquetes divertidos e pequenos. Escolha-os embalados em óleo (não chuva) e, idealmente, sem sabor (ou seja, não “Picante”, nem vindo com molho de limão ou tomate). Você também precisa de uma colher de sopa (15 ml) do óleo de sardinha enlatado. Feijoeiro branco. O feijoeiro branco enlatado é amassado com as sardinhas e usado cá para fabricar uma consistência densa que mantém os bolos unidos. Outrossim, o purê de feijoeiro é deliciosamente cremoso e tem um sabor suave que permite que o sabor da sardinha brilhe. Cebola. A cebola vermelha picada fornece crocância e um bom sabor aos croquetes. Eu sabor de um sabor suave da cebola vermelha, mas você pode optar por cebolinha gula ou de mola, se preferir. Salsinha. Uma medida generosa de salsa fresca (caçada e picada) acrescenta um sabor deleitável. A salsa plana ou encaracolada funciona perfeitamente. Eu sabor do sabor suave da salsa, mas você também pode optar por coentro fresco, que produz um sabor mais assertivo e de Herby. Dijon Mostarda. Uma colher de sopa de mostarda de Dijon é misturada na mistura de bolo de peixe, para um toque de Tang. Temposos. Sal, pimenta do reino e uma pitada de pimenta pimenta são os temperos simples usados ​​nesses bolos de peixe. Mais uma vez, você realmente quer deixar o sabor da sardinha prefulgurar cá. Para a panificação. Uma combinação de farinha, ovo e farinha de rosca é usada para fabricar uma classe externa grossa e crocante. Prepare 3 embarcações diferentes com farinha para todos os fins, uma farinha de ovo e uma farinha de rosca de temperatura (temperatura ou não temperada, uma vez que você preferir). Fritar óleo. Uma frigideira rasa é coberta com muro de 1,25 cm de óleo para fritar os bolos. Eu recomendo que você opte por um bom óleo de fritura, uma vez que abacate, girassol, canola ou mendubi. Perguntas frequentes Eu não sabor de salsa, que outras ervas posso usar? Coentro fresco Também funciona maravilhosamente nesta receita. Pessoalmente, prefiro o sabor suave da salsa, mas coentro produz um sabor de ervas mais possante que também é adorável. Que óleo de frigideira você recomenda? Minhas melhores recomendações para frigideiras são abacate (ponto mais cima de fumantes), Canola (amplamente disponível e conseguível), girassol e óleo de mendubi. Para mais detalhes, eu recomendo isso artigo. Eles podem estar preparados com antecedência? Sim, absolutamente! Você pode preparar essas croquetas de sardinha com antecedência, até fritá -las. Mantenha os rissóis não ricos em um prato limpo e cubra -os com um filme de plástico na geladeira. Você pode mantê -los assim por até 24h. Quando estiver pronto, retire os hambúrgueres da geladeira pelo menos 30 minutos antes, para que possam aquecer um pouco. Você pode fritá -los e servi -los. Quanto tempo você pode manter esses bolos de sardinha? Porquê a maioria dos víveres fritos, esses croquetes de sardinha são melhor considerado imediatamentequando eles ainda estão quentes e nítidos. Depois de frito, mantenha -os até 4 dias na geladeira. Você também pode mantê -los no freezer para até 2 mesesem um recipiente hermético. Para reaquecer, espalhe-os em uma assadeira coberta com papel manteiga e asse por 15 minutos em um pré-aquecido a 350 ° F (180 ° C). Eu não recomendo re-aquecê-los no microondas, pois eles se tornam macios e piegas. Porquê servir esses bolos de sardinha e feijoeiro branco? Porquê um {aperitivo}. Sirva essas croquetas de sardinha uma vez que {aperitivo}, com um molho cremoso para reprofundar e fatias de limão ao lado. Eles são ideais para servir uma vez que víveres para os dedos em uma reunião. Com uma salada. Você também pode apreciá -los uma vez que a principal proteína para uma repasto, servida com salada e um vinagrete ligeiro, tomate fatiado e pepino para lastrar a riqueza dos bolos. Em um sanduíche. Você pode comê -los em um coque, com alface, tomate

263 Esta salada de arroz e atum de estilo galicismo oferece deliciosos sabores mediterrâneos e é um estremecido predilecto da puerícia, além de um item vital na culinária doméstica francesa. Esta mistura vibrante inclui arroz, pedaços de atum macio, tomate suculento, azeitonas salgadas, pimentão e ervas frescas. É uma salada refrescante, mas enchendo, perfeita para servir em um almoço, uma vez que um prato para um churrasco, ou embalado para um piquenique ou um potluck. Uma ótima salada de verão para proceder Veja leste clássico de clima quente: salada de arroz e atum de estilo galicismo! Esta é uma receita básica que todo cozinheiro doméstico galicismo tem em seu repertório, cada uma com sua própria reviravolta. Levante prato também era um dos meus favoritos da puerícia. Minha mãe fez pelo menos uma vez a cada duas semanas, e agora adotei a mesma rotina que um adulto. É uma ótima opção para usar produtos de verão, uma vez que tomate e pimentão, enquanto ainda desfruta de uma repasto saudável e preenchida. Esta salada é refrescante, satisfatória e pode ser feito com antecedênciatornando -o perfeito para hospedar hóspedes ou levar para um potluck. Eu senhor mormente servi -lo com quartos de ovos no topo, o que adiciona um toque vintage encantador … você não concorda? Ingredientes Você precisará fazer esta salada de arroz e atum em estilo galicismo. Arroz. Eu recomendo que você opte por arroz branco de grão longo, uma vez que basmati, que mantém sua forma e textura muito em seguida o decocção. O arroz de jasmim também é uma boa opção, embora tenda a permanecer um pouco mais pegajosa. Evite arroz de grão pequeno uma vez que o Arborio, que produz uma textura cremosa que não é ideal para fazer uma salada de arroz. Pimentão. Você precisará de um pimentão, semeado e em cubos. Você pode optar por uma mistura vermelha, virente ou amarela ou até mesmo. Muitas vezes paladar de somar metade de um vermelho e metade de pimenta virente. Tomate. Os tomates maduros e sazonais