Quer aprender a fazer cone trufado para vender de um jeito simples, delicioso e ainda transformar isso em uma manancial de renda incrível?
Você está no lugar visível! Os cones trufados gourmet conquistaram o paladar de muitas pessoas e se tornaram um dos doces mais vendidos no mercado da confeitaria artesanal. O motivo é simples: ele une a crocância da casquinha com a cremosidade do recheio, por um preço que cabe no bolso do cliente.
A boa notícia é que você não precisa ser uma doceira experiente para inaugurar. Com alguns ingredientes, a técnica certa de blindagem e um toque de originalidade, você pode produzir cones perfeitos.
Neste guia completo, vou te ensinar quais materiais comprar, os sabores que mais saem, o passo a passo da receita e uma vez que precificar para ter lucro real.
O Que Preciso para Inaugurar? (Seu Kit Essencial)
Antes de colocar a mão na volume, organização é tudo. Você não precisa de uma cozinha industrial, mas ter as ferramentas certas agiliza sua produção e evita sujeira.
Ingredientes Essenciais
- Casquinha de sorvete: A base de tudo. Escolha cones de marcas de qualidade (uma vez que Marvi), que sejam firmes, crocantes e não absorvam umidade facilmente. Casquinha murcha é prejuízo!
- Chocolate para Banhar (Blindagem): Você pode usar Cobertura Fracionada (mais prática, não precisa de choque térmico e seca rápido) ou Chocolate Sublime (mais saboroso, mas exige temperagem). Para quem está começando, a fracionada de boa qualidade (Top ou Norcau) é magnífico para a blindagem interna.
- Recheios Cremosos: Brigadeiro, ganache, beijinho, gula de leite, Ninho. O ponto deve ser firme o suficiente para não escorrer, mas tenro o suficiente para manducar.
- Confeitos e Decorações: Granulados, mendubi triturado, confeitos coloridos, M&Ms. Eles servem para decorar a “tampa” do cone e identificar os sabores.
Materiais e Utensílios Necessários
- Suporte para Cone Trufado: Fundamental. Ele mantém os cones em pé enquanto o chocolate seca e enquanto você recheia. Sem ele, a produção vira uma bagunça.
- Sacos de Confeitar e Bicos: Zero de usar colher para rechear! O saco garante que o recheio vá até o fundo do cone sem bolhas de ar e sem sujar a borda.
- Espátula de silicone: Para raspar as tigelas de chocolate e recheio sem desperdício.
- Saquinhos de Celofane e Fitas: Para embalar. O saco deve ser transparente e refulgente. O laço dá o conclusão de presente.
- Etiquetas personalizadas: Obrigatório! Deve sofrear sua marca, sabor, data de fabricação e validade.
👉 Quer a lista detalhada com links de onde comprar barato? Veja nosso guia restrito: Utensílios para Fazer Cone Trufado: O Kit Principal.
Sabores de Cone Trufado Mais Vendidos
O cone trufado se tornou um sucesso na confeitaria. Aquém, listei os sabores de cones trufados campeões que não podem faltar no seu cardápio se você quer vender rápido:
- Brigadeiro Tradicional: É um clássico que todo mundo adora. A combinação de chocolate com chocolate é venda certa.
- Leite Ninho com Nutella: O vencedor de vendas inteiro. Combina a suavidade do creme de Leite Ninho com o sabor intenso da Nutella.
- Oreo/Biscoitos: A crocância do biscoito misturada com o recheio cremoso branco é uma delícia e está sempre na voga entre os jovens.
- Beijinho (Prestígio): O sabor gula de coco com a casquinha de chocolate. Querido por quem gosta de sabores mais tradicionais.
- Maracujá com Chocolate Branco: Para quem gosta de sabores equilibrados, o mousse de maracujá oferece um toque azedinho que complementa o gula da casquinha.
- Morango com Chocolate (Sensação): A combinação do gula do chocolate com o frescor do morango (use geleia ou bicho de pé) é sempre uma boa pedida.
- Paçoca: Um sabor típico brasílico que faz sucesso o ano todo. O salgadinho do mendubi quebra o gula.
Esses sabores são ótimos para iniciar seu negócio. Você pode, ao longo do tempo, testar novos sabores e personalizar as receitas.
Passo a Passo: Cone Trufado de Leite Ninho com Nutella
Os cones trufados são uma magnífico opção para vendas. Hoje, vamos ensinar uma vez que preparar o sabor mais pedido: Ninho com Nutellacom todos os detalhes para a casquinha não murchar.
Ingredientes:
- 10 Casquinhas de sorvete (tamanho padrão)
- 300g de Chocolate Fracionado (para banhar e blindar)
- Nutella original (para intercalar)
Para o Recheio de Ninho Trufado:
- 100g de chocolate branco transcendente
- 50g de leite em pó Ninho
- 100g de creme de leite
Modo de preparo:
- A Blindagem (O Sigilo da Crocância): Derreta o chocolate fracionado. Com uma colher ou pincel, banhe todo o interno da casquinha. Vire de cabeça para insignificante para escorrer o excesso e deixe secar. Isso cria uma barreira que impede a umidade do recheio de murchar o biscoito.
- O Recheio Trufado: Derreta o chocolate branco transcendente (micro-ondas de 30 em 30 seg). Misture o creme de leite até permanecer liso (ganache). Adicione o leite em pó e mexa muito. Deixe resfolgar por 2 horas fora da geladeira para firmar.
- Montagem: Coloque o recheio de Ninho e a Nutella em mangas de confeitar. No fundo do cone, coloque uma pingo de chocolate fracionado (para “tapar” o biquinho). Intercale: Ninho, Nutella, Ninho… até chegar na borda.
- Selagem (A Tampa): Cubra o recheio com o chocolate fracionado liquefeito, garantindo que encoste nas bordas do cone para lacrar totalmente (evitando ingressão de ar). Jogue confeitos por cima enquanto estiver tenro.
Embalagem Para Cone Trufado: Qual Usar?
Quando se trata de vendas, o visual é tudo. O cliente compra com os olhos antes de testar o gula.
Para valorizar ainda mais seus cones, use saquinhos de celofane transparente que deixam o resultado visível. O tamanho 10x15cm ou 15x22cm costuma funcionar muito para cones padrão.
Adicione fitas de cetim na cor da sua marca e, obrigatoriamente, etiquetas adesivas com o sabor e a data de validade. Assim, seu cliente vai ver o zelo e profissionalismo que você coloca em cada pormenor.
Por Quanto Vender Cone Trufado?
O preço pode variar bastante, dependendo da sua região e dos custos dos ingredientes (Nutella é mais face que Brigadeiro). Em universal, os preços costumam oscilar entre R$ 6,00 e R$ 12,00.
Portanto, para prometer que você esteja cobrando um valor justo, calcule:
- Dispêndio dos Ingredientes + Embalagem + Mão de Obra + Custos Fixos (chuva/luz).
- Uma dica rápida é multiplicar o dispêndio dos materiais por 3 para encontrar um preço de venda base seguro.
Uma vez que se Tornar Uma Perito em Cones Trufados
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Hora de Tirar o Projecto do Papel e Faturar!
Agora que você tem todos os segredos para fazer cone trufado para vender — desde os materiais até a receita passo a passo —, é só colocar a mão na volume!
Esse gula, além de ser fácil de preparar, é uma ótima forma de inaugurar um negócio ou ampliar seu cardápio com insignificante investimento.
Me conta cá nos comentários: qual sabor você vai testar primeiro na sua cozinha?
