ingredientes
creme fresco líquido sem açúcar
O chantilly é um preparação básica da pastelaria. Neste tutorial, fácil e conseguível a todos, é feito batendo creme líquido fresco com açúcar de confeiteiro e mascarpone em uma vasilha muito fria, usando batedores elétricos e incorporando ar gradativamente até obter uma mistura macia e espumosa.
Delicioso para saborear à colher, o chantilly é perfeito para rechear ou decorar bolos, crepes e mini pastéis, mas também para fazer semifrios, mousses ou cremes, porquê diplomática, chantilly ou creme camy. Outrossim, é ideal para enfeitar morangos, xícaras de frutas frescas ou sorvetes caseiros, para saborear merenda ou porquê sobremesa no final da repasto.
Descubra porquê preparar chantilly seguindo passo a passo e dicas. Se gostou desta receita experimente também o creme de iogurte.
Porquê preparar chantilly
Passo 1
Passo 1
Para preparar o chantilly, primeiro coloque a tigela onde irá prepará-lo na geladeira por pelo menos 15 minutos; você também pode colocá-lo no freezer por 5 a 10 minutos. O importante é que o recipiente seja de vidro, cerâmica ou aço, e não de plástico. Em seguida, despeje o creme líquido fresco, também muito insensível da geladeira 1.
Para preparar o chantilly, primeiro coloque a tigela onde irá prepará-lo na geladeira por pelo menos 15 minutos; você também pode colocá-lo no freezer por 5 a 10 minutos. O importante é que o recipiente seja de vidro, cerâmica ou aço, e não de plástico. Em seguida, despeje o creme líquido fresco, também muito insensível da geladeira 1.
Lanço 2
Lanço 2
Adicione o açúcar de confeiteiro 2 que, ao contrário da semolina, é incorporada mais facilmente. Comece a sovar tudo com o dianteiro elétrico, começando pela velocidade mais baixa e aumentando gradativamente, à medida que o creme vai ganhando consistência.
Adicione o açúcar de confeiteiro 2 que, ao contrário da semolina, é incorporada mais facilmente. Comece a sovar tudo com o dianteiro elétrico, começando pela velocidade mais baixa e aumentando gradativamente, à medida que o creme vai ganhando consistência.
Lanço 3
Lanço 3
Depois tapume de 2-3 minutos, adicione o mascarpone 3: Oriente é um substância que pode ser opcional, mas que confere ao creme uma consistência mais espessa e um sabor intenso.
Depois tapume de 2-3 minutos, adicione o mascarpone 3: Oriente é um substância que pode ser opcional, mas que confere ao creme uma consistência mais espessa e um sabor intenso.
Lanço 4
Lanço 4
Continue batendo com o dianteiro na velocidade máxima por mais 5-6 minutos, até obter um creme macio e espumoso, mas não excessivamente firme. 4: durante esta lanço é imprescindível seguir sempre o mesmo sentido de rotação, seja horário ou anti-horário, para incorporar todo o ar necessário para inflar a volume.
Continue batendo com o dianteiro na velocidade máxima por mais 5-6 minutos, até obter um creme macio e espumoso, mas não excessivamente firme. 4: durante esta lanço é imprescindível seguir sempre o mesmo sentido de rotação, seja horário ou anti-horário, para incorporar todo o ar necessário para inflar a volume.
Lanço 5
Lanço 5
O chantilly está pronto 5: utilize para rechear as suas sobremesas preferidas ou para escoltar biscoitos e gelados.
O chantilly está pronto 5: utilize para rechear as suas sobremesas preferidas ou para escoltar biscoitos e gelados.
Recomendação
Se o creme “rasgar” ou permanecer levemente amanteigado, tente recuperá-lo adicionando 1 colher de sopa de creme líquido na tigela e misture delicadamente com uma espátula. Continue trabalhando manualmente e adicionando aos poucos mais creme líquido, até que tudo esteja perfeitamente misturado: deverá conseguir obter uma mistura final suficientemente macia.
Para um rendimento óptimo, escolha natas líquidas de magnífico qualidade e com uma boa porcentagem de gordura (que geralmente varia de 25 a 42% por 100 mililitros de resultado). Se pretende obter um resultado final firme e compacto, opte por um tipo que tenha pelo menos a 30% de gordura.
Conservação
O chantilly pode ser guardado na geladeira, muito fechado em recipiente hermético, para 1 dia ao supremo.