cortados em cunhas acrescentam uma mel deleitável. Atum. O atum branco enlatado embalado em chuva ou óleo trabalha cá. Certifique -se de drenar o atum muito muito antes de somar à mistura de salada. Milho. O milho gulosice enlatado oferece um sabor gulosice e uma crise satisfatória. Certifique -se de optar por milho gulosice, não com creme. Cebola. A cebola vermelha de cubos nítidos e finos adiciona uma boa crise e tang. Azeitonas. As azeitonas pretas salgadas oferecem um bom chuto salso para esta salada. Eu recomendo que você escolha uma variedade rica, frutada e carnuda, uma vez que Kalamata, Niçoise, Nyon (enrugada e salgada) ou azeitonas da missão, que estão prontamente disponíveis em latas em praticamente todas as mercearias da América do Setentrião. Ervas frescas. Adoro uma mistura de salsa e lajedo cá. Basil também funciona muito muito. Ovos cozidos. Dois ovos cozidos cortados em quartos são colocados no topo da salada antes de servir. Leia aquém minhas dicas para cozinhar ovos cozidos perfeitos. Vestir. Esta salada de arroz tem um molho simples de óleo extra -virgem, vinagre, mostarda dijon, sal e pimenta. Use vinagre de vinho vermelho ou branco para somar um excitação picante. A mostarda Dijon acrescenta um pouco de nitidez. Perguntas frequentes Uma vez que cozinhar ovos cozidos perfeitos? A principal proteína desta receita de salada são os ovos cozidos. Eles são perfeitos para enfeitar qualquer salada de verão e torná -los mais substanciais. Eles também são ótimos para fazer se hospedar, pois você pode prepará -los para 7 dias primeiro e mantenha -os na geladeira (na valva, semipostados). Para fazer ovo cozido perfeito, minha técnica favorita é talvez a maneira mais clássica: com chuva fervente, em uma panela. Cá está o meu processo preposto: Adicione ovos a uma panela vazia. Cubra os ovos com chuva à temperatura envolvente em 1 polegada. Cubra a panela, gire o queima para o cocuruto e ligeiro a chuva para ferver rápido. Ferva por exatamente 1 minuto e retire do queima imediatamente. Deixe os ovos descansarem, cobertos na panela por 10 minutos. Depois a marca de 10 minutos, retire cuidadosamente os ovos da chuva com uma colher feia e corra sob chuva fria por 1 minuto. Acho mais fácil esbrugar os ovos em chuva manante também. Qual é o melhor arroz para fazer uma salada de arroz? Arroz basmati é a minha escolha favorita para fazer uma salada de arroz: mantém sua forma e textura muito em seguida o decocção e não gruda. O arroz de jasmim, embora um toque mais peganhento, também é uma boa opção. Você pode fazer essa salada de arroz e atum primeiro? Absolutamente! Esta salada se torna ainda mais deliciosa se você deixar permanecer por várias horas para permitir que os sabores se desenvolvam. É um prato perfeito para se preparar com antecedência se você estiver hospedando convidados, economizando tempo na cozinha. Quanto tempo mantém? Armazene a salada restante em um recipiente hermético na geladeira para cima para um dia. Devido à inclusão de ovos cozidos, recomendo comê-lo nesse período de tempo. Se a salada for feita sem ovos, ela poderá ser armazenada por até 3-4 dias. O refrigeração não é recomendado, pois os sabores e a textura podem se degradar, e o curativo provavelmente se separará em seguida o descongelamento. Dicas de Audrey: Esta receita é muito perdoadoraque é mais uma razão para amar! Você pode somar mais ou menos pimentão, tomate, atum ou milho, se quiser. Eu pessoalmente acho esta salada tem um paladar muito melhor perto da temperatura envolvente vs. insensível. Logo, eu recomendo que você o tire da geladeira pelo menos 30 minutos antes de servi -lo. Espero que você ame esta receita de salada de arroz e atum de estilo galicismo tanto quanto eu. Se você tiver alguma incerteza, deixe um observação. Mais saladas francesas para tentar: Ingredientes 1 xícara (200g) de arroz de grão longo não cozido (ou 3 xícaras cozidas)1 pimentão (vermelho, virente ou amarelo), semeado e em cubos2

180 Se você está procurando o melhor tratamento de férias, não procure mais serem Stollen – um pão de Natal europeu tradicional repleto de frutas secas, nozes e um delicioso núcleo de maçapão. Leste pão rico e amanteigado, pulverizado generosamente com açúcar em pó, oferece sabores festivos em cada mordida. Traga um toque de charme do mundo macróbio para sua mesa de férias com oriente clássico atemporal! O que são túneis? Stollen é um pão de frutas europeias tradicionais desfrutado durante a temporada de festas, principalmente na Alemanha e no Alsácia região da França. Leste delícia festivo é embalado com frutas secas, nozes e maçapão, tudo embrulhado em uma tamanho rica e amanteigada e polvilhada com açúcar em pó. É estremecido por seu sabor robusto temperado, textura rica de frutas e nozes e delicioso revestimento de açúcar. Conhecida por sua forma oblonga distinta, remanescente de um bebê envolvido (simbolizando o fruto de Cristo), Stollen é uma peça mediano estimada nas mesas de Natal em todo o mundo. A versão mais icônica, Túneis Dresdenvem de Dresden, Alemanha. Menos divulgado, no entanto, é que Stollen também ocupa um lugar significativo na legado culinária da Alsácia, França, onde é um delícia estremecido sazonal! Germânico vs. asatiano solidifica Enquanto o boche Stollen é o mais famoso, a Alsatian Stollen da França oferece seu próprio talento regional delicioso. A versão alsatiana apresenta uma tamanho mais clara, geralmente feita com menos manteiga do que seu colega boche. Freqüentemente mostra frutas secas locais porquê passas e cerejas embebidas em Kirsch – O estremecido licor de cereja da região – em vez do rum mais tradicional. Ambas as variações são também deliciosas, mas admito que tenho um ponto fraco para a versão Alsatiana, que descobri pela primeira vez quando gaiato no mágico Mercado de Natal Estrasburgo. Agora se tornou um dos favoritos