ingredientes
Para o ganache de chocolate
Para a cobertura de chocolate
O chamas de chocolate eles são deuses doces ganancioso e irresistível. São pequenos discos de volume quebrada, cobertos com uma espiga de ganache de chocolate que, depois de um tempo de folga, freezer primeiro e depois na geladeira, ficam inteiramente cobertos com uma deliciosa cobertura escura.
Caracterizados por diferentes consistências de mordida, estes deliciosos pastéis, crocantes por fora e macios por dentro, são perfeitos para servir em termo da repasto junto com uma xícara de moca expresso ou na hora do moca da manhã merenda para usufruir de uma deliciosa pausa na companhia de amigos.
Se desejar, você pode temperar a mousse com as sementes de uma vagem de baunilha ou com raspas de laranja ralada, você pode usar para estancar o Chocolate Branco ou, para uma versão totalmente preta, você pode optar por uma volume quebrada de cacau.
Descubra porquê preparar chamas de chocolate seguindo passo a passo e conselhos. Se gostou desta receita experimente também o morettini, ou experimente outros deliciosos mini pastéis.
Porquê preparar chamas de chocolate
Passo 1
Passo 1
Para fazer chamas de chocolate em mansão, prepare primeiro a volume quebrada: misture a farinha peneirada com a manteiga amolecida, o açúcar granulado, o ovo inteiro, a gema, uma pitada de sal e o extrato de baunilha na tigela grande da batedeira. 1.
Para fazer chamas de chocolate em mansão, prepare primeiro a volume quebrada: misture a farinha peneirada com a manteiga amolecida, o açúcar granulado, o ovo inteiro, a gema, uma pitada de sal e o extrato de baunilha na tigela grande da batedeira. 1.
Lanço 2
Lanço 2
Transfira a mistura grossa obtida para a superfície de trabalho e continue amassando com as mãos 2.
Transfira a mistura grossa obtida para a superfície de trabalho e continue amassando com as mãos 2.
Lanço 3
Lanço 3
Depois de obter uma volume macia e homogênea 3embrulhe com uma folha de filme plástico e deixe resfolgar na geladeira por meia hora.
Depois de obter uma volume macia e homogênea 3embrulhe com uma folha de filme plástico e deixe resfolgar na geladeira por meia hora.
Lanço 4
Lanço 4
Enquanto isso, prepare o ganache: pique grosseiramente o chocolate e coloque-o em uma tigela, depois despeje lentamente o creme fervente. 4.
Enquanto isso, prepare o ganache: pique grosseiramente o chocolate e coloque-o em uma tigela, depois despeje lentamente o creme fervente. 4.
Lanço 5
Lanço 5
Misture com um precursor até o chocolate liquefazer completamente 5.
Misture com um precursor até o chocolate liquefazer completamente 5.
Lanço 6
Lanço 6
Por termo, adicione a manteiga 6 e deixe esfriar em temperatura envolvente, depois ligeiro à geladeira e deixe endurecer por pelo menos 1 hora.
Por termo, adicione a manteiga 6 e deixe esfriar em temperatura envolvente, depois ligeiro à geladeira e deixe endurecer por pelo menos 1 hora.
Lanço 7
Lanço 7
Decorrido o tempo de folga, estenda a volume sobre uma superfície enfarinhada até obter um disco fino com aproximadamente 1/2 cm de espessura e depois, com a ajuda de um cortador de volume de 4 cm de diâmetro, incisão vários biscoitos 7.
Decorrido o tempo de folga, estenda a volume sobre uma superfície enfarinhada até obter um disco fino com aproximadamente 1/2 cm de espessura e depois, com a ajuda de um cortador de volume de 4 cm de diâmetro, incisão vários biscoitos 7.
Lanço 8
Lanço 8
Coloque os discos obtidos em uma assadeira forrada com papel manteiga 8 e deixe cozinhar em forno estático a 170°C por murado de 15 minutos. Depois de terminar, retire-os do forno e deixe esfriar.
Coloque os discos obtidos em uma assadeira forrada com papel manteiga 8 e deixe cozinhar em forno estático a 170°C por murado de 15 minutos. Depois de terminar, retire-os do forno e deixe esfriar.
Lanço 9
Lanço 9
Prepare o ganache agora insensível com um par de batedeiras elétricas 9.
Prepare o ganache agora insensível com um par de batedeiras elétricas 9.
Lanço 10
Lanço 10
Usando um saco de confeitar com ponta canelado, faça um pico de ganache em cada biscoito de volume quebrada. 10.
Usando um saco de confeitar com ponta canelado, faça um pico de ganache em cada biscoito de volume quebrada. 10.
Lanço 11
Lanço 11
Transfira os doces para o freezer por murado de dez minutos e depois deixe endurecer na geladeira por mais 20 minutos 11.
Transfira os doces para o freezer por murado de dez minutos e depois deixe endurecer na geladeira por mais 20 minutos 11.
Lanço 12
Lanço 12
Derreta o chocolate amargo em banho-maria e leve-o à temperatura de 31°C: para esta operação será necessário um termômetro de cozinha. Em seguida, mergulhe os pastéis no chocolate liquefacto 12 e deixe-os secar sobre uma gradinha.
Derreta o chocolate amargo em banho-maria e leve-o à temperatura de 31°C: para esta operação será necessário um termômetro de cozinha. Em seguida, mergulhe os pastéis no chocolate liquefacto 12 e deixe-os secar sobre uma gradinha.
Lanço 13
Lanço 13
Em seguida, transfira as chamas de chocolate para um prato de servir 13ligeiro para a mesa e sirva.
Em seguida, transfira as chamas de chocolate para um prato de servir 13ligeiro para a mesa e sirva.