da minha família, que eu sempre senhoril assar na idade do Natal. Por que você vai gostar esta autêntica receita Stollen Seja você um fã Stollen ou alguém com memórias Stollen menos do que estelares, prometo que não há zero porquê um recém-assado e rendeiro. É um divisor de águas! A receita que estou compartilhando cá é um clássico Alsatian Stollenfeito com uma mistura tradicional de frutas e uma migalha saudável que usa um pouco menos de manteiga do que um stollen clássico boche. Inspirado pela Alsácia, eu palato de sugar os frutos em Kirsch, Mas fique à vontade para permanecer com rum Se esse é mais o seu estilo. Esta autêntica receita Stollen é uma tentativa obrigatória para quem deseja trazer um gostinho da tradição da Alsatiana para sua mesa de férias. Com seus sabores ricos e festivos e revestimento de açúcar neve, Stollen é o melhor tratamento de férias! Sabores tradicionais: Minha receita está enxurrada de casca cítrica cristalizada, gengibre cristalizado, amêndoas, passas, especiarias quentes e um núcleo de maçapão que adiciona uma riqueza gulodice e noz. Esta receita permanece leal às suas raízes alemãs e alsáticas. Fácil de seguir: Esta receita usa levedo sequioso momentâneotornando maravilhosamente simples – não precisa se preocupar com um poolhish ou iniciante! Basta misturar o levedo diretamente com os ingredientes secos, tão sem esforço quanto faria com o levedo em pó. Depois de testar esta receita com leveduras secas ativas e leveduras instantâneas, posso manifestar com crédito que o levedo momentâneo não exclusivamente otimiza o processo, mas também oferece resultados também fantásticos. As instruções passo a passo são projetadas para serem acessíveis, garantindo que você asse um Stollen tão festivo e delicioso quanto a temporada merece. Perfeito para presentear: O Stollen é tradicionalmente envelhecido por vários dias para permitir que os sabores se desenvolvam. Esta longa vida útil o torna ideal para presentes de feriado! Ingredientes -chave para um real Stollen Para fazer o melhor Stollen real, você precisará dos seguintes ingredientes: Farinha: A farinha para todos os fins é o caminho a percorrer. Levedura: O levedo momentâneo dá origem a um pão macio. Manteiga: Use manteiga sem sal de subida qualidade para obter o melhor sabor. A manteiga precisa estar à temperatura envolvente e macia antes de incorporá -la na tamanho. Retire a manteiga da geladeira pelo menos 2 horas antes de iniciar a assar. Também usamos manteiga derretida no final, para esmaltar os pães assados. Açúcar: Embora seja um pão, estamos usando 1/3 de xícara de açúcar branco. Ovo: Use um ovo grande, à temperatura envolvente. Leite: Eu recomendo o uso de leite integral para gerar um macio Stollen. Evite 2% de MF, leite desnatado ou sem lactose. Raspas de limão: O exalo de um limão inteiro traz um belo sabor que corta a riqueza da tamanho. Frutas secas: Passas, casca cítrica cristalizada e gengibre cristalizado são escolhas tradicionais para um stollen clássico. Mas fique à vontade para juntar grossas secas ou outras frutas secas (ou seja, abacaxi), se preferir. Acho que 2 ½ xícaras de frutas secas produzem a proporção perfeita de frutas-pão para esta receita. Licor: Use Rum (para a versão alemã) ou Kirsch (para a versão Alsatiana) para sugar os frutos secos durante a noite. Se você não quiser usar álcool, suco de laranja ou suco de maçã também funciona muito muito. Amêndoas: As amêndoas empurradas são normalmente usadas cá. Você pode usar amêndoas lascas, fatiadas ou inteiras que você trinchar. Especiarias: Uma mistura de canela, cardamomo e noz -moscada fornece calor e o sabor da assinatura de um pão grosso. Marzipan: O coração do Stollen! Um rolo de maçapão acrescenta mel e uma textura cremosa. Pessoalmente, prefiro usar pasta de amêndoa (sem açúcar) – as duas opções são também deliciosas na minha opinião. Açúcar de gelo: Um generoso revestimento de açúcar em pó para um toque festivo e uma mel suplementar. Receita passo a passo para Stollen real Stollen requer um pouco de tempo e paciência devido aos estágios crescentes e de repouso, mas o processo é direto e os resultados valem a pena! Cá está uma rápida visão universal da receita. Mergulhe as frutas: Marinar as frutas secas em Kirsch,

12.2k É estação da berinjela e isso significa que esse gratinado de tomate de berinjela provecal está repetindo na minha cozinha. Esta receita típica do sul da França inclui fatias macias de berinjelas em camadas de molho de tomate grossa, muito queijo e com ervas de Provence. Esta é uma receita sem estrondo que faz um ótimo lado ou um jantar vegetariano perfeito. Esta é provavelmente uma das minhas receitas favoritas para se contentar com a riqueza de tomates e berinjelas no verão. Leste prato focado em vegetais é bastante saudável e com insignificante texto de carboidratos, mas não é zero menos que satisfatório! Se você está me seguindo por um tempo, sabe que, apesar das minhas raízes de Breton, eu tenho um profundo paixão pela Provence, sua cultura e sua cozinha. Cozinha Provençale Realmente sabe porquê mostrar produtos de verão e transformá -los em refeições coloridas e sustentadas – e esta receita é um dos meus favoritos do repertório lugar. O que é gratinado de tomate de berinjela Provencal? Uma gratinada de berinjela provencal apresenta fatias grossas de berinjela em camadas em uma caçarola com molho de tomate, queijo e ervas e assadas para sublimidade borbulhante. Esta é uma receita popular, vindo da região de Provence, no sul da França. Eu sei que esta receita é semelhante ao Parmesan italiana de berinjela (ou berinjela parmesão)mas a principal diferença é que as fatias de berinjela não são encaixadas e fritas de antemão. Cá eles estão rapidamente fritados, sem graduação, para amolecê -los antes de serem colocados entre molho de tomate e queijo. A berinjela realmente termina de cozinhar enquanto os gratinados assam. Isso contribui para um prato mais ligeiro do que a berinjela parmigiana, isso é mais rápido de fazer também! Outro componente -chave deste prato é as ervas de Provence. Essa mistura de ervas secas produz um sabor provençal de assinatura a levante gratinado. Ingredientes de que você precisar Berinjelas. Você precisa de duas grandes berinjelas, fatiadas de largura em rodadas de 1/4 de polegada de espessura. Ao comprar berinjelas, procure aqueles que são um pouco firmes, com uma pele lisa e que parecem pesados ​​pelo seu tamanho. A haste também é um bom indicador: deve ser verdejante. Infelizmente, muitas berinjelas que vejo em supermercados têm hastes acastanhadas ou secas. Sal. Uma lanço -chave desta receita é saltar generosamente as rodadas de berinjela e deixá -las “suar” por pelo menos 45 minutos, espalhadas uniformemente sobre toalhas de papel. Em seguida, você usa um tecido ou toalha de papel para haurir todo o excesso de umidade liberado das rodadas de berinjela. Não pule esta segmento ou a berinjela liberará muita umidade ao assar, e o gratinado ficará bastante aguado no fundo. Óleo extra-virgem. Depois que as rodadas de berinjela têm suor, elas ficam rapidamente fritas com óleo. A berinjela absorve muito óleo, portanto, não tenha pavor de ter uma mão pesada. Alho e cebola. Uma ótima base para o molho de tomate. Tomates em cubos. O molho é feito com tomates em cubos. Você pode usar tomates enlatados ou frescos. Se estiver usando fresco, verifique se eles estão maduros e suculentos, para que eles amaciem muito ao cozinhar. Prefira uma variedade com uma músculos carnuda, porquê San Marzano ou Roma. Manjericão fresco. Algumas folhas de manjericão fresco adicionam um sabor cintilante ao molho de tomate. Ervas de Provence. Eles adicionam o sabor provençal da assinatura a levante prato! Consiste em uma mistura de ervas secas: salgadas, marjoram, alecrim, tomilho e orégano. Você pode encontrar Ervas de Provence Online, em lojas de especiarias, lojas a granel e geralmente em supermercados no galeria de especiarias. Queijo parmesão ralado e queijo mussarela ralado. Uma mistura de queijo parmesão e mussarela é polvilhada entre as camadas. O parmesão acrescenta um ótimo sabor e um chuto salso, e a mussarela cria deliciosas cordas derretidas. Farinha de rosca. Embora opcional, eu palato de juntar uma pitada de farinha de rosca para obter uma blusa gratinada extra. Eu prefiro migalhas de pão caseiras (pão velho ralado), mas também funciona. Perguntas frequentes Posso usar molho de tomate engarrafado, em vez de tomates enlatados ou frescos? Pessoalmente, prefiro fazer um molho rendeiro rápido com tomates enlatados ou frescos, para prometer que eu mantenho um textura robusta. Com molho rendeiro, também sei exatamente a quantidade de sal ou outros temperos que entram no molho. Dito isto, se você não tiver tempo para rendeiro, optar por um molho de tomate comprado na loja também está muito. Certifique -se de cozinhá -lo na segmento superior do fogão por alguns minutos para espessar um pouco. Eu tenho que esburgar as berinjelas? Não. Não há premência de esburgar as berinjelas Se você os lavar sob chuva fria antes. A pele realmente mantém muita nutrição e produz uma textura “mais carnuda” para a berinjela cozida. Mas se você realmente deve esburgar as berinjelas (elas são difíceis de digerir para alguns), você pode fazê -lo! As berinjelas acabaram “mastigáveis”, o que aconteceu? Berinjidores em borracha significam que estão mal cozidos. Para evitar isso, certifique -se de trinchar as berinjelas em Rodadas de 1/4 de polegada de espessuranão mais grosso. Se eles forem mais espessos, levarão mais tempo para serem totalmente cozidos. O gratinado acabou “aquoso”, o que aconteceu? É provável que as berinjelas liberassem excesso de chuva quando cozinharam. Para evitar isso, certifique -se de deixá -los suar fora com sal por pelo menos 45 minutos Antes de iniciar a receita. Eles lançarão muita umidade dessa maneira, que não serão lançados mais tarde quando assam o gratinado. Porquê armazenar sobras? Para armazenar sobras, deixe o gratinho esfriar completamente para a temperatura envolvente e transferir para um recipiente hermético. Mantenha na geladeira por até 4-5 dias. Reaqueça no forno em 350 ° F/180 ° C. por muro de 20 minutos. Notas de cozinha de Audrey: Esta é uma receita simples, Mas isso requer um pouco de tempo ativo – principalmente a frigideira inicial das fatias de berinjela. Esta receita pode ser mais adequada para os fins

278 Levante um copo para um clássico francesismo por superioridade: o tradicional Daube de mesocarpo bovina. Leste ensopado de provençal cozido lento combina mesocarpo fundida na boca, vinho tinto saudável e o charme rústico de alho, alecrim, tomilho e folhas de louro. Seu sigilo está em uma deliciosa reviravolta – dicas de cravo, zimbro e casca de laranja infundir o prato com um calor e uma profundidade aconchegantes perfeitos para as noites de inverno. Seja para celebrações festivas ou domingos de lazer, é um prato que convida você a saborear cada momento, enquanto o fogão trabalha sua mágica. O que é um Daube de mesocarpo bovina? O BEEL DAUBE é um ensopado de mesocarpo tradicional, vindo da região beijada pelo sol de Provence. Leste prato francesismo clássico combina cortes macios de mesocarpo com vinho tinto robusto, cozido com cenoura, cebola e uma mistura aromática de ervas porquê folhas de louro, tomilho e alecrim. O prato é semelhante em espírito ao mais divulgado Mesocarpo da BorgonhaAssim, mas possui um perfil de sabor provençal insigne, com a inclusão de ingredientes porquê ervas, especiarias e até azeitonas negras. Um Daube de mesocarpo bovina é tradicionalmente cozido em um pote de barro chamado DaubièreAssim, que tem uma forma única que permite cozinhar lento e úmido. No entanto, um forno holandês pesado ou qualquer panela grande e tampa funciona muito para a culinária moderna. O processo de decocção lento permite que o sabor de cada substância se aprofunde, criando um ensopado que é rústico e refinado. O que realmente diferencia a mesocarpo de bovino de outros ensopados é seu perfil de sabor único, criado usando cascas de laranjaAssim, cravo e Bagas de zimbro. Eles emprestam um calor inconfundível e um toque festivo. Tradicionalmente servido durante ocasiões festivas no sul da França, um Daube de mesocarpo bovina traz um gostinho do charme provençal à sua mesa, tornando -o uma soma maravilhosa a qualquer noite fria de inverno ou repasto de férias. Se você deseja aditar um toque de calor e sofisticação francesismo ao seu menu, levante prato é um para saborear! Por que você vai gostar esta receita de Daube de mesocarpo bovina Cozido lento para obter o sumo sabor e ternura: O longo tempo de decocção e a combinação de ingredientes produzem um sabor rico e multíplice. A mesocarpo fica macia, quase derretida em textura, e os sabores do vinho, ervas e especiarias se fundem em um prato robusto e satisfatório. Um prato de geração, perfeito para ocasiões especiais: Esta é uma receita tremenda para hospedagem! Com o incisão e a marinada feitos um dia antes, metade do trabalho já está concluído. No dia seguinte, basta dourar a mesocarpo, aditar a marinada e deixar ferver por 3 horas – deixando você livre para preparar outros pratos ou relaxar antes que os hóspedes cheguem. Ingredientes necessários para um fidedigno Daube de mesocarpo bovina Uma autêntica receita de Daube de mesocarpo bovina francesa usa ingredientes simples, mas produz sabores complexos e em camadas. Cá está uma olhada mais de perto os ingredientes que você precisará para esta receita de ensopado. Golagem de mesocarpo. Cortes ricos em colágeno, porquê o Chuck de mesocarpo, são os melhores. Não use um incisão magro! Leia minhas recomendações inferior para qual incisão para comprar. Bacon. Um Daube tradicional normalmente inclui “bandeiras” – pequenas tiras de bojo de porco curadas que são amplamente utilizadas e facilmente encontradas em supermercados na França. Você pode fazer o seu próprio cortando bacon grosso em peças curtas e do tamanho de palitos de fósforo. Uma vez que selecção, Pancetta fatiada é um bom substituto. Farinha. Uma vez cozido, a mesocarpo é polvilhada com alguma farinha que ajudará a edificar a espessura do molho Daube. Vinho tinto. Para a marinada e para edificar o molho, é preferível um vinho tinto sequioso e frutado, porquê Pinot Noir, Merlot ou Cabernet Sauvignon. Quanto mais referto o corpo do vinho, mais profundo e mais rico será o molho. Você não deve necessariamente pegar uma garrafa, mas ainda é potável – confie em mim, isso realmente fará a diferença. Esqueça os “vinhos de culinária” do supermercado! Vegetais. Cenouras, aipo, cebola e alho são os vegetais tradicionais usados ​​em um Daube de mesocarpo bovina. Especiarias. Cravos e bagas de zimbro trazem calor e um sabor muito único a levante ensopado de mesocarpo. Ervas. As folhas de tomilho, alecrim e louro são adicionados para um rico perfil olorente. Cascas de laranja. As cascas de laranja frescas adicionam clarão e equilibram a riqueza do ensopado. Pasta de tomate. Uma ração de pasta de tomate aprofunda a cor do molho e os sabores. Azeitonas pretas. Finalmente, as azeitonas pretas são agitadas perto do final do decocção. Eles trazem explosões deliciosas de saliência que se equilibram lindamente com o calor do molho temperado e com infusão de cítricos. Que incisão de mesocarpo para usar para um Daube? Os cortes ricos em colágeno são os melhores, pois permanecem suculentos, macios e saborosos posteriormente um bom decocção lento. Cá estão minhas recomendações: Chuck de mesocarpo (prontamente disponível, alcançável) Costela curta (confiável, mas mais dispendioso) Peito gordo Fora da rodada (relativamente magro) Sugiro evitar a mesocarpo pré-embalada e pré-cortada, pois geralmente é muito magra e improvável que fique macia quando cozida. Em vez disso, visite seu balcão de carniceiro ou delicatessen e peça uma peça bem-marca-uma com muitas faixas de gordura branca que passam pela mesocarpo. Você pode aparar um pouco de gordura extra depois, mas não muito: a gordura ajuda a manter a mesocarpo macia. Incisão a mesocarpo em pedaços de 1 ½ a 2 polegadas-não menores, pois os cubos encolhem levemente enquanto cozinham e menores e não aguentam as horas de decocção. Uma vez que fazer o BEEL Daube: instruções passo a passo Marinar a mesocarpo: Em uma tigela grande, misture os pedaços de mesocarpo com vinho tinto, alho, cebola, cenoura, aipo, casca de laranja, especiarias e ervas. Cubra e ligeiro à geladeira por pelo menos 6 horas, de preferência durante a noite. Esta lanço infunde a

183 Cá está uma reviravolta refrescante de verão na clássica salada de lentilha francesa! Possui lentilhas de Puy terrosas misturando -se com tomates suculentos e pepinos crocantes, todos trazidos à vida com muitos ervas frescas e um molho zippy com cebola vermelha. Essa salada vibrante, satisfatória e saudável é perfeita para qualquer ocasião, esteja você indo para um churrasco, potluck ou simplesmente desfrutando de um almoço quotidiano em lar. O verão exige pratos rápidos, frescos e nutritivos, e esta salada de lentilha francesa é exatamente isso! Eu senhoril a simplicidade desta salada, mas ele produz um grande contraste de texturas e sabores … com as lentilhas de puy mastigáveis ​​(meus favoritos!), Os tomates suculentos, pepinos crocantes, ervas frescas e um molho simples, brotaram com cebolinha. Esta salada não é unicamente saudável e satisfatória, mas também versátil, perfeita porquê um almoço ligeiro, um prato ou porquê prato principal com a soma de frango ou peixe grelhado. Suas cores vibrantes e sabores frescos e picantes o tornam uma soma deliciosa a qualquer repasto! Ingredientes que você precisará para esta salada de lentilha francesa Esta receita de salada é rápida e fácil. Requer unicamente três ingredientes principais, juntamente com ervas e temperos frescos para uma boa medida. Cá está uma fisionomia detalhada. Puy lentilhas. Nascente é o substância mais importante: as lentilhas autênticas de origem para fazer esta salada. Essas lentilhas esverdeadas e esverdeadas são conhecidas por seu delicioso sabor de noz. Outrossim, eles mantêm sua forma perfeitamente cozida uma vez cozidos para produzir uma textura mastigável satisfatória. Você pode visitar leste post onde escrevi um pouco mais sobre as lentilhas francesas de puy. Tomate. Os tomates grandes, maduros e suculentos são os melhores, porquê legado ou rotundo. Pepino. ½ Um namoro de pepino em meia rodadas é necessário para esta receita. Eu senhoril porquê o pepino é nítido e refrescante, proporcionando um contraste lítico com as lentilhas terrosas. Fico feliz em deixar a pele ligada, mas você pode esbrugar o pepino, se quiser. Ervas frescas. Eu senhoril uma mistura de cebolinha fresca, salsa e manjericão para esta salada. Traz uma frescura aromática sem dominar o restante dos ingredientes. Você pode optar por ervas frescas com sabores mais assertivos, se preferir, porquê estragão ou coentro. Vestir. A base do molho para esta salada é feita com mostarda Dijon, óleo extra-virgem, vinagre de vinho (branco ou vermelho funcionam muito) e um aperto de suco de limão fresco. Cebola vermelha. A cebola vermelha em fatias finas é adicionada ao molho para juntar uma mordida pungente e crocância à salada. Certifique -se de que a cebola vermelha “marine” no curativo por pelo menos 30 minutos para completar sua nitidez. Porquê selecção, a chalota também funciona muito. Puy lentilhas, conhecidas nos EUA porquê “lentilhas francesas” Perguntas frequentes Onde comprar lentilhas de puy? Na América do Setentrião, você deve encontrar lentilhas de puy em seu supermercado ao lado de outras variedades de lentilha. Embora sejam mais caros que outras lentilhas verdes ou marrons, valem o dispêndio extra. Se eles não estiverem disponíveis na loja, inúmeras opções on-line também estarão disponíveis para comprá-las. Você precisa chupar as lentilhas de puy antes de cozinhar? Não, não há urgência de pré-sujar as lentilhas de puy antes de cozinhá-las. Basta seguir as instruções na receita (ou na caixa). No entanto, eu recomendo que você enxágue completamente as lentilhas antes da cozinha, sob chuva fria. Posso fazer esta receita com outro tipo de lentilha? Embora eu recomendo o uso de lentilhas PUY para esta receita, sim, você pode usar um substituto, se necessário. Lentilhas verdes são um submarino bom e mais barato: eles também mantêm sua forma muito depois o decocção. Você também pode usar lentilhas marrons, mas evite as lentilhas de coral que tendem a se tornar piegas quando cozidas. Você pode preparar esta salada primeiro? Sim, absolutamente. EU Recomende que você prepare a salada primeiro (até 24 horas) e mantenha o molho de lado. Vista a salada antes de servir. Quanto tempo você pode manter esta salada? Esta salada de lentilha PUY pode ser mantida na geladeira em um recipiente hermético para até 3 dias. As lentilhas de Puy são particularmente resistentes e se mantêm muito por dias na geladeira. Mas observe que os tomates e o pepino se suavizarão levemente com o passar do tempo. Dicas de Audrey Depois de cozinhar as lentilhas, você precisa deixá -las esfriar à temperatura envolvente por pelo menos 15-20 minutos – Logo planeje com antecedência. Você pode preparar todos os seus outros ingredientes enquanto as lentilhas cozinham e esfriam. Esta salada é melhor apreciada à temperatura envolvente, portanto retire -a da geladeira 30 minutos antes de aproveitar. Espero que você ame isso Salada de lentilha francesa com tomate e pepino Receita tanto quanto eu. Se você tiver alguma incerteza, deixe um observação. Mais saladas francesas para tentar: Ingredientes 1 xícara (192G) Puy lentilhas3 xícaras de chuva (750 ml)2 tomates grandes, cubos½ pepino grande, fatiado em meia rodadas1 colisão de colher de sopa, picado1 colher de sopa de salsa, picada (plana ou encaracolada)1 colher de sopa de manjericão, picadoSal, pimenta a paladar Para o curativo:1 cebola vermelha, descascada e fatiada em meia rodada½ colher de chá de mostarda dijon2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco ou tinto¼ (50ml) óleo extra-virgem½ colher de sopa de suco de limãoSal, pimenta a paladar Instruções Lanço 1 – Faça o tempero. Em uma tigela, vidro ou jarra, misture com um garfo da mostarda Dijon, vinagre, EVOO e suco de limão. Adicione as cebolas vermelhas fatiadas, sal e pimenta e misture novamente. Cubra e deixe resfolgar na geladeira por pelo menos 30 minutos (para trinchar a nitidez da cebola vermelha). Lanço 2 – Coloque as lentilhas em uma malha fina e enxágue -as completamente sob chuva fria por 30 segundos. Aqueça uma panela média de chuva em lume médio-alto até ferver. Adicione as lentilhas e uma pitada generosa de sal na chuva fervente. Deixe as lentilhas ferver por murado de 20 minutos, até que estejam macias, mas

493 Se você deseja um prato quente e reconfortante que está repleto de sabor, não procure mais, esta receita de sopa de cebola francesa. Oriente clássico atemporal de bistrô galicismo é querido por sua rica cebola caramelizada, caldo salso e cobertura borbulhante e brega. E a melhor secção? Você não precisa ser um chef profissional para fazê -lo em lar! Com ingredientes simples e um pouco de paciência, você pode gozar de uma tigela autêntica de sopa de cebola francesa no conforto de sua própria lar. Minha receita para uma sopa de cebola francesa tradicional A sopa de cebola francesa é um clássico querido e, embora haja muitas variações, a minha permanece leal à tradição. Não estou sugerindo que outras receitas não sejam deliciosas, mas, porquê você sabe, minha paixão por culinária francesa rústica e autêntica me leva a oferecer a você as capturas clássicas de pratos atemporais. Fazer uma ótima sopa de cebola francesa é sobre o desenvolvimento de sabores profundos, equilibrando a mel das cebolas caramelizadas com a riqueza saborosa do caldo de mesocarpo e criando uma cobertura perfeita de queijo liquefeito. Prelúdios caramelizando lentamente as cebolas na manteiga, sem juntar açúcar. Ao contrário de algumas receitas – porquê Julia Child’s – acho que o açúcar torna a cebola excessivamente gula, o que pode distanciar o estabilidade dos sabores. Se minhas cebolas forem difíceis de caramelizar, às vezes adiciono um toque de vinagre balsâmico. Mas a chave cá é realmente paciência – um decocção ordinário e lento produzirá a melhor caramelização. Para o caldo, confio em uma mistura tradicional de vinho tinto e caldo de mesocarpo bovinaque cria um perfil de sabor rico e multíplice. Enquanto algumas receitas modernas usam vinho branco ou caldo de frango/vegetais, acredito que o caldo de mesocarpo combinado com vinho tinto oferece a melhor profundidade e complicação. De negócio com a tradição, também evito temperos não tradicionais, porquê molho de peixe ou molho Worcestershire. A única torção ligeiro na minha versão é na cobertura do pão: em vez da grande fatia típica de pão, eu uso croûtons caseiros – pão torrado, que facilita a ingestão sem sacrificar o sabor ou a textura. Para levante tradicional Sopa de cebola francesavocê precisará dos seguintes ingredientes: Cebola: Para 4 pessoas, você precisará de 4 cebolas grandes (ou 5 médias), em fatias finas. As cebolas amarelas são a escolha clássica, mas para um sabor mais suave, você pode misturar algumas cebolas doces ou até cebolas vermelhas. Alho: 2 cravo, picados para juntar profundidade. Manteiga: 3 colheres de sopa de manteiga (sem sal) para ajudar a caramelizar as cebolas. Caldo de mesocarpo: 8 xícaras (2l) de caldo de mesocarpo de boa qualidade para uma base rica e salgada. Se você não tiver um caldo de mesocarpo caseira, escolha um caldo de mesocarpo bovina comprado em uma boa qualidade, idealmente com ordinário texto de sólium. Vinho tinto: 1 xícara de vinho tinto (250 ml) para desmirla -se a panela e aprimorar a profundidade do sabor. Tomilho fresco: Alguns raminhos de tomilho fresco ou 1 colher de chá de tomilho sequioso para um toque de sabor à base de vegetalidade. Sal e pimenta: Tempere a paladar. Baguete: Fatias grossas de baguete francesa de um dia, em cubos e torradas. Óleo de óleo: Para ajudar a crocante os cubos de pão. Queijo Gruyère: 1 xícara (100g) Gruyère desfiada, ou uma combinação de Gruyère e queijo suíço, para a cobertura derretida irresistível. Quanto ao equipamento, um frigideira grande de subida ponta Funciona muito para caramelizar as cebolas. Você também precisará tigelas de sopa individuais para forno Para fazer a melhor secção desta receita – grelhando o queijo Gruyère por cima até dourar e borbulhar! Caramelize as cebolas: Para a sopa de cebola francesa perfeita, cozinhe lentamente cebolas em fatias finas e alho na manteiga por 40-60 minutos até dourar e caramelizar. Não se apresse! Esta lanço libera a mel proveniente da cebola. Eu paladar do meu do lado mais ligeiro, mas você pode permanecer mais escuro. Deglaze a panela: Depois de caramelizado, despeje o vinho tinto, raspando qualquer pedaço da panela. Cozinhe até que o vinho reduza pela metade para melhorar o sabor. Adicione caldo e ervas: Adicione caldo de mesocarpo e tomilho. Deixe ferver e, em seguida, cozinhe revelado por 1 hora. Tempere com sal e pimenta a paladar. Faça croutons: Cubo e misture o pão com óleo. Brinde os cubos sob o frango até permanecer crocante e dourado. Montar e grelhar: Sopa de valva em tigelas, cubra com croutons e cubra com queijo Gruyère. Grelhe até que o queijo seja liquefeito e borbulhante. Sirva e aproveite! Retire cuidadosamente do forno, decore com tomilho e sirva quente. Aproveite esta sopa satisfatória de cebola francesa por conta própria ou com uma salada! Eu pedi muitos (muitos!) De sopas de cebola francesa em restaurantes e passei anos aperfeiçoando minha receita de sopa de cebola francesa na minha cozinha. Estou compartilhando cá minhas melhores dicas que o ajudarão a fazer uma tigela profundamente saborosa e reconfortante que é absolutamente digna de restaurante! Caramelizar lentamente: Cozinhe as cebolas em queima ordinário a médio por 40 a 60 minutos, mexendo ocasionalmente – a cada 5 minutos, até permanecer de ouro. As cebolas caramelizadas não podem ser feitas em 20 ou 30 minutos: não apresse esse processo! A paciência é fundamental para o desenvolvimento do sabor rico que define a sopa de cebola francesa. Não exagere: Caramelize as cebolas até atingirem uma rica cor marrom-dourada, mas evite permanecer muito escuro. Muitas pessoas pensam que as cebolas caramelizadas devem ser marrons profundas, mas isso pode levar à amargura. Na minha experiência, parar com uma luz para o rico estágio marrom-dourado oferece o estabilidade perfeito de mel e profundidade de sabor, sem qualquer amargura. Use uma panela larga e pesada: Uma panela larga e pesada ajuda a cebola a cozinhar uniformemente e impede que eles estejam cozinhando. Adicione o vinagre balsâmico: Se suas cebolas não têm mel ou estão tendo problemas para caramelizar, adicione um toque de vinagre

303 As tampas de cogumelos recheadas, conhecidas uma vez que “Champignons Farcis”, são uma das minhas favoritas de todos os tempos quando se trata de finger foods! Com músculos de porco salgada, Brie cremoso e Herbes de Provence, esta receita oferece uma elegante reviravolta francesa neste clássico {aperitivo}. Esta é uma receita fácil que se reúne rapidamente para produzir deliciosas picadas salgadas. Eles são perfeitos para festas, reuniões ou uma noite aconchegante. Uma receita fácil de {aperitivo} de cogumelos para as férias Quando a temporada de festas se aproxima, estou emocionado em compartilhar uma dulcinéia reviravolta francesa em um {aperitivo} clássico: Cogumelos recheadosou bonés de cogumelos recheados. Essas pequenas mordidas são tão charmosas quanto deliciosas-cheias de músculos de porco salgada, queijo liquefeito e ervas perfumadas, tornando-as um must-have para suas reuniões festivas. Na França, os cogumelos recheados têm um lugar aconchegante em nossos corações culinários. Eles são frequentemente servidos em mesas de bistrô ou uma vez que secção dos spreads de férias. Eles vêm com tantas opções de recheio, sejam músculos moída, queijos de todos os tipos, nozes e muito mais. Mas uma das versões mais populares é de longe esta – usando cogumelos de Paris com uma mistura de músculos de porco e queijo moída. França é o lar do icônico Cogumelo parisienseuma variedade de cogumelos de botão branco cultivados desde o século XVII nas pedreiras de calcário subterrâneo de Paris. Esses cogumelos são perfeitos para recheio: eles têm um sabor suave e terroso que combina lindamente com recheios salgados. Cá, selecionei uma combinação francesa clássica: músculos de porco moída suculenta, brie cremosa e o olor inconfundível de Ervas Provence. Os cogumelos recheados são polvilhados com migalhas de pão pouco antes de assar para produzir aquela crise irresistível e dourada no topo. Logo, eles assam uma pitada de caldo de penosa, mantendo -os perfeitamente úmidos enquanto cozinham. O melhor de tudo é que esses cogumelos são fáceis de fazer adiante e reaquecer; portanto, se você estiver hospedando uma turba ou participando de uma potluck, você terá um prato que certamente se deliciará! Ingredientes que você precisará para esta receita de tampas de cogumelos recheadas Eu senhoril uma vez que esta receita conquista o coração da cozinha francesa: ingredientes simples que trazem as melhores qualidades um do outro. Cá está uma visão detalhada dos ingredientes necessários para esta receita. Cogumelos de Paris, Também sabido uma vez que cogumelos de botão branco. Sua forma redonda e interno levemente vazio os tornam perfeitos para recheio, pois seguram o recheio lindamente. Cá estamos mantendo os caules! Eles são picados finamente, cozidos e misturados no recheio. Óleo extra -virgem. São necessárias 3 colheres de sopa (45 ml) de óleo em toda a receita: 1. Para fritar rapidamente o alho, chalota e caules de cogumelos, 2. Para revestir as tampas de cogumelos e 3. Alho e chalota (ou cebola vermelha): 2 dentes de alho e uma chalota criam a base saborosa do recheio. Vinho branco: Embora opcional, eu palato de juntar 2 colheres de sopa (30 ml) de vinho branco para ajudar a cozinhar os caules de cogumelos, adicionando sabor e mantendo -os úmidos. Músculos de porco moída: Oriente é o coração do recheio, trazendo um sabor rico e suculento. Escolha músculos de porco moída magro e sem tempero. Salsa fresca: A salsa fresca picada adiciona uma explosão de sabor fresco que eleva a riqueza da músculos de porco e queijo. Você pode optar por uma salsa de folhas planas ou encaracoladas. Ervas Provence: Esta mistura seca de ervas, incluindo tomilho, alecrim, orégano e salso, acrescenta um sabor individual ao recheio. Não pule! Você pode encontrar Herbs De Provence vendida na maioria dos supermercados nos EUA e no Canadá no galeria de especiarias. Brie: Brie cremoso e ligeiro é ​​o queijo preposto para esses cogumelos recheados. Oriente queijo combina lindamente com a músculos de porco salgada e ervas e derrete lindamente. Farinha de rosca : Estamos usando migalhas de pão no recheio e no topo dos cogumelos recheados. Escolha migalhas de pão não temperadas, idealmente. Caldo de penosa: ½ xícara (120 ml) de caldo de penosa é entornado no fundo da assadeira. Isso ajuda a manter o cogumelo úmido enquanto adiciona sabor extra! Idealmente, opte por um caldo de frango com inferior texto de sódio. Quanto ao equipamento de cozinha, prepare uma assadeira grande o suficiente para hospedar seu 12 tampas de cogumelos. Perguntas frequentes Quais são os melhores cogumelos para recheio? Cogumelos de Paris (também chamado cogumelos de botão branco) são comumente usados ​​para fazer “Champignons Farcis” na França. Eles são ótimos para esta receita por desculpa de seu tamanho e forma, o que se mantém muito muito ao assar. Mas você pode usar cogumelos cremini ou até grandes portobellos, mormente para porções maiores. Posso substituir Brie por outro queijo? Embora eu ache que Brie traz um sabor delicioso e uma textura cremosa única para o recheio, sim, você pode. Você pode tentar queijo de cabra Para um perfil de sabor dissemelhante, ou até desfiado mussarela ou cHeddar Para um palato mais suave. Posso fazer esta receita adiante? Sim, absolutamente! Na verdade, esta receita é muito fácil de fazer, o que a torna perfeita para sediar os hóspedes ou se preparar para uma grande reunião. Você pode preparar o recheio e meter os cogumelos até um dia antes. Cubra os cogumelos recheados com filme plástico e coloque -os na geladeira. Quando estiver pronto para servir, retire -os da geladeira e asse -os de convenção com as instruções. Porquê faço para armazenar e reaquecer cogumelos recheados? Você pode colocar as sobras em um recipiente hermético na geladeira para até 3 dias. Para reaquecer, coloque -o em um forno de 350 ° F (180 ° C) por tapume de 10 minutos ou até aquecer. Posso enregelar cogumelos recheados? Enquanto eu acho que esses cogumelos recheados são mais muito servidos frescos, Você pode congelá -los não cozidos. Para fazer isso, organize as tampas recheadas em uma assadeira, congele até permanecer sólido e transfira para um recipiente